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| 編輯推薦： |
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流传于世的药膳名方哪里来的？现在还能做出来吗？本书作者用教学实践告诉你。
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| 內容簡介： |
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本书以时代为序，精选汉晋以来近百本药膳经典著作，以及经典中的药膳古方100首加以介绍。从药膳古方的来源说起，介绍其出处著作的历史价值、对中医药膳和养生观念进步的意义，所选药膳方的特点、配伍、制作方法，以及适应人群和适应症状。本书尤其强调经典古方的古为今用和改良创新，每方均经过教学实践，配合作者经验点评，符合现代人养生食疗的需求。所选药食两用之材口感好，且方便获得；操作简单，适合家庭制作。学经典、练实操，上得殿堂，下得厨房，值得中医爱好者、养生需求者、传统厨艺研习者参考收藏。
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| 目錄：
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一、当归生姜羊肉汤
主治中下腹痛、月经不调003
二、生地黄鸡
主治潮热盗汗、心悸健忘005
三、竹茹芦根茶
主治急性胃炎、热病呃逆009
四、生脉饮
主治中暑口渴、自汗010
五、赤小豆鲤鱼汤
主治水肿012
六、青小豆粥
主治尿路感染、小便涩痛014
七、糯米阿胶粥
主治肺热咳血、贫血016
八、苁蓉羊肉粥
主治老人耳鸣、夜尿频018
九、法治猪肚方
主治食欲不振、胃冷痛023
十、杏仁汤
主治气滞、便秘025
十一、苏子煎饼
主治慢性咳嗽027
十二、枸杞叶粥
主治虚热029
十三、牛膝复方酒
主治关节疼痛031
十四、蜜蒸百合
主治肺阴不足干咳、燥咳032
十五、凉拌黑木耳
主治血痢033
十六、安胎鲤鱼粥
主治先兆流产034
十七、枣泥羊肉
主治慢性腹泻、慢性胃病035
十八、百合鸡肉米
主治产后羸虚037
十九、鲤鱼冬瓜羹
主治妊娠水肿038
二十、乌梅粥
主治久咳、久痢、暑热口渴039
二十一、竹茹饮
主治急性胆道疾病、呕呃040
二十二、补骨脂核桃煎
主治慢性咳喘、遗精、尿频042
二十三、猪肝羹
主治雀盲044
二十四、人参胡桃汤
主治慢性咳嗽046
二十五、六味牛肉脯
主治脾胃虚寒冷痛051
二十六、良姜炖鸡块
主治胃冷痛053
二十七、玫瑰花烤羊心
主治心悸、失眠、健忘054
二十八、羊肉大麦汤
主治脾胃虚寒腹痛、前列腺炎055
二十九、莲花茶
主治出血病症056
三十、绿豆粥
主治夏季暑热061
三十一、八珍糕
主治老人小儿食欲不振063
三十二、凉拌菠菜
主治口干便结065
三十三、七宝美髯蛋
主治须发早白、脱发067
三十四、薏苡仁粥
主治脾虚泄泻069
三十五、百合粥
主治痰中带血、失眠070
三十六、小麦红枣粥
主治失眠、盗汗071
三十七、五加皮酒
主治风湿痹痛072
三十八、姜糖苏叶饮
主治感冒寒证073
三十九、蜂蜜决明茶
主治老年人便秘075
四十、煮料豆
主治须发早白077
四十一、茴香腰花
主治肾虚腰痛079
四十二、猪心参归汤
主治失眠、多汗080
四十三、菊苗粥
主治急躁易怒、头痛081
四十四、山药芡实粥
主治遗尿、带下083
四十五、蟠桃果
主治须发早白、遗精带下、不育不孕084
四十六、杏仁饼
主治咳嗽带血086
四十七、黄芪蒸鸡
主治内脏下垂091
四十八、虫草炖老鸭
主治久咳痰血093
四十九、玫瑰茶
主治胃痛095
五十、苎麻根酒
主治跌打损伤096
五十一、八宝饭
主治食少、便溏、乏力097
五十二、橘茹饮
主治热病呃逆呕吐099
五十三、白果乌鸡汤
主治白带量多101
五十四、五神汤
主治外感风寒103
五十五、参枣米饭
主治倦怠、乏力104
五十六、五汁饮
主治干咳、咽痛106
五十七、清络饮
主治轻微中暑108
五十八、萝卜鲫鱼汤
主治咳嗽痰多109
五十九、人参莲肉汤
主治脾虚气弱111
六十、银鱼粥
主治消瘦113
六十一、秋梨膏
主治久咳干咳、咽痒115
六十二、山药半夏粥
主治进食不香117
六十三、薯蓣鸡子黄粥
主治便溏日久、久泻久痢119
六十四、珠玉二宝粥
