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| 編輯推薦： |
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居家过日子，食为天。喜欢吃的，买得起的，整天不就是土豆、鸡蛋、小白菜，周末炖个排骨，煎个鱼？谁还在家蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭做家常菜的书，就得用老百姓*常用的食材，这也就是*好的食材。我们精挑细选，选择土豆、豆腐、鸡蛋、排骨、肉末、鸡、鱼、菌菇八种食材制作了这一套*好的食材系列图书。
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做家常菜的书，用汗牛充栋来形容一点都不过分。我们青岛出版社出版的美食书一直都在市场坐头把金交椅。但是我们一点都不敢躺在功劳簿上睡大觉，逆水行舟，不进则退啊。为了让咱们这做家常菜的书，推陈出新，做出一点新意，小编们也是操碎了心。内容上如切如磋，形式上也得如琢如磨。先换纸张！我们用了小清新的超感纸张。这种纸张一改之前铜版纸厚重的感觉。从菜品的成色看，非常自然，而不是那种艳俗的感觉。当然，这种纸的费用也是相当可观，为了营造*好的阅读感受，我们也是拼了。再换装帧方式。做菜的时候忘记了步骤怎么办，用满是油渍的手再去翻一遍，一本书几天就报销啦。我们将其设计成180度平摊的样式，放到一旁随时照着做吧。也可以一边喝咖啡，一边欣赏。*后，怎么能吸引一下大家的目光呢？我们为每一本图书设计了一张漫画卡片。
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| 內容簡介： |
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土豆、菌菇、鸡肉、排骨、鸡蛋、肉末、豆腐、鱼这里面一定有一种或几种你所钟爱的食材，各种做法，各种口味，百吃不厌！本系列图书不仅为您呈现出这些食材的百变佳肴，更为您捕捉它们背后有趣的故事，爱一种食材，爱得执着，爱得彻底
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| 關於作者： |
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青岛格润生活文化传播有限公司是以企业形象策划、文化活动策划、平面设计排版，图书策划、广告承揽等为主营业务的公司。公司拥有经验丰富的策划团队，擅长为客户量身定做各种文化产品，并进行企业形象宣传、包装等业务。
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| 目錄：
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第一篇 排骨好吃的六个小秘密
给你一万个爱上排骨的理由 010
大排？小排？你会区分吗？ 011
排骨采购宝典 014
排骨的保存和洗涤 014
让菜品更上相？排骨改刀有技巧 015
排骨烹调之秘诀 016
第二篇 经典排骨宴 余香传百年
东北名菜排骨炖油豆角026
东北名菜酸菜炖排骨029
河北名菜吮指排骨032
河南名菜山药枣香排骨035
江苏名菜无锡肉排038
湖北名菜排骨莲藕汤041
四川名菜鱼香排骨044
四川名菜廖排骨047
福建名菜醉排骨050
云南名菜腊排骨火锅053
广东名菜蜜椒排骨056
海南名菜 三亚藤桥排骨059
香港名菜避风塘排骨062
台湾名菜排骨酥汤065
韩国名菜烤排骨068
东南亚名菜肉骨茶071
第三篇 家常烧排骨 骨色又骨香
小火慢炖焖煮烧
山楂焖排骨077
茄子焖排骨079
金瓜排骨081
木瓜排骨83
手撕大排肉085
椒香手抓骨087
红卤荷香排098
白煮排骨091
东北酱排骨093
古法焗大排095
干锅排骨097
酱香玉米排骨099
鸡腿菇烧排骨101
香仔排骨103
顺滑鲜嫩蒸最鲜
