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| 編輯推薦： |
现在市场好，酒店品质差一点也会有人住。但等到行业成熟后，还会这样吗？届时，就是靠品牌来过日子。而品牌的影响力，靠的就是产品和服务质量。徐祖荣 锦江之星连锁酒店创始人
以前酒店业的问题是，对所有的人都是同一种产品像浴缸这样的设置，对于并不追求享受的商务人士来说是可有可无的。但是设置浴缸不仅增加成本，也增加了对空间和服务清理的要求。沈南鹏 如家连锁酒店创始人
如果我今天来店里视察，店长要给我拉门，要对我点头哈腰，对于一个服务行业的人来说，这种额外的压抑会是很大的隐形成本。汉庭会尽量减少这种成本，但是在传统酒店，庞杂的管理系统和彼此之间的内部损耗，已经严重限制了他们的发展。季琦 汉庭连锁酒店创始人
我们吸引消费者的地方是让7天成为他生活的一部分，消费者选择7天不是进了酒店大堂的时候漂不漂亮。我们会用完全透明的社区信息，让消费者更好、更方便地了解我们的品牌。让顾客告诉顾客，这是我们的经营之道。 郑南雁 7天连锁酒店创始人
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| 內容簡介： |
酒店管理是全球十大热门行业之一，酒店管理人员在中国十大百万年薪职业中排名第六，每年都需要数以千计的管理人员。而当前国内快捷酒店业发展迅速，酒店之间的竞争激烈，在硬件水平日益接近国际水平的情况下，服务质量和管理方式就成了竞争的焦点。全面抓好酒店服务与管理质量，提高酒店从业人员的素质，已成为快捷酒店业面临的一项紧迫任务。全书集条理性、直观性、实用性于一体，规范而详细，是快捷型酒店店长必不可少的一套实用宝典。
本书可供经济型酒店、连锁经济酒店经营管理者、部门经理，以及有志于从事经济型酒店经营管理的人员阅读。
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| 關於作者： |
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史鸿滨，供职于全球连锁酒店管理集团，长期从事酒店管理工作。亚太酒店筹建联盟理事，中国饭店协会绿色饭店注册评审员，物业管理师，曾出版《物业服务实务操作金典》一书。
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| 目錄：
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第1章 酒店工程管理与组织
第一节 酒店工程 管理概述
酒店工程管理的含义
酒店工程管理学研究的基本范围
酒店工程管理的重要性
酒店工程部的管理目标
酒店工程部的主要职责
第二节 酒店工程部组织结构
酒店工程部人员结构和说明
工程部岗位编制
酒店工程部与其他部门之间的工作协调
第三节 酒店工程部的岗位职责
工程部主管的岗位职责
维修人员的岗位职责
酒店工程部的日常工作流程
第四节 工程部各岗位工作标准流程
设备管理流程
设备日常维修流程
常见设备事故处理流程
能源管理流程
锅炉操作流程标准
空调操作流程标准
配电室操作流程标准
安全运营管理流程
资料管理流程
第2章 酒店工程管理制度
第一节 工程部人员管理制度
工程部值班制度
工程部交接班制度
设备设施日常巡回检查制度
工程部员工奖惩制度
外包人员管理制度
第二节 工程部材料申领制度
维修材料及工具领用制度
机房钥匙管理制度
工程部档案借阅制度
检修工具管理制度
第三节 工程部设备管理制度
设备使用制度
空调操作管理制度
锅炉操作管理制度
电梯监控制度
设备维修管理制度
维修计划的编制
设备设施保养制度
第四节 工程部能源管理制度
水泵房管理制度
配电室操作管理制度
水质化验制度
热水锅炉房安全管理制度
第五节 工程部安全管理制度
电梯安全管理制度
防火安全三级检查制度
消防设备检修与保养制度
第3章 工程部设备设施管理
第一节 酒店设备基本概念和发展
酒店设备的定义及其分类
酒店设备管理及其发展趋势
第二节 酒店设施设备的基础管理
酒店设备系统
酒店设备的资产管理
酒店设备的投资决策
第三节 酒店设备管理的实施
酒店设备管理的目标
酒店设备管理可能存在的问题
第四节 酒店设备的全员管理
设备全员管理概述
树立全员管理的观念
第4章 酒店设备使用和操作规范
第一节 酒店设备的使用及维修管理
设备的使用
设备磨损与故障规律
设备大修
第二节 客房设备种类及其操作规范
客房设备的种类
清扫设备操作规范
洗衣设备操作规范
第三节 酒店设备的维护和保养
客房设备维护保养规范
洗衣设备维护保养规范
弱电设备维护保养规范
网络设备维护保养规范
电梯维护保养规范
电气设备保养操作规范
电气设备维修操作规范
空调设备维护保养规范
