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『簡體書』贺师傅私房菜系列-来碗面

書城自編碼: 2440484
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食家常菜谱
作者: 贺鹏飞
國際書號(ISBN): 9787550227729
出版社: 北京联合出版公司
出版日期: 2014-07-01

頁數/字數: 127页
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 225

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編輯推薦:
贺鹏飞编著的《来碗面》详尽图解做菜步骤,一看就懂、一学就会。本书准确调料用量,做出地道口味。本书中有做菜秘诀专家问答,详细分析菜肴好吃的做法,本还介绍了贺师傅的独门做法,所用食材涵盖了蔬菜、肉蛋、水产等不同类别,首创了“傻瓜式菜谱“概念,即用一大勺、一小勺调味,使做菜立刻变得简单。
內容簡介:
《来碗面》由大厨贺鹏飞老师所著,属于“贺师傅私房菜系列”丛书。本书是中国第一本傻瓜式菜谱,用最简单的方法教读者做菜,即用一大勺、一小勺调味,使做菜立刻变得简单。本书介绍了多种多样的好吃面条,有热气腾腾的汤面、方便易做的炒面、清爽馋嘴的拌面、喷香入味的焖面烩面和各地的小吃面,另外,书中还详细讲解了手擀面、刀削面、拉面、碱水面、莜麦窝窝等各种手工面条,让读者自己动手就能做出好吃的面条。
關於作者:
为国家特三级厨师,1972年生于内蒙古,15岁时从师学习厨艺,擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北,用心寻觅中华饮食最原本的味道,在不断实践中提升自己的烹饪技艺。
贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格,体味平常百姓家最原始、最简单、最美味的家常菜式,秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则,希望将健康与美味带给每一个有缘人。
贺鹏飞现任北京凤凰壹力文化发展有限公司董事长,北京字里行间书店创始人。
目錄
丰富面条种类全知道
超实用做面技巧全掌握
超无敌煮面小诀窍
亲手搞定鲜美汤头
冷水面团标准制作方法
手拉面制作方法
刀削面手工制作方法
家常手切面制作方法
汤面
山西炖肉刀削面
西红柿牛肉刀削面
小鸡炖蘑菇面
四川担担面
香辣牛肉面
葱烧排骨面
河南炝锅面
老坛酸菜牛肉面
岐山臊子面
兰州清汤拉面
干贝鲜虾面
辣香肠旺面
酸萝卜老鸭面
广式云吞面
私家麻酱鸡蛋面
拌面
老北京炸酱面
广式香肠鸡蛋面
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