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| 編輯推薦： |
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本书以日记的形式记录了作者本人从80多公斤成功减到50公斤的全过程，以自己的亲身经历，总结了肥胖者在减肥过程中最容易遇到的困难，并提出了具体的应对方法和诀窍，又提出了减肥过程中正确的膳食疗法和运动疗法。作者将自己的实战经验与理论知识相结合，成功减重并保持了15年零反弹的健康状态，为读者带来了科学详实的成功减肥指南。
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| 內容簡介： |
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防止反弹是比减肥更困难的事情。“自从减肥成功后，她就这样美美地瘦了下去”——这种事没有努力是绝对没可能实现的。本书作者曾亲历过肥胖的苦痛，后用6个月的时间成功减掉34公斤，并在此后15年的时间里成功维持了完美身材。本书是一本减肥成功指南，作者在自己亲身经历的基础上，总结出了肥胖者在减肥过程中最容易遇到的困难，提出了具体的应对方法和诀窍。并以食品营养学和运动生理学专业知识为理论支撑，提出了减肥过程中正确的膳食疗法和运动疗法。作者将自己的实战经验与理论知识相结合，为读者带来了科学详实的健康减肥指南。
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| 關於作者： |
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李京暎（减肥项目顾问）韩国国内减肥项目规划第一人。毕业于首尔大学，后获得首尔大学食品营养学硕士学位，首尔大学体育教育学院运动心理学博士学位。现任韩国减肥项目顾问协会会长，李京暎身体保健中心院长。
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| 目錄：
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减肥成功谈
Part1 减肥与反弹的长久战
004 减肥成功谈1 减重34千克之后的15年
011 减肥成功谈2 防止复胖的秘诀
018 减肥成功谈3 通过减肥过程可以预见复胖
021 减肥成功谈4 99.9%的单一食物减肥法会导致反弹
031 减肥成功谈5 三种饮食习惯让你从此与复胖说再见
038 减肥成功谈6 不运动就没有办法防止反弹
减肥日记
Part2 李京的幸福减肥日记
048 减肥日记1 肥胖不止毁了形象，还毁了健康
051 减肥日记2 需要对自己的身体有正确的认识
055 减肥日记3 不要一拖再拖，马上开始减肥吧
059 减肥日记4 经常测量体重和体脂肪
064 减肥日记5 健康减肥，情报很重要
068 减肥日记6 找到适合自己的运动方法
072 减肥日记7 与长肉的饮食习惯彻底Bye-bye
077 减肥日记8 远离零食和夜宵的诱惑，减肥就成功了一大半
080 减肥日记9 运动不能成为过食的挡箭牌
083 减肥日记10 想象自己苗条下来的样子
086 减肥日记11 运动有助于调节食欲
090 减肥日记12 特殊的日子也不能放松警惕
094 减肥日记13 开发属于自己的减肥食谱和运动方式
097 减肥日记14 生理期和激素分泌会影响食欲和体重的变化
100 减肥日记15 提前打好预防针——以应对减肥中可能出现的病变
103 减肥日记16 韩国料理是最好的减肥餐
106 减肥日记17 减肥初期养成的好习惯是减肥成功的基石
110 减肥日记18 瘦下来之后姿态也变好看了
114 减肥日记19 当体重停滞不前时，切忌盲目地减少进食量
117 减肥日记20 增加生活中的活动量才是关键
120 减肥日记21 穿着变了，人也会变得自信起来
124 减肥日记22 操之过急可能会导致肠胃问题
126 减肥日记23 减肥靠的不是狠心，而是脚踏实地
130 减肥日记24 热量摄取过多容易导致减肥失败
134 减肥日记25 让朋友成为坚实的后盾
138 减肥日记26 不仅要减肥，还要塑造紧实有弹性的身材
142 减肥日记27 在享受减肥成果的同时也不能掉以轻心
145 减肥日记28 戒掉坏的饮食习惯就不用担心再长胖
148 减肥日记29 三顿按时吃就可以避免嘴馋
151 减肥日记30 沉浸在运动的快乐中
154 减肥日记31 生活习惯改变之后，减肥也水到渠成
158 减肥日记32 一直藏在宽大的衣服里，一辈子都别想减肥
161 减肥日记33 减肥成功后，隐藏的美貌也渐渐浮出了水面
164 减肥日记34 首先心态要健康，才能健康地减肥
167 减肥日记35 在减肥过程中养成的好习惯，之后也不要忘记
170 减肥日记36 肉减掉了，爱情来了；爱情走了，肉也回来了
174 减肥日记37 肌肉锻炼是减肥过程中的长线投资
178 减肥日记38 通过马拉松比赛减肥，我真的可以吗
181 减肥日记39 没必要另外花时间运动，就在日常生活中运动吧
184 减肥日记40 水中运动操适合每一个人
187 减肥日记41 与其去做整形手术，不如好好减肥
191 减肥日记42 最佳减肥期来到的时候切勿掉以轻心
194 减肥日记43 减肥成功后，需要经历一段调试期才能找到自己的风格
199 减肥日记44 西餐是肥胖和糖尿病的诱因
203 减肥日记45 所有的减肥法都要坚持一个月以上才能见效
207 减肥日记46 改变睡眠习惯才会变瘦哦
210 减肥日记47 减肥期间的饮食和运动习惯在旅行途中也要照样坚持
213 减肥日记48 身心健康才是减肥的最终目的
减肥随笔
Part3关于减肥的所思所想
218 减肥随笔1 正在威胁地球的O时代
221 减肥随笔2 肥胖和抑郁症的恶性循环
226 减肥随笔3 电视中的“腰精”美人VS现实中的“水桶腰”观众
