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| 編輯推薦： |
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当今社会环境污染严重，人们面临的生存压力增大，饮食不均衡，食品污染，这些都会导致人体内毒素增多，如果不及时将体内的毒素和火气排除，我们的健康就要拉响警报。本书挑选具有排毒降火能力的多种常见食物和中药，从功效、适用量、饮食安全、食谱推荐等方面给读者最简单、最直接的指导，每个人都能成为自我排毒降火的高手。
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| 內容簡介： |
空气污染、电磁辐射、食物中的农药残留和食品添加剂，不知不觉中，这些无形的毒素在人体中越积越多，导致现代人出现各种亚健康症状。不仅如此，体内毒素过多也是引发上火的一个主要因素。
如何促进机体排出毒素，远离爱上火的体质？饮食调养是基础。本书教您通过合理的饮食调整，达到排毒、降火的效果，给身体一个健康的内部环境。
书中包含了100多种有排毒、降火功效的食物。介绍了排毒关键词、营养档案、适宜进食量、食用宜忌、推荐食谱等，帮助您树立良好的饮食习惯。还介绍了排毒降火功效的穴位按摩、运动方法等，帮您用最简易的方法，达到调养体质的目的。
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| 關於作者： |
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张晔，解放军309医院营养科前主任，中国营养学会会员。从事营养工作近30年，发表文章一百余篇，积极参与营养教学和家庭营养知识的普及与提高，编著了《养生豆浆大全》《养生堂滋补汤粥》《中国居民营养指南》等著作。在中央电视台《健康之路》、北京电视台生活频道《食全食美》、科教频道《养生堂》、湖南卫视《百科全说》等做过专题录像节目。
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| 目錄：
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绪论 用饮食调出身体好状态
一 排毒怎么吃
主食
蔬菜
畜禽
水产
菌藻豆
水果
其他
中药食疗茶饮
二 降火怎么吃
主食
蔬菜
畜禽
水产
菌藻豆
水果
其他
中药食疗茶饮
三 排毒、降火日常饮食小细节
附录：不吃药排毒、降火小窍门
排毒篇
降火篇
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| 內容試閱：
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“毒”从哪里来
1.毒从环境中来
水污染
当肮脏、有害的物质进入洁净的水中，水污染就发生了。水污染通常可分为三大类，即生物性、物理性和化学性污染。生物性污染物包括细菌、病毒和寄生虫。物理性污染物包括悬浮物、热污染和放射性污染。化学性污染物包括有机化合物和无机化合物。人类饮用污染后的水就会引发疾病。
食物污染
随着人类赖以生存的环境受到种种污染，有害物质会在水源、土壤及粮食、家禽、家畜、蔬果、鱼虾等食物中累积。某些重金属元素或其他自然界不能降解的有毒物质，在自然环境中的起始浓度并不高，但经过食物链逐渐放大，进入人体后，可能提高到数十倍、数百倍，对人体健康的危害很大。人们会不知不觉地吃进这些被污染了的食物。时间久了，积少成多，容易引发各种疾病，最终危害人体健康。
大气污染
来自大气中的氮氧化物、二氧化硫、臭氧、可吸入悬浮颗粒物、一氧化碳、重金属，都是对人体有害的物质。这些污染物主要通过呼吸道进入人体，也有少数的有害化学物质经消化道或皮肤侵入人体。这些有毒有害的气体和微粒不经过肝脏的解毒作用，直接由血液运输到全身，危害人体健康。
2.毒从人体中来
胆固醇
胆固醇在体内分为高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇两种。高密度脂蛋白胆固醇对血管有保护作用，通常称为“好胆固醇”。低密度脂蛋白胆固醇如果偏高，患冠心病的危险因素会增加，通常把它称为“坏胆固醇
”。好胆固醇偏低、或坏胆固醇偏高都需要引起注意。多吃豆类制品和葡萄、洋葱、大蒜、韭菜、香菇、牡蛎、紫菜等降脂食物，能升高好胆固醇。而如果长期过量食用动物内脏、蛋黄、肥肉、荤油等食物，则容易在体内积累过多的坏胆固醇，增大患心血管疾病的危险性，危害自身健康，因此需要控制摄入量。
宿便
宿便是人体肠道内毒素滞留的根源。肠道内的宿便会产生大量毒素，这些毒素被人体吸取后，将降低人体免疫力，诱发各种疾病，严重危害人体健康。
尿酸
尿酸是人体内的嘌呤代谢产物。正常人体尿液中的产物主要为尿素，含少量尿酸。正常情况下，人体内的尿酸大约有1200毫克，每天新生成约600毫克，同时排泄掉600毫克，处于平衡状态。但如果体内尿酸产生过多来不及排泄或者尿酸排泄机制退化，则体内尿酸潴留过多，当血液尿酸浓度大于7毫克分升，会影响人体细胞的正常功能，长期血尿酸浓度高将会引发痛风。
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