锅炉设备保养操作规范
锅炉设备维修操作规范
给排水设备维护保养规范
设备的润滑
第5章 酒店设备更新和改造
第一节 酒店设备更新和改造基本含义
设备更新和改造
设备更新改造的条件
设备更新改造的作用
设备更新和改造的种类
酒店设备更新改造的目的
第二节 酒店设备更新改造的实施
设备更新改造项目决策
设备更新改造计划的编制
设备更新改造的具体实施
设备更新改造的实施要点
第三节 设备更新改造的具体程序
设备更新改造的六个阶段
工程现场管理的手段
设备改造的评价
第6章 酒店工程成本控制
第一节 酒店工程成本控制总则
酒店工程成本认识的四大误区
工程成本控制的要点
酒店工程成本控制措施
酒店装修工程成本管理控制
酒店装修工程成本管理常见问题
酒店装修工程成本管理常见问题对策分析
第二节 能源成本控制
切实做好酒店能源控制
酒店能源管理策略
能源消耗指标的调整
节能技术的应用
第三节 人力成本控制
工程部人力成本控制的三个主要问题
工程部人员的一专多能培训
外包工程管理
第7章 酒店工程维修质量全面控制
第一节 工程维修质量全面控制概述
工程维修质量观念
影响工程维修质量的主要因素
酒店全面质量管理目标
全面质量管理的基准体系
全面质量管理的检查体系
第二节 工程维修质量检测
对施工单位服务质量的要求
不同项目的维修质量标准
第三节 工程关键部位的质量控制措施
厨房、卫生间渗漏的主要预控措施
管道安装的主要预控措施
水电安装施工与质量控制
消防系统施工与质量控制
第四节 设备保养与维修成本控制
设备保养与维修成本控制的作用
设备保养与维修成本控制理论
设备保养与维修四大控制措施
严格杜绝酒店工程维修资金虚报
第五节 酒店工程系统定期巡检
中央空调定期巡检
消防设施设备定期巡检
监控安保设备定期巡检
给排水系统巡检
强弱电系统巡检
供暖系统巡检
网络宽带检修计划及标准
第8章 酒店工程信息管理
第一节 工程信息管理的基本概况
酒店信息管理系统应用现状
信息管理系统的作用
信息管理系统的目标
第二节 工程信息管理系统
工程信息管理的数据库建设
酒店内部信息管理系统
酒店外部信息管理系统
前台管理子系统
后台管理子系统的功能模块
第三节 信息管理系统的应用
酒店信息管理系统的结构
酒店信息管理系统的维护
酒店计算机集成应用
附录：酒店工程部常用表单
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| 內容試閱：
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工程现场管理的手段
1.全员管理
酒店设备的更新改造工程不仅与工程部相关，还涉及酒店其他各个部门以及各个方面，当然，也会在一定程度上影响到客户的饮食起居等。因此，为了减小施工的影响，应该充分调动所有员工的积极性和主动性，鼓励全体员工参与施工工程现场的监督与管理，对影响酒店正常营业和客人日常生活的施工活动提出管理建议，还要监督和指正违反消防和安全规定的施工行为，最大程度地减少施工活动对酒店经营以及客户生活的负面影响。
2.监督检查管理
工程部主管要在设备更新改造期间定期检查施工情况，对于施工工程的各个环节，如吊顶、门窗、玻璃、隔断墙、抹灰、涂料刷浆以及裱糊等要完成一项，预验收一项，进行专项监督。除此之外，酒店还应对施工单位的施工图、工艺要求、用料标准等进行专项核查和监督，以防施工单位私自改变设计方案和施工工艺，或偷工减料、以次充好等。如果在专项检查中发现了问题，工程部主管应及时提出，责令其立即纠正。检查完之后，要及时将检查结果上报店长，必要时应请教有关设计人员、专家等进行讨论。
3.客户保护管理
无论更新改造项目规模大小，工程部都应尽可能选择在酒店经营淡季的时候进行更新改造工作。在施工期间，为避免打扰客户休息，工作人员应选在上午和下午客户外出时间组织施工，以免晚上以后的震动和噪声影响客户休息。除此之外，工程部还要和前台沟通好，前台工作人员要安抚好客户的情绪，争取客人的配合与谅解。如果客户因受到强噪声干扰而投诉时，前台工作人员应及时向客户解释和道歉，必要时可采取赠送果篮或房价折扣等安抚措施，以平衡客户心态。
4.安全管理
安全管理涉及到酒店的安保部门，在设备更新改造期间，工程部主管应与安保部门做好协调沟通，尤其是大型设备如电梯等进行更新改造时，安全问题尤为突出。一方面是施工人员的安全，一方面是客人的安全，因此，做好设备更新改造期间的安全工作非常重要。工程部可以在施工现场张贴安全宣传画，提醒客户注意安全，还可以制订一些临时安全制度以保证施工人员和客人的安全，例如，施工人员不得进入非施工区域、动用明火必须提前申报、易燃易爆施工材料必须集中存放于楼外或地下室等。
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