229 减肥随笔4 减肥也要有主心骨
232 减肥随笔5 苗条的身材是成为好妈妈的条件
235 减肥随笔6 盲目模仿艺人的瘦身方式反而会伤身
239 减肥随笔7 中年减肥是为幸福的老年做准备
减肥贴士
Part4 遏制反弹！实战减肥资讯
244 减肥贴士1 不挨饿的健康减肥食谱
249 减肥贴士2 帮助燃烧脂肪的竞走
254 减肥贴士3 在开始和结束运动的时候需要做准备运动和放松运动
264 减肥贴士4 哑铃操，打造具有弹性的饱满身材
276 减肥贴士5 零负担水中运动操
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| 內容試閱：
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减肥成功谈
小时候读过的童话结尾总是会说：“他们从此开始了幸福的生活”。现在请忘记这句话，“减肥之后，她就一直这么瘦下去了”——怎么可能？没有付出努力，绝对做不到这一点。事物总是处于变化之中，对于所有的变化，都要以积极的心态去面对。不要放任自流，也不能太小心翼翼，否则只会使减肥的压力过大。但减肥成功之后，总不能还像减肥期那样过日子吧？成功减重34千克之后，我也曾遇到过两次危机。所以说，人生总是充满挑战。
Part 1 减肥与反弹的长久战
减肥成功谈1 减重34千克之后的15年
自上次减肥后，已经过去了15年的时间。现在望着站在镜子前的自己，已经很难寻得到当年体态臃肿的踪影。看着自己15年前的样子，就好像是遇见了15年未见的同班同学一样，只觉得无比陌生。自15年前的那一次减肥之后，我就完全变了模样，以至于很多人站在跟前都认不出我来。所以我只好把这十几年前的照片时刻带在身上，犹如身份证明一样，以证明“我们”是同一个人。于是，这陈旧的照片便一直在我的相册中占据着重要的位置。
虽然照片中的我只有22岁，但是那时的我看起来就像是已经有了两三个孩子的大妈一样，臃肿不堪。那时，我正值大学时代，充满了梦想和希冀，社会俨然已经宽容了许多——不至于因为外貌问题而使梦想折翼，然而膝盖的疼痛和身体的水肿却愈加加重，已经到了不得不减肥的境地。
终于，我要开始甩开肥胖，追寻自我了。在6个月的时间里，我的身上发生了翻天覆地的变化。我重新找回了已经跌到了谷底的自尊心，也发现了属于自己的崭新的形象。于是，我开始反省自己对身体的无礼对待和漠不关心。正因为自己的“放任自流”，才最终受到了惩罚——体重一下子飙到了90千克。
橘皮是对肥胖过去的警示
减肥的成功，给我的身体带来了翻天覆地的变化，然而却也留下了永远无法抹去的记号——让我时刻忘不掉不堪的过去——那就是我的腰和大腿上的橘皮，它们时刻提醒我，我曾经有过多么不好的饮食习惯，对自己的身体又是多么的不负责任。在奇迹般地减肥成功之后，我曾经试图消除这记号，然而试遍了所有祛橘皮膏都毫无效果。祛橘皮膏只在橘皮还呈红色的时候才有效果，而等到20年过去，橘皮已经变成白色的时候，便再无回天之力了。即使是这样，我还是在锲而不舍地买新的橘皮膏回来，以盼奇迹的发生。
后来，我终于承认，虽然在“与肥肉的战争”中我大获全胜，但是在“与橘皮的战争”中却输得一塌糊涂。突然，我有了这样的想法——这橘皮痕迹，也许就是提醒我勿忘过去的记号吧。它是一种警告：如果还是像以前那样，嗜吃甜食和油腻食物，暴饮暴食，不运动只喜欢躺着的话，我的身体还是会被打回原形。后来，我就不再执着地买各种橘皮膏了，那些摆在化妆台上的橘皮膏也都丢掉了。
当人体形成了自动调解机制，便不再需要刻意减肥
在我减肥成功之后，人们见到我最常问的两个问题就是——“你是怎么一下子减掉那么多的？”和“你能一直保持下去的秘诀是什么？”时间久了，急着向朋友们炫耀减肥成功的热情也慢慢减退了，身边的朋友们也已经习惯了瘦下来的我，而我的减肥故事也不再是他们茶余饭后的话题。只是几年后我仍可以保持原样，朋友们一直感到无比惊奇。而我照样一天三顿饭一顿都不少，每个月还有两三次的应酬，只是身上不再长赘肉，我对自己的身体渐渐有了信心。这样的信心很快就变成了自满，在25岁之后，我经常在晚上肆无忌惮地喝酒吃夜宵；在研究生院聚会的时候像大胃王一样大吃大喝。虽然刚刚减肥时候的“无尚荣耀”让我非常享受，但我并没有打算余生要像苦行僧一样度过。
神奇的是，我的身体好像形成了自动调节机制。如果一段时间里，因吃得太多又缺乏运动而略微发福，身体就会感到不舒服，于是我就会自觉地加强运动，减少应酬，并且多吃健康食物，就会迅速恢复到原来的状态。如果坐的时间太久，小肚子开始凸起，大腿也明显变粗的话，我就会找一天晚上去运动场溜几圈。这是我的身体为了维持能量的平衡而自发做出的努力。
但是这种平衡也不是每次都能成功地维持。在我25岁过后，正为准备硕士课程而焦头烂额的时候，问题就发生了。当时要兼顾工作和学习，时间变得非常紧张……
对环境非常敏感的身体
这样的生活还在一如既往地持续着。在我写论文的6个月时间里，体重猛增了5千克。所以每天早上起床的时候，我只能找些相对比较宽松的衣服来穿。看着松垮下来的胳膊，赘肉横生的大腿，很难用可爱来形容的小腹，我终于意识到，我的身体仍然对过去那段“不堪的历史”记忆犹新。为什么会这样呢？明明有研究结果说，减肥后如果能成功维持5年的话，基本上就不会再发生反弹了。终于，我不得不正视这个我不想面对的残酷现实——也就是说，如果我放任自流，身体还是非常乐于长肉的。我与那些怎么吃都不胖的朋友们不同，只要稍不注意，肌肉就会很快消失，脂肪就会增加，我是“反应非常灵敏”的身体类型。朋友们经常说“我吃多少也不会胖的！运动会让皮肤变得糟糕，睡觉才是我的最大爱好！”但是我不同，我的身体会随环境的变化非常敏感，在这方面，它表现得尤为“正直”。
切忌过度自信，危机随时都会再次光临
减肥成功后，我还以为自己的体质已经完全改变过来了。在得到了“血”的教训后，我才深刻地意识到，如果长时间对身体不管不顾，身体会在某一刻突然发起“反攻”，到时你将束手无策。正如滴水可以穿石，当身体被一点一点地忽略和肆意对待，总有一天，会瞬间“崩塌”。
