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| 編輯推薦： |
64 道抹酱、 清爽沙拉、 主菜、风味主食、营养汤品、暖心甜点，
层层堆叠的“零负担”口感，享“瘦”美味不怕胖。
取代蛋黄酱、奶油或黄油，口感清爽，健康、低热量；
饱腹感强无负担，丰富多变，口感更清爽；
软化肉质、去腥味，让肉类更鲜嫩多汁；
取代烘焙时的液体食材，使面包口感更湿润、更松软；
富含多种乳酸菌，不仅能促进新陈代谢，还能增强肠动力；
营养师贴心小提醒，每天变化不同酸奶料理，轻松摄取足够的营养。
简单、美味、有益菌多，品尝酸奶的同时享受餐桌上的好“食”光
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| 內容簡介： |
酸甜香浓的酸奶，富含多种乳酸活菌，不仅可以强化免疫力、促进新陈代谢、健胃整肠，还可以应用在做抹酱、腌渍、烘焙、煮汤和当饮品，赋予料理崭新风味。
人气博主飨瘦美味精心设计与优格速配的美味菜单，利用当季盛产的蔬果及各种健康诉求的食材，与自制天然优格做为搭配，营养健康，又能满足第二个胃。内容丰富而全面，包括低卡酸奶抹酱、沙拉淋酱、元气轻食、美味主食、配菜、暖心汤品、饮品、甜蜜午茶点心。
此外，还有营养师给予营养上的贴心小提醒，让你每天变化不同酸奶料理的同时，轻松摄取足够的营养。
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| 關於作者： |
飨瘦美味
由陈彦君、陈诗嘉、庄子莹共同开通的美食博客。她们把厨房当游乐场、把餐桌当画布，喜爱用摄影记录生活并用博客进行分享，于是便诞生了“飨瘦美味”。更多的人通过她们分享的烹饪经验走进美食的世界，并享受香甜、美好的生活。
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| 目錄：
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第 1 章 健康、美丽与美味的小秘密：百变酸奶
什么是酸奶？
绝不失败！美味健康的酸奶 DIY
不可不知！
酸奶制作六大关键
简单美味好菌多！酸奶五大妙用
第二章 酸奶抹酱 & 沙拉淋酱
牛油果抹酱
鲔鱼抹酱
希腊黄瓜酸奶酱
酸奶荷兰酱
明太子酸奶抹酱
第三章 饱足无负担！酸奶元气轻食
豆香酥条佐韩式酸奶酱
蜂蜜酸奶餐包
焗烤白酱酸奶马铃薯
迷你饺子皮比萨
咖喱鲜虾芦笋沙拉
番茄罗勒酸奶沙拉
玉米片佐辣味番茄莎莎酱
鲜果酸奶三明治
蔓越莓酸奶烤谷麦
起司马铃薯可乐球
免揉面包
自制香料起司酸奶球
巴沙米可醋香料起司酸奶沙拉
万圣节比萨
简单揉贝壳刈包
第四章 美味秒杀！酸奶主食 & 配菜
蒜味鳀鱼炒球芽甘蓝
蘑菇小葱酸奶烘蛋
酸奶糖醋酱烤菜花
和风芝麻小黄瓜
酸奶味噌渍野菜
香根牛肉丝
坦督里烤鸡腿
烟熏红椒风味酸奶烤鸡翅
橙汁酸奶烧羊小排
茄汁酸奶鲜虾笔管面
泰式风味酸辣拌面
鲔鱼酸奶青酱螺旋面
俄式炖牛肉
酸奶肉酱千层面
第五章 营养丰富、滑顺好喝！酸奶汤品 & 饮品
海鲜南瓜浓汤
野菜酸奶味噌汤
毛豆浓汤
酸奶梅酒
蜂蜜乳清饮
土耳其咸味酸奶
草莓酸奶
热带风味拉西饮料
热巧克力酸奶
莓果红酒酸奶果昔
酸奶可尔必思气泡饮
腰果可可酸奶奶昔
蜂蜜红薯酸奶奶昔
第六章 甜蜜下午茶好滋味！酸奶点心
草莓可丽饼
蜂蜜柠檬免烤酸奶起司蛋糕
香料姜汁磅蛋糕
黑糖烤酸奶
柚香雪酪
酸奶奇亚籽布丁
酸奶巧克力芭芭露
芒果百香果酸奶冰棒
低热量酸奶生巧克力
酸奶蓝莓球
韩式煎糖饼
日式酱油团子
酸奶巧克力布朗尼
百香果酸奶棉花糖
芒果酸奶奶酪
紫阳花抹茶奶酪
新鲜草莓派
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| 內容試閱：
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简单美味好菌多！酸奶五大妙用
健康美味的酸奶，除了可以直接食用外，还能给西点、各式料理及饮品增添风味，甚至也可以用来制作酸奶面膜。
1、软化肉质，让肉类柔软、多汁酸奶富含乳酸菌，可用于制作腌肉、腌鱼的腌料：加入少许酸奶，放入冰箱冷藏数小时后进行烹调，即可达到嫩化肉质的作用。
2、让面包口感更松软
这几年很流行在面团中加入适量酸奶代替液体食材，虽然经过高温烘烤后乳酸菌基本失活，但在发酵的过程中，乳酸菌可以帮助发酵，进而让面团在发酵过程中内部形成较为细致的蜂窝组织，烘烤出来的面包口感就会较松软，也能增加面包的湿润度，延缓面包变得干、硬的速度。此外，酸奶清爽的酸味也能使点心更加爽口，吃起来无负担。
3、健康低热量，取代蛋黄酱、酸奶油或鲜奶油
吃生菜沙拉时，以酸奶取代蛋黄酱调制沙拉酱，清爽的口感深受大家喜爱。
而酸奶油和鲜奶油虽然美味，但过高的热量食用后也会给身体带来负担，建议使用水切希腊酸奶部分或全部取代，不仅美味不减，对人体的益处也会大大提升。
4、天然美味无添加的酸奶饮品
利用酸奶或是乳清，加入新鲜水果打成果汁，也可以和碳酸饮料、酒一起调制，轻松制成健康、美味的饮品。
5、自制酸奶面膜，打造水嫩肌
酸奶中富含的乳酸菌，是一种天然的弱酸性物质，具有类似果酸的功效，能促进肌肤新陈代谢、柔嫩肌肤。除了直接将酸奶敷在脸上10～15分钟外，也可将酸奶与绿豆粉混合成黏稠状敷脸，10～15分钟后轻轻搓揉脸部，有去角质的作用，后续依个人习惯进行清养。
了解酸奶的营养价值，也学会酸奶的基本做法，更知道酸奶还有这么多的用途，那准备好跟着我们来体验酸奶的百变魅力了吗？
酸奶荷兰酱
以奶油为基底的荷兰酱是班尼迪克蛋的灵魂，这个食谱用酸奶来替代奶油，一样有浓厚的口感，但更显清爽。
食材：
酸奶...200克
蛋黄...3个
柠檬（挤汁）...1/4个
第戎芥末酱...1小匙
盐...适量
胡椒粉...适量
做法：
1、将蛋黄和酸奶混合均匀。
2、隔水加热至稍微浓稠，约15分钟。
3、放凉后加入柠檬汁、第戎芥末酱、盐和胡椒粉混合均匀。
Point：酸奶和蛋黄液加热时会显得有点稀，但放凉后就会变得比较浓稠。
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