登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台(0)　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　聯絡我們　 |　運費計算　 |　幫助中心　|　 加入書簽
	全部範圍 - 圖書 - 　- 中文簡體書(大陸書) - 　- 英文書（原版） - - 音碟 - 　- 音樂 - 　- 影視 - - 雜誌 - 全文 精確	會員登入   新用戶註冊

HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類閱讀雜誌

香港／國際用戶

最新/最熱/最齊全的簡體書網

品種：超過100萬種書，正品正价，放心網購，悭钱省心

送貨：速遞 / 物流，時效：出貨後2-4日

新書推薦： 《 万千心理·儿童心理治疗中的心智化：临床实践指导 》 售價：NT$ 398.0 《 自我囚禁的人：完美主义的心理成因与自我松绑（破除你对完美主义的迷思，尝试打破自我评价过低与焦虑的恶性循环） 》 售價：NT$ 301.0 《 周易 》 售價：NT$ 203.0 《 东南亚的传统与发展 》 售價：NT$ 306.0 《 乾隆制造 》 售價：NT$ 398.0 《 资治通鉴臣光曰辑存 资治通鉴目录（司马光全集）（全二册） 》 售價：NT$ 1316.0 《 明代社会变迁时期生活质量研究 》 售價：NT$ 1367.0 《 律令国家与隋唐文明 》 售價：NT$ 332.0