自上次减肥之后的第8年，我又开始了新一轮的减肥。20多岁的时候，因为有寒暑假的安排，所以有充足的时间用来减肥。但是在分秒必争的硕士论文准备阶段，要想减肥就没那么容易了。不管怎样，我决定一日三餐还是要正常吃，但是再也不会像以前一样，坐在电脑屏幕前随便塞些三明治或者紫菜包饭来果腹了。我会选择步行20分钟到离我的实验室最远的学校食堂去，点一份韩式料理，然后慢慢地吃15分钟。吃完饭后再走20分钟回来。这样一来，算上中饭和晚饭，我一天可以走一个小时。回家之后，我也不会像以前一样，只知道坐在电视机前看电视，而是到小区里转半个小时。我会一边走，一边想些论文的事情。拿着录音机，把想到的一些事情录下来，以供写论文时作为参考。
原本习惯凌晨3点才睡觉的我，将入睡时间提前了两个小时。如果工作日期间只睡三四个小时，在周末疯狂补觉的话，只会让人更加疲惫，还不如把时间平均一下，不管平时还是周末，每天都能睡6个小时比较好。在实验室的时候，我再也不会碰那些后辈们拿来的饼干糕点，而是养成了喝绿茶的习惯，或者吃点小西红柿什么的。在用餐时间之外，如果感到饥饿，就会嚼点生菜先垫垫肚子。最近虽然长了些肉，但我还是鼓起勇气穿上了紧身牛仔裤，而且一有时间就做拉伸运动。就这样，规律的一日三餐，再加上每天一个小时的运动，在3个月之后，我的体重又回到了原来的理想水平。身体水肿消失了，人也变得神清气爽，很多写论文时遇到的困难也迎刃而解。其实过程非常简单，但是为什么很多人就是没办法下定决心呢？很多时候，能否瘦下来不在于有没有时间减肥，而是有没有那份心思。然而大多数人都有这样一个固有概念，好像减肥这件事必须要有很多时间和心理上的准备才能完成。
在硕士课程结束之后，我便开始一心投入到了减肥中心的筹备工作上。不久后，我的生活模式变成一边要经营减肥中心，一边还要准备博士阶段的学习。一般来说，我每周要上三到四次课，余下时间还要出去做讲座，还有各种论文和试验的研究工作……要兼顾这么多事情的确不是件容易的事，但是我想，等到年纪大了，就更不可能做这么多事情了，所以还是咬紧牙关坚持下去。
正在我满腔热血地开展事业的过程中，也就是我刚刚30岁出头的时候吧，新的危机找上门来了。因为长期攀岩落下的毛病越来越严重，我不得不进行为期3个月的治疗。可能是由于治疗时，药物中激素的副作用，我的体重一路飙升。当然，并不是所有人对这种药物都有我这种反应。但是我明显感觉到食欲变得越来越好，而且特别想吃甜食。身体开始水肿，每天早上睁开眼睛都觉得非常吃力。最终，我的病是治好了，不过体重也足足长了5千克。为了抑制持续增长的食欲，我每天饭前都会吃些蔬菜，先垫垫肚子。因为体重突然增加，膝盖的负重自然也跟着增加，所以锻炼时不能选择长跑，因为这样会给膝盖带来更多的压力。我选择每天骑一个小时的自行车，外加每周两次游泳。我既要兼顾家、学校和公司的事情，还要减肥，确实很辛苦，但是只要摆正心态，体重还是可以慢慢减下去的。这样过了3个月之后，我的体重又恢复到了原来的水平。
好的饮食习惯和运动习惯是防止反弹的最好方法
我觉得人生本身就是危机与挑战的连续。童话故事里最美好的结局——“从此，他们幸福地生活在一起”，在现实里是永远不会上演的。20多岁的时候，我对自己的健康状态和减肥成果过于沾沾自喜了，现在看来，当时多少显得有些愚蠢。如果没有持之以恒——就像我们研究学问一样——有好的饮食习惯和运动习惯作为左右护法，脂肪就会像吸铁石一样，紧紧地贴在我们身上，甩也甩不掉。即使是一直非常苗条的人，如果对自己的身材过度自信而随意对待的话，总有一天身体会像吹气球一样，“嘣”地膨胀起来。
世界上所有事情都处在不断变化中，所以要时刻做好对应变化的准备。不能过度放松，也不必因为小小的体重波动而紧张。毕竟，减肥之后的日子，没有必要每一天都过得像减肥期间那么紧张和节制。正如人们总是喜欢八卦消息，而不喜欢正经新闻一样。现代人的生活模式很容易滋生坏的生活习惯，所以只要稍不注意，好的习惯就会彻底消失。增强身体对好习惯的记忆能力，并把坏习惯拒之门外，才是防止反弹现象发生的正道。
每一次体重增长都会写进我们身体的记忆里，不可磨灭，然后一有机会就想要“回忆”一下。就连比美国总统更受尊敬的奥普拉?温弗瑞，也因为减肥后的反弹问题而备感苦恼。可见，即使是意志刚强的成功人士也很难克服——这就是反弹现象。
减肥成功谈2 防止复胖的秘诀
有很多人即使在痛苦的减肥过程之后“破茧成蝶”，获得了立竿见影的效果，但还是会在不久后被打回原形，甚至比原来还要胖——这就是可怕的反弹现象。减肥之后若是反弹，体重很可能会飙升到比以前还要严重的地步，而且体质也会发生变化，下一次减肥就不会像第一次那么容易了。所以，反弹是减肥过程中最需要警惕的，也是最难逾越的障碍。对于这些，所有致力于减肥的人都心知肚明，却又无可救药地重蹈覆辙——这便被称为“反弹的蛊”。因此，真正可以抑制反弹的方法，被人们称之为“幻想减肥法”。
体重减轻10%之后至少要维持1年以上
虽然反弹的“怪圈”很难突破，但我们还是可以在一定程度上加以克服。其方法就是：在有意识地减重10%之后，一定要维持1年以上的时间。一位体重70千克的女性，如果可以通过饮食和运动疗法成功减重7千克以上，并成功维持1年的时间，那么在一定程度上，她算是已经脱离了反弹的怪圈。但如果体重减轻，仅仅是因为去了趟非洲，由于生病才导致的话，想必待病情痊愈之后，体重还是会恢复到原来的水平。同样，如果一个人因为矫正牙齿而无法正常咀嚼食物才导致体重下降，那么在牙齿痊愈之后，体重也必然会再次增加。
对于肥胖人士来说，体重减少10%并不会给身体带来太大的变化。不过在一定程度上可以降低糖尿病和心脏病发生的危险，因此专家建议减重的幅度最好在10%以上。而在减肥的整个历程中，维持体重比减轻体重更加重要——这就跟卸妆远比化妆更重要是一个道理。因此减肥专家强烈建议，在减重10%之后，一定要维持至少1年的时间。
忠实于基本原理就不会反弹
美国的减肥殿堂——“National Weight Control Registry
