登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台(0)　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　聯絡我們　 |　運費計算　 |　幫助中心　|　 加入書簽
	全部範圍 - 圖書 - 　- 中文簡體書(大陸書) - 　- 英文書（原版） - - 音碟 - 　- 音樂 - 　- 影視 - - 雜誌 - 全文 精確	會員登入   新用戶註冊

HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類閱讀雜誌

香港／國際用戶

最新/最熱/最齊全的簡體書網

品種：超過100萬種書，正品正价，放心網購，悭钱省心

送貨：速遞 / 物流，時效：出貨後2-4日

新書推薦： 《 史铁生：听风八百遍，才知是人间（2） 》 售價：NT$ 254.0 《 量子网络的构建与应用 》 售價：NT$ 500.0 《 拍电影的热知识：126部影片里的创作技巧（全彩插图版） 》 售價：NT$ 500.0 《 大唐名城：长安风华冠天下 》 售價：NT$ 398.0 《 情绪传染（当代西方社会心理学名著译丛） 》 售價：NT$ 403.0 《 中国年画 1950-1990 THE NEW CHINA: NEW YEAR PICTURE 英文版 》 售價：NT$ 1100.0 《 革命与反革命：社会文化视野下的民国政治（近世中国丛书） 》 售價：NT$ 435.0 《 画楼：《北洋画报》忆旧（年轮丛书） 》 售價：NT$ 1573.0

建議一齊購買： + NT$ 288 《 重庆小曲白酒生产技术 》 + NT$ 105 《 农家小曲酒酿造实用技术 》 + NT$ 428 《 白酒品评与勾调 》 + NT$ 285 《 宝石鉴定仪器与鉴定方法（第二版） 》 + NT$ 361 《 烟草培训师培训教程 》 內容簡介： 近年来，小曲清香白酒不断引起行业协会及专家的重视，已迎来发展的春天。为促进我国小曲清香白酒的进一步发展，总结和提高小曲清香白酒生产技术水平，故编写了这本《小曲清香白酒生产技术》，主要介绍了小曲清香白酒发展概况、酿酒微生物、酿造生产技术、酿酒设备与酿造创新技术。本书内容丰富、实用性强，体现了小曲清香白酒生产的*技术，对白酒企业具有较强的指导作用，适用于从事白酒生产的技术人员、生产人员阅读。 關於作者： 赵金松，博士，硕士生导师，高级工程师。长期从事酿酒技术科研和教学工作。撰写了《泸型酒技艺大全》和《中国酒及酒文化概论》等多部学术专著，发表论文60余篇，获得授权专利12项，完成10多项国家和省部级重点科研课题。研究成果获省科技进步一等奖1项、三等奖2项。担任中国食品科学技术学会食品真实性与溯源分会理事，中国酒业协会固态白酒原酒委员会尝评专家，四川省科青联理事，四川省食品科学技术学会常务理事，四川省食品安全专家委员会委员。 內容試閱： 小曲清香白酒属于小曲酒的一种，是小曲酒中最常见、量较大的酒种，俗称 烧酒。指采用高粱等粮谷类原料，以小曲作糖化发酵剂，经固态蒸煮、糖化、发酵，再经固态蒸馏而得，年产量约占白酒总产量的三分之一。小曲清香白酒的酿制方法，是我国特有的民族遗产，也是几千年来酿酒祖先劳动与智慧的结晶，产地主要分布在四川、重庆、贵州、云南、湖北等地。其主要工艺特点：使用整粒原料，采用纯种根霉和酵母为菌株，用曲量少，发酵期短，出酒率高，酒质醇香柔和，回甜纯净，深受广大消费者喜爱。 小曲清香白酒酒体纯净、香气舒适，是生产保健、养生酒的最佳基础原料；同时小曲清香白酒工艺简单接地气，酒体组分简单，口味醇和、绵甜，适合现代消费者的口感，且能满足国外市场 利口化需求，易与国外饮用要求接轨。 近年来，小曲清香白酒不断引起行业协会及专家的重视，已迎来小曲清香白酒发展的春天，且部分大型酒企已纷纷介入。目前，已出版较多的大曲酒生产的专业书籍，而聚焦小曲清香白酒生产技术，这方面专业书籍较少。为进一步总结和提高小曲清香白酒生产技术的发展水平，２０１７年初，在白酒界的专家、学者的倡议下，由笔者组织部分专家和技术人员编写了这本 《小曲清香白酒生产技术》，为小曲清香白酒的持续发展尽绵薄之力。 本书共七章，包括小曲清香白酒发展概况、酿酒微生物、酿造原辅料、生产工艺、酒体设计、机械设备和创新技术等内容。在本书的编写、出版过程中，得到了毛铺健康酒业枫林酒厂、烟台良荣机械精业有限公司、沈阳华莱威白酒酿造自动化设备有限公司等企业的支持，并得到了曾祖训、李大和等我国著名白酒专家的支持和帮助，在此表示衷心的谢意。 由于编写组水平有限，有许多小曲清香白酒生产的新技术和新成果可能未全面地编入本书，且书中错误和不足之处在所难免，恳请广大读者批评指正。

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式	台灣用户　|　香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　All Rights Reserved.