登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台( 0 )　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　聯絡我們　 |　運費計算　 |　幫助中心　|　 加入書簽
	全部範圍 - 圖書 - 　- 中文簡體書(大陸書) - 　- 英文書（原版） - - 音碟 - 　- 音樂 - 　- 影視 - - 雜誌 - 全文 精確	會員登入 新註冊 |　新用戶登記

HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類閱讀雜誌

香港／國際用戶

最新/最熱/最齊全的簡體書網

品種：超過100萬種書，正品正价，放心網購，悭钱省心

送貨：速遞 / EMS，時效：出貨後2-3日

新書推薦： 《 接纳真实的自我（日本超人气禅师小池龙之介力作！"与自己和解"指南！） 》 售價：NT$ 307.0 《 敦煌及周边区域荒漠植物图鉴 》 售價：NT$ 354.0 《 吴哥王朝兴亡史（方尖碑） 》 售價：NT$ 359.0 《 夜幕之下.6：神祸降临 》 售價：NT$ 286.0 《 叶锦添自传：向前迈进的日子（奥斯卡艺术指导获得者 叶锦添 50多年的人生经历，近40年的从业经历，向前迈进，步履不停） 》 售價：NT$ 671.0 《 四十自述：中国现代传记文学的名篇代表之作（胡适回顾自己前四十年的成长轨迹与心路历程） 》 售價：NT$ 354.0 《 特权与焦虑：全球化时代的韩国中产阶级 》 售價：NT$ 411.0 《 供应链金融（第4版） 》 售價：NT$ 515.0

建議一齊購買： + NT$ 288 《 哈佛凌晨四点半：哈佛大学给青少年的励志课（经典珍藏版）（畅销书）让孩子用哈佛方式成长，像哈佛人一样成功！学习哈佛学子从平凡到非凡的奇迹转变法则！ 》 + NT$ 818 《 实用花艺色彩（11） 》 + NT$ 326 《 图解在家学用老药方——《本草纲目》特效调理方 》 + NT$ 326 《 图解在家时令养生——你不可不知的《皇帝内经》时令养生法 》 + NT$ 305 《 怎样吃能控制糖尿病（北京卫视《养生堂》栏目热播《七旬营养师的养生经》系列专题读本。图解全彩版。专家教你吃什么？吃多少？怎么吃？全面hold住糖尿病！） 》 + NT$ 260 《 青春是道明媚的忧伤（谁的青春不迷茫？经历过，才懂因为痛，所以叫青春；作文命题热点，美文范本；与韩寒、刘同聊聊青春那些迷茫、寂寞与成长的事） 》 內容簡介： 民以食为天，如何在春夏秋冬一年四季的转换中，将食物发挥其最大的功用，享受健康的人生，是现代社会中的都市人都倍加关注的问题。 京城著名中医蒲志兰所著的《四季餐桌》，以平实、易懂的文字，结合一年四季的气候特点，提出了每个不同季节需要注意的饮食原则，进一步详说了大家日常生活常见的当令食材的特性、营养成分、功效，将各种容易操作的精选食疗方介绍给读者，更有贴心的百种食材索引方便查询，使你能够一看就懂，懂了就能做，做了就有效，是一本切实可行的健康饮食手册，帮助大家从饮食入手，一年四季都能够拥有健康的身体，幸福的生活。 關於作者： 蒲志兰，出生于中医世家，其父蒲辅周为我国当代杰出的中医学家，幼承庭训深得其父真传，16岁即开始学习针灸治疗。后就读于北京中医学院（现为北京中医药大学），毕业后从事中医临床至今近40年，积累了丰富的临床经验，尤其擅长治疗妇科和皮肤科疾病。