NWCR”的会员登录记录显示，有4000名成人会员在瘦身30磅（约13.6千克）之后，成功维持了1年以上（平均值为5.7年）。有意思的是，其中有77%是女性，82%的人接受了大学教育，95%的人是白人，64%的人已婚。这也许是因为女性更加注重仪态仪表，所以成功率比较高。而已婚者之所以比未婚者成功率高应该是因为饮食和生活习惯较为规律的缘故。同时，受过高等教育的人显然比较注重科学减肥，因此成功率自然也比较高。
在这4000名成人会员中，有半数以上从小就开始肥胖，这说明少儿时期的肥胖非常容易延续到成人。究其原因，一方面是因为小时候就开始肥胖的人，脂肪细胞的数量相对较多，这样，成人之后自然也容易导致肥胖，但是更重要的原因是，少儿时期的饮食习惯一直延续到了成人时期。在4000名会员中，75%的双方家长中至少有一方是肥胖的，这说明遗传和习惯的不良搭配非常容易导致顽固性肥胖。
这4000名成功减肥的会员平均减重为33千克，最少减重为13.6千克。而他们的减肥方法其实并没有什么特别，不是通过什么特效药、手术、针灸或者食品，而是不约而同地选择了膳食疗法和运动疗法。4000人平均减掉了33千克！其秘诀只是膳食和运动疗法！这充分验证了一个结论——“大多数肥胖都是由习惯造成的”。
在运动疗法和膳食疗法中只选其一很难成功
在4000名会员中有89%的人同时尝试了膳食疗法和运动疗法，其中单以膳食疗法成功的人只有10%，而单一运动疗法成功的比例只有1%。也就是说，这种“想吃什么就吃什么，只靠运动来减轻体重”的方法，只有1%的成功可能性。我想很多人都会有这样的经历——在健身房里大汗淋漓地运动两个小时之后，用甜美的卡布奇诺和奶酪蛋糕或者凉爽的啤酒和下酒小菜来予以慰藉。尤其是当我们很久没有运动之后突然开始运动的时候，会觉得自己好像做了大量运动似的，但实际情况远不及想象得那么理想。
一位体重62千克的女士，快跑30分钟消耗的热量是1054焦耳（约252卡路里），而即使如此卖命地跑了30分钟所燃烧的热量，还不及一块5分钟就能吃完的奶酪蛋糕（1130焦耳，约270卡路里）的热量高。而雪上加霜的是，这270卡路里的热量中，脂肪就占据了649焦耳（约155卡路里）的分量。所以，人们经常用以安慰自己的“反正吃完了活动活动就好嘛”这句话，根本缺乏科学说服力。卡路里这东西，吃进去的时候容易，要消耗掉却是难上加难。在减肥过程中，最容易陷入的一种尴尬处境就是，每吃一样东西的时候，心里都要盘算着卡路里的事情。但是要知道，只有对这种有害于身体的高热量食物时刻保持警惕，才更容易在减肥的万里长征中最终获得成功。刚开始的时候，你可能还会对甜食“望穿秋水”，当减肥进行到了最后阶段，即使把它们摆在面前你也不会再多看一眼。
只节食不运动的人，减肥的成功性虽然要比只运动不节食的人稍微高一些，但10%仍算是比较低的成功率。很多人总是会找出各种各样的借口，比如没有运动的时间啦，不喜欢运动啦，身体不舒服没办法运动啦等。但是靠这种单一节食的方法减掉的体重，大部分只是水分而已，而且不运动会使人的肌肉量减少，所以基础代谢率也会降低。代谢率下降，意味着脂肪燃烧的效率也随之降低。这样一来，减肥途中就会出现很长一段瓶颈期，这也使很多人误以为减肥无望而中途放弃。规律的运动不仅可以预防减肥过程中出现的代谢率下降，还可以调节食欲。同时，运动还可以缓解敏感的神经——要知道，人在减肥过程中神经会格外敏感，防止体质下降。总之，在整个减肥过程中，运动起到了至关重要的作用。
实践证明，饮食疗法和运动疗法同时进行，是有效维持或减少体重的最佳方法。很多人以为那些减了33千克以上的人，肯定是有什么秘而不传的减肥秘籍，其实不然。即使他们是减肥高手，方法也都大同小异。纵观大多数减肥成功的人，我们会发现，不管是东方人还是西方人，虽然他们的饮食习惯不同，但是帮助他们最终获得减肥成功的方法，却没有太大的区别。
早上摄取碳水化合物，中午吃盒饭
在前面所述的4000名会员中，有87.9%的人被禁止食用某种特殊食物，因为大多数人的肥胖都是因为偏爱某种食物造成的。我虽然不喜欢吃油腻的食物，但是对于奶酪蛋糕、面包或者拉面等食物基本没有抵抗能力。在立志减掉34千克之时，我最头疼的不是如何减少食量或者计算卡路里，而是如何尽量避免摄入碳水化合物，多摄入水果和蔬菜；少吃油腻的肉类，多摄入海鲜类食品。
比起减肥成功的方法，大多数人还是对如何抑制反弹比较感兴趣。而减肥成功后平均维持5.7年以上的秘诀，其实非常简单。那就是低卡路里低脂肪的饮食疗法，而并不是在美国颇为流行的艾肯减肥法（也被称为黄金减肥法）。这些成功维持身材的人，大多数都是按时吃早饭，只有4%的人完全不吃早饭。在瘦身成功之后，如果每天不吃早饭的话，恐怕会让瘦身成功后的喜悦很快消失。能够成功保持身材的人，早餐吃的东西大多以碳水化合物为主，因为经过整晚的能量消耗，早上的时候摄入碳水化合物可以让血糖值迅速恢复。尤其是碳水化合物是唯一能供应到脑部的能量源，所以早饭时吃的碳水化合物，可以保证一整天都精神百倍。所以说，早餐的饮食搭配最好是玄米饭配小菜，而不是以鸡蛋和鸡肉为主的蛋白质类。即使要采用蛋白质减肥法，早餐也一定要以碳水化合物为主。
为了维持苗条身材，在减肥成功之后也一定要尽可能避免外出就餐。因为在外面的餐馆吃饭的时候，每家餐馆的饭量都不同，所以点菜的时候不太好衡量。一些知名的餐厅会在食物的调味料上大做文章，所以即使是相同的菜式，我们在家可以选择吃得更加清淡一些，也比较容易调节卡路里。基于这个原因，我基本上每天去学校的时候，都会自己带饭，这对我成功维持体重起到了相当重要的作用。我们减肥中心的会员们也普遍反映，自己带饭可以避免暴饮暴食，而且可以更加有规律地摄入玄米和清淡的蔬菜。这样一来，对口味的调整也有一定帮助。
成功维持体重的人当中还有另外一个特点——那就是非常热爱运动。即使在减重成功之后，他们运动量相对来说也比其他人要多。他们大都会坚持每天一个小时左右的中强度运动。其中有76%的人喜欢通过散步来维持体重，而其他人选择的方法有重力训练，骑自行车，有氧运动等。
警惕2.3千克以上的增重
