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| 內容簡介： |
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《食品科学与工程类课程思政案例指南》立足食品科学与工程类人才培养需求，强化课程育人导向，按照“充分发掘和运用各学科蕴含的思想政治教育资源”的工作要求，深入发掘和提炼食品类课程所蕴含的思政要素和德育功能，实现思政教育与专业教育的协同推进，知识传授、能力培养与价值引领的有机统一，提高课堂教学质量，提升育人成效，培养担当民族复兴大任的时代新人。《食品科学与工程类课程思政案例指南》在食品科学与工程类专业教学指导委员会的指导下，由江南大学食品学院牵头组织，全国各食品院校积极参与编写而成。编写人员力求将课程思政改革的精神与自身的教学实践经验深度结合，努力将理论体系转化为能具体操作的教学设计和教学策略，形成一部可参照、可执行的食品类课程思政教学资源库。部分案例配套精讲音频，供读者参考。
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| 目錄：
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目录序一序二序三前言篇 课程思政基本内涵章 课程思政的内涵、意义、目标和原则 2节 课程思政的内涵 2第二节 课程思政的意义 3第三节 课程思政的目标和原则 4第二章 课程思政的五个维度与实施策略 6节 课程思政的五个维度 6第二节 课程思政的实施策略 7第三节 课程思政的教学评价 8第三章 食品类专业的课程思政 11节 食品类专业概述 11第二节 食品类专业课程思政实施策略 16第二篇 食品科学类课程第四章 生物化学课程思政案例 22节 课程简介 22第二节 课程思政培养目标的设定与达成 24第三节 课程思政教学重点案例 26第五章 食品微生物学课程思政案例一 29节 课程简介 29第二节 课程思政培养目标的设定与达成 30第三节 课程思政教学重点案例 31第六章 食品微生物学课程思政案例二 33节 课程简介 33第二节 课程思政培养目标的设定与达成 35第三节 课程思政教学重点案例 35第七章 食品微生物学课程思政案例三 38节 课程简介 38第二节 课程思政培养目标的设定与达成 41第三节 课程思政教学重点案例 41第八章 食品化学课程思政案例一 45节 课程简介 45第二节 课程思政培养目标的设定与达成 48第三节 课程思政教学重点案例 48第九章 食品化学课程思政案例二 52节 课程简介 52第二节 课程思政培养目标的设定与达成 54第三节 课程思政教学重点案例 54第十章 现代食品营养学课程思政案例 57节 课程简介 57第二节 课程思政培养目标的设定与达成 59第三节 课程思政教学重点案例 60第十一章 食品安全学课程思政案例 62节 课程简介 62第二节 课程思政培养目标的设定与达成 64第三节 课程思政教学重点案例 64第十二章 现代食品安全科学课程思政案例 68节 课程简介 68第二节 课程思政培养目标的设定与达成 70第三节 课程思政教学重点案例 70第十三章 现代食品分析新技术课程思政案例 74节 课程简介 74第二节 课程思政培养目标的设定与达成 77第三节 课程思政教学重点案例 77第十四章 食品分析课程思政案例 79节 课程简介 79第二节 课程思政培养目标的设定与达成 81第三节 课程思政教学重点案例 81第十五章 食品毒理学课程思政案例一 83节 课程简介 83第二节 课程思政培养目标的设定与达成 85第三节 课程思政教学重点案例 86第十六章 食品毒理学课程思政案例二 88节 课程简介 88第二节 课程思政培养目标的设定与达成 90第三节 课程思政教学重点案例 90第十七章 食品感官评定课程思政案例 93节 课程简介 93第二节 课程思政培养目标的设定与达成 95第三节 课程思政教学重点案例 95第十八章 食品标准与法规课程思政案例 98节 课程简介 98第二节 课程思政培养目标的设定与达成 100第三节 课程思政教学重点案例 100第十九章 食品免疫学课程思政案例 103节 课程简介 103第二节 课程思政培养目标的设定与达成 105第三节 课程思政教学重点案例 105第二十章 食品添加剂课程思政案例一 108节 课程简介 108第二节 课程思政培养目标的设定与达成 110第三节 课程思政教学重点案例 110第二十一章 食品添加剂课程思政案例二 114节 课程简介 114第二节 课程思政培养目标的设定与达成 116第三节 课程思政教学重点案例 117第二十二章 食品酶学课程思政案例 119节 课程简介 119第二节 课程思政培养目标的设定与达成 120第三节 课程思政教学重点案例 121第二十三章 食品原料学课程思政案例 124节 课程简介 124第二节 课程思政培养目标的设定与达成 126第三节 课程思政教学重点案例 126第二十四章 食源性致病菌课程思政案例 129节 课程简介 129第二节 课程思政培养目标的设定与达成 131第三节 课程思政教学重点案例 132第三篇 工艺工程类课程第二十五章 食品工艺学课程思政案例一 136节 课程简介 136第二节 课程思政培养目标的设定与达成 138第三节 课程思政教学重点案例 138第二十六章 食品工艺学课程思政案例二 140节 课程简介 140第二节 课程思政培养目标的设定与达成 142第三节 课程思政教学重点案例 142第二十七章 食品工程原理课程思政案例 146节 课程简介 146第二节 课程思政培养目标的设定与达成 148第三节 课程思政教学重点案例 148第二十八章 食品机械与设备课程思政案例 151节 课程简介 151第二节 课程思政培养目标的设定与达成 154第三节 课程思政教学重点案例 154第二十九章 食品工厂设计基础课程思政案例 157节 课程简介 157第二节 课程思政培养目标的设定与达成 159第三节 课程思政教学重点案例 160第三十章 食品冷冻冷藏原理与技术课程思政案例 163节 课程简介 163第二节 课程思政培养目标的设定与达成 165第三节 课程思政教学重点案例 165第三十一章 粮油食品工艺学课程思政案例 168节 课程简介 168第二节 课程思政培养目标的设定与达成 170第三节 课程思政教学重点案例 170第三十二章 乳品科学与技术课程思政案例 173节 课程简介 173第二节 课程思政培养目标的设定与达成 175第三节 课程思政教学重点案例 175第三十三章 肉品科学与技术课程思政案例 179节 课程简介 179第二节 课程思政培养目标的设定与达成 181第三节 课程思政教学重点案例 182第三十四章 焙烤食品工艺学课程思政案例 186节 课程简介 186第二节 课程思政培养目标的设定与达成 188第三节 课程思政教学重点案例 188第三十五章 油料科学原理课程思政案例 191节 课程简介 191第二节 课程思政培养目标的设定与达成 193第三节 课程思政教学重点案例 194第四篇 其他课程第三十六章 饮食文化课程思政案例 200节 课程简介 200第二节 课程思政培养目标的设定与达成 201第三节 课程思政教学重点案例 201第三十七章 森林食品概论课程思政案例 204节 课程简介 204第二节 课程思政培养目标的设定与达成 207第三节 课程思政教学重点案例 207第三十八章 食品与文化课程思政案例 210节 课程简介 210第二节 课程思政培养目标的设定与达成 212第三节 课程思政教学重点案例 213第三十九章 园艺产品贮藏运销学课程思政案例 217节 课程简介 217第二节 课程思政培养目标的设定与达成 220第三节 课程思政教学重点案例 220第四十章 创新创业思维课程思政案例 224节 课程简介 224第二节 课程思政培养目标的设定与达成 226第三节 课程思政教学重点案例 226主要参考文献 229
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