建議一齊購買： + NT$ 336 《 永远是创业第一天：科技巨头保持领先的文化基因 》 + NT$ 336 《 创业开公司：低成本创业指南 》 + NT$ 498 《 企业上市全程指引（第四版） 》 + NT$ 360 《 创业者的自我修养 》 + NT$ 384 《 手把手教你创业开公司 注册 融资 营销一册通 》 + NT$ 407 《 一路向前（珍藏版） 》 編輯推薦： 1. 本书图文并茂，10步图解开店预备工作，并涵盖了15个台湾高人气点的甜点&面包店运营模式、资金分配、内部设计、产品介绍等内容及配图，对不同类型如特色面包店、创意甜点店、人气网购店等进行详细的介绍，为开店的群体提供了丰富的开店经验和参考模式。 2. 本书涉及的店铺为台湾高人气点的甜点&面包店，包括：有走过十几个年头，跨越了新、旧法式烘焙时期的珠宝盒（bo?te de bijou）；有留法归来，走出自我风格的年轻甜点师所创立的河床法式甜点工作室；有以文字抒发情感，运用网络社群创立的温馨品牌凯莉小姐（Color Code），等等。 內容簡介： 本书将手把手教你从审视自己的内心、写一份开店计划、找店面、做装潢、挑选设备食材，到计算成本等所有开业所需的技巧，并并收录了15个有代表性的店铺案例，全方位展示了台湾高人气甜点&面包店的创业秘诀，包括品牌故事、店铺设计、店铺装饰、店铺装修、店内陈列、厨房设计、视觉设计、延伸产业、产品设计，并且在每个章节中提供了开店笔记、温馨提示、美味的秘诀等。 關於作者： La Vie是台湾著名出版公司麦浩斯旗下的子品牌，它的理念是用设计改变明日世界，以行动实践美好生活。该品牌带领读者优游于生活美学、艺术设计、饮食文化、风格旅行、创意经营、文史知识等六大领域，给予生命更宽广的视野，寻找实践自我风格的多种方式和成功途径。出版作品《陶板屋の家族物语》《你不知道的星巴克秘密》《台湾精酿啤酒志》《咖啡迷的风格器物学》等。 目錄： Part 1 10 步图解开店预备知识 Step 01 开店心法002 Step 02 拟订一份开店计划004 Step 03 创业资金分配008 Step 04 营业环境013 Step 05 商品的选定015 Step 06 包装与食品标示.017 Step 07 商品售价与营业收支018 Step 08 进货与食材选择. 019 Step 09 CIS 与广告营销020 Step 10 经营秘诀022 Part 2 台湾人气甜点& 面包店开店心法与秘诀大公开 特色面包店──朴实味道，才能感动人心 Shop 01 欧式面包结合法式甜点，打造缤纷的幸福滋味──bo?te de bijou 珠宝盒法式点心坊027 Shop 02 长时间低温发酵，越陈越香的法式乡村面包──M PAIN BOULANGERIE P?TISSERIE 法式甜点面包烘焙店.041 Shop 03 引领欧式面包潮流，纯粹慢工的麦香之作──Purebread Bakery 053 Shop 04 “爆料”创造销售佳绩，世界优胜面包隐身木栅郊区──山崴·烘焙065 Shop 05 填补市场缺口，善待环境的纯素面包店──嬉皮面包077 创意甜点店──匠心独运，引领下午茶文化 Shop 01 抢占下午茶市场，来自意大利的盘饰甜点──Yellow Lemon Dessert Bar 黄柠檬 089 Shop 02 复古的艺术，一家难求的日本昭和洋果子甜点店──KADOYA 吃茶店 099 Shop 03 达克瓦兹创始店，日本职人精神的完美体现──ISM 主义甜时111 Shop 04 法籍主厨的米其林心法，与巴黎同步的法魂甜点──CJSJ 法式甜点概念店123 Shop 05 主打法式经典可露丽，制作无差别的手工甜点──De Canelé 露露丽丽135 Shop 06 平价亲民的学区型小店，凝聚梦想的甜点补给站──嗜甜烘焙工作室147 Shop 07 独一无二的甜点创作，在都市里替自然界发声──河床法式甜点工作室159 人气网购店──拓展品牌影响力，从网络店铺发展到实体店 Shop 01 10 平方米小店勇闯师大商圈，从社工魂出发的真情甜点──Color Code 凯莉小姐171 Shop 02 爆量草莓蛋糕打出名气，巷弄里的温馨小店──Aluvbe Cakery 艾乐比183 Shop 03 从乳酪迷化身品牌推手，台湾家精品乳酪蛋糕店──Cheese Cake 1 195 內容試閱： 前言 台湾甜点＆面包店的开店趋势 20 世纪60 年代，许多台湾烘焙师傅走出小岛学习美式烘焙技术，并融入了台湾糕点的特色，于是我们熟悉的台式传统面包店开始开枝散叶。但在十几年前，台湾地区出现很多可以吃下午茶的甜点店，百货公司或饭店开始引进法式甜点，聘请岛外或留法的甜点主厨坐镇许多法式传统甜点如柠檬塔、千层派、泡芙和马卡龙等开始流行。 近几年，法式甜点文化在台湾普及开来，民众逐渐接受了这些单价高的精致甜点，新一批甜点师傅自学或者直接前往法国或其他国家学艺，学成归来后自己开设甜点＆面包店。这些新兴的烘焙小店没有大财团的支持，有些创业者甚至不是烘焙业出身，却也在这块烘焙市场闯出了一番新天地。 新兴的人气甜点&面包店 在近年来的创业热潮中，甜点& 面包店显得独树一帜――没有花大钱做宣传却在网上爆红，引来疯狂的排队人潮。不同于“贵妇”下午茶，这些新兴的小店受到了中产阶层甚至学生的追捧，拥有人数破万的社交网络粉丝群，有些店铺的店面不起眼甚至没有店面，却利用网购订单创造了惊人业绩。为此，我们深入研究了这些人气店铺，发现比起传统法式甜点，这些店铺所制作的甜点，口味更贴近当地人的喜好，而且在创作上更加多元自由，更容易制造话题，引起媒体关注。 也许是被花哨精致的甜点吸引，或是喜欢店铺精心布置的风格，就像在台湾掀起的开咖啡店的风潮一样，开一家散发甜蜜香气的甜点＆面包店，成了许多年轻人的梦想。通过探访那些经营成功的创业者，我们不难发现，开店梦想的背后，其实是辛苦的工作，价格昂贵的物料，繁复的手工。开店极耗费人力，而且必须有严格的成本管控，否则就有倒闭的危机。 给有创业梦想的你 也许你也是个甜点或面包的爱好者，想要开店创业却又不知道从何做起，本书将手把手教你从审视自己的内心、写一份开店计划、找店面、做装潢、挑选设备食材，到计算成本等所有开业所需的技巧，并收录了15 个有代表性的店铺案例：有走过十几个年头，跨越了新、旧法式烘焙时期的珠宝盒（bo?te de bijou）；有留法归来，走出自我风格的年轻甜点师所创立的河床法式甜点工作室；有以文字抒发情感，运用网络社群创立的温馨品牌凯莉小姐（Color Code），等等。它们都是属于不同风格，拥有高知名度的人气店铺。让我们来一窥这些店铺的创业心法与经营秘诀，并开始着手打造一家属于自己的甜点＆面包店吧！ 节选 装 潢 店铺空间格局若要更改，不仅费用高，而且可能会有管线的问题，所以一开始就选择性质类似的餐饮店，可以省下较多的装潢费用与时间（延期开业会产生更多租金成本）。特别需要注意的是，郊区或老旧住宅区的房子会有电路不堪负荷的情况，要考虑拉电线工期长或是拉电线成本高的问题。另外，老屋虽然租金便宜，但隐藏的需要施工修补的项目更多，改造的成本可能远远超过省下的租金。 器 材 若预算有限，可以采购二手设备，除了找二手厂商外，还可以留意是否有转让，收购整套品质佳且价格较低的器材。另外，不要因为价格不错就买下目前还不会用到的器材，虽然在价格低时入手可以省下不少钱，但这笔预算外的支出可能会造成店铺预备金不足，空间也会被这些闲置物品占据，损失了机会成本与空间成本。 CIS 与广告营销 CIS 全名为企业形象识别系统（CorporateIdentity System），包括店名、企业理念和视觉识别设计等，简而言之就是塑造一家店的形象，从内在精神到外在包装。人们联想到一家店时，可能会对鲜明的logo 或企业颜色有深刻印象，如灿坤的黄色和7-11 的橘绿红招牌，但能让一家店深入顾客内心的则是企业精神，如全联超市让人想到低价，无印良品让人联想到纯朴、自然的优质商品。 经营一家甜点& 面包店，也可以思考创业理念和确定店铺特色，再进行一系列视觉识别设计，如logo、标准字、名片、信封、包装、目录、手提袋、招牌、旗帜等。建立了整家店的CIS，就可以通过各式广告营销接触更多的顾客。 传统的媒体如电视、广播、报纸、杂志收费较高。在店铺规模较小、广告预算较低时，可以考虑发传单、市集摆摊和网络营销，而从人力成本和长期效益来看，网络营销是好的选择。现在人们习惯上网查询信息，如果店铺有自己的网站，就可以让顾客通过网络时间得到充分的信息，若是还能提供线上客服，则会让顾客感觉与店铺的距离更近。请人设计独立网站的费用会比较高，因此可以依靠美食网站建立店铺专页，轻松地进行网络营销。

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式	台灣用户　|　香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　All Rights Reserved.