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| 編輯推薦： |
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本教材内容以“必需、够用”为度，重点涉及正常人体各系统、器官和细胞的结构和生理功能的基本知识、基本理论和基本技能，重视知识的科学性、连贯性、启发性和适用性；坚持以学生为主体，力求符合中职学生的认知特点，本着适用的原则，适当降低知识的难度，设计最佳的编排结构和编写风格，着力提升教材的创新性和可读性。总之，求精、求简、求新、求实是编写本教材所遵循的基本指导思想。
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| 內容簡介： |
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中职教材，根据新国标要求修改字号、行空。本套教材是国家卫生健康委员会“十四五”规划教材、全国中等卫生职业教育营养与保健专业教材，主要面向全国中等卫生职业教育营养与保健专业师生，以培养面向医院、社区卫生、养老等机构从事营养、配餐、健康管理工作，具有崇高道德水准和高素质劳动者与技能型人才为中心任务，应充分体现社会主义核心价值观，突出爱国主义、集体主义、社会主义教育，突出课程思政，弘扬劳动光荣、技能宝贵、创造伟大的时代风尚。教材编写坚持质量第一，体现卫生职业教育特点，精心组织内容，优化知识结构，体现职业教育改革发展要求。
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| 關於作者： |
1988.9--1992.6河南师范大学生物系生物专业
1992.8至今郑州市卫生学校任教，2006年至今担任教务科长
2002.3--2004.7河南师范大学生命科学院生物学科教育硕士
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| 目錄：
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第一章绪论/1
第一节正常人体结构与功能的内容范围/1
一、正常人体结构与功能的定义、内容及在医学中的地位/1
二、正常人体结构与功能的学习方法/2
三、人体的组成与分部/2
四、正常人体结构常用术语/3
第二节生命活动的基本特征/5
一、新陈代谢/5
二、兴奋性/5
三、生殖/6
第三节机体与环境/6
一、人体对外环境的适应/6
二、内环境及其稳态/6
第四节人体生命活动的调节/7
一、人体生命活动的调节方式/7
二、人体生命活动调节的反馈作用/8
第二章细胞与基本组织/10
第一节细胞/10
一、细胞的结构与功能/10
二、细胞的增殖/17
第二节基本组织/18
一、上皮组织/18
二、结缔组织/21
三、肌组织/25
四、神经组织/28
第三章血液/34
第一节血液的组成和理化性质/34
一、血液的组成/34
二、血液的理化性质/36
第二节血浆/36
一、血浆的成分及其作用/36
二、血浆渗透压/37
第三节血细胞/38
一、红细胞/39
二、白细胞/40
三、血小板/41
第四节血液凝固与纤维蛋白溶解/42
一、血液凝固/42
二、纤维蛋白溶解/44
第五节血量与血型/45
一、血量/45
二、血型/45
第四章运动系统/48
第一节骨/48
一、概述/49
二、躯干骨/51
三、四肢骨/53
四、颅骨/60
五、重要的骨性标志/60
第二节骨连结/61
一、概述/61
二、躯干骨的连结/62
三、颅骨的连结/63
四、四肢骨的连结/64
第三节肌/68
一、概述/68
二、躯干肌/69
三、头颈肌/71
四、四肢肌/72
第五章消化系统/76
第一节概述/76
一、消化系统组成和功能/76
二、消化管管壁的结构/77
三、胸部标志线和腹部分区/78
第二节消化管/79
一、口腔/80
二、咽/82
三、食管/83
四、胃/85
五、小肠/88
六、大肠/90
第三节消化腺/92
一、肝/93
二、胰/95
第四节吸收/96
一、吸收的部位/97
二、几种主要营养物质的吸收/98
第五节腹膜/99
一、腹膜和腹膜腔的概念/99
二、腹膜与脏器的关系/99
三、腹膜形成的结构/100
第六章新陈代谢/104
第一节生命基本物质/104
一、蛋白质/105
二、酶/107
三、核酸/109
四、维生素/111
五、水与无机盐/113
第二节物质代谢/114
一、糖代谢/114
二、脂类代谢/117
三、氨基酸代谢/120
第三节能量代谢与体温/124
一、能量代谢/124
二、体温/126
第七章呼吸系统/130
第一节呼吸系统的组成及结构/132
一、呼吸道/132
二、肺/135
三、胸膜与胸膜腔/138
四、纵隔/138
第二节呼吸过程/139
一、肺通气/139
二、气体的交换/142
三、气体在血液中的运输/143
第八章泌尿系统/146
第一节肾/147
一、肾的形态、位置和被膜/147
二、肾的结构/149
三、尿的生成过程/152
四、影响尿生成的因素/155
五、尿量与尿的理化性质/157
第二节尿的输送、储存及排放/157
一、输尿管/157
二、膀胱/157
三、尿道/159
四、尿液的排放/159
第九章脉管系统/161
第一节心/162
一、心的形态结构/163
二、心的泵血功能/167
三、心肌的生理特性/170
第二节血管/172
一、血管的分类、组织学结构和血压/172
二、肺循环的血管/174
三、体循环的动脉和动脉血压/174
四、体循环的静脉和中心静脉压/180
五、微循环和组织液的生成与回流/184
第三节淋巴系统/186
一、淋巴系统的构成/186
二、淋巴回流及其生理意义/188
第十章感觉器/190
第一节视器/190
一、眼球/190
二、眼副器/195
三、眼的血管/197
第二节前庭蜗器/198
一、外耳/199
二、中耳/200
三、内耳/200
四、声波传入内耳的途径/202
第十一章生命活动的调节/204
第一节神经系统/204
一、概述/204
二、中枢神经系统/205
三、周围神经系统/216
四、神经系统的传导通路/229
第二节内分泌系统/234
一、概述/234
二、下丘脑与垂体/235
三、甲状腺和甲状旁腺/237
四、肾上腺/239
五、胰岛/240
第三节消化、呼吸和心血管系统功能活动的调节/241
一、消化系统功能活动的调节/241
二、呼吸系统功能活动的调节/243
三、心血管系统活动的调节/244
第十二章生殖和胚胎学概要/247
第一节男性生殖系统/248
一、男性内生殖器/248
二、男性外生殖器/251
三、男性尿道/251
第二节女性生殖系统/253
一、女性内生殖器/253
二、女性外生殖器/258
三、乳房和会阴/259
第三节胚胎学概要/260
一、生殖细胞的成熟和获能/261
二、受精和卵裂/262
三、植入和蜕膜/263
四、三胚层的形成与分化/264
五、胎膜与胎盘/267
六、胎儿血液循环特点/269
七、双胎、多胎和联胎/270
附录/273
实验指导/273
实验1显微镜的构造和使用/273
实验2全身骨及骨连结/275
实验3骨骼肌/276
实验4消化系统/277
实验5呼吸系统/279
实验6泌尿系统/281
实验7心血管系统/283
实验8正常人体动脉血压的测量/285
实验9中枢神经系统/287
实验10周围神经系统/288
实验11生殖系统和胚胎学概要/290
参考文献/292
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