登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台(0)　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　聯絡我們　 |　運費計算　 |　幫助中心　|　 加入書簽
	全部範圍 - 圖書 - 　- 中文簡體書(大陸書) - 　- 英文書（原版） - - 音碟 - 　- 音樂 - 　- 影視 - - 雜誌 - 全文 精確	會員登入   新用戶註冊

HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類閱讀雜誌

香港／國際用戶

最新/最熱/最齊全的簡體書網

品種：超過100萬種書，正品正价，放心網購，悭钱省心

送貨：速遞 / 物流，時效：出貨後2-4日

新書推薦： 《 后希腊化哲学：从斯多亚学派到奥利金的发展研究 》 售價：NT$ 349.0 《 别纠结啦：不被情绪牵着走的通透生活指南（“当代一休”小池龙之介治愈新作！附赠精美书签！） 》 售價：NT$ 295.0 《 第二人生：找到重新定义人生的智慧 》 售價：NT$ 440.0 《 唐朝三百年 》 售價：NT$ 490.0 《 反操纵心理学：夺回人生主导权 拒绝被操纵 》 售價：NT$ 249.0 《 同工异曲：跨文化阅读的启示（修订版）（师承钱锺书先生，比较文学入门，体量小但内容丰，案例文笔皆精彩） 》 售價：NT$ 199.0 《 牛津立法研究手册 》 售價：NT$ 1630.0 《 制度为什么重要：政治科学中的新制度主义（人文社科悦读坊） 》 售價：NT$ 290.0

建議一齊購買： + NT$ 324 《 文化产业经营管理案例解读 》 + NT$ 450 《 道路危险货物运输从业人员从业资格培训教材 》 + NT$ 152 《 茶叶审评师（初级） 》 編輯推薦： 江永丰编著的《西餐烹饪工艺实训职业技术院校烹饪专业教材》系统全面介绍了西餐烹饪相关工艺知识，本书为职业技术院校烹饪专业教材，也可作为职工培训用书。 內容簡介： 江永丰编著的《西餐烹饪工艺实训职业技术院校烹饪专业教材》主要包括基本功实训、初加工实训、刀工实训、西餐烹调基础实训、西餐开胃菜制作实训、沙律制作实训、西餐汤类制作实训、西餐热菜烹调实训、西式早餐制作实训和三明治制作实训10个模块的实训内容。 本书与《西餐烹饪工艺》教材配套使用，实训内容详细、全面，操作步骤标准、规范，操作过程细致、完整，是职业技术院校烹饪专业实训课教学较好教材。 《西餐烹饪工艺实训职业技术院校烹饪专业教材》为职业技术院校烹饪专业教材，也可作为职工培训用书。 本书由江永丰、区景峰主编，黄明超审稿。 目錄： 模块1 基本功实训 一、刀具的使用操刀、磨刀实训 二、工具和炉灶煎盘，炉灶的使用实训 模块2 初加工实训 一、新鲜蔬果初加工实训 二、水产品初加工实训 三、家禽初加工实训 四、家畜初加工实训 模块3 刀工实训 一、直刀法实训 二、平刀法实训 三、斜刀法实训 四、其他刀法实训 模块4 西餐烹调基础实训 一、西餐常用配菜制作实训 二、西餐基础汤制作实训 三、西餐基础热少司制作实训 模块5 西餐开胃菜制作实训 一、开那批制作实训 二、咯嗲制作实训 三、迪普制作实训 四、鱼子酱制作实训 五、批类制作实训 六、其他开胃菜制作实训 模块6 沙律制作实训 一、沙律少司制作实训 二、沙律制作实训 模块7 西餐汤类制作实训 一、奶油汤类制作实训 二、清汤类制作实训 三、菜蓉汤类制作实训 四、特殊风味汤类制作实训 模块8 西餐热菜烹调实训 一、煎法菜式实训 二、炸法菜式实训 三、炒法菜式实训 四、温煮法菜式实训 五、沸煮法菜式实训 六、蒸法菜式实训 七、铁扒法菜式实训 八、烩法菜式实训 九、焖法菜式实训 十、烤法菜式实训 十一、煽法菜式实训 十二、串烧法菜式实训 模块9 西式早餐制作实训 一、西式早餐蛋类制作实训 二、西式早餐肉类制作实训 三、西式早餐蔬菜类制作实训 四、热煮谷物类制作实训 五、冷煮谷类制作实训 六、简单饼类制作实训 模块10 三明治制作实训 一、热三明治类制作实训 二、冷三明治类制作实训 附：学生自我评价表

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式	台灣用户　|　香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　All Rights Reserved.