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| 編輯推薦： |
营养大厨教你少油少盐有妙招
协和专家教你吃对吃好降血脂
烹饪妙招巧“贬脂”，“脂少”由你
吃对+吃好，血脂不升反降
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| 內容簡介： |
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第一章讲了烹调方法、食材选择；第二章重点介绍了几种对”降脂“有利的营养素；第三章推荐了适合血脂异常的人吃的常见食材，荤素搭配；第四章扩展讲了生活中最常见的药食两用的食材对血脂异常的益处；最后一章介绍了关于饮食常见的问题答疑。通过不同饮食方面的介绍，让血脂异常的患者能够吃得舒心，吃得放心，吃得健康。
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| 關於作者： |
陈伟
北京糖尿病防治协会理事长
北京协和医院肠外肠内营养科副主任医师
北京糖尿病防治协会副理事长，北京协和医院肠外肠内营养科副主任医师，负责临床会诊、基础工作。
1995年进入北京协和医院担任营养医师工作，2004年获协和医科大学内科硕士学位，2007年获卫生部副主任医师资格。现任中国医师协会营养医师专业委员会常委，中华医学会肠外肠内营养学分会中青年委员兼秘书长，北京中西医结合学分会临床营养治疗专业委员会委员，中华医学会糖尿病学分会健康管理学组组员。
陈国军
中餐高级技师
北京市交通培训中心厨师长
曾经是“三高”预备军，通过饮食调理，摆脱了“三高”的阴影。愿意把自己的饮食烹饪经验与大家分享，共同享受美好健康的生活。
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| 目錄：
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由浅入深，认识高血脂 13
血脂知多少 13
肥胖 15
从血脂异常到高脂血症 16
下列人群是容易患高脂血症的 19
不仅仅血脂高，还有…… 21
第1 章 专家告诉你如何吃对食物
“脂”少由你 24
合理的饮食结构帮大忙 24
食材选好了，大厨教你如何“贬脂” 25
炊具，你选对了吗 27
用科学的烹饪方法，做出低脂的美食 28
低脂之外——听听营养专家怎么说 31
营养师推荐的营养菜单 31
减少盐的用量 32
饭外话：远离高胆固醇食物，避免“祸从口入” 33
每天吃这些就够了 34
第2 章 营养素帮你重塑健康血液
合理摄取三大营养素，维护血液健康 38
蛋白质 38
脂质 39
糖类 40
这些营养素能帮血液做清洁工作 41
水是防止血液黏稠的基础 41
膳食纤维是血管保洁员 42
维生素E 能加速脂类氧化 43
维生素C 帮你塑造强健血管 44
胡萝卜素帮你保持血液清洁 45
B 族维生素可以促进脂质代谢 46
柠檬酸帮你燃烧血液残渣 47
乳酸菌帮助降低胆固醇水平 48
卵磷脂是血管的“清道夫” 49
β- 葡聚糖能有效防止动脉硬化 50
多酚是抗氧化的大使 51
大蒜素被称为“天然抗生素物质” 52
专题 矿物质也是不可或缺的降脂功臣 53
第3 章 降脂食材选对还要选好
五谷类
红豆 低脂、高蛋白的营养“饭豆” 58
小米红豆粥 59
鲤鱼红豆汤 60
红豆鸭肉粥 61
绿豆 清热降脂的“绿”色食品 62
南瓜绿豆汤 63
绿豆海带粥 64
绿豆奶酪 65
黄豆 降脂豆中的“黄金豆” 66
四喜黄豆 67
黄豆芽紫菜汤 68
黄豆猪蹄汤 69
玉米 有效降低血液胆固醇浓度 70
玉米萝卜排骨汤 71
玉米粥 72
蒸玉米棒 73
黑豆 能降低胆固醇的黑色豆 74
醋泡黑豆 75
莲藕黑豆汤 76
燕麦 降脂减肥刮油最佳食品 77
燕麦牛奶粥 78
凉拌燕麦面 79
荞麦 降低血液中的胆固醇含量 80
荞麦粥 81
葱香荞麦饼 82
黑米 抗氧化，防止血管疾病的“黑珍珠” 83
黑米红枣粥 84
八宝黑米粥 85
薏米 改善血脂代谢的“珍珠米” 86
薏米南瓜粥 87
银耳薏米羹 88
薏米莲子红枣粥 89
黑芝麻 防止高血脂的黑色食物之宝 .90
黑芝麻糊 91
黑芝麻拌海带 92
黑芝麻燕麦粥 93
蔬菜类
番茄 蔬菜中的降脂明星 94
番茄炒鸡蛋 95
番茄炒草菇 96
番茄汁 97
红薯 让血管变得更年轻的长寿食品 .98
红薯玉米粥 99
栗子红薯粥 100
醋炒红薯丝 101
胡萝卜 能溶解脂肪的蔬菜 102
牛肉胡萝卜汤 103
胡萝卜苹果姜汁 104
胡萝卜炒木耳 105
南瓜 低糖又降脂的“减肥良药” 106
脆炒南瓜丝 107
南瓜粥 108
燕麦南瓜粥 109
黄瓜 清脆爽口的降脂圣品 110
拍黄瓜 111
木耳拌黄瓜 112
黄瓜虾仁羹 113
冬瓜 降脂减肥又消肿 114
海米冬瓜 115
蘑菇冬瓜汤 116
荷叶冬瓜盅 117
