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| 編輯推薦： |
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本书遵循教指委相关指导文件和高等院校学生学习规律编写而成。践行四新理念，融入思政元素，注重理论与实践相结合。
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| 內容簡介： |
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本书内容全面，由浅入深，覆盖了冷链物流管理的主要理论和方法。本书共十章，分别是冷链物流概述、冷链物流系统分析与规划、冷链运输、冷库管理、生鲜食品冷链加工与包装、冷链物流配送、冷链物流信息管理、冷链物流成本控制与节能、冷链物流标准与法规和冷链物流典型案例及分析。本书图文并茂，简明易懂，既可作为高等院校和职业院校物流管理、物流工程以及相关专业的教材，也可作为冷链物流管理从业人员的参考用书。
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| 目錄：
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前言第一章冷链物流概述学习目标引例第一节冷链物流的概念一、冷链与冷链物流的含义二、冷链物流的特点三、冷链物流的分类第二节冷链物流的主要研究内容与基本运作模式一、冷链物流的主要研究内容二、冷链物流的基本运作模式第三节冷链物流的发展现状及展望一、国外冷链物流发展总览二、我国冷链物流发展现状三、我国冷链物流发展趋势关键术语练习与思考综合案例第二章冷链物流系统分析与规划学习目标引例第一节冷链物流系统的含义与特征一、冷链物流系统的含义二、冷链物流系统的特征第二节冷链物流的系统分析一、冷链物流系统的要素分析二、冷链物流系统的结构分析三、冷链物流系统的功能分析第三节冷链物流系统的主要运作模式一、自营冷链物流二、基于第三方物流企业的冷链物流三、冷链物流联盟第四节冷链物流系统规划一、冷链物流系统规划思路与原则二、冷链物流系统总体规划与布局三、冷链物流系统功能规划关键术语练习与思考综合案例第三章冷链运输学习目标引例第一节冷链运输方式及运输设备一、公路冷链运输二、铁路冷链运输三、水路冷链运输四、航空冷链运输五、冷藏集装箱运输六、冷链多式联运第二节冷链运输条件一、冷链运输温度条件二、冷链运输湿度条件三、冷链运输气体成分条件第三节冷链运输监控一、冷链运输监控设备二、冷链运输温度监控三、冷链运输监控实例关键术语练习与思考综合案例第四章冷库管理学习目标引例第一节冷库及相关仓储设备一、冷库结构二、冷库分类三、冷库制冷系统四、冷库配套设施第二节冷库日常管理一、冷库操作管理二、冷库卫生管理三、冷库安全管理第三节冷库节能管理一、新技术应用二、冷藏食品的结构改革三、加强科学管理第四节气调冷库管理一、气调冷库运行管理二、气调冷库安全管理关键术语练习与思考综合案例第五章生鲜食品冷链加工与包装学习目标引例第一节生鲜食品冷链加工概述一、生鲜食品冷链加工的原理二、生鲜食品冷链的主要环节三、生鲜食品冷链的主要设备构成四、生鲜食品的冷加工工艺第二节生鲜食品的冷却技术一、生鲜食品冷却的目的二、生鲜食品冷却的方法与装置三、生鲜食品冷却时的变化第三节生鲜食品的冻结技术一、生鲜食品冻结的目的二、生鲜食品冻结的方法与装置三、新冷冻技术在食品中的应用四、食品冻结时的变化第四节生鲜食品的解冻技术一、生鲜食品解冻的概念二、生鲜食品的解冻方法第五节生鲜食品的包装一、生鲜食品包装概述二、生鲜食品的包装材料三、生鲜食品的包装技术四、生鲜食品末端配送中的包装关键术语练习与思考综合案例第六章冷链物流配送学习目标引例第一节冷链物流配送特点与运营一、冷链物流配送的定义二、冷链物流配送的特点三、冷链物流配送系统的构成要素四、欧美国家冷链物流配送的发展现状第二节冷链物流配送的基本要素及流程一、冷链物流配送的基本要素二、冷链物流配送的流程第三节冷链物流配送的典型模式及其选择一、冷链物流配送的典型模式二、冷链物流配送模式的选择第四节冷链物流配送优化一、车辆路径问题的理论发展及主要类型二、基于时间窗约束的冷链物流配送车辆路径模型第五节冷链物流宅配一、发展冷链物流宅配的意义二、冷链物流宅配的难点三、冷链物流宅配模式关键术语练习与思考综合案例第七章冷链物流信息管理学习目标引例第一节物流信息技术与应用一、物流信息技术的定义二、物流信息技术的组成三、物流信息技术的应用第二节物流信息技术在冷链物流中的应用一、BDS技术在冷链物流运输系统中的应用二、RFID技术在冷链物流追溯系统中的应用第三节冷链物流信息管理系统一、基于物联网的冷链物流信息管理系统二、基于物联网的冷链物流实时定位系统关键术语练习与思考综合案例第八章冷链物流成本控制与节能学习目标引例第一节冷链物流成本概述一、冷链物流成本的定义二、冷链物流成本的特点三、冷链物流成本控制的必要性与可行性第二节冷链物流成本核算一、冷链物流成本核算的原则二、冷链物流成本的构成和分类三、冷链物流成本的核算方法第三节冷链物流成本控制一、降低冷链物流设施设备投入成本二、降低冷链物流运作成本三、降低冷链食品损耗成本第四节冷链物流节能管理一、冷链物流节能的含义二、冷链物流节能的必要性三、冷链物流制冷设备的节能四、冷链物流管理方面的节能关键术语练习与思考综合案例第九章冷链物流标准与法规学习目标引例第一节冷链物流标准化体系一、我国冷链物流标准化体系二、以供应链运营参考为基础的冷链物流指标体系第二节冷链物流相关标准与法规一、国际冷链物流标准与法规二、我国冷链物流标准三、我国冷链物流政策法规第三节冷链物流认证一、认证说明与规范二、认证架构说明
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