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| 內容簡介： |
本手册对肽中的氨基酸、肽的分类、肽的由来、肽的衍生物等肽基础知识进行了概述，选择了300余种结构明确、文献公开报道并有比较详实数据的肽原料，详细介绍了它们的来源、结构、衍生物、产品形式、安全管理情况、副作用、与化妆品相关的药理作用和研究、在化妆品中的功能应用等内容。
本手册可供化妆品生产技术人员、化妆品原料供应商、化妆品研究人员、皮肤医学工作者、美容工作者、化验检测以及相关人员选用，同时可供精细化工等相关专业的师生参考。
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| 目錄：
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第一章 肽基本知识 001
第一节 肽中的氨基酸 001
一、氨基酸的标识 001
二、氨基酸来源分类 002
1 蛋白质来源氨基酸 002
2 非蛋白质来源氨基酸 002
3 人工合成氨基酸 003
三、氨基酸重要性分类 003
四、氨基酸的立体异构分类 003
五、酸碱性分类 004
第二节 肽的分类 004
一、按氨基酸数目分类 004
二、肽的理化性质分类 005
三、肽的功能分类 005
第三节 肽的由来 006
一、提取分离 006
二、蛋白质水解分离 006
三、化学合成 007
四、生化法发酵制取 008
五、重组技术 008
第四节 肽的衍生物 008
一、使用肽衍生物的原因 009
1 防止肽的降解 009
2 增加其油溶性 009
3 使药效更全面 009
二、肽衍生物的种类 010
1 将肽端尾的羧酸转变为酰胺 010
2 乙酰类衍生物 010
3 长碳链脂肪酰基衍生物 010
4 功能性羧酸的酰基衍生物 010
5 肽与金属离子的螯合物 013
第二章 二肽 014
1 二肽-1 Dipeptide-1 014
2 二肽-2 Dipeptide-2 015
3 二肽-3 Dipeptide-3 016
4 二肽-4 Dipeptide-4 017
5 二肽-5 Dipeptide-5 018
6 二肽-6 Dipeptide-6 019
7 二肽-7 Dipeptide-7 020
8 二肽-8 Dipeptide-8 021
9 二肽-9 Dipeptide-9 022
10 二肽-10 Dipeptide-10 023
11 二肽-11 Dipeptide-11 024
12 二肽-12 Dipeptide-12 025
13 二肽-13 Dipeptide-13 025
14 二肽-14 Dipeptide-14 027
15 二肽-15 Dipeptide-15 027
16 二肽-16 Dipeptide-16 028
17 二肽-17 Dipeptide-17 029
18 二肽-18 Dipeptide-18 030
19 二肽-19 Dipeptide-19 031
20 二肽-20 Dipeptide-20 032
21 二肽-21 Dipeptide-21 032
22 二肽-22 Dipeptide-22 033
23 二肽-23 Dipeptide-23 034
24 二肽-24 Dipeptide-24 035
25 二肽-25 Dipeptide-25 035
26 二肽-26 Dipeptide-26 036
27 二肽-27 Dipeptide-27 037
28 二肽-28 Dipeptide-28 038
29 二肽-29 Dipeptide-29 039
30 二肽-30 Dipeptide-30 039
31 二肽-31 Dipeptide-31 040
32 二肽-32 Dipeptide-32 041
33 二肽-33 Dipeptide-33 042
34 二肽-34 Dipeptide-34 043
35 二肽-35 Dipeptide-35 043
36 鹅肌肽 Anserine 044
37 甘氨酰酪氨酸 Glycyl-L-tyrosine 045
38 酪氨酰组氨酸 Tyrosyl-L-histidine 046
第三章 三肽 047
1 三肽-1 Tripeptide-1 047
2 三肽-2 Tripeptide-2 048
3 三肽-3 Tripeptide-3 049
4 三肽-4 Tripeptide-4 050
5 三肽-5 Tripeptide-5 051
6 三肽-6 Tripeptide-6 052
7 三肽-7 Tripeptide-7 053
8 三肽-8 Tripeptide-8 054
9 三肽-9 Tripeptide-9 055
10 三肽-10 Tripeptide-10 056
11 三肽-11 Tripeptide-11 057
12 三肽-12 Tripeptide-12 057
13 三肽-13 Tripeptide-13 058
14 三肽-14 Tripeptide-14 059
15 三肽-16 Tripeptide-16 060
16 三肽-17 Tripeptide-17 060
17 三肽-18 Tripeptide-18 061
18 三肽-19 Tripeptide-19 062
19 三肽-20 Tripeptide-20 063
20 三肽-21 Tripeptide-21 064
21 三肽-22 Tripeptide-22 064
