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內容簡介： 本书由三部分组成，第一部分为食物成分量的计算方法，教会读者根据自身条件计算标准体重每日所需的总能量及三大营养物质的能量，并通过公式将能量换算为重量，图表易于膳食自我管理；第二部分为食物图片，包括经常食用的高胆固醇、高脂肪、高碳水化合物、高膳食纤维含量食物，所用图片拍摄的是同比例的每次常用食量并标有食物的重量、能量及其主要成分含量，标示使读者既能根据其成分进行食物的种类选择，也能对摄入量进行有效地控制；第三部分为食物成分含量排行榜，根据排行榜读者可以查取各种食物的成分，计算并累计以合理调整摄入量。本书实用性和操作性极强，目的是为建立合理膳食的生活方式提供具体可行的指导，读者对象为需要改变高脂高胆固醇高碳水化合物低膳食纤维的人群。 關於作者： 赵秋利，哈尔滨医科大学护理学院副院长、教授、硕士生导师。国家卫生部护士职称考试命题专家、《国际护理学杂志》编委、中国医疗保健国际交流促进会医疗环保专业委员会常务委员。日本留学和工作8年，并取得日本社区护士资格证书。回国多年来，培养研究生36名，先后主编、参编教材、专著多部。 从事社区慢性病患者的健康自我管理、院前延迟预防、饮食和运动等生活方式改善方面进行系统的研究多年，发表论文30余篇。 目錄： 一、食物成分及能量 二、食物与胆固醇 　（一）胆固醇含量高的食物 　（二）其他食物中的胆固醇含量 三、食物与脂肪 　（一）脂肪含量高的食物 　（二）其他食物中的脂肪含量 四、食物与糖类 　（一）糖类含量高的食物 　（二）其他食物中的糖类含量 五、食物与膳食纤维 　（一）膳食纤维含量高的食物 　（二）其他食物中的膳食纤维含量 六、食物与蛋白质 　（一）蛋白质含量高的食物 　（二）其他食物中的蛋白质含量 七、食物与维生素 　（一）水溶性维生素 　（二）脂溶性维生素 八、食物与常量元素 　（一）钾 　（二）钠 　（三）钙

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