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『簡體書』外酥里嫩的玛芬蛋糕

書城自編碼: 2873028
分類: 圖書→大陸圖書→烹飪/美食→烘焙甜品
作者: [日]古家和行 古家步
國際書號(ISBN): 9787502052959
出版社: 煤炭工业出版社
出版日期: 2016-8-1
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 96页
書度/開本: 128开 釘裝: 平装

售價:NT$ 198

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編輯推薦:
玛芬大概是一种*接地气的甜点。
随便走进一家咖啡馆,玛芬和三明治必然都在玻璃柜里。不知道吃什么的早上,就来一杯美式咖啡 一个玛芬吧。
美剧里,如果有新邻居入住,其他人来拜访时肯定有人会带上一篮玛芬。
玛芬,大概就是美国主妇手里的馒头、面条、包子,想不出做什么又必须喂饱一家人时,就做玛芬吧。它如此方便快捷,用料随手可得,半小时内搞得定。而且还兼容并包,水果、蔬菜、坚果、奶油,冰箱里有什么就放什么,居然还都好看又好吃。
本书的50款原创玛芬全部来自东京一家玛芬专门店,店主夫妇的目标就是要做出每天吃都吃不腻的玛芬。
现在就开始做吧,只需一个碗。至少每天早上不用再思考吃什么这个人生终极疑问了。
內容簡介:
咖啡店里超受欢迎的甜品玛芬蛋糕,现在你在家中也可以做。只需一个大碗,用面粉、牛奶、糖、酸奶等常用食材,再加上水果、坚果、巧克力、饼干、蔬菜等辅料,就可做出50款口味丰富的玛芬,甜咸口味兼备,满足不同人群的需求,是非常理想的早餐或下午茶点心。
關於作者:
古家和行 古家步(Daily''s Muffin)
夫妻两人在东京藏前开了一家玛芬专门店。丈夫和行原本在一家室内装修公司担任买手,妻子古家步在一家点心老铺担任糕点师。两人最初在仙台开店,于2014年1月将店铺搬到了藏前。除了日常营业外,两人还经常举办店铺活动。玛芬的配方每星期都会更新,到目前为止已经研究出700多种配方。本书精选了最受欢迎的50款配方。
目錄
前言
制作美味玛芬的窍门
加入配料的方法
本书的使用方法
制作完成时的要点
美味玛芬的食用方法
玛芬专门店DailysMuffin
玛芬的包装
基本工具
基本材料
BASIC1
甜味玛芬
基础甜味玛芬
巧克力块玛芬
香蕉甘纳许巧克力玛芬
巧克力橙子玛芬
草莓软奶酪玛芬
橙子果酱奶油奶酪玛芬
苹果块奶油奶酪玛芬
南瓜奶油奶酪玛芬
红豆奶油奶酪玛芬
草莓提拉米苏玛芬
提拉米苏玛芬
香蕉焦糖玛芬
洋梨焦糖玛芬
肉桂苹果玛芬
鲜无花果玛芬
菠萝红糖块玛芬
4种莓类的混合玛芬
洋梨焦糖核桃玛芬
葡萄格雷伯爵茶玛芬
自制柠檬酱白巧克力玛芬
抹茶白巧克力玛芬
黄豆面黑豆奶油奶酪玛芬
黑芝麻香蕉玛芬
蜂蜜皇家奶茶玛芬
焙茶焦糖玛芬
印度拉茶玛芬
曲奇饼干奶油玛芬
朗姆酒葡萄干奶油玛芬
柠檬卡仕达奶油玛芬
杏肉杏仁奶油玛芬
BASIC2
咸味玛芬
基础咸味玛芬
蔬菜杂烩玛芬
卡布里玛芬
鱼子沙拉玛芬
车达奶酪核桃玛芬
金枪鱼车达奶酪玛芬
熏三文鱼奶油奶酪玛芬
蘑菇培根帕尔玛干酪玛芬
蓝奶酪蜂蜜玛芬
自制肉酱玛芬
自制肉酱马苏里拉奶酪玛芬
鸡肉菠菜奶汁烤菜玛芬
炸鸡塔塔酱玛芬
蔬菜咖喱玛芬
鸡蛋咖喱玛芬
自制可乐饼玛芬
千层面玛芬
SPECIAL
为特别时刻准备的特制玛芬
草莓卡仕达挞式玛芬
苹果派玛芬
迷你玛芬
【香料配料的制作方法】
糖霜
香草糖
黑可可碎
甘纳许巧克力
软奶酪
奶油奶酪糖霜
肉桂南瓜泥
杏仁碎
提拉米苏酱
草莓提拉米苏酱
焦糖
糖水煮苹果
焦糖核桃
柠檬酱
曲奇饼干奶油
柠檬卡仕达奶油
朗姆酒葡萄干奶油
杏仁奶油
蔬菜杂烩
罗勒酱
鱼子沙拉
金枪鱼酱
炒蘑菇
肉酱
鸡肉菠菜奶汁烤菜
塔塔酱
可乐饼
千层面
白酱
挞皮
卡仕达奶油
內容試閱
Dailys Muffin TOKYO是2014年在藏前开设的玛芬专门店。因为曾经从事室内装潢,所以我负责店铺设计,身为法式甜点师的妻子负责制作玛芬,这是我们夫妻合力开设的店铺。
店名Dailys Muffin源于a muffin for your daily life的理念,我们希望玛芬被当成一种日常食用的甜点。
为了让客人每天吃都吃不腻,除了好吃之外,还需要丰富的品种,所以我们每周都会更换新菜单。不经意间,我们已经研发出700多种玛芬食谱,现在每天依旧会利用时令食材研发新的玛芬。
玛芬的种类分两种,分别是甜品系的甜味玛芬和主食系的咸味玛芬。这两种玛芬的面糊和配料都有所不同,却都有着外酥里嫩让人难忘的独特口感。制作时既不需要特殊食材,也不需要多么高的技巧。只需使用在超市买到的普通材料和一个碗,就能轻松做好,这正是玛芬蛋糕最大的优点。做好基础面糊之后,再加入自己喜欢的配料,马上就能做出美味的玛芬蛋糕。
为了和大家分享玛芬蛋糕的魅力,我们挑选了店里人气很高、很受客人欢迎的玛芬介绍给大家。真好吃呀,还想再做!如果大家读完本书后能产生这样的感受,我们会感到很高兴的。

 

 

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