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| 內容簡介： |
「HUDSONMARKETBAKERS」
東京麻布十番人氣美式烘焙咖啡館！
深受當地居民喜愛，
總是大排長龍地購買成排剛出爐的馬芬與比司吉。
在HUDSONMARKETBAKERS可嚐到無異於原產地的味道，有在美國人人熟悉的馬芬、比司吉、布朗尼、季節性派餅、乳酪蛋糕等自製點心。每一款都是出於希望將道地滋味傳遞出去的心意，堅持使用黑糖、雜穀、堅果、種子類、水果乾等感受得到大自然恩惠的材料，雖然樸實無華，卻有許多顧客為了這份令人想一吃再吃的好滋味而上門。
本書介紹店內最受歡迎的美式馬芬MUFFINS和美式比司吉BISCUITS
總共11種特色馬芬x4種馬芬沙拉x13種特色比司吉x8種比司吉組合套餐。
美式馬芬又是什麼？
美式馬芬的特色就是：大歸大，嚐起來卻很爽口。清爽無比的麵糊大幅膨脹，鬆軟又不失酥脆口感，氣泡也較大，質感輕盈卻又濕潤而綿密。將優格或鮮奶拌入麵糊中，藉此烤出獨特的輕盈口感。
美式的比司吉則堪稱是速食麵包。
外側粗硬而內部有彈性，濕潤而帶鹹味。
可以搭配果醬或蜂蜜，沾裹湯汁或肉類料理的醬汁來品嚐也不賴。
更可以夾炸肉或烤肉製成三明治，還可淋上肉汁或是佐放在雞蛋類料理旁……。
以粗略烤好的圓形比司吉佐配料理，就能令人莫名地愉快起來。
各種豐富的搭配與餡料的變化，絕對超出你的想像！
一翻開本書，就讓人情不自禁地想伸手拿取堆疊得令人垂涎欲滴的烘焙商品，用來搭配稍淡的美式咖啡簡直一絕。
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| 關於作者： |
おおつぼほまれ
畢業於文化服裝學院。於90年代中期至紐約留學。研讀語學與藝術後，就任花卉設計與餐桌布置等工作。四處嚐遍各家餐廳等，按自己的風格進行料理與點心之研究。9年後歸國。從事料理研究、菜單開發並開辦美式烘焙教室。2012年於麻布十番開了一家美式烘焙店「HUDSONMARKETBAKERS」。著有《ビスコッティ、ブラウニー、ニューヨークチーズケーキ》（義式脆餅、布朗尼與紐約乳酪蛋糕，暫譯，文化出版局）、《ハッピーサンドイッチ》（歡樂三明治，暫譯，柴田書店）與《いちばんやさしい！いちばんおいしい！パンケーキ＆ホットケーキ》（最溫和又最美味的美式鬆餅＆厚煎鬆餅，暫譯，日東書院本社）。
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| 目錄：
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PART.1
MUFFINS【馬芬】
製作馬芬的工具
MUFFINBAKINGTOOLS……10
馬芬的材料
MUFFININGREDIENTS……12
咖啡馬芬
COFFEEMUFFINS
藍莓馬芬
BLUEBERRYMUFFINS……14
香蕉胡桃馬芬
BANANAPECANMUFFINS……18
特濃巧克力馬芬
TRIPLECHOCOLATEMUFFINS……20
蘋果香料馬芬
APPLESPICEMUFFINS……22
葡萄乾麩糠馬芬
RAISINBRANMUFFINS……24
肉桂核桃馬芬
CINNAMONWALNUTMUFFINS……26
假期馬芬
HOLIDAYMUFFINS……28
蔓越莓南瓜馬芬
CRANBERRYPUMPKINMUFFINS……30
杏果薑味馬芬
APRICOTGINGERMUFFINS……32
櫛瓜檸檬馬芬
ZUCCHINILEMONMUFFINS……34
楓糖培根馬芬
MAPLEBACONMUFFINS……36
天然食材馬芬
NATURALFOODMUFFINS
以杏仁奶烘焙而成的藍莓＆柳橙馬芬
ALMONDMILKMUFFINS,BLUEBERRYANDORANGE……38
芽菜沙拉
SPROUTSALAD……38
香蕉＆胡蘿蔔馬芬
BANANA＆CARROTMUFFINS……39
辣味蔬食
VEGETABLECHILI……39
以豆漿烘焙而成的藜麥＆罌粟籽馬芬
SOYMILKMUFFINS,QUINOA＆POPPYSEED……42
羽衣甘藍沙拉
KALESALAD……42
麥片椰奶馬芬
CEREALCOCONUTMILKMUFFINS……43
綜合沙拉缽
SALADBOWL……43
前言……2
HUDSONMARKETBAKERS……6
紐約的天然食材……46
烘焙商品與紐約人……48
適合搭配馬芬與比司吉的各式佐料……94
PART.2
BISCUITS【比司吉】
製作比司吉的工具
BISCUITBAKINGTOOLS……52
比司吉的材料
BISCUITINGREDIENTS……53
基本款比司吉
BASICBISCUITS
BASICTYPEA
原創比司吉【以鮮奶製作】
ORIGINALBISCUITS……54
稍微改變材料或塑形方式即可！
原創比司吉的3種變化
【變化1】鮮奶比例較高的鬆軟型……58
【變化2】疊合麵團的千層型……58
【變化3】以液體白脫牛奶製成的
美式白脫牛奶比司吉……59
BASICTYPEB
白脫牛奶比司吉【以白脫奶粉製作】
BUTTERMILKBISCUITSBUTTERMILKPOWDER……60
BASICTYPEC
奶油比司吉
CREAMBISCUITS……61
BASICTYPED
貓頭比司吉
CATHEADBISCUITS……64
切達乳酪比司吉
CHEDDARCHEESEBISCUITS……66
司陶特黑啤酒＆培根比司吉
STOUT＆BACONBISCUITS……68
藍黴乳酪貓頭比司吉
BLUECHEESECATHEADBISCUITS……70
火腿＆帕馬森乾酪比司吉
HAM＆PARMIGIANOCATHEADBISCUITS……72
穀類比司吉
GRAINBISCUITS……74
全麥麵粉＆黑麥比司吉
WHOLEWHEAT＆RYEBISCUITS……76
肉桂葡萄乾貓頭比司吉
CINNAMONRAISINCATHEADBISCUITS……78
美式草莓奶油蛋糕
AMERICANSHORTCAKE……80
藍莓果餡餅
BLUEBERRYCOBBLER……81
佐配比司吉的料理
BISCUITCOMBODISHES
炸雞比司吉組合餐
FRIEDCHICKENBISCUITCOMBO……82
雞肉比司吉三明治
CHICKENBISCUITSANDWICHES……83
早餐風味比司吉三明治
BREAKFASTBISCUITSANDWICHES……86
香腸絞肉排比司吉三明治
SAUSAGEBISCUITSANDWICHES……86
蘑菇肉汁比司吉
MUSHROOMGRAVYBISCUITS……87
香腸肉汁比司吉
SAUSAGEGRAVYBISCUITS……87
比司吉雞肉鍋
CHICKENPOTBISCUITS……90
烤肉比司吉
手撕豬肉＆牛腩
BARBECUEDMEAT＆BISCUITS
PULLEDPORK＆BEEFBRISKET……91
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