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| 編輯推薦： |
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我们在食物中生活，也被温暖第八届冰心散文奖得主张子艺新作，她眼中的大西北故事广袤的大西北?娓娓道来的日常故事?眼花缭乱的碳水美食镜头式的语言?图像化的叙事?被相机扑捉到的美食新锐设计师?手绘质朴封面，就像西北粗放而珍贵的食材，领略憨纯的西北之美
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| 內容簡介： |
她以一位旅行者的身份，走进西北的千家万户，品尝从家常便饭到节日盛宴的西北美食。
那是些简单却充满力量的食物：一碗热气腾腾的汤面条，香气四溢的羊肉抓饭；街头的烤肉串，家庭聚餐中的臊子面。
每一种食物，都承载着西北人对生活的热爱和对传统的坚守。
书中讲述了食物的故事，更深入地挖掘了食物背后的文化和历史：食物与人、自然、社会的关系，展现了食物在不同时代背景下的社会意义。
食物也成为了连接过去与现在，传统与现代的桥梁。
从妈妈手中的一碗汤面，到节日里家家户户忙碌的女性身影，书中的女性形象生动而温暖，她们不仅是家庭的支柱，更是文化传承的重要力量。
我们思念着远方的家乡，也努力安顿好身边的自己
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| 關於作者： |
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张子艺，甘肃省文艺创作传播中心签约作家，首届甘肃“散文八骏”。出版专著《舌尖上的丝绸之路》。获丝绸之路全国青年散文大赛金奖、第八届冰心散文奖、第二届筑事奖·乡村美学奖、甘肃媒体工作者最高奖“十佳记者” 等奖项。作品入选全国农家书屋重点出版物推荐目录。
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| 目錄：
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美馔
2敦煌夜市：大漠绿洲里的现世安稳
7炒拨拉：从汉家将军到夜市美味
15冬日，宜食涮羊肉
23烤肉，一场小规模的人类返祖现场
29筏子面肠、河西肺
39羊肉夹沙肉丸子
主食
48羊肉抓饭：自然与山野的恩物
57牛肉小饭：西北的江南气韵
66牛肉面：三十秒最佳赏味期里的爱意
72羊肉泡馍里是山野的草长莺飞
82妈妈们做过的家常饭
94敦煌驴肉黄面
小食
104面茶、油茶和酒泉糊锅
114西北风物机密：凉面烤肉
120油馓子、油麻花、油条
127胡饼、馕和油锅盔
136辣子蒜羊血、粉汤羊血面
143在武威，没有吃过“三套车”的人无法谈人生
节令
154油饼卷糕里的端午节
159敦煌文书里的凉面、凉皮子
169玫瑰月饼：一场烂漫花事了
176隆冬，在暖锅前一醉方休
183软儿梨、香水梨
食趣
190土豆的N 种吃法
211馓饭酸烂肉里藏着的少年时光
222一寸相思一寸灰，熬到天荒地老的灰豆汤
227呱呱、浆水和荞麦
236罐罐茶、三炮台：热气蒸腾里的西北
241后记
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| 內容試閱：
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后记
为什么想要写这个题材？