随时监测自己的体重变化，也是维持体重的重要秘诀之一。对身体的一些小变化保持警惕，可以有效减少骤然发胖的可能性。减重幅度越大，越是要在减肥成功之后，对身材的变化时刻保持警惕。在成功维持体重的人当中，有75%的人会每周称一下体重，而这75%中31%的人会每天称体重。
我的建议是，已经减肥成功的会员在今后的日子里还是要每周称一下体重，最好是周一称。因为当你习惯了周一称体重，就会在周末的时候，下意识地控制饮食，这样可以有效避免暴饮暴食。称体重的时间，尽量选择在同一时间段，同时，要特别警惕自己的抗拒心理，也就是人们特别抗拒称体重的时候。这是因为我们自己已经感觉到了体重的增长，下意识里就会缺少自信。就好像身体不好的人，总是会拒绝去医院接受身体检查一样。
大多数减肥专家都建议，要格外注意2.3千克的体重增长。当然，晚上的时候体重会比早上略微重一些，又或者女性生理期前期受到激素调节的影响，体重也可能会微增，但是如果体重突然增长了2.3千克，那就绝对不会是早晚时间差或者激素的问题了。那足以说明，你真的胖起来了。
减肥专家建议，减肥的成果最好能维持1年以上，而且在2年内，都不要放松警惕。当减肥成果成功维持了5年以上，那基本上就已经脱离了反弹的“魔掌”了。但是，即使跨过了5年的门槛，也不意味着就完全没有复胖的可能性。因环境的变化、压力、过多的工作量导致的饮食不规律，运动量不足，也会让人的身体防线很快“崩塌”。我们所处的环境，让我们一旦放松警惕，就很容易发胖——毕竟，这是充满了各种诱惑的世界。
减肥成功谈3 通过减肥过程可以预见复胖
结果可以说明一切吗？结果可以使一切过程正当化吗？很多人认为，只要考试及格就可以了，作弊又何妨？即使走了弯路，只要到达了首尔就大功告成了。这就是我们社会的惯有思维模式，好像只要能获得好的结果，就可以不论方法和过程。减肥也是这样。我在跟会员沟通的时候，每次都会清清楚楚地告诉她们，一个星期减掉1千克已经很不错了，一个月能减掉5千克，那就是相当“伟大的成果”了，但是会员们往往还是会异想天开地想要一个月就瘦下10千克；有些则认为即使减掉的都是水分也没关系，只要体重变轻了就可以。
反复减肥可能导致恶性肥胖
下雨天开快车很容易造成大型事故。同理，在频繁减肥的状态下，如果试图一下子瘦很多，也会导致恶性肥胖，到那时，不管是多么高明的减肥医师也爱莫能助了。在我做减肥咨询师的15年里，90%的会员都不是第一次减肥，他们大都经历过“减肥-复胖-减肥-复胖……”的痛苦过程。在我们第一次减肥的时候，往往会尝试以下方法：绝食或者只吃13碗饭；服用各种减肥药；又或者在健身房大汗淋漓地运动好几个小时。但是，这样的方法顶多可以坚持一年，而通过这种方法减肥的成果，通常在一个月之后就失效了。
反复减肥会让人体力下降，即使吃很少也会长胖。结果是，即使再次尝试减肥，也无法获得像第一次减肥时那样理想的效果。而人们往往在第一次减肥之后，会变得更加贪心，想要瘦得更多。结果却在“减肥-复胖-减肥”的折磨之后，变得心力交瘁。我在给很多容易复胖的人制定减肥计划的时候，都会明明白白地告诉她们，这个减肥项目的效果不会像第一次减肥时那样明显，但是大多数会员还是会对这种预期感到失望。他们虽然理性上可以接受，但是感情上还是不免失落。
人的心理有时候就是很奇怪，即使我已经把反弹的相关原理讲得一清二楚了，她们还是会觉得自己身上会发生奇迹。他们总是会抱有一丝侥幸：是不是一天运动三四个小时，效果就会好一些？或者晚饭干脆不吃，瘦身的速度会不会快一些？不喝水，就能较少摄入水分，体重就会减轻了吧？诸如此类，会员们总是能开发出各种各样的奇思妙想，但这样的方法最终会引导他们走向恶性肥胖。等到体重再也减不下去的时候，他们就会感到十分无望。
极端减肥法会损害身体
即使我们因为曾经的减肥过度而沦为
“复胖的王后”，但是也并不意味着从此以后就再也瘦不下来了。只要把减肥的时间拉长为原来的一倍，减肥目标降低一半，减肥就会轻松很多。短期内快速减掉的体重，其实不过是水分而已，不是真正意义上的减重。即使是减肥达人，一个月能减掉3千克，已经算是非常不错的成果了。在减肥过程中，我们要不断矫正自己的减肥习惯，并切记，减重的目标不在于水分的减少，而在于脂肪的减少。
盲目节食或者过度运动，对矫正我们的减肥习惯没有一点益处。这种极端痛苦的减肥方法也坚持不了多久。你能保证以后每天都运动4个小时吗？你能一辈子吃减肥药吗？我想没有人能自信满满地回答“可以”。如果我们所坚持的减肥方法即使在减肥结束之后仍能够发挥作用，那么这才是真正有效的、值得推崇的减肥方法。所以，日常生活习惯的校正就显得尤为重要。经过校正过的生活习惯，即使在减肥结束之后，也会像合身的牛仔裤一样，帮助我们保持完美体形。
减肥成功谈4 99.9%的单一食物减肥法会导致反弹
繁忙的现代人，有时候连正常的一日三餐都顾不上吃。经常有会员反映一个人坐在饭店里吃饭，只点个大酱汤有点不好意思，还是自己煮方便面算了。随着人们生活节奏的不断加快，忙碌的工作导致人们几乎没有时间做饭，单身现象的蔓延，则让许多年轻人少了进厨房的机会，因此一度不被关注的单一食物减肥法在近年间竟然悄悄地流行开来。
单一食物减肥法会导致营养不均衡、脱水，提高复胖率
有很多人受不了节食，一看见好吃的就一发不可收拾，在他们看来，单一食物减肥法似乎是一个不错的选择。所谓单一食物减肥法，就是一段时间内只吃一样东西。长时间只吃一种东西，可能会导致营养失衡，从而引起脱水，表面上看来，体重的确会有所减轻。而且一段时期内只吃一种食物会降低人的食欲，整体能量摄取减少了，体重自然会减轻。单一食物减肥法，颇受韩国的青少年和年轻女性追捧。
单一食物减肥法，可分为水果减肥法（苹果，葡萄，菠萝等），蔬菜减肥法（生菜，西红柿，胡萝卜，黄瓜等），碳水化合物减肥法（土豆，玉米，全麦面包，蜂蜜等），蛋白质减肥法（鸡胸肉，黑豆，豆腐，牛奶，酸奶，奶酪等）等。单一食物减肥法省去了食材的精加工过程（也就是所谓的烹饪过程），食物只要从冰箱里直接拿出来就可以吃了，非常便利。但是这种方法往往会引起营养失调，增加复胖的可能性，因此对于这种方法，减肥专家们并不建议采用。而且，请大家不要误以为，单一减肥法可以控制热量摄入。奶酪减肥法、冰激凌减肥法、酸奶减肥法等单一食物减肥法，还可能导致摄入的热量比正常的一日三餐还要多。
