登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台(0) | 在線留言板  | 付款方式  | 聯絡我們  | 運費計算  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入   新用戶註冊
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類閱讀雜誌 香港/國際用戶
最新/最熱/最齊全的簡體書網 品種:超過100萬種書,正品正价,放心網購,悭钱省心 送貨:速遞 / 物流,時效:出貨後2-4日

2024年10月出版新書

2024年09月出版新書

2024年08月出版新書

2024年07月出版新書

2024年06月出版新書

2024年05月出版新書

2024年04月出版新書

2024年03月出版新書

2024年02月出版新書

2024年01月出版新書

2023年12月出版新書

2023年11月出版新書

2023年10月出版新書

2023年09月出版新書

『簡體書』面点原料知识(第三版)

書城自編碼: 3929844
分類: 簡體書→大陸圖書→教材中职教材
作者: 程璞,谢玉敏,钱峰
國際書號(ISBN): 9787518445127
出版社: 中国轻工业出版社
出版日期: 2023-11-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 199

我要買

share:

** 我創建的書架 **
未登入.



新書推薦:
人生解忧:佛学入门四十讲
《 人生解忧:佛学入门四十讲 》

售價:NT$ 490.0
浪潮将至
《 浪潮将至 》

售價:NT$ 395.0
在虚无时代:与马克斯·韦伯共同思考
《 在虚无时代:与马克斯·韦伯共同思考 》

售價:NT$ 260.0
日内交易与波段交易的资金风险管理
《 日内交易与波段交易的资金风险管理 》

售價:NT$ 390.0
自然信息图:一目了然的万物奇观
《 自然信息图:一目了然的万物奇观 》

售價:NT$ 640.0
女性史:古代卷(真正意义上的女性大历史)
《 女性史:古代卷(真正意义上的女性大历史) 》

售價:NT$ 560.0
跨代伴侣治疗
《 跨代伴侣治疗 》

售價:NT$ 440.0
心理治疗中的真意:心理治疗师的心灵之旅
《 心理治疗中的真意:心理治疗师的心灵之旅 》

售價:NT$ 440.0

建議一齊購買:

+

NT$ 490
《 酿酒分析与检测(第二版) 》
+

NT$ 227
《 民航法规与实务(21世纪职业教育规划教材·民航服务系列;职业教育“十三五”规划教材) 》
+

NT$ 245
《 网络营销 》
+

NT$ 214
《 幼儿园教育活动设计与指导(第2版) 》
+

NT$ 449
《 中职高端装备类专业课程思政教学设计案例集 》
+

NT$ 305
《 Dreamweaver网页设计与制作(项目式全彩微课版) 》
內容簡介:
面点原料知识从2012年出版以来,填补了烹饪专业长期以来用烹饪原料知识代替面点的原料课程,这次在第二版的基础上进行了修订,以当前行业发展趋势为指导,结合职业教育发展的要求,突出实用性强、通俗易懂。全书内容丰富,结构恰当、通俗易懂,在面点教学中成为了不可缺少的内容。
全书分为9个模块进行,分别是面点原料基本知识、粮食及其制品、动物性原料及其制品、果品及其制品、蔬菜及其制品、蛋乳及其制品、调味品、食用油脂和食谱添加剂。
關於作者:
程璞
徐州技师学院,中式面点高级技师,徐州市金牌面点师。

谢玉敏
烟台文化旅游职业学院烹饪与营养系。

钱峰
徐州技师学院,正高级讲师,中国烹饪大师,徐州市非物质文化遗产彭祖烹饪术传承人,徐州市饮食文化学者。
目錄
模块 1 面点原料基本知识
项目一 面点原料概述
项目二 面点原料的分类
项目三 面点原料的化学成分
项目四 面点原料的品质鉴定
项目五 面点原料的贮存

模块 2 粮食及其制品
项目一 粮食的营养成分及其应用
项目二 粮食的种类与应用
项目三 粮食制品
项目四 粮食的品质检验

模块 3 动物性原料及其制品
项目一 动物性原料的组织结构和化学成分
项目二 动物性原料的种类与应用
项目三 动物肉制品与应用

模块 4 果品及其制品
项目一 果品的结构和营养成分
项目二 果品的种类与应用

模块 5 蔬菜及其制品
项目一 蔬菜的营养成分与分类
项目二 常见的蔬菜品种与应用
项目三 蔬菜制品与应用
项目四 常见的食用菌藻品种与应用

模块 6 蛋、乳及其制品
项目一 蛋、乳的营养成分及其应用
项目二 蛋、乳的种类与应用

模块 7 调味品
项目一 调味品的概念和分类
项目二 调味品的种类与应用

模块 8 食用油脂
项目一 食用油脂概述
项目二 食用油脂的种类与应用

模块 9 食品添加剂
项目一 食品添加剂的概念和分类
项目二 食品添加剂的种类与应用

参考文献
內容試閱
近年来,随着我国社会经济的迅猛发展,国家对中等职业教育越来越重视,2021年10月,中共中央办公厅、国务院办公厅印发了《关于推动现代职业教育高质量发展的意见》。党的二十大报告在谈到职业教育时提出了“职普融通、产教融合、科教融汇、优化职业教育类型定位”四个关键词。同时习近平总书记指出,职业教育是国民教育体系和人力资源开发的重要组成部分,是广大青年打开通往成才大门的重要途径,肩负着培养人才、传承技术技能、促进就业创业的重要职责,必须高度重视、加快发展。2022年5月1日,新修订的《中华人民共和国职业教育法》正式施行。2022年12月21日,中共中央办公厅、国务院办公厅印发《关于深化现代职业教育体系建设改革的意见》,这些政策和文件对职业教育来说,是新时期加快发展现代职业教育的根本遵循和行动指南。为职业教育提供了更广大的政策支持和保障,对中等职业教育的发展具有极其重要的意义。

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 台灣用户 | 香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司 All Rights Reserved.