22 三肽-26 Tripeptide-26 065
23 三肽-28 Tripeptide-28 066
24 三肽-29 Tripeptide-29 066
25 三肽-31 Tripeptide-31 068
26 三肽-32 Tripeptide-32 069
27 三肽-33 Tripeptide-33 069
28 三肽-34 Tripeptide-34 070
29 三肽-35 Tripeptide-35 071
30 三肽-36 Tripeptide-36 073
31 三肽-37 Tripeptide-37 074
32 三肽-38 Tripeptide-38 075
33 三肽-39 Tripeptide-39 076
34 三肽-40 Tripeptide-40 077
35 三肽-41 Tripeptide-41 077
36 三肽-42 Tripeptide-42 078
37 三肽-43 Tripeptide-43 079
38 三肽-44 Tripeptide-44 080
39 三肽-47 Tripeptide-47 080
40 三肽-48 Tripeptide-48 081
41 三肽-51 Tripeptide-51 082
42 三肽-52 Tripeptide-52 083
43 三肽-53 Tripeptide-53 084
44 三肽-54 Tripeptide-54 084
45 三肽-55 Tripeptide-55 085
46 三肽-56 Tripeptide-56 086
47 三肽-57 Tripeptide-57 087
48 sh-三肽-1 sh-Tripeptide-1 088
49 sh-三肽-2 sh-Tripeptide-2 088
50 sh-三肽-4 sh-Tripeptide-4 089
第四章 四肽 091
1 四肽-2 Tetrapeptide-2 91
2 四肽-3 Tetrapeptide-3 92
3 四肽-4 Tetrapeptide-4 93
4 四肽-5 Tetrapeptide-5 94
5 四肽-6 Tetrapeptide-6 94
6 四肽-7 Tetrapeptide-7 95
7 四肽-9 Tetrapeptide-9 96
8 四肽-10 Tetrapeptide-10 97
9 四肽-11 Tetrapeptide-11 98
10 四肽-12 Tetrapeptide-12 99
11 四肽-13 Tetrapeptide-13 100
12 四肽-14 Tetrapeptide-14 101
13 四肽-15 Tetrapeptide-15 101
14 四肽-16 Tetrapeptide-16 102
15 四肽-19 Tetrapeptide-19 103
16 四肽-20 Tetrapeptide-20 104
17 四肽-21 Tetrapeptide-21 105
18 四肽-22 Tetrapeptide-22 106
19 四肽-26 Tetrapeptide-26 107
20 四肽-27 Tetrapeptide-27 107
21 四肽-28 Tetrapeptide-28 108
22 四肽-29 Tetrapeptide-29 109
23 四肽-30 Tetrapeptide-30 109
24 四肽-31 Tetrapeptide-31 110
25 四肽-32 Tetrapeptide-32 110
26 四肽-33 Tetrapeptide-33 111
27 四肽-34 Tetrapeptide-34 112
28 四肽-35 Tetrapeptide-35 113
29 四肽-36 Tetrapeptide-36 114
30 四肽-37 Tetrapeptide-37 114
31 四肽-41 Tetrapeptide-41 115
32 四肽-42 Tetrapeptide-42 116
33 四肽-44 Tetrapeptide-44 117
34 四肽-46 Tetrapeptide-46 118
35 四肽-47 Tetrapeptide-47 118
36 四肽-48 Tetrapeptide-48 119
37 sh-四肽-1 sh-Tetrapeptide-1 120
38 sh-四肽-38 sh-Tetrapeptide-38 121
39 sh-四肽-39 sh-Tetrapeptide-39 122
第五章 五肽 123
1 五肽-1 Pentapeptide-1 123
2 五肽-2 Pentapeptide-2 124
3 五肽-3 Pentapeptide-3 125
4 五肽-4 Pentapeptide-4 126
5 五肽-5 Pentapeptide-5 127
6 五肽-6 Pentapeptide-6 129
7 五肽-17 Pentapeptide-17 129
8 五肽-18 Pentapeptide-18 130
9 五肽-20 Pentapeptide-20 131
10 五肽-21 Pentapeptide-21 132
11 五肽-26 Pentapeptide-26 133
12 五肽-27 Pentapeptide-27 134
13 五肽-28 Pentapeptide-28 135
14 五肽-31 Pentapeptide-31 135
15 五肽-33 Pentapeptide-33 136