在医疗实践中极力推崇中医“治未病”的学术观点，重视心理疏导及饮食调理，尽量做到少用药或不用药，减少和避免药物的副作用。著作和出版了《春季中医养生》《夏季中医养生》《秋季中医养生》《冬季中医养生》等书籍。将中医的养生学与临床防病治病相结合，做到预防为先，调理为主，使亚健康病人状况得到明显改善。在国家图书馆，中信集团，北京、河北、山东等电视台多次进行中医养生科普讲座，深受好评。近年来作者在发展中医美容事业上不遗余力，做出了较大的贡献。曾任香港城市大学中国传统美容学专业课程顾问，多次赴港讲学。在世界中医药联合会中医美容专业委员会的各种中医讲座中多次承担教学任务，培训韩国、日本、巴西等国学员上百名，现任该会副会长。同时担任北京同仁堂健康药业特聘专家。 目錄： 第一章　春季食材及饮食方案 一　春季的饮食原则 ①　温补阳气，助阳升发 ②　清解郁热，补充津液 ③　护肝养脾 二　春季的有益食物 ①　果蔬类 ②　水产类 ③　肉类 ④　其他 三　春季饮食因人而异 ①　助阳升发篇 ②　清解生津篇 ③　疏肝健脾篇 第二章　夏季食材及饮食方案 一　夏季的饮食原则 ①　夏季宜养心健脾、解暑化湿 ②　夏季饮食要节制 ③　夏季饮食宜苦、辛、酸、咸，少甜 ④　夏日不应恣食生冷 ⑤　夏季饮食宜清淡 ⑥　夏日饮食要注意卫生 二　夏季的有益食物 ①　蔬菜类 ②　野菜类 ③　水果类 ④　肉蛋豆类 ⑤　食补药材 三　夏季宜喝粥 第三章　秋季食材及饮食方案 一　秋季的饮食原则 ①　秋季饮食要少辛增酸 ②　秋季养阴滋润为主 ③　秋季防肥胖 ④　要防止“秋瓜坏肚” ⑤　秋季要合理进补 二　秋季的有益食物 ①　蔬菜类 ②　水果类 ③　肉蛋类 ④　食补药材 三　秋季养生粥 四　滋阴养颜药膳 第四章　冬季食材及饮食方案 一　冬季的饮食原则 ①　冬令进补——温肾养精 ②　进补需辨体质 二　冬季的有益食物 ①　肉类 ②　果蔬类 ③　种仁类 ④　五谷类 三　珍贵滋补药材 ①　冬虫夏草 ②　鹿茸 ③　人参 ④　海参 ⑤　哈士蟆油 ⑥　燕窝 ⑦　海马 四　血虚病人适宜的食物 ①　血虚的表现 ②　有补血作用的食物 五　熬夜滋补食疗 食材索引 內容試閱： 人们常说：民以食为天。天为大，可见饮食乃人生第一重要。你可能会说，吃是人的本能，谁还不会吃吗？实际上，大多数人真的没有学会科学地吃，所以才会出现那么多高血脂、高血糖、痛风等吃出来的疾病。现代营养学提出要饮食多样，营养平衡。美国农业部（USDA）在1992年正式发布《食物金字塔指南》，目的是指导美国公民正确地选择饮食，以保持健康的身体和减少患各种慢性疾病的危险。这个金字塔最底层的食物是碳水化合物，人们应该多吃，最上层是脂肪和油，应该少吃。其实中国人在几千年前就总结出了这个原则，而且更为详尽更为科学。《黄帝内经》中明确指出，饮食应该“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。即以米面豆等谷类粮食作物为主的碳水化合物应该是我们的主食，是人体气血生化的主要来源和能量的源泉；水果和蔬菜是不可缺少的辅助食物；而肉类食物含有优质蛋白，供给人体重要的营养，是不可缺少的，但只是作为一种补益，不能以此为主食……只有这样的饮食结构才可以使人体得到全面的营养，即“气味合而服之以补精益气”。 20世纪80年代前，我们的生活水平还不高，碳水化合物即粮食是一天饮食中的中流砥柱，年轻人一天500克以上都不够吃，油和肉都很少，那时候糖尿病、高血压的发病率很低。但随着人们生活水平的提高，粮食越吃越少，高油高脂的食品越吃越多，患高血压、高血脂的人也日益增多。