主治久咳燥咳120
六十五、生津茶
主治阴虚感冒121
六十六、神仙药酒丸
主治食积123
六十七、佛手酒
主治胸中痛124
六十八、凉拌马齿苋
主治肺热咳痰127
六十九、金樱子炖猪肚
主治尿频、夜尿多128
七十、淡豆豉葱白煲豆腐
主治风寒感冒129
七十一、荷叶冬瓜汤
主治暑湿130
七十二、玫瑰五花糕
主治雀斑、黄褐斑131
七十三、川芎白芷炖鱼头
主治外感风邪头痛133
七十四、腐皮白果粥
主治久咳乏力134
七十五、花生衣红枣饮
主治贫血135
七十六、双耳海螺
主治血热出血136
七十七、三七蒸鸡
主治血瘀137
七十八、坤草童鸡
主治痛经、月经不调138
七十九、健胃益气糕
主治老人小儿胃口不佳139
八十、荔枝莲子
主治白带量多140
八十一、旱莲猪肝汤
主治牙龈出血141
八十二、菊花旱莲草藕粉粥
主治鼻出血142
八十三、茯苓豆腐
主治肥胖、糖尿病144
八十四、当归苁蓉猪血羹
主治血虚便秘146
八十五、良姜鸡肉炒饭
主治胃冷痛147
八十六、艾叶薏苡仁粥
主治痛经、宫血148
八十七、黄精煨猪肘
主治皮肤干燥、黄褐斑149
八十八、田七白芍蒸鸡
主治产后恶露、乏力150
八十九、二葛枳棋子饮
主治酒后头痛、呕吐151
九十、玉米须蚌肉汤
主治湿热黄疸153
九十一、茯苓山药莲米粥
主治失眠154
九十二、菠菜猪肝汤
主治贫血、夜盲155
九十三、荷叶莲子鸭
主治暑热157
九十四、百冬灌藕
主治秋燥咽干、鼻痒158
九十五、天麻余鱼片
主治高血压头痛、手足麻木159
九十六、神仙鸭
主治腹胀、乏力160
九十七、加味甘麦大枣羹
主治焦虑、抑郁161
九十八、桃花白芷酒
主治面部黧黑、黄褐斑162
九十九、威灵仙酒
主治风湿关节疼痛163
一百、金樱子酒
主治夜尿多、遗精早泄165
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| 內容試閱：
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中医药是中华文化的瑰宝，是五千年中华文明的结晶，药膳文化更是雅俗共赏、医患共享的璀璨明珠。在历史的长河中，这些明珠有的蒙尘、有的散失，但仍有大量历经洗练留存下来，熠熠生辉。
传统的药膳食疗作用，可追溯到先秦春秋时期的《内经》，但当时没有形成系列或者规范的食疗法，只是提出用羊厌治疗粗脖子病，用鹿血治疗阳痿症状等约略的药食两用法。此后，东汉西汉、三国、两晋、南北朝……古人对药膳的认识不断更迭，不仅在方书之祖的《伤寒杂病论》，或《肘后方》《千金方》等经典医著中有专门论述，更创作出《食医心鉴》《饮膳正要》这样的药膳专著，八珍糕、蟠桃果、秋梨膏、五汁饮这样的食疗名方。
前人的智慧如此高度，因此现代人讲中医或者药膳，言必《内经》如何讲、名家如何说。但作者认为，中医药膳是不断发展的，朝代更替中人的思想也是不断进步的，理论体系和实践操作都在不断变化。古方是宝贵经验，可以古为今用，但我们也需要取精华、去糟粕，尤其是现代科技的飞速发展，古人根本无法想象，所以我们可以看到，唐以前的方书和技术发展是缓慢的，古人的理论体系发展也是缓慢的，宋到清时期，由于外来文化的影响，理论体系出现了较大的突破。近代以后，这种突破速度逐渐加快，到21世纪计算机技术涌现，人类的认识更替和知识传播提升到质变的层次。所以，我们一直讲，学古人之法，不能拘泥于古人之意，要在实践中学会变通，才能做出符合现代人思维、口味和调理要求的药膳。本书以中华药膳文化的时代变迁为轴，精选100首代表性药膳方，每首方均有其出典，有出自古代经典医著的，也有选自近现代食疗药膳专著的。这些典籍里的药膳方不仅有理论依据和实践基础，而且经过现代改良和实践，更有美好的感官风味。在”名方今用”板块里，我们将实践经验告诉读者：古代的药材食材现在不能用了怎么办，过去的制作过程太复杂怎么办，不喜欢粥汤类、想要其他形式和口味的可以吗……
满足现代生活需要、传承古代文明精华、增强人民大众体质，是我们的初心。让读者在阅读时能欣赏到精美佳肴、经典书目，产生动手一试、精进学习的欲望，是我们的愿望。如果您尝试了后，能这样反馈：确实好吃又好看，还有养生保健功效，那是我们的理想。
经典里的传世药膳，书海钩沉、抛砖引玉，期待和广大读者共享前人智慧、共飧现世盛宴。
王雨秾 张 玮
2023年4月29日
癸卯年农历三月初十
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