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| 編輯推薦： |
国内真正第一套全视频、全分解、全彩色、铜版纸家常菜图书。
我家厨房栏目是由中央电视台《天天饮食》栏目组原班人马全新打造的，并且在多家卫视平台播出的一档情景剧类美食节目。
央视金牌栏目《天天饮食》原班人马，著名主持人侯军、蒋林珊、管乐、李铁钢、李然、王宁、杜沁怡等倾力打造《我家厨房》栏目
在菜品选择上，区别于家常大众菜品，符合当代年轻人的审美趣味和时尚格调，即使是大众家常，也要做出不一样的品相，或在菜式搭配上下足功夫。
每道菜肴都配有二维码，读者可以直接手机或平板电脑扫描二维码，精彩做菜视频便呈现在您的面前。
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| 內容簡介： |
秘制南北家常菜图文并茂，讲解翔实，书中的美味菜式不仅配有精美的成品彩图，还针对制作中的关键步骤，加以分解图片说明，让读者能更直观地理解掌握。
对图书中的每款菜式配以美观的二维码，您可以通过直接扫描二维码，在线观看整个菜品制作过程的视频，真正做到图书和视频的完美融合。
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| 關於作者： |
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我家厨房栏目是由央视《天天饮食》栏目组原班人马全新打造的，并且在多家卫视平台播出的一档情景剧类美食节目。我家厨房由全能料理王李铁钢、健康营养控李然、时尚星达人杜沁怡组成温馨快乐家庭，在情景剧的环境中轻松教您学做家常菜。
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| 目錄：
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秘制南北家常菜原料篇
原料介绍 10
竹笋萝卜香菇竹荪
排骨猪腰禽蛋鹌鹑
油豆腐鱼肉虾肉
干贝薏米
蔬菜的加工窍门 12
番茄巧去皮
巧切洋葱不辣眼
山药巧加工
苦瓜巧去苦味
畜肉的处理 13
猪腰的处理
大肠的处理
畜肉的切制 13
里脊肉切片
里脊肉切丁
禽肉的处理 14
鸡腿去骨
鸭肠的清洗
水产品的处理 15
鲤鱼取净肉
馅料的调制 15
三鲜馅的调制
秘制南北家常菜营养篇
营养素的黄金搭配 16
不同人群的饮食健康 17
幼儿前期的饮食营养
幼儿期的饮食营养
学龄儿童期的饮食营养青春期饮食健康
青年期的饮食营养
妊娠妇女的饮食营养
中年期的饮食营养
老年期的饮食营养
一日三餐保健康 19
早餐午餐晚餐
秘制南北家常菜常识篇
家庭常用厨具 20
铁锅汤锅菜板
焯水 21
方法一：冷水锅焯水
方法二：沸水锅焯水
焯水一点通
家常菜汤汁 22
荤白汤的制作
鱼骨清汤的制作
主食的成形手法 23
馄饨的成形
烧卖的成形
春卷的成形
馅饼的成形
花卷的成形
第一章蔬菜食用菌
多味沙拉 26
生煎洋葱豆腐饼 28
沙茶茄子煲 29
双瓜熘肉片 30
香辣藕丝 31
秘制拉皮 33
热拌粉皮茄子 34
八宝山药 35
自制朝鲜泡菜 36
咸酥莲藕 37
紫菜蔬菜卷 38
银杏炒五彩时蔬 40
素海参烧茄子 41
酱香蓑衣长茄子 42
油吃鲜蘑 43
土豆丸子地三鲜 45
油焖春笋 46
金针菇小肥羊 47
素鳝鱼炒青笋 48
银耳雪梨羹 49
鸡蓉南瓜扒菜心 50
风琴土豆片 52
酸辣蓑衣黄瓜 53
糖醋藕丁 54
素脆鳝 55
虾子冬瓜盅 57
糟香五彩 58
鲜蔬排叉 59
梅汁咕咾菜花 60
素鱼香肉丝 61
苦瓜蘑菇松 62
甜木耳炒山药 64
双色如意鸳鸯羹 65
朝鲜辣酱黄瓜卷 66
第二章 畜肉
蟹粉狮子头 68
西式牛肉薯饼 70
香干炒肉皮 71
双莲焖排骨 72
青椒熘肉段 73
土豆泡菜五花肉 75
菠萝生炒排骨 76
四喜元宝狮子头 77
西红柿汁拌肥牛 78
肉皮冻 79
茶树菇炒猪肝 80
腊八蒜烧猪蹄 82
焦熘丸子 83
双冬烧排骨 84
黑椒肥牛鸡腿菇 85
傻小子排骨 87
茶香牛柳 88
干煸牛肉丝 89
香辣陈皮兔 90
粉蒸牛肉 91
酸菜羊肉丸子 92
杏鲍菇扒口条 94
皮肚烧双冬 95
三鲜皮肚 96
芫爆肚丝 97
小土豆炖排骨 99
菠萝牛肉松 100
新派蒜泥白肉 101
香辣美容蹄 102
第三章 禽蛋豆制品
鸡刨豆腐酸豆角 104
XO酱豆腐煲 106
五香酥鸭腿 107
培根回锅豆腐 108