生菜减肥不符合亚洲人的饮食习惯
提到单一食物减肥，我想大多数人都会想起影片《泰坦尼克号》的女主角——奥斯卡影后凯特?温斯莱特。在有关这部影片的各种影评和报道中，有人就曾嘲笑道，“看她在泰坦尼克号即将沉没的时候穿的那条裙子，简直就要爆开了！”不知道温斯莱特本人看到这篇报道时会作何感想。确实，相比好莱坞中那些拥有曼妙身姿的娇小女明星，温斯莱特的体格略显庞大了一些。据说当年温斯莱特的独门减肥法就是生菜减肥——当然这是媒体报道的，并不是温斯莱特自己说的。不过，一时间生菜减肥法在韩国迅速流行起来。
生菜减肥法在美国也非常流行，这种方法频频出现在美国各大电视台的电视剧中。剧中的女演员们往往摆出一副苦不堪言的模样，抱怨着生菜的味道实在不好吃。所谓生菜减肥，就是把生菜打成汁，然后可无限量饮用。同时每天保证喝八杯水或者减肥苏打水。不过，面包和酒精则一点都不能碰，而且橙汁、苹果汁这样的糖分高的饮料也绝对不能喝。生菜是含钾量非常丰富的碱性食品，有助于降低血压和血糖，对胃炎也有一定的治疗作用。生菜中还含有大量膳食纤维，可以有效改善便秘。因为生菜所含的热量比较低（14个生菜只有92焦耳，约22卡路里），所以频频被使用在减肥食品中。
由此看来，生菜减肥已经是荣誉一箩筐了。然而减肥专家们却对此持有怀疑态度。这是因为，生菜中除了少得可怜的植物蛋白之外，几乎不含任何蛋白质，而且钾含量过高，如果连续3天都摄入生菜，恐怕会引起腹泻。另外，生菜里面还缺少可以使皮肤维持光润的必需氨基酸。从另一方面来看，用生菜进行减肥时必须要戒掉我们日常生活中的饮食主角——碳水化合物，这一限制有悖于我们的饮食习惯。在生菜减肥过程中，如果摄入了碳水化合物，反而会加大反弹发生的可能性。
西红柿减肥搞不好会导致月经停止
除了生菜减肥之外，备受西方人青睐的减肥方法应该就是西红柿减肥了。韩国人只喜欢吃红色西红柿，西方人对西红柿的选择更加丰富些：他们可以把尚处于绿色的西红柿摘下来烹炸，或者把西红柿榨成果汁，做成沙拉或者熬汤。他们很喜欢把西红柿当成减肥食物。我在减肥的时候，为了缩小膨大的胃，也曾经尝试过西红柿减肥。具体方法就是用西红柿代替晚饭。即使30个圣女果也不过相当于两勺饭的热量，而且它的维生素含量比草莓、橙子等水果都要多，堪称是“维C之王”。同时，西红柿可以消除减肥中的疲劳感，能有效改善皮肤粗糙无光泽。
西红柿中含有其他水果和蔬菜中所没有的植物蛋白。从能量的供应分配来看，脂肪的供应量为77%，而蛋白质则为23%。即便如此，西红柿仍不能算作是“完全食品”。虽然西红柿作为脂肪率0%的减肥食品受到大家的普遍喜爱，但是西红柿中富含的抗癌物质番茄红素活性物质，在脂肪缺席的情况下，很难被身体消化吸收。而且，由于必需脂肪酸的缺失，会导致大脑细胞膜的功能降低，从而使性激素的合成能力降低。因此，如果连续一周只食用西红柿的话，很可能会出现月经停止的可怕状况。
对于肠胃不好的人，苹果减肥法过于刺激
韩国人最喜欢的一种减肥法，就是苹果减肥法了。尤其是对于经常便秘的女性来说，苹果中的柠檬酸可以促进肠胃运动，而且苹果中的膳食纤维有助于清除宿便。同时，苹果对皮肤保养也有非常好的效果。
让我们来详细看一下苹果减肥的方法：每天食用5-6个苹果，一直持续3天左右。最后一天的时候，可以喝两勺橄榄油。减肥期结束之后，可以吃点蔬菜或米粥之类的食物，以减轻胃部的负担。然后，慢慢恢复正常饮食。减肥专家建议，这种苹果减肥法最多不能超过3天。而且，一个月最多尝试一次。
苹果中虽然含有丰富的维生素C（皮肤美容之宝），但是却缺乏其他水溶性维生素，而且几乎不含蛋白质和脂肪，所以在所有单一食物减肥法中，苹果减肥法是最容易导致营养失调的。而且对于有胃炎或经常腹泻的人来说，苹果对肠胃的刺激还是不小的。所以经常减肥或者是肠胃较为脆弱的人，这种减肥法最好还是不要轻易尝试。
如果本身情绪起伏比较大，应避免用葡萄减肥
随着演员金南珠的大红大紫，跟着流行起来的还有她的葡萄减肥法——通过一天摄取5串左右的葡萄来获取水分和糖分。这种减肥方法相对来说不会有空腹感，所以坚持下来算是比较容易。但是葡萄中含有大量的糖分，虽然随着一时的血糖升高会带来暂时的愉悦感，但是不久后血糖就会迅速降低，所以对于情绪起伏比较大的人来说，最好还是不要尝试这种方法。而且葡萄中不含有任何蛋白质，维生素和微量元素的含量也比较少，是典型的营养不均衡食品，所以这种方法最多只能坚持3天。
香蕉减肥法会导致蛋白质供应不足
随着人们对身材的重视度越来越高，健身房的教练经常建议学员们可以尝试香蕉减肥法。在马拉松比赛时，选手们经常在比赛途中吃一根香蕉，以此来补充体力。和其他水果相比，香蕉的热量相对较高（每根418焦耳，约100卡路里），所以可以避免减肥过程中卡路里过低的情况。
香蕉中含有丰富的维生素B6，它可以参与蛋白质代谢反应，所以当我们摄入大量蛋白质的时候，很多人会建议同时吃点香蕉。而且，对于患有心血管疾病的老人来说，体内经常会产生一种炎症物质半胱氨酸，维生素B6可以使这种物质加以转化，将其无害化。
但是，这并不意味着用香蕉减肥是合理的减肥方法。香蕉中有95%的成分是碳水化合物，这与营养学家们提出的碳水化合物摄取量应该控制在20%以下的建议背道而驰。健身房教练通常会建议在吃香蕉的同时，再吃些鸡胸肉或鸡蛋等蛋白质食物。如果一定要用香蕉减肥，可以在一日三餐中，两顿保持正常饮食，只有一顿摄取香蕉和鸡胸肉。当工作繁忙，没有时间做饭的时候，用香蕉和低脂牛奶做一杯香蕉牛奶也是一个不错的选择。不过这种流食不能带来饱腹感，也无法从食物中获得幸福感。
采用土豆减肥法时一定要同时补充水果和蔬菜
对于以碳水化合物为主食的韩国人来说，用碳水化合物作为单一减肥法的食材，简直是再合适不过了。当人们选用水果减肥时，摄入的主要是单糖类的果糖，所以很容易感到饥饿，而且血糖会突升突降，这非常容易导致情绪波动。相比之下，碳水化合物则属于多糖类，所以一般不会容易饿。