当你想为这片土地写一封情书的时候，想起的是小脚的奶奶，是乡村里炊烟四起的傍晚，是掀开后冒着白气的锅盖，是被火炉烫过的手。
那些童年被蒙上了怀旧的灰黄色，但记忆却那么真切。被烫过的食指关节上还留着一个疤痕，跟我一起玩耍过的小伙伴额头上也有一个。是被奶奶家的大公鸡啄的，我依旧记得他血流满面跳脚的样子。
那是我们来到人世间最初接触到的世界。一切都是空白的，一切都是懵懂的，这些过往就是我们身上初装的程序。
于是我们知道了，糖是甜的，盐不可以多吃，火是烫的，水甚至能淹死人。
我们知道了生老病死。
邻居的婶婶坐了月子，窗户里传出来细小的哭声，奶奶提着一瓦罐的小米粥，里头搁了红枣，说是补血；村子里的唢呐一吹起来，孝子们就披着一身白色的孝服到各家门口磕头，大锅饭吃的是羊肉面条。
要是结婚，那是喜事儿。跑得快的孩子能抢到喜糖，喜糖是甜的。过不了多久，新嫁娘的肚子就慢慢大起来，不过我们都不知道孩子是从妈妈肚子里来的。我们的来路乱七八糟的，有些人是在沟里找到的，有些人是在房后头哇哇大哭被他奶奶捡到的……
那是镶着金边的过往。
小时候学边塞诗，我们摇头晃脑，我们绞尽脑汁想象“烽火连三月，家书抵万金”“长风几万里，吹度玉门关”“但使龙城飞将在，不教胡马度阴山”。那时，我们离边塞诗很近很近，咫尺之间。
但长大后才晓得，我们就是边塞之地。
这种课本与现实间的落差使少年们意识到世界的参差。我们忽然回想起来，故乡山脚下曾经看到过鱼类化石，这是几千万年的沧海桑田；祁连山边的匈奴人已经在遥远的历史间遁形，每到夏日，熊熊燃烧的油菜花将大地与天空连接起来；野外孤零零的烽火台上依旧有不灭的青烟燃起——那是牧羊人在取暖；我们还会在中秋节遇到寒流和八月飞雪——我们跟汉唐共享一条长河，他们在上游，我们，也在河里。
我们是一群在历史与现实中的孩童。
这寒冷而肥沃的河西走廊，一块块的绿洲孕育过多少人，曾经有多少双眼睛望过月亮，看见过北斗七星和清晨最亮的那颗启明星。
奶奶病重，需要有血缘的人去河里取一块石头。小叔叔拿着手电筒跑出去，不多时满身寒气地抱着一块石头进了家门。他说，外面亮得很，月亮照着，一路上都没害怕就跑回来了。
中秋节要献月饼。
要给老天爷献月饼，感谢风调雨顺，使五谷茁壮成长。
提前很久就要筹划，甚至嫁出去的女儿也要回来帮忙——人们的谢意太沉重，笼屉巨大，月饼也是车轱辘大的。
腊月里要杀猪宰羊。
春节是一年之中最重要的节日，人们感谢山神，感谢土地，庇佑了人们的一年昌顺。
人们讲漂亮的话，穿崭新的衣服，送走灶神，接来家里的祖先，大家一起和和暖暖地过节，过春节。
还有噼里啪啦的鞭炮、热气腾腾的饺子、永远滚烫的暖锅和长久得似乎永远都不熄灭的火炕，这是春节，是盛典。
过了春节，春天来临，大地开始播种，新的一季轮回又开始了。
夹沙、呱呱、筏子面肠，这些深藏在小区域里的食物，它们未曾被人知晓，只是在一个极小的范围内一代一代传下来，像化石，更像琥珀。
被包裹在透明松脂里的一些瞬间，是由无数人生命的高光时刻凝结而成的、与食物相逢的仪式感。
带着爱和期待，祝福。
我就是目睹了这一切的那个孩子。
我必须写下它们。
写下在西北大地流转千年的那些过往。
食物亦是最重要的载体。
馕、胡饼、锅盔、油饼卷糕，卤肉、腊肉、烤肉、涮羊肉。
所有静默的食物里都藏着千回百转的过往，所有的爱恨情仇都浓缩在某些重要时刻。
我们和食物一起见证。
感恩所有的过往，使我目睹、参与了这一切，更使我在此刻创作了这一切。我并非这里最优秀的孩子，我仅是一个抓起笔来的人，这也是我所能为这片大地做的事。
我应当竭尽全力去描述。
希望我能做到。
后记
为什么想要写这个题材？
