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內容簡介：
鲜为人知的是，在近代史上，鸡蛋曾经与茶叶、丝绸并列，位居中国出口商品前三，不仅对贸易创汇举足轻重，在整个国民经济中也有全局价值。近代中国的鸡蛋和蛋制品，如孙中山所说，和其他各类初级产品一样，其加工、出口等高利润环节均被外资掌控。在这一大背景下，民族企业茂昌蛋品公司异军突起，凭其创始人郑源兴的卓越眼光、创新精神和商业才能，成为一时无两的全球蛋品工业巨头。本书讲述了茂昌蛋品公司在20世纪动荡岁月中崛起的历史，兼及郑源兴从宁波农家少年成长为跨国公司企业家的人生经历。在中国企业面临贸易保护主义抬头、技术“卡脖子”等难题的今天，本书围绕企业家精神所提供的一系列经济史侧写，或可带来一些灵感与启发。
關於作者：
张跃经济学博士，宁波大学人文与传媒学院、宁波帮研究中心副研究员，硕士生导师；毕业于上海财经大学，师从著名经济史学者杜恂诚教授，北京大学优秀访问学者。长期从事中国近代对外贸易史、企业史、金融史与宁波帮研究。主持国家社会科学基金和省部级社会基金多项；在Journal of Mathematical Economics、《中国经济史研究》、《复旦学报（社会科学版）》、《财经研究》、《浙江社会科学》等学术期刊发表论文20多篇；著有《点债成金：私人信用下的近代企业资本》《近代华茶对外贸易的衰落：基于中间商制度的研究》等。周建波北京大学经济学院教授、博士生导师，中国经济思想史学会副会长、中国商业史学会副会长。主要研究中国经济思想史、管理思想史、中国经济史。在《中国社会科学》《经济研究》《经济学季刊》《管理世界》《北京大学学报》《中国经济史研究》等期刊发表学术论文100余篇；担任国家社科基金重大项目“东亚同文书院经济调查资料的整理与研究”首席专家；出版著作The Westernization Movement and Early Thought of Modernization in China、《洋务运动与中国早期现代化思想》、《成败晋商：从历史看管理》、《鉴知集：传统文化与现代价值》、《金融的边界与创新：历史视野下的金融、文化与社会》等。专著《洋务运动与中国早期现代化思想》获北京市第七届哲学社会科学优秀科研著作二等奖（2002年），凤凰卫视中文台《开卷8分钟》做专题介绍；论文《中古时期寺院经济兴衰的经济学分析》 获第八届（2020年）高等学校科学研究优秀成果奖（人文社会科学）二等奖。
目錄
导言／1 一 近代中国企业史的别样图景／2 二 茂昌公司的跨国竞争／12 三 茂昌公司研究的价值与意义／15上篇 突围 （1923~1930）第一章 世界市场与中国蛋品出口／21 一 时人对鸡蛋价值与用途的认识／22 二 世界蛋品市场的供需格局／27 三 中国蛋品出口的优势与形势／36第二章 和记镇守长江口／48 一 韦斯特兄弟的冻肉帝国／49 二 南京下关的新地标／52 三 后来的外商竞争者／58 四 资本门槛与技术黑箱／61 五 细菌学家的秘密／64 六 扎稳“海底篱笆”／68 七 设“镇”：外商蛋厂的规模经济／70 八 结网：靠“外庄”向货源腹地渗透／72第三章 我们为什么不能走出去呢？／77 一 永远装放得稳妥／78 二 宁波籍蛋商中的耆老与先驱／85 三 突围的决心／90第四章 从口岸蛋行到冰蛋工厂／96 一 一战后的鸡蛋贸易保护主义／96 二 抱团取暖的本土蛋行／99 三 冰蛋成为国际贸易中的黑马／101 四 像北极一样冷／103 五 厘金难题与“葡商茂昌”／105第五章 将鸡蛋与浪漫联系在一起／110 一 充满风险的新兴行业／110 二 结识威廉·卡尔登／112 三 不知疲倦地坚持“质量第一”／118 四 彻底的分工，精密的设计／122 五 面带微笑共同奋斗／125第六章 越过“海底篱笆”／131 一 蓝星与蓝烟囱／131 二 来自伦敦陋巷的交际主任／137 三 中欧货轮界的新纪元／140第七章 从美国市场突破／143 一 中国人制造的冰蛋运达美国／143 二 葛林夏与郑源兴的友谊／151 三 海昌公司与海外销售网络／153 四 对葛林夏的强激励／156 五 电费全国第一的背后／158第八章 竞争力从哪里来／161 一 牢不可破的乡缘与业缘／161 二 大胆的放权与温暖的人情／167 三 灵活施策，合作共赢／177 四 从母鸡处着手改良／180 五 民族主义的支持／183 六 CEPCO品牌的诞生／187第九章 黄金年代的尾声／191 一 贸易保护主义浪潮／191 二 缩水的欧洲蛋品市场／196 三 走向卡特尔限价／200下篇 活下去（1931～1949）第十章 冰蛋卡特尔／205 一 合谋何以能够发生／205 二 中国冰蛋业同业公会（REPC）／209 三 不公平的产量控制／212 四 无法回避的执行问题／224 五 划分“势力范围”的失败尝试／237 六 英国市场上的联合销售／250 七 一些理论启示／259第十一章 日本人的侵占与统制／261 一 躲进法租界周旋／261 二 三井洋行抢蛋／268 三 日伪当局的外汇管制和太平洋战争爆发／271 四 “合作”销售／277 五 并非敌产／282第十二章 抗战时期的经营／285 一 “大有转败为胜的希望”／285 二 发展副业，勉力维持／288 三 被迫裁员与救助职工／293第十三章 内战时期的艰难营业／296 一 外商企业的业务恢复／297 二 茂昌公司厂产的回收／299 三 损失惨重的火灾／302 四 业务的艰难进展／304 五 创办香港分公司／314第十四章 新中国成立后的经营／317 一 公私兼顾时期的经营／318 二 茂昌与中国冰蛋行业的历史归宿／324第十五章 作为历史的冰蛋行业、茂昌公司以及郑源兴／329 一 茂昌的成功经验／329 二 郑源兴的品格／335 三 茂昌与其他中外企业竞争比较／342 四 几点结论／348 五 五个现实启示／352附录／359参考文献／365致谢／379
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