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| 內容簡介： |
《中华文化与中医学丛书：饮食文化与中医学》为《中华文化与中医学丛书》之一。
中医学素有医食同源之说，饮食文化与中医学息息相关，相互促进，共同发展。
《中华文化与中医学丛书：饮食文化与中医学》全面、系统地论述了饮食文化和中医学的关系，介绍了饮食文化与中医学的源流、儒释道饮食观与中医学、《黄帝内经》与饮食文化，民俗、二十四节气、饮食文化与中医学，以及食品文化、酒文化、茶文化与中医学，并重点介绍了中医食疗学，遴选出了经典实用的中医食疗食谱。
《中华文化与中医学丛书：饮食文化与中医学》集科学性与实用性于一体，既具有极大的学术价值，为研究中华传统饮食文化提供了非常重要的史料支持；又具有实用价值，提供了简单易行的益寿延年、防病治病之食疗方法；更具有文化价值，对中国传统文化的传承和发扬意义重大。
《中华文化与中医学丛书：饮食文化与中医学》适合社会各阶层人士阅读选用，特别可供从事饮食文化与中医学研究的人士阅读参考。
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| 目錄：
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第一章 饮食文化与中医学源流
一、饮食文化与中医学起源
二、食医同源食药同源
第二章 儒、释、道饮食观与中医学
一、儒家的饮食观对中医学的影响
二、释家的饮食观对中医学的影响
三、道家的饮食观对中医学的影响
第三章 《黄帝内经》与饮食文化
一、膳食结构
二、饮食心态
三、饮食方式
四、饮食性味
五、谨和五味
第四章 民俗、二十四节气、饮食文化与中医学
一、春节与吃饺子
二、元宵节与吃元宵
三、端午节与吃粽子
四、中秋节与吃月饼
五、重阳节与食菊、吃花糕
六、腊八节与喝腊八粥
七、二十四节气之饮食
第五章 食品文化与中医学
一、五谷与中医学
二、五果与中医学
三、五畜与中医学
四、五菜与中医学
五、调味品与中医学
第六章 酒文化与中医学
一、中国酒文化和民俗
二、酒的起源
三、酒的药用史
四、酒的药理作用
五、正确认识药酒的功效
六、药酒漫话
第七章 茶文化与中医学
一、茶作用的变迁
二、茶诗与茶道
三、茶的药用
四、正确饮用茶
五、茶的现代研究
第八章 中医食疗学
一、中医食疗的产生与发展
二、历代有关食疗的本草著作介绍
三、食疗烹制技术和制作方法
四、中医食疗的基本原则
五、中医食疗与药物疗法、药膳、普通膳食的关系
六、食疗食谱
参考文献
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| 內容試閱：
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《中华文化与中医学丛书：饮食文化与中医学》：
二、食医同源-食药同源
劳动创造了人类。中华民族的先民们在生产和生活中，第一重要的事情自然是如何生活下去。有生存，就必然有疾病。从自然界获取的天然食物，既可以致病，也可以治病。古人云：民以食为天，食为民之本。人类一天都不可缺少食物，时常还要和疾病进行斗争。因此，饮食和医学结下了不解之缘。
在原始的采集生活时期，先民们过着饥则求食，饱即弃余的生活，先民们以植物的果实如野果、根茎为基本食物，其次是鱼蚌之类水生动物。由于没有经验，不能辨别其有毒或无毒。有些食物香甜可口，有的则苦涩难咽，有的甚至会引起恶心、呕吐、腹泻，严重者可导致昏迷或致死等中毒情况，有些植物又能使一些病痛缓解。在长期饮食生活中，人类逐渐认识和掌握了植物的性能，把一类植物作为充饥、果腹、维持生命的食物，把一类能缓解病痛的植物也铭记下来。经过漫长的岁月流逝，在采集、品尝、饮食生活实践过程中，人类以生命为代价积累了对饮食和植物性能的认识。如《淮南子修务训》记载神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就，当此之时，一日而遇七十毒。《史记补三皇本纪》载：神农氏以赭鞭鞭草木，始尝百草，始有医药。《通鉴外纪》也称：民有疾病，未知药石，炎帝始味草木之实，尝一日而遇七十毒。真实生动地反映了饮食生活和医药起源的关系，即所谓的食医同源食药同源。如考古工作者在北京人遗址中发现的作为食物的朴树籽，河姆渡遗址中的葫芦、橡子、菱角、酸枣、芡实、水稻，半坡遗址中的白菜、芥菜种子，均为原始人的可口食物，其中不少还不乏药物性能，至今还作为有效的中药使用。如中医认为酸枣性味甘、平，具有宁心安神、养肝、敛汗等功效，可以治疗虚烦不眠、惊悸怔忡，体虚自汗、盗汗。朱震亨认为血不归脾而睡卧不宁者，宜用此（酸枣仁）大补心脾，则血归脾而五脏安和，睡卧自宁。《本草经疏》中记载酸枣仁，实酸平，仁则兼甘，专补肝胆，亦复醒脾；熟则芳香，香气入脾，故能归脾；能补胆气，故可温胆。母子之气相通，故亦主虚烦、烦心不得眠。其主心腹寒热，邪结气聚，及四肢酸痛湿痹者，皆脾虚受邪之病，脾主四肢故也。胆为诸脏之首，十一脏皆取决于胆，五脏之精气皆禀于脾，故久服之，功能安五脏。再如茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止痛、疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。现代分析发现，茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的蔬菜。特别是茄子富含维生素P，在100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克，这在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效。因此，高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者，常食茄子大有裨益。另据科学家研究，茄子还是癌症的克星。一些接受化疗的消化道癌症患者，出现发热时，也可用茄子作辅助治疗食物。
古籍中有关医药卫生的记载也论证了食物和中医药学起源密不可分的关系。
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