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| 編輯推薦： |
《这样饮食才健康自我健康管理手册》内容精炼、操作性强。由健康管理师，高级营养保健师，奥运会、全运会餐饮评审专家，被誉为中国运动餐饮代表人物、奥运金牌炊事班班长贾凯编写，是在多年实践基础上重新修订完善的*版本。希望它能为每个公民的健康保驾护航。
良好合理的健康饮食习惯是保健的一个重要方面，可使身体健康地生长、发育；不良的饮食习惯则会导致人体正常的生理功能紊乱而感染疾病。相反，恰当的饮食对疾病会起到治疗的作用，帮助人体恢复健康。在当今社会，已成为一个很热门的话题。根据自己身体的健康信息和健康危险因素进行分析、预测和预防。
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| 內容簡介： |
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《这样饮食才健康自我健康管理手册》包含教给你容易被忽视的健康常识。常言道：民以食为天。对于吃，中国人*情有独钟，无论是烹调的手段，还是器皿的使用、食材的选择，都有其独到的地方。吃是我 们每个人再熟悉不过的事情了，我们从小就吃，一直吃到现在。对于吃，每个人都有着许多的心得。吃是人们维持生存的需要，是本能。随着温饱问题的解决，随着社会的发展和演变，吃也被赋予了一种文化，也是一种修养，更是一门学问，是一件需要严肃对待的人生大事。
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| 關於作者： |
贾凯，健康管理师，高级营养保健师；奥运会、全运会餐饮评审专家，被誉为中国运动餐饮代表人物、奥运金牌炊事班班长；餐饮业国家级考评师、中国餐饮文化大师、中国饭店采购供应协会高级顾问；著名美食家、美食评论家、红酒鉴赏家。中国健康促进与教育协会特聘专家，中国健康管理协会标准化与评价分会常务理事；国家体育总局原人事处处长、膳食处处长，现训练局场馆管理处处长。
2008年北京奥运会运动员村、国际广播中心、主新闻中心等餐饮模式评审专家。2009年10月，入选新中国60年100位杰出餐饮人。2013年沈阳全运村运动员餐厅、媒体餐厅餐饮模式评审专家。先后赴美国、加拿大、德国、法国、俄罗斯、西班牙、瑞士、芬兰、挪威、丹麦、南非等国家就体育场馆运营、服务保障与经营开发的关系以及运动餐饮、餐饮文化等领域进行学术交流与考察。近年来，其个人和所管理的部门先后被CCTV、北京电视台、广东电视台、湖南电视台、福建东南台、CNN、《人民日报（海外版）》、《中国日报》、《中国体育报》、《体坛周报》、《朝日新闻》、《北京青年报》、《竞报》、《法制晚报》、《长江商报》、《中华英才》杂志、《中华儿女》杂志、《赤子》杂志、《湖南日报》、《餐饮世界》杂志、《中国烹饪》杂志、《中国食品》杂志、《新西餐》杂志、《贝太厨房》杂志、网易、中国网、新华网、新浪网、搜狐网、腾讯网、体坛网、华奥星空网、红网等媒体报道。
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| 目錄：
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引子 １
健康小贴士：2013 年中国城市居民主要疾病死亡率排名 4
1. 与饮食相关的健康问题有哪些？ 5
2. 人体中的营养素有哪些？ 7
健康小贴士：认识人体七大营养素 11
3. 为什么要注重膳食中蛋白质的补充？ 14
健康小贴士：以每 500 克所含的蛋白质计算， 含蛋白质丰富的食品 18
4. 脂肪是好东西还是坏东西？ 19
健康小贴士：每 100 克各种原料中所包含的脂肪 含量较高的食物 24
5. 不吃主食，你拒绝的是碳水化合物 25
6. 什么是维生素？怎样补充维生素？ 32
7. 矿物质的作用和补充方法 35
8. 身体当中水占有什么样的地位？ 39
9. 膳食纤维是怎样发挥排毒作用的？ 44
10. 营养素在消化道各部位是怎样被吸收、消化的？ 48
11. 不同食物中所含的营养素 52
健康小贴士：几种药食同源的食材 56
12. 食品加工中如何保留营养素？ 58
健康小贴士：菜叶的营养价值 60
13. 家庭烹调中保留营养素的方法 61
14. 我们应该遵循怎样的饮食原则？ 64
15. 通常说的平衡膳食是什么？ 67
健康小贴士：中国居民平衡膳食宝塔 72
16. 饮食中如何做到酸碱平衡？ 73
健康小贴士：食物酸碱一览表 80
17. 一日三餐应该怎样分配营养？ 82
健康小贴士：平衡膳食的 十个拳头原则 86
18. 是节食节餐，还是少食多餐？ 87
健康小贴士：能量代谢的节律曲线图 91
19. 早餐，激活身体，燃烧脂肪 92
健康小贴士：我的营养早餐 98
20. 在吸收和代谢最好的时间，吃好午餐 100
21. 健康晚餐，远离疾病 105
22. 饮食习惯通常指的是什么？ 110
23. 吃饭是否需要讲程序？ 113
24. 控制速度很关键 117
25. 吃饭也需要控制节奏吗？ 122
26. 你了解饮食的红绿灯吗？ 126
健康小贴士：丰富多样的烹调方式 130
27. 怎样理解饿治百病与过午不食？ 131
28. 什么是主食？米面食品放凉吃对吗？ 133
29. 吃豆制品越多越好吗？ 135
30. 只吃蔬菜和水果会有问题吗？ 138
健康小贴士：水果，你不知道的卡路里 141
31. 水果应该怎样吃？ 143
32. 蔬菜生吃是不是摄入蔬菜的最佳方式？ 145
健康小贴士：八个饮食误区 149
33. 剩菜到底能不能吃？ 152
34. 烹调中如何使用调料？调料越多越好吗？ 156
35. 一天要喝多少水？如何补充水分？ 160
36. 运动补水的方法 165
37. 十大垃圾食品靠谱吗？ 169
健康小贴士：十大垃圾食品 & 十大健康食品 172
38. 什么是自由基？如何消除？ 173
健康小贴士：预防身体老化的八个方面 179
39. 哪些食物有利于消除自由基？ 181
健康小贴士：抗癌防癌蔬菜排行 187 后记 189
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