当你想为这片土地写一封情书的时候，想起的是小脚的奶奶，是乡村里炊烟四起的傍晚，是掀开后冒着白气的锅盖，是被火炉烫过的手。
那些童年被蒙上了怀旧的灰黄色，但记忆却那么真切。被烫过的食指关节上还留着一个疤痕，跟我一起玩耍过的小伙伴额头上也有一个。是被奶奶家的大公鸡啄的，我依旧记得他血流满面跳脚的样子。
那是我们来到人世间最初接触到的世界。一切都是空白的，一切都是懵懂的，这些过往就是我们身上初装的程序。
于是我们知道了，糖是甜的，盐不可以多吃，火是烫的，水甚至能淹死人。
我们知道了生老病死。
邻居的婶婶坐了月子，窗户里传出来细小的哭声，奶奶提着一瓦罐的小米粥，里头搁了红枣，说是补血；村子里的唢呐一吹起来，孝子们就披着一身白色的孝服到各家门口磕头，大锅饭吃的是羊肉面条。
要是结婚，那是喜事儿。跑得快的孩子能抢到喜糖，喜糖是甜的。过不了多久，新嫁娘的肚子就慢慢大起来，不过我们都不知道孩子是从妈妈肚子里来的。我们的来路乱七八糟的，有些人是在沟里找到的，有些人是在房后头哇哇大哭被他奶奶捡到的……
那是镶着金边的过往。
小时候学边塞诗，我们摇头晃脑，我们绞尽脑汁想象“烽火连三月，家书抵万金”“长风几万里，吹度玉门关”“但使龙城飞将在，不教胡马度阴山”。那时，我们离边塞诗很近很近，咫尺之间。
但长大后才晓得，我们就是边塞之地。
这种课本与现实间的落差使少年们意识到世界的参差。我们忽然回想起来，故乡山脚下曾经看到过鱼类化石，这是几千万年的沧海桑田；祁连山边的匈奴人已经在遥远的历史间遁形，每到夏日，熊熊燃烧的油菜花将大地与天空连接起来；野外孤零零的烽火台上依旧有不灭的青烟燃起——那是牧羊人在取暖；我们还会在中秋节遇到寒流和八月飞雪——我们跟汉唐共享一条长河，他们在上游，我们，也在河里。
我们是一群在历史与现实中的孩童。
这寒冷而肥沃的河西走廊，一块块的绿洲孕育过多少人，曾经有多少双眼睛望过月亮，看见过北斗七星和清晨最亮的那颗启明星。
奶奶病重，需要有血缘的人去河里取一块石头。小叔叔拿着手电筒跑出去，不多时满身寒气地抱着一块石头进了家门。他说，外面亮得很，月亮照着，一路上都没害怕就跑回来了。
中秋节要献月饼。
要给老天爷献月饼，感谢风调雨顺，使五谷茁壮成长。
提前很久就要筹划，甚至嫁出去的女儿也要回来帮忙——人们的谢意太沉重，笼屉巨大，月饼也是车轱辘大的。
腊月里要杀猪宰羊。
春节是一年之中最重要的节日，人们感谢山神，感谢土地，庇佑了人们的一年昌顺。
人们讲漂亮的话，穿崭新的衣服，送走灶神，接来家里的祖先，大家一起和和暖暖地过节，过春节。
还有噼里啪啦的鞭炮、热气腾腾的饺子、永远滚烫的暖锅和长久得似乎永远都不熄灭的火炕，这是春节，是盛典。
过了春节，春天来临，大地开始播种，新的一季轮回又开始了。
夹沙、呱呱、筏子面肠，这些深藏在小区域里的食物，它们未曾被人知晓，只是在一个极小的范围内一代一代传下来，像化石，更像琥珀。
被包裹在透明松脂里的一些瞬间，是由无数人生命的高光时刻凝结而成的、与食物相逢的仪式感。
带着爱和期待，祝福。
我就是目睹了这一切的那个孩子。
我必须写下它们。
写下在西北大地流转千年的那些过往。
食物亦是最重要的载体。
馕、胡饼、锅盔、油饼卷糕，卤肉、腊肉、烤肉、涮羊肉。
所有静默的食物里都藏着千回百转的过往，所有的爱恨情仇都浓缩在某些重要时刻。
我们和食物一起见证。
感恩所有的过往，使我目睹、参与了这一切，更使我在此刻创作了这一切。我并非这里最优秀的孩子，我仅是一个抓起笔来的人，这也是我所能为这片大地做的事。
我应当竭尽全力去描述。
希望我能做到。
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