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| 內容簡介： |
75道經典生酮料理，附錄烹飪科學
第一次入酮就上手！
在瞭解所有關於生酮的科學原理與觀念後，
您是不是也迫不及待地想要嘗試這種生活方式呢？
本書為您提供75道經典生酮飲食料理
從早餐、
開胃菜小菜、
主菜配菜、
甜點與高湯，
加上﹝營養素含量﹞、﹝準備時間﹞與﹝烹調時間﹞，
還有附錄的烹飪科學，
讓您在執行生酮計畫上，能夠一次上手。
本書特色：
★早餐、開胃菜、主菜與甜點，一整天的營養菜單都準備好了
★具備準備時間與烹調時間，輕鬆掌握一日行程
★附錄烹飪科學，掌握各種食材的特點與烹飪技巧
★步驟簡單，說明仔細，不怕手忙腳亂看不懂
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| 關於作者： |
雅各．威爾森 JacobWilson
應用科學和體能協會（AppliedScienceandPerformanceInstitute）執行長，發表超過200篇同行評議論文、專章和關於運動、營養素和補充品對細胞、分子，以及對全身肌肉、力量和體能的變化等摘要。榮獲美國肌力與體能運動協會TerryJ.Housh年度傑出年輕研究員奬（NationalStrengthandConditioningAssociation’sTerryJ.HoushOutstandingYoungInvestigatoroftheYearAward）。
萊恩．羅力 RyanLowery
應用科學和體能協會主席。坦帕大學（UniversityofTampa）運動生理學和運動與營養科學碩士，目前在康科迪亞大學（ConcordiaUniversity）攻讀健康和人體體能博士學位，專攻生酮節食、酮體補充品及其對人體體能的影響。他發表超過100多篇關於人類體能和運動營養的論文、摘要和專章。榮獲年度運動科學學者獎、美國肌力與體能運動協會年度傑出表現奬（NationalStrengthandConditioningAssociationawardforOutstandingPresentationoftheYear）和年度全國AAHPERD運動科學專業奬（NationalAAHPERDExerciseScienceMajoroftheYearAward）。已協助二十多家營養和運動公司研發調配產品。
譯者簡介
郭珍琪
中國文化大學畢業，目前從事心靈成長課程口譯與文字翻譯工作。譯有《乳癌與牛奶》、《維生素C：逆轉不治之症》、《TheBodyBook：飢餓法則、力量科學》、《椰子用法大全》、《椰子生酮飲食代謝法》、《0-5歲完整育兒百科》、《TheLongevityBook甜姊的長壽之道：老化科學、力量生物學與時間的特權》等數十本書。
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| 目錄：
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早餐
經典粉霜甜甜圈（ClassicPowderedCakeDoughnuts）
花椰菜「燕麥」（CauliflowerOvernight“Oats”）
椰香巧克力馬芬（CoconutChocolateChipMuffins）
早餐千層麵（BreakfastLasagna）
肉食者鹹派（MeatLover’sQuiche）
班尼廸克蛋（EggsBenedict）
楓糖香蕉煎餅（MapleBananaPancakes）
培根蛋起司三明治（Bacon,Egg,andCheeseSandwich）
墨西哥莎莎捲（BreakfastWrapswithPicodeGallo）
黑核桃櫛瓜麵包佐楓糖（BlackWalnutZucchiniBreadwithMapleButter）
酪梨烤蛋（EggsinaBasket）
香腸蔬菜泥配煎蛋（ChorizoHashBrownsandFriedEggs）
義大利烘蛋馬芬（FrittataMuffins）
綠精靈奶昔（GreenGoblinBreakfastShake）
開胃菜／小菜
波菜沾醬（SpinachDip）
蘑菇小點（StuffedMushroomCaps）
蘆筍培根捲（Bacon-WrappedAsparagus）
墨西哥辣椒培根捲佐洋蔥酸辣醬（Jalape oPopperswithCaramelizedOnionChutney）
櫛瓜牛肉佐田園辣醬（StuffedZucchiniBoatswithSpicyRanch）
花椰菜佐辛辣芥末醬（BroccoliBiteswithSpicyMustard）
火烤鮮蝦培根捲（BarbecueBacon-WrappedShrimp）
火腿香腸佐覆盆莓培根醬（Prosciutto-WrappedCocktailSausageswithRaspberryMapleBaconJam）
義式普切塔佐羅勒油（BruschettawithBasilOil）