素烧鸡卷 109
芙蓉菜胆鸡 111
红枣花雕鸭 112
家常豆腐 113
葱姜扒鸭 114
纸包盐酥鸡翅 115
红果鸡 116
煎酿豆腐 118
烟熏素鹅 119
葱油鸡 120
菊香豆腐煲 121
巧拌鸭胗 123
回锅鸡 124
蒜香鸡米花 125
鸡火煮干丝 126
橙香鸡卷 127
青木瓜炖鸡 128
蒜子陈皮鸡 130
腐乳烧鸭 131
椰香咖喱鸡 132
黄油灌鸡肉汤丸 133
湖州千张包 135
豆皮苦苣卷 136
虎皮鹌鹑蛋 137
辣子鸡里蹦 138
酸辣鸡丁 139
酥炸脆豆腐 140
泡菜生炒鸡 142
家常干捞粉丝煲 143
雪菜肉末蒸蛋羹 144
鱼香皮蛋 145
酸梅冬瓜鸭 146
第四章 水产品
菠萝荸荠虾球 148
巧拌鱼丝 150
菠萝沙拉拌鲜贝 151
鲜虾炝豇豆 152
韩式辣炒鱿鱼 153
海带焖肉松 155
茄汁蓑衣鱼肠 156
面汆鱼 157
木耳熘黑鱼片 158
油渣蒜黄蒸鲈鱼 159
鱼子炖粉条 160
滑蛋牡蛎赛螃蟹 162
香芹虾饼 163
江南盆盆虾 164
芙蓉虾仁 165
美味炒蛏子 167
酒醉咸鱼 168
酥醉小平鱼 169
柠香脆皮鱼 170
柠香杏仁酥虾球 171
五柳糖醋鱼 172
炸煎虾 174
大展宏图油焖虾 175
家炖年糕鱼头 176
酥炸蚝肉 177
辉煌珊瑚鱼 179
鲇鱼炖茄子 180
家常水煮鱼 181
焦熘口袋虾 182
菊花口水鱼 183
醋酥鲤鱼 184
第五章 主食
翡翠凉面拌菜心 186
咸肉焖饭 188
小炖肉茄子卤面 189
椒盐紫菜家常饼 190
香河肉饼 191
奶香松饼 193
焖炒蛋饼 194
蛋羹泡饭 195
羊排手抓饭 196
时蔬饭团 197
沙琪玛 198
两面黄盖浇面 200
茴香肉蒸饺 201
鲅鱼饺子 202
五谷春韭糊饼 203
比萨米饼 205
翡翠巧克力包 206
番茄蛋煎面 207
四喜饭卷 208
栗蓉艾窝窝 209
蘑菇牛肉意大利面 210
果仁酥 212
老北京门钉肉饼 213
创新懒龙 214
芝麻锅炸 215
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| 內容試閱：
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原料介绍
竹 笋：多年生常绿木本植物竹科的可食用嫩芽。竹笋原产我国，主要分布在珠江和长江流域。竹笋中含有比较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素等，可以促进肠道蠕动，帮助消化，去除积食。
萝 卜：萝卜的种类有很多，也是世界上古老的栽培作物之一，现世界各地均有种植。萝卜是营养价值较高的蔬菜之一，萝卜含有大量的碳水化合物和多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，民间有“十月萝卜小人参”之说。
竹 荪：担子菌纲伞菌目鬼笔科竹荪属食用菌，主要分布于我国的云南、四川、贵州、广西等地。竹荪含有丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维等，有活血健脾、助消化之功效。
猪腰的处理
1. 新鲜的猪腰剥去外膜。
2. 放在案板上，片成两半。
3. 根据菜肴要求改刀即可。
4. 再片去中间腰臊，洗净。
大肠的处理
1. 将大肠翻转，放入盆中。
2. 加入精盐、米醋搓匀。
3. 再翻转过来，用清水浸泡。
4. 反复抓洗并换清水洗净。
热拌粉皮茄子
原料
调料
茄子400克，粉皮150克，胡萝卜、黄瓜各50克，香菜段15克，熟芝麻少许。
花椒15粒，葱丝10克，姜丝、蒜末各5克，干辣椒6个，精盐、白糖各2小匙，味精少许，酱油5小匙，米醋2大匙，香油1小匙，植物油适量。
制作方法
1. 茄子去蒂，洗净，切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡15分钟；胡萝卜洗净，切成丝；黄瓜去蒂，洗净，切成丝；粉皮切成条。
2. 锅置火上，加入植物油烧热，先下入花椒、干辣椒炸至酥香，再放入胡萝卜丝翻炒均匀，然后下入葱丝、姜丝炒香出味。
3. 最后加入酱油、米醋、精盐、味精、白糖调味，盛入碗中。
叁将茄子块攥干水分，
放入热油锅中煎熟，盛入盘中，
4. 再放上粉皮、黄瓜丝，然后撒上蒜末，淋入香油，浇上味汁，最后撒上香菜段、熟芝麻即可。
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