16 五肽-34 Pentapeptide-34 138
17 五肽-35 Pentapeptide-35 138
18 五肽-36 Pentapeptide-36 139
19 五肽-37 Pentapeptide-37 140
20 五肽-39 Pentapeptide-39 141
21 五肽-42 Pentapeptide-42 142
22 五肽-43 Pentapeptide-43 142
23 五肽-44 Pentapeptide-44 143
24 五肽-45 Pentapeptide-45 144
25 五肽-46 Pentapeptide-46 145
26 五肽-48 Pentapeptide-48 145
27 sh-五肽-2 sh-Pentapeptide-2 146
28 sh-五肽-19 sh-Pentapeptide-19 147
第六章 六肽 148
1 六肽-1 Hexapeptide-1 148
2 六肽-2 Hexapeptide-2 149
3 六肽-3 Hexapeptide-3 150
4 六肽-5 Hexapeptide-5 151
5 六肽-7 Hexapeptide-7 152
6 六肽-8 Hexapeptide-8 153
7 六肽-9 Hexapeptide-9 154
8 六肽-10 Hexapeptide-10 155
9 六肽-11 Hexapeptide-11 156
10 六肽-12 Hexapeptide-12 156
11 六肽-14 Hexapeptide-14 158
12 六肽-16 Hexapeptide-16 158
13 六肽-17 Hexapeptide-17 159
14 六肽-18 Hexapeptide-18 160
15 六肽-21 Hexapeptide-21 161
16 六肽-23 Hexapeptide-23 162
17 六肽-26 Hexapeptide-26 162
18 六肽-27 Hexapeptide-27 163
19 六肽-28 Hexapeptide-28 164
20 六肽-29 Hexapeptide-29 165
21 六肽-30 Hexapeptide-30 166
22 六肽-33 Hexapeptide-33 167
23 六肽-37 Hexapeptide-37 168
24 六肽-38 Hexapeptide-38 169
25 六肽-39 Hexapeptide-39 170
26 六肽-40 Hexapeptide-40 171
27 六肽-42 Hexapeptide-42 171
28 六肽-43 Hexapeptide-43 172
29 六肽-44 Hexapeptide-44 173
30 六肽-45 Hexapeptide-45 174
31 六肽-46 Hexapeptide-46 175
32 六肽-47 Hexapeptide-47 175
33 六肽-49 Hexapeptide-49 176
34 六肽-52 Hexapeptide-52 177
第七章 七肽 179
1 七肽-4 Heptapeptide-4 179
2 七肽-6 Heptapeptide-6 180
3 七肽-7 Heptapeptide-7 181
4 七肽-8 Heptapeptide-8 181
5 七肽-11 Heptapeptide-11 182
6 七肽-18 Heptapeptide-18 183
7 七肽-19 Heptapeptide-19 184
8 七肽-26 Heptapeptide-26 185
9 sh-七肽-13 sh-Heptapeptide-13 186
10 sh-七肽-18 sh-Heptapeptide-18 186
第八章 八肽 188
1 八肽-2 Octapeptide-2 188
2 八肽-3 Octapeptide-3 189
3 八肽-6 Octapeptide-6 190
4 八肽-17 Octapeptide-17 191
5 八肽-18 Octapeptide-18 192
6 八肽-19 Octapeptide-19 193
7 八肽-21 Octapeptide-21 194
8 sh-八肽-4 sh-Octapeptide-4 194
9 sh-八肽-24 sh-Octapeptide-24 195
第九章 九肽 197
1 九肽-6 Nonapeptide-6 197
2 九肽-8 Nonapeptide-8 198
3 九肽-11 Nonapeptide-11 198
4 九肽-16 Nonapeptide-16 200
5 九肽-19 Nonapeptide-19 201
6 九肽-22 Nonapeptide-22 201
7 九肽-23 Nonapeptide-23 202
8 九肽-24 Nonapeptide-24 203
9 九肽-27 Nonapeptide-27 204
10 九肽-32 Nonapeptide-32 205
11 D-九肽-2 D-Nonapeptide-2 206
12 sh-九肽-1 sh-Nonapeptide-1 206
13 sh-九肽-3 sh-Nonapeptide-3 207
第十章 十肽 209
1 十肽-3 Decapeptide-3 209
2 十肽-4 Decapeptide-4 210
3 十肽-10 Decapeptide-10 211