当然这里还有运动不足、压力过大等因素，但饮食还是最主要的因素。近几年，随着科学知识的普及，大家开始注意饮食的科学搭配，做到低油低糖低脂。但又出现了矫枉过正的现象，如一些人为了减肥，不吃主食和肉类（多为女性）；有时老年人怕胆固醇高，基本不吃肉甚至完全素食，这些都是不健康、不科学的。老年人肾精亏损严重，自身的各种机能都已经衰退，必须要靠饮食的精华来不断补充。中医讲要补充“血肉有情之品”，营养学家讲要吃鱼、蛋、肉等以摄取优质蛋白。如果鸡蛋、肉什么都不敢吃，怎能满足身体的正常需要？更何谈健康长寿？还有些人迷信所谓养生，胡乱进补，导致消化功能紊乱甚至患病。 中医认为，人的体质有阴虚阳虚的差异，食物也有寒热温凉的不同性质，饮食调养必须根据个人体质的差异和季节特点，遵循缺什么补什么的原则，通过日常饮食来使我们的身体保持健康。而如果没有掌握这方面的知识，就可能造成饮食失衡，不仅达不到补精益气的目的，久而久之还会损伤脾胃。本书就分春、夏、秋、冬四季介绍了我们常吃的食物的性味和作用，也简单介绍了一些常用的滋补品、进补方法、适应症及禁忌症，希望能对大家有所帮助。 样张 春为四时之首，此时，冰雪消融、万物复苏，自然界阳气开始升发，世间万物呈现出一派生机勃勃的景象。人是自然界的生灵之一，春季必然要抒发体内蛰伏一冬的阳气，调整好身体以顺应自然界的变化。 中医理论的“五行学说”将人体最重要的心肝脾肺肾五脏和金木水火土五行相配，用于指导医疗和养生。每一个季节由不同的脏器所主。春季为肝脏所主，这个季节，肝的功能比较活跃，甚至过于亢奋。肝属木、脾属土，本是相互克制的关系，但如果肝气过强，就会伤及脾气，影响脾的消化吸收功能。比如一个人过度兴奋、生气或焦虑，都会导致食欲不振，甚至腹胀腹泻。所以在春季里，我们要注意护肝健脾。尤其是那些中医说的肝火旺、肝气郁的人，更要注意清肝热、舒肝气，以保护脾胃的正常功能。 总之，春季的季节特点是阳气升发，风气当令，气候变化大；在人则是阳亦升发，肝强脾弱，体内郁热。故相应地，春季的饮食调摄也应当遵循以下原则：养阳气，助阳升发；避风寒，养脾胃，清解郁热；疏肝健脾。 一 春季的饮食原则 1 温补阳气，助阳升发 春天，在饮食方面，要遵循《黄帝内经》里提出的“春夏养阳”的原则。这里所说的养即调养。春季，人体的阳气应该与自然界的阳气一样升发舒展。故在饮食方面，宜适当多吃些能帮助阳气升发的食物。根据性味原理，应吃一些味辛性温的食物，如韭、蒜、葱、芫荽等，因为温能助阳，辛能发散，有助于郁热发散。尤其在初春乍暖还寒时节，辛温的食物能发散体内的风寒邪气，更有助于人体阳气的升发；但是对于阴虚内热较盛或阳盛体质的人来说，则不宜多吃这类食物。韭、蒜、葱、芫荽类辛温食物对胃黏膜的刺激较大，患消化道溃疡的人也要少吃些。 2 清解郁热，补充津液 明代养生家高濂的《遵生八笺?四时调摄笺》中写道：“去冬以来，拥炉薰衣，啖炙炊饮，成积至春，因而发泄，致体热头昏，拥隔涎嗽，四肢倦怠，腰脚无力，尽冬所积之疾也。”这段话的意思是说，在漫长的冬季，人们为了躲避严寒的侵袭，往往穿着厚厚的棉衣，喜欢坐在旺旺的炉火旁，睡暖床，盖厚被，吃热气腾腾的饭菜，有的人还喜欢喝些酒来御寒，这些在冬季看来是必要的。但这些“猫冬”的习惯会导致活动量不足和摄取热量过多，容易在体内蓄积较多的郁热。到开春时，就可能出现头昏、身体烦热、咳嗽、痰多、懒倦无力的现象，进而容易患上流感等传染病。 怎么避免这种现象呢？对策就是饮食清淡，多食新鲜果蔬。 打个比方：一壶开水，要使它降到适宜的温度，首先要撤除热源；其次要揭开盖子散热，并向壶里倒凉水以降低水温。