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| 編輯推薦： |
一本书品完百菜千肴，一本书通晓美食文化。一堂足可传家中华美食文化课。
美食、美馔、美器，色香味俱在。吃出文化，活出精致。
旁征博引、夹叙夹议，有史料有观点，有逸闻有亲历，将食之道上升为天之道，将中馈上升为家国，将以食为天的东方民族精神挥写得淋漓尽致。
流沙河、黎鸣、阮芳赋、龚明德诚挚推荐
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| 內容簡介： |
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《人间味道》是著名文化学者李书崇先生耗数年之功完成的一部美食笔记。详述了博大精深、源远流长的中华美食文化。作为一位生长于成都的美食家，作者目光不仅局限于川菜一隅，而是旁征博引，夹叙夹议，有史料有观点，有逸闻有亲历；将以食为天的东方民族精神挥写得淋漓尽致。本书为读者了解中国饮食文化、感受美食魅力、领略美食家风采提供了一个上佳范本。
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| 關於作者： |
李书崇，著名文化学者，作家，性学家。
关注自然、文明、生态、历史等宏大话题。
曾在国内首倡建立性学学科，主持翻译引进了大型学术汇编《性学总鉴》。
主要作品有《性文化简史》《死亡简史》《意识形态与乌托邦》等。
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| 目錄：
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001 食之道
005 味之道
011 麦当劳与普通话
017 菜系春秋鲁菜篇
023 菜系春秋维扬菜篇
027 菜系春秋川菜篇
033 菜系春秋粤菜篇
039 五菜安在
045 何谓五谷
051 说 苦
057 说 臭
061 说 麻
065 恶 食
071 雅 食
077 野 食
083 妖 食
091 豪 食
097 最是家常味难忘
105 昨日盛宴今不再
113 红楼宴上无佳味
123 名人与名馔
133 美 馔
141 美 器
149 美 人
159 美酒女人
165 美酒男人
175 美 景
183 食 礼
193 岁时食俗
205 粉食点心
213 餐桌上的君臣配伍
223 至味摭拾
231 茗 浴
241 中馈即家国
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| 內容試閱：
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黎鸣
食道，色道，性道以及其他
读李书崇《人间味道》
友人李书崇写了一部奇书《人间味道》，禁不住想要趁机说上几句。
俗话说民以食为天，实际上这句话不应该是孤立的，照老子《道德经》的理论，还必须联缀两句话：民以性为地和民以色为人。古人说：食、色，性也，通常人们只理解为人之性是食和色，其实这是不通老子。实际上，应读为（人者），食、色、性（三全齐备）也。
世间万物之道，均在天、地、人三道之间，而于人自身，就有天道之食，地道之性和人道之色。关于色，应该按照释家所谓色即是空，空即是色中之色来理解。说白了，色，即是指一切万事万物的现象，而所谓的色界即是所有万事万物的现象界。上面这些话，虽不必过于拘泥，但确实都是我内心所思。
因为我在猜想，书崇先生今日有《人间味道》之著，是否接下去后面还会有《性道通地》和《色道通人》？果真如此，那就真值得额首称庆了。因为，书崇兄无论在食、色、性哪一方面，都堪称当今非常了不起的通人。即是说，在我眼里，书崇兄既是美食家，也是美性家，自然就更是美色家了。说是美性家，书崇先生是正经的性学家，已有数部专著问世，且领衔翻译了当代著名的《性学总览》巨著。至于美色家，其实就是书崇兄中国文学作家的本色。人世间兼有如此三家者，确实非常罕见，应该说是稀少之又稀少。正是因此，书崇先生如果不在这三界留下相应的著述，将来就一定会成为人间一件大大的憾事。所以望书崇兄务必深思一下这个诉求，并践行之，实现之。
谈到美食，我的美食家朋友还真是不少，而且几乎全都是当今中国相当了不起的艺术大家，例如盛中国、濑田裕子夫妇中国的音乐艺术大家；汤立、崔红夫妇中国国画艺术大家；李书崇、周晓玲夫妇自不必说，是中国的文学艺术大家此外，当今中国还有对始终令我钦佩不已的生活艺术大家：孙雅臣、王丽夫妇，他们不断的义举使他们成为中国当代不掺假的慈善使者所有这些艺术大家，都曾在他们的家里飨我以美食，待我以清茗，令我深深难忘。盛中国先生广为人知的身份当然是中国著名的小提琴艺术大师，然而他同时也是中国美食家协会副主席！当然，最令我不能忘怀的自然还是今天特别说到的书崇兄了。他不仅仅是美食家，也是美食烹饪高手、少有的文化理论家。正是因此，《人间味道》才会横空出世。
读完《人间味道》，我愿以一名哲学学者的身份告诉同仁与朋友：这是一部所有知味的中国人、以及全世界所有爱好中国美食的女士们、先生们都应该读的书。
流沙河
序：本能到自觉
吾友李书崇著此书，详述美食文化。
请注意，他不是要教你怎样做饕餮之徒。饕餮，人之动物本能，要谁来教？至于美食，凡我圆颅方趾之人，除极少数嗜异症如咬姜喝醋或喜好太和豆豉煮醪糟之怪人，莫不爱伸筷子尝一尝，也不要谁来教。前不久逛书市，见了好几种导吃的著作。嗨，真还有人教！
书崇著此书，别有深意。原来他是希望诱导你做一个及格的美食家。一道道佳肴至味，书中他也津津话及，兼传烹饪秘方，亦颇翔实。但是他的趣旨不仅仅在此也，他是要给你补美食文化课。他这大半生享用过种种佳肴至味，遂萌感恩之忱，所以著此书以酬馈社会，也算是用笔报恩吧。
他深知人世间不存在天生的美食家。美食而想成家，须有专业文化诱之导之，日久方成。其间有个从动物本能跃升到文化自觉的学习过程。这本《人间味道》，据我看，正好拿来做补习课本用。可知这是本以美食为题材的文化专著，非菜谱也。
当兹物欲横流，众生浑浑噩噩之际，凭本能大嚼的好吃嘴，多似河鲤江鲫，日夜爆满酒楼，盛况简直超唐迈宋。北宋太尉党进，泉下有知，亦当艳羡不已。就说那党太尉，兵痞出身大老粗，趣味自然浊，他以饕餮名世。寒冬独坐帐内，叫一队肥婢女环列成肉屏风以御寒，而他猛喝火酒，大嚼嫩羔，听唱淫词艳曲。既醉且饱，抚拍大肚，满意告之：我对得起你了，嗯！侍姬掩唇笑说：太尉对得起它，它对不起太尉，没有给太尉挤出半滴墨水来。
放眼今日，宴聚酒楼比党进更浊的我都见过。书崇见过的应该更多。他虽隐忍不发，心实忧之。此书之著，盖欲以文化醒世，俾使其从动物本能跃向文化自觉。何谓克己复礼？这就是。此宅心济世者之所为，予甚嘉之。
友人中唯一的好吃嘴是李书崇。听他谈吃，比真吃更有味，还能唤起食欲，使我愈听愈饿。刚才嘉许他宅心济世，现在补充说，也是炫学自娱。都是读书人嘛，谁能做到不炫。彼此彼此，就互相谅解吧。
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