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『簡體書』无黄油,蒸简单!1只锅的完美蛋糕全书

書城自編碼: 2412971
分類: 圖書→大陸圖書
作者: 〔韩〕朴贤真 著;崔成华 译
國際書號(ISBN): 9787534964619
出版社: 河南科学技术出版社
出版日期: 2014-6-1
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 235/250000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 269

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內容簡介:
◆作者研发的所有配方都有一个相同的出发点:“能在保证味道的同时降低蛋糕的热量”,希望做出区别于蛋糕店的“既清淡健康又不让人觉得味道单调的蛋糕”。每天吃也不会腻,味道更是毫不逊色!
◆作者研发的的所有配方都没有使用黄油:营养又健康的蔬果谷物海绵蛋糕10款,口味选择更丰富的多种风味海绵蛋糕10款,甜蜜温润、口感一流的长崎蛋糕5款,口味浓郁的奶酪慕斯蛋糕10款,特别简单又省时的蒸锅制作蛋糕10款,犯懒时用松饼预拌粉制作的蛋糕5款,为特别日子制作的华丽的鲜奶油蛋糕10款,漂亮的圣诞蛋糕10款,孩子最喜欢的手工卡通蛋糕10款,布丁、羊羹、巧克力等甜点轻食15款。特别是其中的海绵蛋糕配方,不仅不用黄油,也全都没有使用鲜奶油和甜酱汁,却一样美味!
◆这些蛋糕的制作无需另备烤箱,只用厨房中常备的电饭锅、蒸锅、汤锅或平底锅,1只锅就可以简单蒸出完美蛋糕!
關於作者:
朴贤真,喜爱创新却又讨厌繁琐的作者,自爱吃蛋糕的奶奶生病后,便一直费尽心思地实践“如何能在保证味道的同时降低蛋糕的热量”,希望做出区别于蛋糕店的“既清淡健康又不让人觉得味道单调的蛋糕”。经过很长时间的研究并重复了很多次的试验之后,她终于开发出了独特的低热量配方。
这些原创配方及“无烤箱烘焙”的理念让她得到1700万博友的追随,并获得韩国“NAVER最高人气博客”的称号。成名后她频频被韩国多个电视、电台栏目邀请授课,如MBC《直击热点话题》、KBS2《人间剧场》、KBS《无论什么请问吧》、SBS《周日加时新闻》、TBS电台《李红烈的广播秀》、KBS《早间剧场》、KBS《8点早间新闻》等,她的“无烤箱烘焙”得以在网络之外被更多韩国人所熟知和追随。
目錄
认识常用工具
认识常用原料
不用秤的计量方法
烘焙小技巧
鲜奶油小知识
原味海绵蛋糕的制作
其他口味海绵蛋糕的制作
Part 1 营养又健康的蔬菜谷物海绵蛋糕
 香蕉海绵蛋糕
 红豆海绵蛋糕
 杂蔬海绵蛋糕
 南瓜海绵蛋糕
 菠菜海绵蛋糕
 椰香海绵蛋糕
 红枣核桃海绵蛋糕
 全麦海绵蛋糕
 裸麦海绵蛋糕
 五谷禅食海绵蛋糕
Part 2 按口味挑选的海绵蛋糕
 巧克力豆海绵蛋糕
 香蕉巧克力海绵蛋糕
 香橙海绵蛋糕
 酸奶海绵蛋糕
 布朗尼
 黑米海绵蛋糕
 巧克力派
 草莓海绵蛋糕
 咖啡海绵蛋糕
 五谷禅食蛋白饼
Part 3 甜蜜温润的长崎蛋糕
 蜂蜜长崎蛋糕
 抹茶长崎蛋糕
 杏仁长崎蛋糕
 玉米长崎蛋糕
 摩卡长崎蛋糕
Part 4 口味浓郁的奶酪蛋糕慕斯蛋糕
 奥利奥奶酪蛋糕
 焦糖苹果奶酪蛋糕
 酸奶奶酪蛋糕
 草莓奶酪蛋糕
 南瓜奶酪蛋糕
 蓝莓奶酪蛋糕
 巧克力慕斯杯
 地瓜提拉米苏
 地瓜蛋糕
 草莓慕斯蛋糕
Part 5 简单省时的蒸制蛋糕