莴笋 软化血管降血脂绿色蔬菜 118
凉拌莴笋 119
木耳炒莴笋 120
莴笋菜花汤 121
竹笋 可以降脂的山珍美味 122
凉拌竹笋 123
干烧春笋 124
春笋粥 125
芦笋 调节血脂的“蔬菜之王” 126
百合芦笋汤 127
芦笋鲫鱼汤 128
水煮芦笋 129
西蓝花 抗癌降脂的“皇冠蔬菜” 130
番茄炒西蓝花 131
西蓝花芝麻汁 132
蒜蓉西蓝花 133
韭菜 促进食欲、降低血脂的“起阳草” .134
韭菜炒鸡蛋 135
豆腐干炒韭菜 136
韭菜炒鳝鱼丝 137
菠菜 加快胆固醇排出的“红根菜” 138
菠菜拌粉丝 139
花生菠菜 140
西芹菠菜汁 141
芹菜 清除血管壁上的胆固醇 142
芹菜木耳拌百合 143
凉拌芹菜叶 144
芹菜汁 145
洋葱 杀菌降脂的平民蔬菜 146
洋葱番茄汤 147
洋葱炒苦瓜 148
莲藕 香甜脆生的降脂美味 149
莲藕红豆瘦肉汤 150
醋熘藕片 151
水果、干果类
草莓 加速脂肪降脂的心形果 152
草莓柚汁 153
菠菜草莓葡萄汁 154
草莓火龙果汁 155
苹果 降脂抗衰老的“健康守护神” .156
苹果炒鸡柳 157
苹果桂花粥 158
苹果汁 159
红枣 降脂补血的“百果之王” 160
红豆花生大枣粥 161
四红汤 162
山楂红枣汁 163
山楂 调节血脂的小红果 164
山楂炖牛肉 165
山楂粥 166
山楂黄瓜汁 167
西瓜 能够软化血管的盛夏佳果 168
凉拌西瓜皮 169
西瓜汁 170
柠檬 消脂减肥的“柠檬酸仓库” 171
黄瓜柠檬 172
叶酸果蔬汁 173
橙子 促进血液循环、保护血管 174
甜橙汁 175
橙子葡萄柠檬汁 176
香蕉 降低血液中胆固醇浓度 177
猕猴桃香蕉汁 178
香蕉苹果牛奶饮 179
柚子 去脂减肥之王 180
柚子炖鸡 181
南瓜柚子牛奶 182
核桃 健脑降脂的“长寿果” 183
松仁核桃紫米粥 184
核桃鸡丁 185
花生 降低心血管疾病的发病率 186
花生酱鸡丝 187
莲子红豆花生粥 188
松子 能防癌降脂的小坚果 189
松子仁粥 190
松仁玉米 191
肉蛋奶类
兔肉 改善脂类代谢循环 192
兔肉炖南瓜 193
芝麻兔肉 194
鸭肉 软化血管的“滋补圣药” 195
鸭肉丝绿豆芽 196
木耳鸭丝汤 197
鸽肉 增强低密度脂蛋白抗氧化能力 .198
平菇炖乳鸽 199
鹌鹑蛋 降脂补血的“卵中佳品” 200
鹌鹑蛋菠菜汤 201
牛奶 补钙降脂的天然饮料 202
虾皮牛奶粥 203
蜂蜜番石榴牛奶 204
豆浆 预防高血脂的“植物奶” 205
豆浆粥 206
豆浆蓝莓果汁 207
菌类、水产类
香菇 能溶解胆固醇的“蘑菇皇后” .208
香菇油菜 209
香菇炒大白菜 210
香菇茄条 211
木耳 降脂又驻颜的“黑耳朵” 212
葱烧木耳 213
凉拌木耳 214
木耳粥 215
银耳 降脂又美容的滋补佳品 216
橘瓣银耳羹 217
凉拌银耳 218
鲫鱼 能够清除血管壁上的胆固醇 .219
鲫鱼炖豆腐 220
清蒸鲫鱼 221
鲤鱼 避免脂肪堆积的家常鱼 222
清蒸鲤鱼 223
大枣黑豆炖鲤鱼 224
鳕鱼 保护心血管系统的卫士 225
鳕鱼蛋羹 226
清蒸鳕鱼 227
海参 降低血脂水平的“海中人参” 228
葱烧海参 229
鸡片炒海参 230
海带 控制胆固醇吸收的“海上之蔬” 231
海带萝卜汤 232
肉末烧海带 233
紫菜 降血脂抗辐射的圣品 234
紫菜虾皮粥 235
其他类
生姜 保护血管健康的“姜”军 236
生姜粥 237
大蒜 防癌降脂的“大明星” 238
蒜蓉菠菜 239
绿茶 消脂解腻的养生饮品 240
茶叶粥 241
醋 加速胆固醇排出的调味剂 242
醋熘白菜 243
老醋花生米 244
橄榄油 健康降脂的“液体黄金” 245
清蒸鲈鱼 246
凉拌金针菇 247
专题 少吃这些食物，让血管更年轻，更有活力 248
第4 章 调节血液健康别忘了中药材
枸杞 降血脂的滋补上品 256
芹菜香菇枸杞粥 257
山药枸杞粥 258
黄芪 提高免疫、降低血脂 259
黄芪山药薏米粥 260
蜂蜜 提高高密度脂蛋白的水平 261
蜜汁糖藕 262
白果 降血脂的养生果 263
白果扒香菇 264
何首乌 延缓动脉硬化的良药 265
何首乌乌发粥 266
决明子 延缓动脉硬化的良药 267
决明子绿茶 268
灵芝 有利于血液畅通的“仙草” 269
灵芝瘦肉汤 270
第5 章 营养师帮你解决饮食问题
有高血脂的患者能吃鸡蛋吗 272
喜欢吃肉怎么办？不想总是吃素啊 273
肉类和海鲜类健康烹饪方法 274
如何选择饮料 275
茶 275
咖啡 276
酒类 276
备孕的高血脂女性如何调整饮食呢 278
如何轻松享受外出就餐呢 279
都说纳豆降脂作用很好，是这样吗 280
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