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| 編輯推薦： |
北京卫视“养生堂”专家佟彤作序推荐
在日常饮食中养生
收录茶饮、药酒方剂百余则
这样喝，能治病、养生、美容、塑型
茶为万病之药。
酒为百药之长。
本书以调理身体为目的。
搜集了古今大量茶、酒防治疾病的资料，筛选出茶饮、药酒方剂百余则，按类编排成册，范围涉及茶酒养生治病常识、体质养生四季养生、亚健康养生、美容塑型、常见病治疗等方面。
制作最简单、纯食材配方！
精选辑录了民间流传方子中确有效验且适宜家庭自行制作的精华部分，并用浅显易懂的语言详细讲述了制作方法，帮助大家方便、有效地在日常生活中使用药茶、药酒来保健、治病。
茶酒疗法具有滋补强壮、降脂除浊、美容驻颜、抗老防衰、健脑益智、延年益寿等
多种作用，更能辅助治疗消化不良、疲倦、健忘、头晕、头痛、色斑、贫血、早泄、失眠、免疫力下降等多种常见病症。
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| 內容簡介： |
茶与酒，都是国人日常生活中最常见的饮品。
我国民间流传着许多药茶、药酒的秘方、方单、验方，这些方子是否安全？效用如何？不具备药茶、药酒制备和使用相关知识的广大民众，根本无从加以选择和正确使用。本书鉴于这种现状，精选辑录了这些方子中确有效验且适宜家庭自行制作的精华部分，并用浅显易懂的语言详细讲述了制作方法，帮助大家方便、有效的在日常生活中使用药茶、药酒来保健、治病。
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| 關於作者： |
王启才
药大学国际教育学院教授、硕士研究生导师。兼任中国中医药科普学会副秘书长，中国针灸学会临床分会秘书长，美国自然医学研究院荣誉院士，美国纽约中医学院客座教授，加拿大中医研究院学术顾问，香港中医药研究院顾问、客座教授。2010年被江苏电视台聘为《万家灯火》健康养生节目金牌主讲专家。从事中医、针灸教学、临床工作40多年，在国内外医学刊物上发表学术文章近200篇，发表中医药科普文章300多篇，主编和参编著作50余部。2006年荣获“全国先进科技工作者”光荣称号； 2010年荣获全国首届中医药科普讲座“金话筒”奖。
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| 目錄：
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第一章 细说茶酒文化与养生治病
茶疗的自我介绍
茶疗：古老的名词
茶疗的8个功效
茶疗的6个特点
“代茶饮”的使用需谨慎
调养茶饮的制作
茶疗养生治病的禁忌
酒疗的自我介绍
酒疗：健康的代名词
药酒的由来与发展
配制药酒的科学方法
药酒的贮藏要正确
药酒的使用方法和禁忌
第二章 不同体质的茶酒养生
阳虚体质
冬虫夏草首乌茶
干姜暖身茶
乌龙戏珠茶
巴戟天酒
仙灵脾酒
长春酒
助阳益寿酒
九香虫酒
阳盛体质
黄芩茶
知柏茶
翘风茶
大黄茶
黄连茶
金银甘茶
大芍茶
气虚体质
四君子茶
参风茶
参芪术茶
人参定志茶
党参红枣茶
参甘茶
防己黄芪茶
枣杞黄芪茶
薏仁黄芪茶
山药健脾茶
王益酒
痰湿体质
荷叶翘苓茶
荷叶升茶
回生茶
五苓茶
白术茶
宽中茶
苓桂术甘茶
大风引酒
三藤酒
十二味药酒
十味附子酒
天麻石斛酒
五加皮酒
湿热体质
二参花地蝴蝶茶
龙胆藿芍茶
沙参冬栀茶
杭菊天钩茶
升清逐恶茶
归芪茶
阴虚体质
西洋参莲子茶
乌龙芝麻茶
桑葚黑豆红枣茶
生地茶
枸杞八宝茶
参须枸杞茶
玉竹生津茶
白芍茶
白薇茶
参味麦冬茶
杞菊滋阴茶
康花养容茶
益气养阴安神茶
养阴清火茶
血瘀体质
气郁体质
第三章春夏秋冬的茶酒养生
第四章常见病症茶酒疗法
消化不良
健忘
须发早白
疲倦
头晕
头痛
二便不利
口臭
免疫力下降
目赤肿痛
肤色晦暗
痤疮
色斑
皱纹丛生
肥胖臃肿
感冒
腹泻
贫血
痛经
高血压
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| 內容試閱：
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“代茶饮”的使用需谨慎
“代茶饮”，就是指用对疾病有一定疗效的植物或矿物类中药代替茶叶，用热水冲泡，作为饮料饮用。在现代的快节奏生活中，比起制作麻烦的中药汤剂，很多人都更愿意使用中药“代茶饮”的方式来养生或治病。这种方法，只需把制作代茶饮
