登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台( 0 ) | 在線留言板  | 付款方式  | 聯絡我們  | 運費計算  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入 新註冊 | 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類閱讀雜誌 香港/國際用戶
最新/最熱/最齊全的簡體書網 品種:超過100萬種書,正品正价,放心網購,悭钱省心 送貨:速遞 / EMS,時效:出貨後2-3日

2024年03月出版新書

2024年02月出版新書

2024年01月出版新書

2023年12月出版新書

2023年11月出版新書

2023年10月出版新書

2023年09月出版新書

2023年08月出版新書

2023年07月出版新書

2023年06月出版新書

2023年05月出版新書

2023年04月出版新書

2023年03月出版新書

2023年02月出版新書

『簡體書』学徒面包师(15周年版)

書城自編碼: 2947411
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食烘焙甜品
作者: 【美】彼得·莱因哈特,何文 晏夕译
國際書號(ISBN): 9787530487112
出版社: 北京科学技术出版社
出版日期: 2017-03-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 320页
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 619

我要買

share:

** 我創建的書架 **
未登入.



新書推薦:
春日喜你
《 春日喜你 》

售價:NT$ 257.0
我们八月见
《 我们八月见 》

售價:NT$ 215.0
东线炼狱 : 德国反坦克兵的东线日记 : 1941—1942
《 东线炼狱 : 德国反坦克兵的东线日记 : 1941—1942 》

售價:NT$ 439.0
献给皇帝的礼物:Wedgwood瓷器王国与漫长的十八世纪
《 献给皇帝的礼物:Wedgwood瓷器王国与漫长的十八世纪 》

售價:NT$ 594.0
东京札记
《 东京札记 》

售價:NT$ 704.0
大学问·明代国家权力结构及运行机制
《 大学问·明代国家权力结构及运行机制 》

售價:NT$ 649.0
蹇蹇录:甲午战争外交秘录
《 蹇蹇录:甲午战争外交秘录 》

售價:NT$ 270.0
佛教文化十八讲
《 佛教文化十八讲 》

售價:NT$ 418.0

建議一齊購買:

+

NT$ 240
《 爱烘焙——越做越上瘾的美味面包 》
+

NT$ 374
《 怦然心动的玻璃罐甜点 》
+

NT$ 270
《 外酥里嫩的玛芬蛋糕 》
+

NT$ 315
《 食帖09:了不起的面包 》
+

NT$ 398
《 甜心笔记 水彩手绘 甜品食谱 平装版 》
+

NT$ 490
《 永不失败的面包烘焙教科书 》
編輯推薦:
三大烘焙大咖联合推荐!连续畅销15年的经典!面包烘焙必读书!
新版惊喜:①独家收录三款全新面包②更多运用拉伸折叠③烘焙百分比纳入配方
高调荣获国际烹饪专业协会烹饪书籍大奖、詹姆斯比尔德烹饪书籍大奖!
世界*烹饪学府的伟大导师、全球手工面包运动领袖、美国主流媒体的食品文化评论家带给你特丰富、超科学、极易行的面包烘焙宝典
內容簡介:
彼得莱因哈特是富有传奇色彩的杜松兄弟面包房的创始人之一,也是10本具有里程碑意义的面包烘焙书的作者,还是世界*烹饪学院的著名导师。30多年来,他一直领导着美国手工面包运动,始终孜孜以求,不断完善自己的配方和技艺,努力烘焙出味道更加美妙的面包,并且从不满足于过去取得的成就。
在这本备受赞誉和畅销的《学徒面包师》的15周年修订版中,彼得和大家分享了他的成果,其中既有他从法国著名面包房吸取的精华,也有他在烹饪学院厨房中和学生们一起研究时迸发的火花。彼得从包括莱昂内尔普瓦拉纳和菲利普戈瑟兰在内的巴黎*为著名的面包师身上汲取知识(戈瑟兰的老面包掀起了法棍烘焙技艺的革命)。之后,他不仅在课堂上向学生们传道,教授经典的 面包烘焙12步,还在本书中进行清晰的讲解,并配有100多幅步骤图。
關於作者:
彼得莱因哈特是大家公认的世界顶级面包烘焙书作者之一。他创作了10本面包烘焙书,包括2008年获得詹姆斯比尔德奖的《全谷物面包》、2002年获得詹姆斯比尔德奖和国际烹饪专业协会烹饪书籍大奖的《学徒面包师》以及1999年获得詹姆斯比尔德奖的《面包的表皮和内心》。他在美国约翰逊-威尔士大学位于北卡罗来纳州夏洛特市的新校区担任烘焙教师,并创立了专门研究比萨制作的视频网站(PizzaQuest.com)。
目錄
致谢iv
前言ix
计量单位换算表xii
中英文词汇对照表xiii
介绍1
第一章 关于面包5
第二章 解构面包:学习指南21
面包烘焙基础及原理21
面包烘焙的12 个步骤: 充分唤醒谷物的味道40
第三章 配方91
优化面包的方法结语贝内特谷的木火烘焙279
资料来源292
编者按297
內容試閱
这是一本什么时候拿起来读都会有收获的书,是一本读千遍万遍也不会厌倦的书。对深爱烘焙的人来说,在茫茫书海中找到它,无疑是找到了灯塔。我把这么好的一本书推荐给爱烘焙的你们,愿大家都能在烘焙的道路上少走弯路,开心抵达每个人向往的目标。爱和自由

书的前半部分是理论,结合作者本人多年的烘焙经验,对面包烘焙的科学知识进行了深入讲解;后半部分是配方,详细讲解了作者精心挑选的50多种欧美经典面包的制作方法,并且配有大量明晰而生动的图片,打破了欧美美食书不爱配图的惯例。这是一本让人知其然,知其所以然,又能复制其然的不可多得的好书。

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司 All Rights Reserved.