如果想在两周内用土豆代替主食以达到减肥的目的，倒也未尝不可。只是需要注意的是，一定要控制食盐的摄取量，尽量避免同时吃土豆和泡菜，但这对于韩国人来说，确实有些困难。土豆减肥法是明星们最常用的一种减肥法，所以大家对此并不陌生。一个土豆（130克）的热量大概是456焦耳（约109卡路里），这与一碗饭的热量差不多，所以也不至于能量摄取过低。
土豆中大约含有10%的蛋白质，另外还含有膳食纤维和维生素C，所以相对来说，是比较安全和保险的减肥方法。但它也有缺点，就是缺乏其他水溶性维生素和脂溶性维生素，以及钙质（减肥过程中，经常会因为缺钙而导致骨质疏松）。所以土豆应该与蔬菜和水果一起吃，把单纯的土豆减肥法升级为复合的土豆减肥法。
玉米减肥可能会导致骨质疏松
在众多碳水化合物减肥法中，大多数人可能都尝试过玉米减肥法。玉米可以产生饱腹感，我们在看电视的时候，嘴巴也别闲着，可以把玉米当作零食吃。我在减肥初期，为了慰劳寂寞的嘴巴，也曾尝试过玉米减肥法。但是长时间只吃玉米，很难获得除叶酸之外的其他维生素，而且玉米中几乎不含钙质，这会破坏微量元素的均衡，所以会导致骨质疏松。而且，玉米中又含有大量钾元素，这会导致肌肉持续紧张和过于敏感，使人们在运动时容易受伤，而且会加重心脏负荷。更严重的是，如果长期只食用玉米，很可能会导致口舌生疮。
鸡胸肉减肥法会导致蛋白质过剩，从而加重肝肾的负担
最为流行的单一食物减肥法，当属蛋白质减肥了。新闻经常会报道，某某明星为塑造身材，在健身房一泡就是4个小时，而他们自带的食物就是鸡胸肉。鸡胸肉减肥，可以弥补之前我们所提及的所有减肥方法的弊端——蛋白质不足。鸡胸肉180克中含有蛋白质55克，可谓是“蛋白质之王”。营养学家建议，成年男子一天至少要摄取55克蛋白质，也就是说只要食用180克鸡胸肉就可以补足一天的蛋白质需求量。
很多人一日三餐都尝试食用鸡胸肉的低碳水化合物减肥法。但是营养专家建议，不要过度迷信鸡胸肉减肥法。蛋白质过剩可能会导致水肿或者免疫力下降，这势必导致比缺乏蛋白质更严重的后果。氮废弃物会给肾脏和心脏带来过重的负担，而且过多的蛋白质可能会导致骨骼中钙质的流失，容易患上骨质疏松症。
很多人认为，通过高蛋白减肥法，即使不做什么运动，肌肉也会自然变大。这显然是错误的。不进行有意识的运动，骨骼肌是绝对不会变大的，只会让肾脏苦不堪言。所以说，我们在选择鸡胸肉减肥的时候，最好只选择一餐来代替，而且最好是在晚上。早上的时候，经过了整晚的代谢和消耗，血糖已经消耗殆尽，所以为了给大脑补充足够的能量，必须要以碳水化合物补充为主。晚上的时候，我们可以选择摄入鸡胸肉和番茄汁以及烫过的西兰花和半个香蕉——也就是转化为上面所说的复合减肥法。
黑豆减肥法可能导致贫血和皮肤粗糙
食物减肥法中，黑豆减肥法也受到了非常广泛的关注。人们通常把炒过的黑豆磨成粉末，然后调成糊状，或者直接煮熟，或者泡在醋里食用。豆类中含有的蛋白质虽然是植物性蛋白，但它的含量之高，品质之高是其他食物无法比拟的，其蛋白质比率可达43%之多。而且，豆类中还有大概40%左右的碳水化合物，所以就碳水化合物供应率来说，显然优于鸡胸肉减肥，这一点更加符合韩国人的口味。而且豆子中所含的丰富钙质，也可以有效防止低热量减肥过程中最有可能发生的骨质疏松现象。与此同时，豆类中的膳食纤维，在一定程度上可以有效改善蛋白质减肥法的弊端——便秘。
但是一把豆子（约30克）的热量就可达506焦耳（约121卡路里）之多，而且它缺少维持人体免疫力所必需的微量元素——锌，也没有体内代谢所必需的动物性铁成分，所以长期通过豆类减肥，很可能导致贫血。更何况，豆类中还缺少皮肤美容所必需的维生素C。所以，建议大家不要一味地执拗于豆类减肥，可以把豆子拌入米饭当中，或者在平时的饮食中加入酱豆子、豆腐类等菜式，或者经常饮用豆浆，这些都是比较可取的方法。
单一食物减肥法很容易导致反弹以及营养不良
有句老话说，“一天至少要吃30种食物才健康”。如今，很多人往往会混淆食物和饮食的区别。食物是指构成一个个独立的食材，比如洋葱、鸡蛋、番茄、豆腐、大豆、鸡胸肉等；而饮食则指一道菜式，它可以是大酱汤、泡菜汤、石锅拌饭、烤肉等。大豆酱汤对人的健康非常有益，其中含有大豆酱、豆腐、蘑菇、西葫芦等至少4种食材，这样才足以构成一种“菜式”。一般来说，我们一顿至少能吃3-5种不同的食材，这样的话，一天下来就能吃上30种不同的食物了。这才是营养均衡的饮食方式，由此可见，即使在科学不发达的古代，我们的祖先也深谙养生之道。
采用单一食物减肥，就一直盯着一种食物吃，这样必然会导致热量不足，营养失调等现象。当这种方法持续3天以上时，人体的营养元素就会极度匮乏，就会导致减肥计划举步维艰。采用单一食物减肥，每天摄取的热量不足3347焦耳（约800卡路里），就会导致肌肉损伤和电解质分解障碍、水肿，以及皮肤失去弹性等现象。而且，当从单一食物摄入一下子过渡到正常饮食的时候，又很容易出现暴饮暴食的现象。所以，单一食物减肥法是比低热量减肥法更加危险的减肥方式。
单一食物减肥法最大的副作用就是——可能会变得比减肥前更胖。而且，规律的饮食模式一旦打破，就很难再回到均衡减肥的模式。所以，单一食物减肥法失败率基本上高达99.9%，是一种糟糕的减肥方法。但是，为什么单一食物减肥法会被广为接纳呢？因为这种方法不用做麻烦的运动，也省去了对一日三餐吃什么吃多少的琢磨，反正一次只吃一种东西，吃多少都没关系。
然而，美国营养师协会早就针对这样的减肥方式提醒过大众：“10天内体重减轻10千克以上”，“完全不顾身体状况而盲目减肥”以及“单一食物减肥法”，这三种方式会直接危害人体健康。但健忘的人们永远只记得某某明星因为单一食物减肥法而拥有傲人身姿的成功故事，而宁愿把营养学家们的话抛之脑后。但我们需要了然于心的是，即使某个人说西红柿减肥法很有用，也不意味着他就真的每天只吃西红柿。美丽的蘑菇总是有毒的，同样，看似简单有效的单一食物减肥法，总是有它“不堪入目”的一面。
减肥成功谈5 三种饮食习惯让你从此与复胖说再见
