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| 編輯推薦： |
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铜仁职业技术学院茶树栽培与茶叶加工专业为学徒制试点单位，为特色优势专业，学位围绕学徒制试点整合教学资源，开发了注重技能培养的岗位能力训练教材，内容更贴合职业教育特点。
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| 內容簡介： |
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本书按照现代学徒制模式，依据茶树栽培与茶叶加工核心岗位进行内容设计，分为三个模块：模块一主要围绕茶园田间管理、病虫害防控；模块二介绍六大茶类的初制、精制以及茶叶的再加工；模块三迎合让天下人喝干净茶的理念，围绕茶叶产品质量、茶叶安全等方面的管理进行编排。附录列出了茶叶种植、加工的部分规定。
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| 關於作者： |
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田景涛，副教授，毕业于西南农业大学茶学专业，曾在贵州武陵山茶场从事技术工作，2008年至今就职于铜仁职业技术学院生物工程系，2010年主持茶叶生产加工技术专业国家骨干校建设项目。
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| 目錄：
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模块一 茶园田间管理岗位能力训练
项目一 新茶园建立
工作任务一 茶园园地选择
工作任务二 茶园园地规划
工作任务三 新茶园定植
项目二 茶园田间农事作业
工作任务一 茶园耕作与除草
工作任务二 茶树营养诊断
工作任务三 茶园施肥
工作任务四 茶园套种
工作任务五 茶园水分管理
工作任务六 茶树修剪
项目三 茶树安全防护
工作任务一 主要食叶类害虫防治
工作任务二 主要刺吸式害虫防治
工作任务三 主要钻蛀性、地下害虫及螨类防治
工作任务四 主要叶芽部病害防治
工作任务五 主要根部病害防治
工作任务六 气象性灾害防护
项目四 茶鲜叶采收及茶青管理
工作任务一 茶叶采摘
工作任务二 鲜叶（茶青）验收及储运管理
模块二 茶叶初制加工岗位能力训练
项目一 加工设备的选配与使用
工作任务 加工设备的配置、使用及维护
项目二 茶叶初制加工
工作任务一 绿茶初制加工
工作任务二 红茶初制加工
工作任务三 黑毛茶初制加工
工作任务四 青茶初制加工
工作任务五 白茶初制加工
工作任务六 黄茶初制加工
模块三 茶叶质量管理岗位能力训练
项目一 茶叶质量管理办法
工作任务一 茶叶质量管理办法的制定
工作任务二 茶叶生产管理档案的建立
项目二 茶叶质检室的组建与管理
工作任务一 茶叶审评室的组建与管理
工作任务二 茶叶检验室的组建与管理
项目三 茶叶品质评价
工作任务一 茶叶取样
工作任务二 茶叶感官审评
工作任务三 ?茶叶理化检验
附录
附录一 茶叶种植禁止使用农药清单
附录二 茶叶种植允许使用农药清单
附录三 茶叶生产许可证审查细则（2015讨论版）
附录四 食品生产许可管理办法（2019征求意见稿）
参考文献
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| 內容試閱：
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为了推进职业教育产教融合、完善现代职业教育体系，教育部办公厅印发了《关于全面推进现代学徒制工作的通知》（教职成厅函〔2019〕12号），明确指出：深化产教融合、校企合作，健全德技并修、工学结合的育人机制和多方参与的质量评价机制，深入推进教师、教材、教法改革，总结现代学徒制试点成功经验和典型案例。我校（铜仁职业技术学院）茶树栽培与茶叶加工专业被列为贵州省现代学徒制试点专业。为了让学徒制试点的学生在企业以学徒身份岗位学习的过程中，有较为系统的教学指导书，我校与企业合作，基于工作过程、对应工作岗位开发了《茶园田间管理与茶叶加工岗位能力训练》教材。
在编写过程中，编者对茶企的茶园田间管理岗位、茶叶加工岗位、质量管理岗位的负责人、技术骨干进行了大量调研，在充分了解该岗位所需要的人员素质、知识、技能及经验的基础上，以工作过程为主线，以项目任务为载体，重点突出开展工作的方法和途径，结合农业生产的特点，将先进的现代管理技术和传统的农业经验相结合，重点训练学徒的岗位能力。本教材共分3个模块（茶园田间管理岗位能力训练、茶叶加工岗位能力训练、茶叶质量管理岗位能力训练）、9个项目、31个任务。每个工作任务编写结构分为任务目标、任务知识、任务实施、任务总结、任务评价5个方面。本教材可作为高职高专茶树栽培与茶叶加工专业现代学徒制学徒的企业学习教材、行业相关企业教学综合实训教材。
本教材在编写过程中得到了许多茶叶企业相关岗位人员，尤其是铜仁职业技术学院茶树栽培与茶叶加工专业现代学徒制试点合作企业贵州贵茶有限公司的大力支持，同时参考了许多专家学者的大量文献资料，在此一并致以谢意！
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