墨西哥辣椒醃芥末蛋（Jalape oPickledDeviledEggs）
水牛城辣烤花椰菜（BatteredBuffaloBites）
開心果羊奶起司佐覆盆莓醬（Pistachio-CoatedGoatCheesewithRaspberryCoulis）
羅勒帕馬森起司片（Basil–CrackedPepperParmesanChips）
麵包起司棒（BreadedMozzarellaSticks）
脆片佐煙燻奶酪醬（ChipsandSmokyQuesoDip）
培根羊奶起司球（Bacon-WrappedFeta）
辣培根蕃茄生菜（ChipotleBLTs）
水牛城辣醬（BuffaloChickenDip）
主餐／配菜
沙朗牛排佐「烤馬鈴薯泥」和秋葵（Dry-AgedSteakswithDuchess“Potatoes”andPan-FriedOkra）
紐約風味披薩（NewYorkStylePizza）
雞肉捲佐酪梨醬（ChickenAvocadoRoulade）
南瓜香辣濃湯（PumpkinChili）
泰式椰奶咖哩（ThaiCoconutCurry）
快炒雞肉（ChickenStir-Fry）
布利起司牛肉小漢堡（BrieSirloinSliders）
加州風味義大利麵與肉丸（California-StyleSpaghettiandMeatballs）
牧羊人派（Shepherd’sPie）
培根雜燴捲（Bacon-WrappedCajunCasserole）
鮭魚菠菜燴飯（SalmonoverSpinachRisotto）
豬肚酸辣墨西哥餅（BraisedPorkBellyTacoswithChipotleRedPepperChutneyandPickledJalape os）
粉紅胡椒奶油扇貝蘆筍（Pan-SearedScallopswithPinkPeppercornCreamSauceandAsparagus）
豬肩肉佐蜜汁配紫甘藍（BraisedPorkShoulderwithDemi-GlaceoverPurpleCabbage）
甜椒義大利香腸佐蕃茄蘑菇醬（ItalianSausage–StuffedBellPepperswithTomato-MushroomMarinara）
曼菲斯式烤雞佐青豆醬（Memphis-StyleBarbecuedChickenwithGreenBeansAmandine）
阿拉斯加壽司捲佐拉差蒜泥蛋黃醬（AlaskaRollswithSrirachaAioli）
烤蘆筍佐帕馬森起司和喜馬拉雅鹽（RoastedAsparaguswithParmesanandHimalayanSalt）
烤甜椒奶油青豆（RoastedRedPepperBrownButterGreenBeans）
紅燒培根球芽甘藍（BraisedBacon-yBrussels）
帕馬森起司茄子佐義式蕃茄醬（EggplantParmesanwithMarinara）
甜點
經典巧克力脆餅（ClassicChocolateChipCookies）
雙倍巧克力脆餅（DoubleChocolateChipCookies）
豆蔻焦糖楓香餅（CardamomSnickerdoodleswithMapleBourbonCaramel）
巧克力碎餅（ChocolateBark）
巧克力慕斯（ChocolateMousse）
布朗尼杯子蛋糕（Single-ServingBrownieMugCake）
經典起司蛋糕（ClassicCheesecake）
甜餅（SugarCookies）
巧克力培根（Chocolate-CoveredBacon）
濃情巧克力蛋糕佐瑞士奶油糖霜（RichChocolateCupcakeswithSwissButtercream）
巧克力花生軟糖（ChocolatePeanutButterFudge）
布朗尼軟糖（FudgeBrownies）
檸檬藍莓蛋糕（Single-ServingLemonBlueberryCake）
濃郁巧克力酪梨冰淇淋（RichChocolateAvocadoIceCream）
楓糖波本胡桃酪梨冰淇淋（MapleBourbonPecanAvocadoIceCream）
鹹味焦糖霜胡蘿蔔蛋糕（CarrotCakewithSaltedCaramelFrosting）
花生香蕉松露巧克力（ChocolatePeanutButterBananaTruffles）
愛爾蘭奶油開心果蛋糕（IrishCreamPistachioCakeSquares）
基本
蔬菜高湯（VegetableStock）
牛骨高湯（BrownBeefStock）
牛骨清湯（WhiteBeefStock）
雞高湯（ChickenStock）
魚高湯（FishStock）
荷蘭醬（Hollandaise）
澄清奶油和印度酥油（ClarifiedButter&Ghee）
經典蒜泥蛋黃醬（ClassicAioli）
附錄 烹飪科學
營養素
食材及其功能
烹調術語
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