为了达到减重目的，长期维持减肥成果，我们最需要做的就是矫正饮食习惯了。改掉吃夜宵的习惯，改变口味，把撑起来的胃缩回去。养成这3种习惯，是避免减肥后迅速反弹的唯一方法，这也是我在做减肥咨询师15年的时间里总结出来的经验。不过，对于“戒不了烟，戒不了咖啡”的人来说，硬是改掉伴随多年的习惯恐怕是难上加难。然而，如果自己没有改变的决心，拿再好的减肥计划出来也是白搭。如果肥胖的症结就在生活习惯的养成上，而这个人又不愿意改，只想寻求各种看似有效的减肥方法——这本身就是一种矛盾。
改掉吃夜宵的习惯
现代人中间，普遍都存在夜宵症候群现象。所谓夜宵症候群，是一种饮食习惯，指把一天中50%的能量摄入都放在晚上6点之后。繁忙的人没有太多时间慢慢享用早餐，所以在相对悠闲的晚上，自然会吃得很多，这就是夜宵症候群的形成原因。当然，不是说晚上6点之后用餐就都属于夜宵症候群。如果早中晚三顿的能量摄入分配合理的话，当然没有问题，但是，晚上少吃仍然是值得推崇的好习惯。
但目前比较严重的一个问题是，很多人不吃早饭。不吃早饭的话，就会导致一天的“大头”都集中到晚上，这样最容易导致暴饮暴食，或者是晚饭后还加一顿夜宵。所以说，把一天的必要摄入量均匀分配，才能改善夜宵症候群的发生。其实，方法很简单，只要早上按时吃早饭，晚上早点睡觉，就可以轻松脱离夜宵症候群。坚持不吃夜宵，3周之后，你会惊喜地发现，自己不会再半夜踱步到厨房，犹豫着要不要煮一碗泡面，也不会大半夜满脑子都是烤鸡肉而辗转难眠了。
改变口味，不要一见长肉的食物就两眼放光
继夜宵症候群之后，第二个需要改变的就是饮食口味。这恐怕是最难改变的习惯了。资深化学家刘秉义教授曾说过“舌头是我们身体的守门人”。但并不是所有的守门人都能保护主人。遇到不称职的守门人反而会把小偷招进来，或者把非常重要的客人拒之门外。
“甜则咽，涩则吐”乃是舌头的本性。所以它会本能地不欢迎略带生涩味道的蔬菜、酸酸的水果，而是把甜香扑鼻的面包和咸甜可口的点心一拥而入。狡猾的舌头让你毫无顾忌地接受各种垃圾食品，从而使你在血糖调节功能低下、胆固醇数值过高、血压上升等代谢性疾病中苦苦挣扎。肥胖、糖尿病、高血压等与现代人的作息生活息息相关的代谢性疾病，还会破坏脑功能，使其丧失控制机体自助净化的功能。这样一来，当人们摄入了不良食物的时候，就失去了一道天然屏障。
综上所述，对守门人的教化是非常重要的。但确实，要改变一个人的口味，或许要比戒烟还要困难。人们明明知道吸烟对身体有害，却不能自已的原因，是因为尼古丁中毒的缘故。当尼古丁进入肺部之后，会以迅雷不及掩耳之势迅速攻占大脑，从而起到麻痹和兴奋神经的作用，人的心情也会跟着好起来。但是这种兴奋来得快去得也快。大概30分钟后，人们又会情不自禁地掏出另一支烟，用以补充体内渐渐消失殆尽的尼古丁。就这样，烟一根接着一根，最后只能落入不可自拔的恶性循环。
食物同样会让人上瘾。我们餐桌上的“白色恐怖”食物，雪白的面粉、白糖、食盐，就是摧毁我们健康的罪魁祸首。这些东西吃得越多，就越容易深陷其中，最后舌头的味觉神经将彻底被这些“白色恐怖”麻痹。从日本殖民时期到现在，在不过100年的时间里，白糖和面粉已经成功攻占了我们的餐桌，成为了让人们欲罢不能的餐桌主角。相比之下，黄黄的糙米饭，苦涩的野菜，则变成了老土的代名词。韩式料理中的拌桔梗或者拌蕨菜，其中含糖量不过2克，而一杯可乐中的含糖量就超过了26克。
古时候，食盐像黄金一样金贵，是老百姓的餐桌上不可多见的珍贵“香料”。然而，如今盐却变得随处可见，就好像药房里的甘草一样。食盐已经一跃成为几乎所有菜肴中都要用到的主要调味料。刚开始的时候，食盐只不过是一个配角，只为调味所用。但渐渐地，食盐的用量越来越多，大到足以彻底掩盖食物固有的味道。而且如今我们大多数的食品中都含有钠元素，所以即使做菜时不放盐，也不会导致钠元素缺乏。
如果一定要用食盐作为辅料的话，有几点需要注意。做菜的时候，只放一小勺盐，这样才能降低水肿、高血压、脑梗死等危险的发生。吃得清淡，才更有助于减肥。尽量不要使用精制盐，而要选择含有一些矿物质的粗盐。那种形似白雪般美丽又“好吃”的食盐应该早日消失在我们的餐桌上。一天之中，酱汤之类的菜最多只能吃一次，而且要尽量避免晚上吃，因为这样容易导致第二天的水肿。像鱼子酱、酱银鱼之类的小菜虽然可以提升食欲，但是他们基本上已经相当于“盐巴团子”了，所以还是少吃为妙。可以的话，最好多吃点钾元素丰富的蔬菜或海藻类食物，这样可以均衡一下过剩的钠元素。除此之外，还要注意的是，泡菜尽量做得淡一些，另外香肠、培根、加工奶酪、饼干、方便沙拉等食物中也含有大量的盐，不利于改善我们的口味。
还有一些我们需要知道的，进口面粉里一定会含有防腐剂和漂白剂，面包中含有让人难以置信的、大量的白糖和盐分，以及黄油，而真正有助于胃肠活动，并带来饱腹感的食物纤维，则打着灯笼也找不着。有研究结果表明，面粉中的谷蛋白成分很可能是导致现代人过敏症的诱因。如果还是不能舍弃面包，可以尽量选择食物纤维相对较多的国产全麦面包，又或者在家里自己做——当然，要记得少放白糖和食盐。
不过对于决心要减肥的人来说，最困难的任务可能就是“少吃面食”了。不论是二十几岁的年轻女性，还是五十几岁的中年妇女，有相当一部分人都非常喜欢面食。有的人甚至可以全天过“面粉生活”，绝对不沾一粒米饭。比如，早上简单吃点吐司；中午吃三明治、汉堡，或者拉面；晚上则是比萨、意大利面。对于繁忙的现代人来说，面粉类食物吃起来简易方便，带来的满足感也相当高。要按韩餐的吃法，三菜一汤加一碗饭，怎么着也得吃个10分钟吧，但是面包或三明治只要5分钟就可以解决。但是，为了健康着想，我们还是要尽量选择膳食纤维丰富的玄米饭，而面食类食物一周吃上一两回就足够了。减少面食的摄入，对于改善肠胃疾病以及便秘都有好处。
若还是有人疯狂地嗜吃面食类食物，并且达到了无法克制的程度，那就说明其碳水化合物中毒症状已经非常严重。这里有个简单的应对方法：当你想吃面包、曲奇、玛芬、蛋糕、甜甜圈等用精制面粉制作的甜点的时候，可以考虑用新鲜水果和蔬菜，或者全麦食物来调整口味。如果喝咖啡的时候，会让我们自然地想念甜甜圈或者蛋糕，那么不如索性把咖啡换成清淡的绿茶。
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