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『簡體書』西餐烹调工艺实训

書城自編碼: 3189138
分類: 簡體書→大陸圖書→教材中职教材
作者: 江永丰
國際書號(ISBN): 9787516732243
出版社: 中国劳动社会保障出版社
出版日期: 2018-04-01
版次: 1
頁數/字數: 207/291000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 221

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內容簡介:
本教材为全国中等职业技术学校烹饪(西式烹调)专业*规划教材,由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。全书共分七章,主要内容包括:西餐烹调基础工艺实训,西餐开胃菜制作实训,沙拉制作实训,西餐汤类制作实训,西餐热菜烹调实训,西式早餐制作实训,快餐和小吃制作实训等。通过本教材的学习,学生可以了解西餐的成品特点、工艺过程和操作要点,掌握基础西餐的烹调技能,为继续学习专业技术、解决生产实际问题和职业生涯的发展奠定基础。
關於作者:
江永丰,男,广东省贸易职业技术学校任教,西餐专业骨干教师,教学经验丰富,编写过多种西餐教材,也担任过我社《西餐工艺实训》教材主编,具有一定的教材编写经验。

 

 

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