从饮食上来说，撤掉热源就是饮食要清淡，以阻止郁热的继续生成。少吃些高能量的食物，如油炸食品、辛辣食品等，多吃些低脂肪易消化而富含蛋白质的食物，如豆制品、鱼肉等。而揭开盖子吹风就是发散郁热，如前面所说的，吃些辛温发散的食物或者多运动来发汗，促进体内血液循环、新陈代谢以散热。而加些凉水呢，则是多吃些清凉、滋润、多汁的新鲜果蔬，如莴笋、荸荠、荠菜等。 3 护肝养脾 少酸由于春季为肝主气，肝气偏旺。中医认为，五味入五脏，酸味入肝，此时若再多吃酸味食品，更加增强肝气的升发，使本来就偏盛的肝气变得亢盛而损伤脾的功能。所以，春季要适当控制旺盛的肝气，就要少吃酸味的食物，适当多吃些甘味的食物。因为甘味入脾，能补益脾气养脾胃。正如唐代著名医学家孙思邈在《千金要方》中所说：“省酸增甘，以养脾气。”脾胃是后天之本，人体气血化生的来源。脾胃之气健壮，才能把吃进的食物转化为水谷精微（即营养物质），营养五脏，延续生命。所以脾胃功能强盛 则延年益寿。 不食“春季不食肝”是部分中医的观点。高濂的《遵生八笺?四时调摄笺》有“春不食肝，为肝气旺，脾气败；若食肝，则又补肝，脾气尤败甚， 不可救。又肝旺之时，不可以死气入肝，恐伤魂也”之说。是说春季本来肝气偏旺，若食肝，则肝得补，肝气更旺，脾受克必更甚而弱，且肝旺之时食肝，不但伤脾，而且因死气入肝而伤魂（根据五行的对应，魂出于肝）。这些理论有些牵强，但是确有一定意义。我们都知道，肝脏是人体重要的解毒器官，可以将人体代谢产生的毒素分解过滤。其他动物肝脏的功能也基本相同。春天，肝的功能尤其活跃，难免会有大量的尚未分解的有毒物质，所以春季还是少食肝为妙。我在门诊时，就见到几次误食含有瘦肉精的猪肝引起中毒的病例。如果喜欢吃肝，一定要充分加热。动物肝脏的胆固醇含量很高，高血脂的人更应该少吃或不吃肝。 忌　肝旺脾胃虚弱的人要少吃黏腻生冷、肥甘厚味之类不易消化之物（如年糕、雪糕、油腻食物、辛辣味重食物），因为这种体质的人到春季脾胃的功能就欠佳，若再多吃这些不易消化的食物，会使脾胃进一步受到损害，造成积滞生痰，生湿，发生疾病。 根据以上三点原则，下面我们来介绍一些适宜春季食用的食物。 二　春季的有益食物 1 果蔬类 山药，莴笋，葱，韭菜，蒜，豌豆，荠菜，荸荠，菠菜，芹菜，香椿，马兰头，油菜，樱桃等。 山药 山药又叫淮山、山薯、薯蓣、薯药、延章、玉延等。为多年生缠绕草本，是药食同源之物。山药外皮土褐色带麻点，肉白而坚，生嚼时口感微酸发黏。山药在我国已有将近3000年的食用历史，而且一直被誉为补虚佳品。 据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能。 性味　味甘、性平（就是既不热也不寒凉，适合各种体质的人），入脾胃经。有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效。 营养成分　山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高，能助消化、降血糖。 据现代药学分析，山药含有的黏液蛋白，对人体有特殊的保健作用。山药还含有丰富的纤维素，食用后会产生饱胀感，要控制体重的人可以把山药作为主食。 山药尤宜于春季食用，因为它能补肾益精，补益元阳之气，增强人体免疫力、抵抗力，使人在春天不易受外感之邪的侵扰；山药还能健脾益气，由于春天木旺克土，脾气会受旺盛的肝气影响，故春天多吃些山药可防止肝气过旺伤脾。 