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『簡體書』图解威士忌

書城自編碼: 3733542
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食茶.酒.饮料
作者: [法]希瑞尔·马尔德  [法]亚历山大·瓦吉
國際書號(ISBN): 9787559202857
出版社: 北京美术摄影出版社
出版日期: 2021-11-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 653

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全球5大热门主产地:苏格兰、伊朗、日本、美国、加拿大,依次走遍。
全球必品的1000款威士忌:可视化风味说明 450种香气色卡 专业品酒词=实用味觉图典。
全球必知的200家酿造品牌:优选名品,好年份推荐,联系方式,剖析百年“大厂”。
实用信息集结:品鉴方法,食物匹配,水果香、花香、泥煤香分类排行,一通百通,一应俱全。
內容簡介:
对于威士忌爱好者及相关行业从业者而言,这本收录了1000多款在售威士忌的视觉图典是必不可少的工具书。本书以图像化的方式说明了威士忌的不同风格(气味、酒体、光洁度和硬度),其中千余款威士忌附有视觉化的风味说明,另为大约500款的威士忌撰写了品酒词——每一款的品酒词都与书中提供的“香气轮盘”相关联,加深读者的理解和记忆。本书内容配以立体及平面插图,十分详细直观地说明了世界各国所产的威士忌的各类相关信息。
關於作者:
作者是法国的希瑞尔·马尔德和亚历山大·瓦吉,都是资深的酒精类饮品顾问,常任世界影响力超高的专业杂志《葡萄酒评论》杂志(La Revue du vin de France)的特约撰稿人,同时在《M》《Le Monde》开设专栏,并受邀担任苏格兰威士忌协会的推广大使。
目錄
序言 9前言 11部分 威士忌:从制程到品鉴 13定义威士忌 14谷类 15糖化和发芽 15发酵、酵母和…… 15蒸馏的自由 16(橡树)木桶中的陈年 16进入市场的前提 16传统国家的定义 17世界其他国家的定义 21历史事件 24风土的构成 30谷物 30水 33酵母 34泥煤 35威士忌制造过程 38麦芽制造:发芽 38麦芽发芽:窑烧 40发酵 42壶式蒸馏:分馏 44科菲蒸馏器 46目 录木桶 49传统英国木桶 49西班牙雪莉酒桶 55葡萄牙木桶 59法国木桶 60美国木桶 62日本木桶 63木桶再生 63威士忌品鉴的基本方法 64品鉴杯 64加水 65观色 65闻香 66味觉 70尾韵 71空杯:后调 71发音表 73第二部分 品鉴指南 79苏格兰蒸馏厂 81爱尔兰蒸馏厂 243日本蒸馏厂 263美国蒸馏厂 285加拿大蒸馏厂 329其他国家和地区蒸馏厂 338第三部分 探索威士忌的不同元素 357威士忌体验之路 358威士忌的食物搭配 366威士忌平行品鉴 375特色的威士忌 379名贵威士忌概览 386事件与节日 397苏格兰麦芽威士忌协会编码 400换算表 402索引 403

 

 

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