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『簡體書』食帖15:便当灵感集

書城自編碼: 2958548
分類: 圖書→大陸圖書→烹飪/美食→烹饪理论/手册
作者: 林江 主编
國際書號(ISBN): 9787508672441
出版社: 中信出版社
出版日期: 2017-02-1
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: /206000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 245

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編輯推薦:
从今开始带便当,就是爱自己的*好方式。这是一本每日便当生活必备灵感全书,为你解决有关便当的所有疑问!
便当的方寸空间,不仅是食物的汇聚,也包含了人们对季节、风物、审美的理解。这本书中,从基础便当工具入门,逐步深入介绍关于便当盒、风吕敷、常备菜、搭配技巧、历史文化等各种内容。
《四季便当》作者吉井忍、日本便当摄影师近藤奈央、日本料理讲师泽田里绘、《明日的便当》译者吴绣绣、曲木盒制作职人柴田昌正、日本饭团协会创始人中村祐介等20位便当生活家经验分享,100条便当制作灵感与技巧,40道便当料理实用食谱,九大类便当盒挑选指南,便当历史文化深度解析。
带便当不仅是为了健康、省钱、环保,那份温馨的回忆会一直陪伴着你,不论过了多久,不管身处何处。《四季便当》作者吉井忍
便当中应包含 50% 的统筹安排、20% 的自我要求和约束、20% 的责任感,*后再加上10% 的爱。《明日的便当》译者吴绣绣
便当让我始终保持对这个世界的热情和好奇心。Bento co创始人 Thomas Bertrand
超人气内容品牌「食帖WithEating」特别制作,开启每日便当生活的必备全书。
随书附赠:《
內容簡介:
《便当灵感集》是食帖品牌第15本书,也是开启每日便当生活的必备全书。20位便当生活家经验分享、100条制作贴士、40道便当料理灵感、九大类便当盒挑选指南、便当历史与文化深度解析,一切有关便当的疑问,都能在本书中得到解答。附赠别册《自给自足》。

食帖WithEating,国内超人气内容品牌,探索有关食物的生活方式,每月出版一本特集书。
现已出版15本特集书,全国同期热售。
《食帖01:Brunch吧!没那么赶时间》
《食帖02:只为喝杯好咖啡》
《食帖03:食鲜*》
《食帖04:肉!肉!肉!》
《便当灵感集》是食帖品牌第15本书,也是开启每日便当生活的必备全书。20位便当生活家经验分享、100条制作贴士、40道便当料理灵感、九大类便当盒挑选指南、便当历史与文化深度解析,一切有关便当的疑问,都能在本书中得到解答。附赠别册《自给自足》。

食帖WithEating,国内超人气内容品牌,探索有关食物的生活方式,每月出版一本特集书。
现已出版15本特集书,全国同期热售。
《食帖01:Brunch吧!没那么赶时间》
《食帖02:只为喝杯好咖啡》
《食帖03:食鲜*》
《食帖04:肉!肉!肉!》
《食帖05:全宇宙都在吃甜品》
《食帖06:理想身材,吃即王道!》
《食帖07:大丈夫生于厨房》
《食帖08:自给自足指南书》
《食帖09:了不起的面包》
《食帖10:早餐,真的太重要了》
《食帖11:美食漫画万岁!》
《食帖12:厨房,治愈人生的避难所》
《食帖13:腐的品格!初心者的发酵料理书》
《食帖14:小聚会教科书》
《食帖15:便当灵感集》