功效　对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。 山药酒 用料 　鲜山药350克，黄酒2000毫升，蜂蜜适量 做法　先将山药洗净、去皮，切片，备用；再将黄酒600毫升倒入砂锅中煮沸，放入山药，煮沸后将余下的黄酒慢慢地添入；山药熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。 作用　健脾益气，主治虚劳咳嗽、痰湿咳嗽、脾虚咳嗽或泄泻、小便频数等症。外感咳嗽忌服。 冰糖山药 用料　山药、冰糖各适量 做法　将山药削皮并切成小块，加进冰糖、清水，先用大火煮滚，再改小火煮烂（约40分钟）即可供食。 作用　山药软嫩香甜，并有健脾、除湿、益肺固肾、益精补气之功效。 山药药膳汤 用料　山药5克，玉竹10克，麦冬10克，枸杞5克，乌鸡100克，盐、味精、鸡精各适量 做法　先将汆过的鸡肉放入锅中煸炒，然后加入高汤或开水；水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟；出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道汤就大功告成了。 作用　乌鸡肉性温，可以补肾精养肝血，而山药、玉竹和麦冬的合用，不仅能起到健脾胃、滋养肺阴的作用，还可以减少乌鸡温热之性，特别适合气阴两虚的人春季进补。 山药羹 用料　山药、牛奶、糖各少许 做法　把山药去皮，蒸熟切成小块后放入食品粉碎机内，加工成稀糊状。然后倒入牛奶，煮沸即可。如果加入少许奶油味道更鲜美。中老年人最适合，既健脾又补钙。 山药粥 做法　将山药切成薄片，和大米或小米一起煮熟即可。 作用　健脾养胃。特别适合脾胃虚弱者及病后调养。 莴笋 又名莴苣，根据产期可分春笋和冬笋，春笋质量尤佳。性味　性凉、味甘。 营养成分　现代研究发现，莴笋中含有多种维生素和无机盐，其中以铁的含量较丰富，可治疗各种慢性贫血（取此功效时，莴笋宜鲜食，因为莴笋中的铁在有机酸和酶的作用下，易为人体吸收）。莴笋中还含有一种能消除强致癌物如亚硝胺等的物质，故经常食用莴笋，可以降低癌症尤其是胃癌的发生率。莴笋也适用于糖尿病患者，因为它含有的尼克酸，是人体里一些重要酶的成分，可激活胰岛素，促进糖的代谢。 功效　既能清热又能补虚，治胃肠积热、大便难、体虚无力等。 注意事项　一些人吃莴笋，常把莴笋叶扔掉，这是一种很大的浪费，据研究发现，莴笋叶的营养成分高于莴笋，其中胡萝卜素高100多倍，维生素C高15倍，因此，不宜抛弃。 爽口莴笋 用料　嫩莴笋500克，鲜西红柿2个，青蒜25克，柠檬汁（或鲜橙汁）75克，砂糖30克，精盐少许 做法　①莴笋去叶、削皮，切丁后用开水汆一下；鲜西红柿去皮、切块；青蒜切末。②将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放入莴笋丁、西红柿块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。 莴笋汁 做法　莴笋切碎打汁。每日清晨饮100~150毫升。 作用　清热通便。对于实热造成的口臭、便秘、小便不畅，有很好的效果。

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式	香港用户　 |　台灣用户　|　海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　All Rights Reserved.