4 十肽-12 Decapeptide-12 212
5 十肽-14 Decapeptide-14 213
6 十肽-16 Decapeptide-16 213
7 十肽-17 Decapeptide-17 214
8 十肽-18 Decapeptide-18 215
9 十肽-19 Decapeptide-19 216
10 十肽-23 Decapeptide-23 217
11 十肽-24 Decapeptide-24 218
12 十肽-25 Decapeptide-25 219
13 十肽-31 Decapeptide-31 220
14 十肽-32 Decapeptide-32 221
15 十肽-33 Decapeptide-33 221
16 十肽-37 Decapeptide-37 222
17 十肽-39 Decapeptide-39 223
18 sh-十肽-1 sh-Decapeptide-1 224
19 sh-十肽-2 sh-Decapeptide-2 225
20 sh-十肽-7 sh-Decapeptide-7 225
21 sh-十肽-13 sh-Decapeptide-13 226
22 sh-十肽-23 sh-Decapeptide-23 227
第十一章 十三肽 229
1 十三肽-1 Tridecapeptide-1 229
第十二章 寡肽 231
1 寡肽-3 Oligopeptide-3 231
2 寡肽-6 Oligopeptide-6 232
3 寡肽-10 Oligopeptide-10 232
4 寡肽-20 Oligopeptide-20 233
5 寡肽-21 Oligopeptide-21 234
6 寡肽-22 Oligopeptide-22 234
7 寡肽-33 Oligopeptide-33 235
8 寡肽-42 Oligopeptide-42 236
9 寡肽-44 Oligopeptide-44 236
10 寡肽-45 Oligopeptide-45 237
11 寡肽-50 Oligopeptide-50 237
12 寡肽-51 Oligopeptide-51 238
13 寡肽-53 Oligopeptide-53 239
14 寡肽-54 Oligopeptide-54 239
15 寡肽-59 Oligopeptide-59 240
16 寡肽-61 Oligopeptide-61 241
17 寡肽-62 Oligopeptide-62 241
18 寡肽-65 Oligopeptide-65 242
19 寡肽-66 Oligopeptide-66 243
20 寡肽-67 Oligopeptide-67 243
21 寡肽-71 Oligopeptide-71 244
22 寡肽-76 Oligopeptide-76 245
23 寡肽-83 Oligopeptide-83 245
24 寡肽-86 Oligopeptide-86 246
25 寡肽-91 Oligopeptide-91 247
26 寡肽-92 Oligopeptide-92 248
27 寡肽-104 Oligopeptide-104 248
28 寡肽-109 Oligopeptide-109 249
29 寡肽-112 Oligopeptide-112 250
30 寡肽-114 Oligopeptide-114 250
31 寡肽-118 Oligopeptide-118 251
32 rh-寡肽-1 rh-Oligopeptide-1 252
33 rh-寡肽-2 rh-Oligopeptide-2 253
34 rh-寡肽-4 rh-Oligopeptide-4 254
35 rh-寡肽-33 rh-Oligopeptide-33 255
36 sh-寡肽-6 sh-Oligopeptide-6 256
37 sh-寡肽-7 sh-Oligopeptide-7 257
38 sh-寡肽-8 sh-Oligopeptide-8 258
39 sh-寡肽-9 sh-Oligopeptide-9 258
40 sh-寡肽-16 sh-Oligopeptide-16 259
41 sh-寡肽-71 sh-Oligopeptide-71 260
42 sh-寡肽-72 sh-Oligopeptide-72 261
43 sh-寡肽-73 sh-Oligopeptide-73 262
44 sh-寡肽-74 sh-Oligopeptide-74 263
45 sh-寡肽-75 sh-Oligopeptide-75 264
46 sh-寡肽-77 sh-Oligopeptide-77 265
47 sh-寡肽-78 sh-Oligopeptide-78 266
48 sh-寡肽-81 sh-Oligopeptide-81 267
49 抗生肽-1 Alloferon-1 267
第十三章 多肽 269
1 rh-多肽-1 rh-Polypeptide-1 269
2 rh-多肽-2 rh-Polypeptide-2 270
3 rh-多肽-3 rh-Polypeptide-3 271
4 rh-多肽-4 rh-Polypeptide-4 271
5 rh-多肽-5 rh-Polypeptide-5 272
6 rh-多肽-6 rh-Polypeptide-6 273
7 rh-多肽-7 rh-Polypeptide-7 274