的材料放在杯中加沸水浸泡几分钟，就可以像喝茶一样饮用了。入口温和、制作方便、效用持久的“代茶饮”只要使用得宜，便可在不知不觉中帮助人们防病治病，是忙碌的现代人养生保健不可多得的好方法。但是，“代茶饮”中的中药也不可随意乱用，其中学问，不可不知。
1.品种需选择
中药品种繁多、来源广泛，质地、口味也各不相同，这些中药并不都适合用来泡茶。适合“代茶饮”的中药，一般都是体轻、质松、味甘淡、无毒性的叶、花、果、籽及鲜品类药，如叶类的番泻叶、薄荷、紫苏、金钱草，花类的桃花、金银花、槐花，果实类的罗汉果、乌梅、枸杞子、山楂、青果（橄榄），子类的草决明、莲子心等。而质硬、味苦、有毒或有刺激性的中药如龟板、黄连、附子等就不适合用来“代茶饮”。
2.证候需辨清
泡制中药“代茶饮”和使用中药汤剂一样，在使用前都需要先详细了解使用者的体质、病证，再结合中药性味和当时的气候、时令进行综合考虑，详细辨证之后才能使用，并收到预期效果，绝对不能随意乱用。例如清热解毒的金银花对夏季因暑湿而上火的人非常适合，但因其性寒，脾胃虚寒的人就不能使用。
3.服用需正确
每一种中药都有其独特的性味、用量和服法，如果使用不正确，其药效就无法正常发挥，“代茶饮”也就饮而无效了。一般来说，泡茶最好选用单位中药，这样对性味、用量和服法都比较容易把握。如果因治疗需要必须把几种中药配伍使用，也不要超过4～5 味，否则药味太多，就失去了中药“代茶饮”的意义。中药泡茶的通用使用规则是：鲜品量大，干品量小；治病量大，保健量小。如陈皮，鲜品一次可使用10～20 克，干品6～8 克即可；白茅根作为清火保健药一次最多使用10克，治疗血热出血
症时则需一次使用30～50 克。
配制药酒的科学方法
不少家庭都有自行配制药酒的习惯，这种药酒比起市售的成品药酒来，不但经济实惠，而且还可以根据个人的体质特性，有针对性地配伍药物，可收到更显著的疗效。
但是，如果泡制者本身对中药的药性、剂量和使用方法不了解，又不懂药酒配制的科学方法，盲目滥造就会引发危险。因此，在配制药酒之前，要先了解科学的方法。
1.药材处理
泡制药酒使用的药材，如果是根据医生药方在医院药房配制或从药店买来的，可以在清洗干净后，按药酒方中的要求直接制备使用；如果是根据民间验方，从其他渠道得来的，则最好拿到药店鉴别是否可以使用，使用前是否需要泡制后再行使用。
2.酒的选择
泡制药酒所用的酒，一般是蒸馏酒，也就是我们平时说的白酒。但也有少数药酒因治疗需要，要求使用米酒或黄酒的。一般来说，只要泡制方中未特别指出，即是默认使用白酒进行浸泡。所使用酒的度数，要求在50度～60 度之间，因为度数过低的酒会导致药材中的有效成分不易浸出，影响药效。
如果使用者不善饮酒，也可以选用度数较低的酒，
但是浸泡时间要相应延长。
3.制作方法
（1）冷浸法。
冷浸法是最常用的药酒制作方法，具体做法是将药物清洁后加工成碎块或粗粉，放入可密封的陶、瓷或玻璃等非金属容器中，按药物与白酒1:7～1:10 的比例倒入白酒，然后密封置于阴凉处。
第一周每天摇荡1～2 次，第二周开始改为每周摇荡1次，一个月后即可开封饮用。要注意的是，摇荡时幅度要大，以将药物和酒充分混匀。
（2）热浸法。
热浸法也叫煮酒法，就是先将药物和酒一同加热煎煮，然后再放凉贮藏的药酒制作方法。这样做可以加速药材中有效成分的浸出速度。为防止酒液过度挥发，可采取隔水加热的方法进行制备，具体方法是：把药材和酒一起放入陶、瓷、耐高温玻璃或搪瓷容器中，然后再放在另一盛水的大锅里炖煮。加热时间不宜过长，药面出现泡沫即可离火，然后趁热密封。静置于阴凉处15 天左右后开封，取出酒液澄清即可饮用。
（3）煎煮法。
煎煮法制作药酒的方法，是把所有药材一起碾成粗末，放入砂锅中加5～7倍的水浸泡6 小时，然后加热煮沸后转小火煎2小时左右，离火澄出药汁后加水再如前法煎煮一次。把两次澄出的药汁合并摇匀静置8 小时，倒出上层清汁加热浓缩成膏状放凉，然后倒入与膏等量的酒液中摇匀放入瓷坛密封，一周后开封取上层清液即可饮用。
（4）酿酒法。
酿酒法与家庭制作酒酿的方法类似，不同之处仅是加入了药汁。具体方法是：先将药材加水熬成浓汁备用，鲜药如桑葚、杨梅等也可直接榨汁，再将适量糯米淘洗干净蒸成糯米饭，与药汁、酒曲拌匀，放在干净的非金属容器中密封好，放在恒温30℃～35℃的环境中静置4～6 天即可。
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