糯香排骨105
冰梅酱蒸排骨107
粉蒸酱香骨109
葱香米粉骨111
圆笼香芋排113
咸鱼蒸排骨115
黄米蒸排骨117
酥香味浓煎烤炸
干煎粉蒸骨119
美式烤肋排121
盐香排骨123
红茶香烤排骨125
新奥尔良烤排骨127
蜜汁烤排骨129
叉烧烤猪排131
吉列奇味排骨133
怪味香酥排骨135
酒香醉排骨137
椿香排骨139
香辣脆皮排骨141
豉香猪小排143
孜然软骨145
腐香排骨147
京都黄金肉排149
热油急火家常炒
香茅排骨151
葱香排骨153
爽口手抓骨155
生炒菠萝排骨157
橙香排骨159
椰香排骨161
糖醋排骨163
粉蒸酱香骨165
汤汤水水汤羹煲
清炖豆芽排骨汤167
泰国酸辣排骨汤169
农家炖小排171
汽锅山药胡萝卜排骨173
麻辣排骨烩菜175
芋头排骨汤177
绿豆淡菜煨排骨179
沙茶排骨煲171
百变酥软主食
排骨松花蛋粥183
排骨芹菜粥185
五香排骨包187
红枣排骨面189
豆豉小排饭191
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| 內容試閱：
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河北名菜吮指排骨吮指排骨起源于美丽的海滨城市秦皇岛，它是将排骨用卤水卤入味之后，再油炸而成的一款菜品。成菜色泽靓丽，质感饱满，香味深入骨髓，食后手指留香，老少咸宜。这道美食原名一品吮指排骨，为北宋年间宫廷御用膳食，后来之所以广为流传，还得从一个美丽的故事说起。相传，北宋宰相王安石年轻时赴京赶考，他在考场上对答如流。主考大人见王安石年纪轻轻却才华出众，就传他面考。主考大人指着厅前的飞龙旗说：龙王设宴，月烛星灯，山食海酒，地为媒。命王安石答对。王安石随口答道：玉帝行兵，风枪雨箭，雷旗闪鼓，天作证。此对对仗工整，字字珠玑。王安石也因此官星高照，金榜题名。题名之日，皇上特设琼林宴亲自召见他。王安石品尝宴席御品后，觉得其中的一道御骨回味悠长，于是恳请皇上赐其秘方，皇上恩准。王安石官升一品后，将这道美食广传天下。因排骨色泽金黄、咀嚼香嫩、骨质香脆、回味悠长，品尝之后依然指有留香。因此民间称之为一品吮指排骨。河南名菜山药枣香排骨山药枣香排骨是河南的一道传统名菜，它是以铁棍山药搭配排骨、红枣等材料炖制而成的一款汤品。山药最早产自怀地，也就是河南原怀庆府一带。相传，古时候怀川平原上有一个小国叫野王国，一年冬天，野王国和大国交战，被困在深山里，将士们饥寒交迫。就在大家绝望之际，一位士兵挖出几根树根样的东西说能吃，将士们便纷纷刨来饱餐一顿。吃完之后大家感到体力大增，将军一声令下，士兵们如猛虎一般冲出山林，夺回失地，保住了国家。后来，将士们为了纪念这种植物，就给它取名山遇。随着越来越多的人食用，人们发现它还具有治病健身的效果，就将山遇改名为山药。铁棍山药属怀山药的一个品种，因其外形酷似生锈的铁棍，且将山药晒干后相互敲击铿锵有声，故得名铁棍山药。江苏名菜无锡肉排无锡肉排也叫无锡肉骨头，是一道历史悠久、闻名中外的无锡传统名吃。传说这道菜创制于宋朝，相传有一个叫花子在雪花纷飞的大年夜，一瘸一拐来到无锡城。他走到一家熟肉铺门口，向店主陆阿福讨肉吃。叫花子吃完了讨来的肉又向店主要，就这样吃了要，要了吃，终于惹得店主不高兴了。店主说：肉都给你吃光了，我明天还卖什么呀！叫花子回答道：卖骨头呗！说罢，就从破蒲扇上扯下几根蒲筋，裹起几根吃剩的肉骨头，交给店主说：用这几根蒲筋和肉骨头一同烹煮，不仅味道好，而且卖完还会把我吃掉的肉钱加倍还给你。第二天清早，店主陆阿福想起叫花子的话，便用蒲筋煮肉骨头，锅内很快便散发出一股扑鼻的香味。将肉骨头取出一尝，肉质酥烂，鲜香浓郁，十分可口。消息一经传开，轰动了整个无锡城，人们纷纷跑来买陆阿福的肉骨头。陆阿福的肉铺也因此从早到晚顾客不断，生意越来越兴隆。人们说，陆阿福遇到的是济公活佛。于是，无锡肉排由此出名，并一直流传至今。
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