8 rh-多肽-8 rh-Polypeptide-8 275
9 rh-多肽-9 rh-Polypeptide-9 276
10 rh-多肽-10 rh-Polypeptide-10 277
11 rh-多肽-11 rh-Polypeptide-11 278
12 rh-多肽-12 rh-Polypeptide-12 278
13 rh-多肽-14 rh-Polypeptide-14 279
14 rh-多肽-16 rh-Polypeptide-16 280
15 rh-多肽-17 rh-Polypeptide-17 281
16 rh-多肽-18 rh-Polypeptide-18 282
17 rh-多肽-25 rh-Polypeptide-25 283
18 rh-多肽-33 rh-Polypeptide-33 283
19 rh-多肽-45 rh-Polypeptide-45 284
20 rh-多肽-47 rh-Polypeptide-47 285
21 rh-多肽-50 rh-Polypeptide-50 286
22 rh-多肽-51 rh-Polypeptide-51 287
23 rh-多肽-52 rh-Polypeptide-52 288
24 rh-多肽-61 rh-Polypeptide-61 289
25 rh-多肽-62 rh-Polypeptide-62 290
26 rh-多肽-66 rh-Polypeptide-66 291
27 rh-多肽-68 rh-Polypeptide-68 292
28 rh-多肽-79 rh-Polypeptide-79 293
29 rh-多肽-83 rh-Polypeptide-83 294
30 sh-多肽-28 sh-Polypeptide-28 295
31 sh-多肽-29 sh-Polypeptide-29 296
32 sh-多肽-30 sh-Polypeptide-30 297
33 sh-多肽-34 sh-Polypeptide-34 298
34 sh-多肽-38 sh-Polypeptide-38 298
35 sh-多肽-43 sh-Polypeptide-43 299
36 sh-多肽-49 sh-Polypeptide-49 300
37 sh-多肽-57 sh-Polypeptide-57 301
38 sh-多肽-71 sh-Polypeptide-71 302
39 sh-多肽-72 sh-Polypeptide-72 303
40 sh-多肽-77 sh-Polypeptide-77 303
41 sh-多肽-78 sh-Polypeptide-78 304
42 sh-多肽-82 sh-Polypeptide-82 305
43 sh-多肽-92 sh-Polypeptide-92 306
44 Polyglutamic acid聚谷氨酸 307
45 Polylysine聚赖氨酸 308
索引 309
1 英文名（或商品名）索引 309
2 中文俗名索引 310
3 CAS索引 312
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蛋白质是组成人体细胞、组织、机体的重要成分，氨基酸是蛋白质的最基本单位，而肽则是蛋白质中若干相连氨基酸组成的小组合。
人体内天然存在多种多样的肽，称为内源性肽。现在已经发现几乎所有的细胞都可生成这样的肽；与此相应，这些肽都对细胞有作用，主导着人体的生长、发育、繁衍、代谢等生命过程。
内源性肽虽然品种多，但毕竟数量有限，也不可以随意取用。更多的肽化合物来源于蛋白质链的选择性分解的片段，或是合成这些片段，或是对它们进行细微的改造，这类肽也称作外源性肽，数目已过亿；这些活性肽的功能类似于原蛋白质或内源性肽，但由于可以规模化生产，应用面更广，使得它们成为化妆品肽原料的主要形式。
肽的应用涉及生命科学的方方面面，而在化妆品中的应用仅是其中的一小部分——但也是极其重要的一部分，因为它使生命变得更精彩。现今肽应用是化妆品中最活跃的方向。
有些肽的作用非常了得，极低的浓度即有显效，因此经常可以看到微克级、纳克级的使用单位。但同时，肽应用也是很有风险的，有些肽的浓度稍高便会导致伤害，即使是内源性肽也不例外。因此化妆品的用肽受到严格的限制。CTFA（美国化妆品、盥洗用品和香料协会）列出的化妆品用肽为1000多种，而在国家食品药品监督管理总局发布的“已使用化妆品成分名单”中则不到20种。
本书以CTFA 2016版化妆品原料手册International Cosmetic Ingredient Dictionary and Handbook为依据，结合国家食品药品监督管理总局（现更名为国家药品监督管理局）的文件，采用中国香料香精化妆品工业协会（简称“中国香化协会”）2017年发布的《国际化妆品原料标准中文名称目录》中的标准命名，选择那些结构明确、文献公开报道并有比较详实数据的肽原料，介绍它们的来源、结构、衍生物、产品形式、安全管理情况、副作用、与化妆品相关的药理作用和研究、在化妆品中的功能应用等内容。
本书由王建新（江南大学）、刘海峰（The Austrian Centre of Industrial Biotechnology）和杨敏（Clariant Chemicals (China) LTD）共同编著。文献浩繁，疏漏难免，有不到之处，敬请指正。
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