 南瓜玛芬
 巧克力玛芬
 咖喱玛芬
 米酒发糕
 奶酪玛芬
 红豆玛芬
 苹果玛芬
 草莓玛芬
 摩卡咕咕霍夫蛋糕
 地瓜玛芬
Part 6 用松饼预拌粉制作的蛋糕
 菠菜玛芬
 笑脸松饼
 迷你巧克力派
 黑芝麻海绵蛋糕
 鸡蛋烘饼
Part 7 为了特别的日子制作的鲜奶油蛋糕
 咖啡奶油蛋糕
 黑森林奶油蛋糕
 抹茶奶油蛋糕
 南瓜奶油蛋糕
 草莓奶油蛋糕
 草莓星辰蛋糕
 快手奶油蛋糕
 古典巧克力蛋糕
 迷你爱心蛋糕
 草莓巧克力淋酱蛋糕
Part 8 与家人一起制作的圣诞蛋糕
 树桩蛋糕
 圣诞巧克力蛋糕
 雪人蛋糕
 圣诞花环蛋糕
 圣诞树蛋糕
 蘑菇小屋蛋糕
 圣诞饼干小屋
 迷你树桩蛋糕
 樱桃爱心蛋糕
 圣诞年轮蛋糕
Part 9 可爱的卡通蛋糕
 Poroli蛋糕
 Bonobono蛋糕
 波妞蛋糕
 Pororo蛋糕
 Neburi蛋糕
 白虎蛋糕
 黄牛蛋糕
 骷髅巧克力淋酱
 蛋糕
 李弘基蛋糕
 足球蛋糕
Part 10 入口即溶的甜点轻食
 奶酪布丁
 南瓜布丁
 番茄布丁
 彩虹布丁
 红枣布丁
 草莓冰淇淋
 红豆栗子羊羹
 抹茶栗子羊羹
 地瓜塔
 奇异果冰淇淋
 草莓可丽饼
 土豆可乐饼
 香蕉巧克力
 金枪鱼三明治
 焦糖苹果三明治
內容試閱
不使用黄油的美味甜点
经营“无烤箱烘焙”博客的这四年期间,看到越来越多的朋友使用我介绍的方法来制作点心,而且反响都很好,让我非常开心及满足,觉得付出的努力和热情没有白费。
这是我的第二本烘焙书,还是延续了不用烤箱的理念。第一本书是利用平底锅做饼干,这本则是利用高压电饭煲(或电压力锅)、蒸笼、平底锅等来制作蛋糕。
去过蛋糕房的人会发现,清淡爽口、令人享受的蛋糕很难买到,奶油蛋糕很容易使人产生油腻感,而海绵蛋糕又常会让人觉得太甜太单调。每当这时我就会想,难道就没有既清淡可口又不让人觉得口味单调的蛋糕吗?如何能在保证味道的同时降低蛋糕的热量呢?经过长期研究和多次试验之后,费尽心思的我终于开发出了这些作为日常甜点也毫不逊色的蛋糕!书里介绍的所有配方都没有使用黄油,还介绍了多种不搭配鲜奶油和甜酱汁也一样美味的海绵蛋糕的配方。
加入南瓜、马铃薯、菠菜、土豆、红萝卜、洋葱等多种蔬菜,或者加入苹果、香蕉、橙子、草莓等多种新鲜水果,或者灵活运用全麦、黑米、绿茶、燕麦、大枣、核桃、红豆、杏仁等对身体有益的谷物和干果,以及一杯代替鲜奶油的牛奶,便可以做出极其美味并且更有利健康的海绵蛋糕。深受人们喜爱的玛芬也是同样,用少量的植物油代替大量的黄油并采用蒸制方式,从而尽可能少地使用那些味甜且油腻的食材。除了高压电饭煲,我还为大家准备了可以使用蒸笼、平底锅等工具来制作的各种各样的蛋糕配方。
如果说味道清淡的蛋糕是平时可以享用的日常甜点,那么特别的日子大概就会需要那些外表华丽、装饰漂亮的蛋糕了吧。这种蛋糕大家一般平时不常做,所以突然做起来大概就会觉得很难。于是这本书也收入了一些以前我做过的造型各异的卡通奶油蛋糕,做法都不是很难,希望能给裱花初学者带来帮助。
作为每天与大家分享甜点信息并十分钟爱甜点的人,还是要为大家奉上几点建议:烘焙食品不是每天都要吃的主食,而是偶尔吃一次的甜点或零食。比起每天吃大量的美味面包、零食和蛋糕,养成均衡摄取具有丰富营养的糙米、杂粮、蔬菜和水果的饮食习惯才更健康。只有在这种健康饮食习惯的前提下,烘焙才可以真正成为既有利于身体健康又有利于丰富饮食生活的“生力军”。

 

 

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