《面包制作技术（高水平发展中餐烹饪专业群系列教材）》 - 台灣·大書城 - 刘卓毅江志伟 - 暨南大学出版社

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『簡體書』面包制作技术（高水平发展中餐烹饪专业群系列教材）

書城自編碼： 3869430
分類：簡體書→大陸圖書→工業技術→輕工業/手工業
作者：刘卓毅江志伟
國際書號(ISBN)： 9787566835727
出版社：暨南大学出版社
出版日期： 2023-04-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：NT$ 398

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內容簡介：

本书是“高水平发展中餐烹饪专业群系列”活页教材之一，旨在帮助学习者掌握面包制作的理论知识和技能操作。全书以模块—项目—任务的体例展开，其中，理论知识部分包涵了面包的常识、面包师的职业素养、面包制作的技术及设备等；技能操作模块以丰富翔实的教学案例，配合图片和视频的形式，全面系统地介绍了各类面包制作的基本流程和技术要领，后进行操作评价，给学习者带来了丰富且便捷的学习体验。

關於作者：

刘卓毅，曾任职于广州市服务旅游中等专业学校，现任广州市旅游商务职业学校烹饪系面点科组长，担任面点专业教学。
江志伟，任职于广州市旅游商务职业学校烹饪系面点科组，担任面点专业教学。

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