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| 編輯推薦： |
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※居家过日子，食为天。喜欢吃的，买得起的，整天不就是土豆、鸡蛋、小白菜，周末炖个排骨，煎个鱼？谁还在家蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭做家常菜的书，就得用老百姓*常用的食材，这也就是*好的食材。我们精挑细选，选择土豆、豆腐、鸡蛋、排骨、肉末、鸡、鱼、菌菇八种食材制作了这一套*好的食材系列图书。※做家常菜的书，用汗牛充栋来形容一点都不过分。我们青岛出版社出版的美食书一直都在市场坐头把金交椅。但是我们一点都不敢躺在功劳簿上睡大觉，逆水行舟，不进则退啊。为了让咱们这做家常菜的书，推陈出新，做出一点新意，小编们也是操碎了心。内容上如切如磋，形式上也得如琢如磨。先换纸张！我们用了小清新的超感纸张。这种纸张一改之前铜版纸厚重的感觉。从菜品的成色看，非常自然，而不是那种艳俗的感觉。当然，这种纸的费用也是相当可观，为了营造*好的阅读感受，我们也是拼了。再换装帧方式。做菜的时候忘记了步骤怎么办，用满是油渍的手再去翻一遍，一本书几天就报销啦。我们将其设计成180度平摊的样式，放到一旁随时照着做吧。也可以一边喝咖啡，一边欣赏。*后，怎么能吸引一下大家的目光呢？我们为每一本图书设计了一张漫画卡片。可以收藏用，
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| 內容簡介： |
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土豆、菌菇、鸡肉、排骨、鸡蛋、肉末、豆腐、鱼这里面一定有一种或几种你所钟爱的食材，各种做法，各种口味，百吃不厌！本系列图书不仅为您呈现出这些食材的百变佳肴，更为您捕捉它们背后有趣的故事，爱一种食材，爱得执着，爱得彻底
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| 關於作者： |
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青岛格润生活文化传播有限公司是以企业形象策划、文化活动策划、平面设计排版，图书策划、广告承揽等为主营业务的公司。公司拥有经验丰富的策划团队，擅长为客户量身定做各种文化产品，并进行企业形象宣传、包装等业务。
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| 目錄：
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第一篇 美味菌菇的那些事儿
我国是世界上认识和食用菌类最早的国家之一010
菌菇入诗，诗亦香012
爱吃菌菇的理由013
健康菇，长寿菇014
菌菇的初加工015
干菌菇泡发技巧016
菌菇如何入菜022
菌菇如何烹调023
如何辨识毒蘑菇025
巧辨人工菌菇和野生菌菇027
品种繁多的菌菇制品027
对症吃菌菇身体棒028
第二篇 经典菌菇菜 美名传四方
宫廷名菜炒榛子酱030
宫廷名菜口蘑肥鸡汤033
黑龙江名菜小鸡炖蘑菇036
北京名菜银耳素烩039
山东名菜御笔猴头042
陕西名菜枸杞炖银耳045
江苏名菜猴头海参048
上海名菜扣三丝051
四川名菜竹荪肝膏汤054
四川名菜推纱望月057
湖南名菜口蘑汤泡肚060
湖南名菜青椒炒松菌063
福建名菜半月沉江066
云南名菜竹荪芙蓉汤069
广东名菜鼎湖上素072
第三篇 小小菌菇 也作当家菜
雪裙仙子竹荪
瓜汁竹荪077
白扒竹荪卷079
竹荪奶油羹081
素中之荤草菇
荠菜烩草菇083
草菇熘面筋085
草菇蛋白羹087
天然吸尘器黑木耳
熘素海参089
双耳听琴091
山椒黑耳093
菌中之冠银耳
椒油银耳095
酸辣银耳羹097
鱼香银耳099
抗癌尖兵香菇
藤椒香菇101
酿蒸香菇103
酥炸香菇105
海味燕窝猴头菇
猴头菇炒海螺107
冰梅猴头菇109
奶油猴头菇111
天山神菇白灵菇
红花汁扒白灵菇113
酱椒蒸白灵菇115
葱香白灵菇117
益智健脑金针菇
爽口金针菇119
葱油金针菇121
金菇菜叶包123
天花牡丹平菇
小平菇炒雪梨125
鱼香菊花平菇127
荷香粉蒸平菇129
松炸平菇131
回味隽永口蘑
鲜奶口蘑133
口蘑锅巴135
口蘑焖鸡翅137
俄罗斯酸菜口蘑汤139
中华神菇茶树菇
茶树菇蒸鸭141
茶树菇烧肉143
腊香茶树菇145
真菌皇后杏鲍菇
腐乳杏鲍菇147
竹筒杏鲍菇149
菌汤排骨火锅151
山中奇珍牛肝菌
青椒牛肝菌153
牛肝菌蒸肉饼155
意大利牛肝菌浓汤157
菌中新秀鸡腿菇
酱爆素鸡丁159
鸡腿菇炒里脊161
翡翠鸡腿菇163
菌中佳丽蟹味菇
西式蟹味菇烩鸡165
蟹味菇炒豆芽167
蟹味炒双菌169
脆滑细嫩滑子菇
滑子菇烧丝瓜171
黄酱鸡条滑子菇173
滑子菇炒蟹柳175
芳香横溢榛蘑
腊味扁豆烧榛蘑177
辣烧榛蘑五花肉179
香气浓郁鸡油菌
鸡油菌火腿炒蛋吐司181
鸡油菌炖鸡腿 183
番茄鸡油菌烧羊肉185
珍品神菌松茸
素烧松茸187
酒香松茸189
菌中之王松乳菇
松乳菇烧面筋191
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| 內容試閱：
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口蘑香气绵延长远，关于口蘑之香，还流传着一个美丽的传说。据说，从前有一位口蘑商，为了拓展销路，带着上等口蘑坐船从天津出发南行，一路上蘑香四溢，引得海中的鱼虾成群结队，随船而行。船上的人既对这一奇观感到惊讶，又害怕翻船。于是，船老板重金悬赏驱鱼良策。口蘑商想出一个方法，他打开箱子，将口蘑抛入海中。口蘑随波浪漂流而去，鱼群也追着口蘑逐渐散去。事后，口蘑商逢人便讲鱼群围船、口蘑解围之事，许多人便和他签订了购买口蘑的合同，口蘑商因此发了大财。而口蘑搭配肥鸡炖成的汤肴，是在清末同治皇帝初立时，东西两太后常用的一道宫廷菜肴。根据宫廷内御膳食单记载，两位皇太后每位食用晚膳一桌、火锅二品，共计菜点三十多道。其中，口蘑肥鸡汤是取用河北张家口出产的优质口蘑，搭配燕窝和肥嫩母鸡蒸制而成。鸡肉肥嫩，汤味鲜美，皇太后非常喜欢。到了宣统帝时，此菜仍然是清宫中的一道名菜。清朝统治被推翻以后，御厨转入菜馆，此菜就逐渐成为南北各地菜馆的一道传统名菜了。
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