微博:@食帖 |微信公众号:食帖 |邮箱:witheating@foxmail.com
關於作者:
[受访人]
吉井忍 居住北京的日本媳妇,曾在成都留学,在法国南部务农,辗转台北、马尼拉、上海等地。作为自由撰稿人,每日为先生准备便当,著有《四季便当》等书。
近藤奈央1982年出生于日本德岛县神山町。日本传统曲木便当盒爱好者,人气博客曲木便当盒的每天博主。主要工作是以食物摄影师的身份举办演讲、开设摄影培训班。
Julie美食博主,现居加拿大温哥华,运营着一间名为KitchenCulinaire的烹饪工作室。
泽田里绘日本东京人,1997年移居北京。职业料理人,日式创意菜老师。
吴绣绣从OL毕业成主妇,身体里天生自带白羊座小马达,每天产生蓬勃的劲头和想法用于家庭诸事。喜欢待在厨房里体会四季变化。
柴田昌正曲木盒职人、柴田庆信商店现任董事长。1973年出生于日本秋田县大馆市,1998年入行,2010年就任柴田庆信商店董事长,2012年获得日本传统工艺士认定,其作品多次荣获Good Design奖。
[受访人]
吉井忍 居住北京的日本媳妇,曾在成都留学,在法国南部务农,辗转台北、马尼拉、上海等地。作为自由撰稿人,每日为先生准备便当,著有《四季便当》等书。
近藤奈央1982年出生于日本德岛县神山町。日本传统曲木便当盒爱好者,人气博客曲木便当盒的每天博主。主要工作是以食物摄影师的身份举办演讲、开设摄影培训班。
Julie美食博主,现居加拿大温哥华,运营着一间名为Kitchen
Culinaire的烹饪工作室。
泽田里绘日本东京人,1997年移居北京。职业料理人,日式创意菜老师。
吴绣绣从OL毕业成主妇,身体里天生自带白羊座小马达,每天产生蓬勃的劲头和想法用于家庭诸事。喜欢待在厨房里体会四季变化。
柴田昌正曲木盒职人、柴田庆信商店现任董事长。1973年出生于日本秋田县大馆市,1998年入行,2010年就任柴田庆信商店董事长,2012年获得日本传统工艺士认定,其作品多次荣获Good Design奖。
Thomas BertrandBento&co品牌主理人,生于法国里昂,毕业于日本京都大学,后移居京都。2008年创立便当盒专卖店Bento&co。
中村祐介 日本饭团协会总代表。他认为饭团是山海之味完美结合的日式慢食,也是日本文化和智慧的结晶。从2013年日本饭团协会创立至今,中村一直致力于全世界范围内的饭团文化推广。
YasuyoIG博主(@KOKORONOTANE),现居住在日本京都,是一位人气颇高的便当达人。
JunIG博主(@jun.saji),热衷制作男子汉三明治和饭团的日本家庭厨男。
广松美佐江日本摄影师,目前住在北京,和朋友一起经营着一家摄影公司。


[特约撰稿人]
张春著名冰激凌师和犀牛故事App主编。已出版作品集《一生里的某一刻》。
陈椿荣新加坡华侨,美食博客XLBCR博主,食物摄影师、造型师、咖啡师。
野孩子甜牙齿品牌主理人。
Kakeru美食与摄影爱好者。
姗胖胖程序员、美食网站认证厨师、料理师、自由撰稿人。
Hana喜欢给自己和家人制作料理,与好友卤猫合著有《吃早餐彻底改变了我》。
freeze静美食网站认证厨师。平时喜欢制作并研究创新料理,曾连续五年坚持带便当上班。
目錄
Chapter 1/
对自己好的方式
记忆里总有一份便当
便当是让生活变得惬意的工具
便当曾是我的必需品,如今是我的作品
便当的意义,是温柔的回忆
从曲木便当盒中找寻生活的模样
幸福就在打开便当盒的一瞬间
便当让我保持对这个世界的热情
做便当,是我最想坚持的习惯
一颗饭团的包容力
只用一个三明治塞满便当盒

Chapter 2/
不可不知的便当制作小贴士
搞定常备菜,一周便当已成功一半
无论多久,美味不减
花点时间,工作日便当也有新花样
不需要便当盒,也能带便当
便当配色说明书
包罗万象的风吕敷
有了它们,制作便当更省力
在便当里酝酿生活
日本便当历史漫谈


Chapter 3/
带着便当去远方
自己做的便当总能带来好心情
日式豆腐沙拉牛肉便当
三个人,吃烤鱼


拉页
/ 便当盒博物馆
别册 / 《自给自足》
內容試閱
我对便当有感情也有不少回忆,所以对我来说是一个生活方式和情感的表达。早上我在北京的出租房里做便当,经常想起小时候母亲在厨房里做便当的背影,想起她怎样把便当包起来递给我。《四季便当》作者吉井忍

在我还小的时候,母亲为我制作过许许多多的便当。肚子饿的时候,打开那些便当盒的一瞬间,总是难以言喻的喜悦和快乐。不仅是便当本身,记得装便当盒的布袋子上面,还有一只可爱的刺绣小鸟图案,这也是我珍惜至今的回忆。这是母亲借由便当传达的爱,温暖了我的整个童年。日本便当制作达人Yasuyo

我认为便当最重要的三个元素是:第一,看起来非常有食欲!食物配色丰富一些,再搭配一个好看的便当盒,就能让人食指大动。第二,要营养均衡,荤素合理搭配。大家都喜欢吃米饭、鱼、肉,但是千万不要忘了蔬菜和水果。最后,一切从简,没有必要为了看上去丰富,而耗费过多食材来摆盘,一份便当里有三四种菜即可。Bento & co创始人 Thomas Bertrand

 

 

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