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| 編輯推薦： |
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| 內容簡介： |
本书介绍100多款餐桌上常见靓汤，由广东省中医院提供。包括煲汤、炖汤、滚汤的做法。还附上食材的选购、器具的使用、火候的掌握等技巧，每道汤谱的精美图片方便读者识别煲汤材料。
本书突出对症、实用、方便的效果，所选的食材、药材都是符合四季时令特点和不同人群的需要，具有鲜明的广东靓汤特色。对于喜欢煲汤和喝汤的爱好者具有指导意义。
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| 關於作者： |
郭丽娜，副主任营养师。广东省中医院临床营养科负责人，国家二级营养师，广东省保健协会营养保健专业委员会副主任委员，广东省医院协会医院营养管理专业委员会常务委员，广东省营养学会营养教育与健康促进专业委员会常务委员，广东省临床营养专业委员会常务委员，广东省健康管理学会医学营养与健康促进专业委员会委员，广东省临床营养质控中心专家组成员，广东省营养学会理事。
主要擅长疾病营养、食品营养、中医药膳养生、食疗保健、美容营养及公共卫生等方面。
曾发表多篇临床及基础研究论文，主持及参与多项省级及校级课题。多次接受各大电视台、电台、网站等多家媒体采访，担任健康饮食、营养养生等节目嘉宾：在多家报刊发表科普文章几十篇，并主编科普书籍3本，参编科普书籍2本，不断致力于大众健康的宣传教育工作。
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| 目錄：
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一、对症感冒
二、对症咳嗽
三、对症喉咙不适
四、对症脾胃虚弱
五、对症消化不良
六、对症胃痛
七、对症慢性胃炎
八、对症便秘
九、对症大便溏泄
十、对症小便不利
十一、对症月经不调
十二、对症贫血
十三、对症肥胖
十四、对症青春痘
十五、对症皮肤干燥
十六、眼干眼涩
十七、对症肝气郁结
十八、对症失眠、多梦
十九、对症体质虚弱
二十、对症头痛头晕
二十一、对症暑热
二十二、畏冷、手足不温
二十三、对症腰膝酸软、无力
二十四、对症风湿、关节不利
二十五、对症跌打损伤
二十六、白发脱发
二十七、对症高血压
二十八、对症冠心病
二十九、对症肿瘤
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| 內容試閱：
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对症感冒
健康人一年有1~2 次感冒也是非常正常的，虽然是小病，但也会不舒服，希望赶快好起来。当然，现代人吃片感冒药、睡个觉、喝杯水通常就OK 了，方便又快捷，所以很少人会想到用以前的老办法中医中药。
请容许我列举三种情况，你会体会到中医中药的好处。
第一种就是你受凉了，但是还没有出现发热、鼻塞、流鼻涕、咳嗽等症状，只是觉得浑身发冷、毛孔收紧、头有点痛、喉咙有点说不出话。这个时候你总不能吃西药吧，因为西药都是缓解感冒症状，而不是缓解感冒前症状的。赶紧回家煮个生姜葱白水，或用热水泡个脚，说不定就好了一半，不至于感冒了。
第二种就是你感冒了，但是手头上还有很重要的事情要做，暂时不能睡觉，吃了感冒药困啊。这又是中医中药能解救你的时候了，反正喝了没有让你昏昏欲睡的情况（当然，可以休息还是尽量休息更好）。
第三种就是吃西药是缓解一时症状，并不能让你的病程缩短，就是你还得辛苦好几天。喝中药或许1~2 剂就可见效了，真的这么快。
1.感冒初起
无法区分是风寒还是风热感冒之时使用
方一：葱白豆豉煲豆腐
对症：
无论寒热感冒皆可，尤其适合感冒初起。
功效：
健脾益气，疏散外感。
材料：（1 人量）
葱白15g
淡豆豉10g
豆腐100~250g
烹调方法：
豆腐加水2 小碗煮开，加入淡豆豉，煮至1 碗，加入葱白滚煮片刻即可，再调味食用。
贴士：
豆豉有淡、咸两种，淡者入药，故名淡豆豉，家庭一般用来作调料的是咸豆豉，功效有所不及。中药用的淡豆豉有加中药炮制而成。要买淡豆豉的话，建议去药房购买。
2.清涕、痰白风寒感冒，
风寒感冒的外部诱因常常是着凉
方一：姜糖苏叶饮
对症：
风寒感冒，发热、畏寒、头身痛、鼻塞流清涕、无汗。
功效：
发汗解表，祛寒健胃。
材料：（1 人量）
苏叶5g
生姜3g
葱白2 条
红糖10g
烹调方法：
将生姜、苏叶、葱白洗净后放入锅中煮沸，放入红糖搅匀即可饮用。
贴士：
有一种植物叫白苏，功效与紫苏相似，但效用稍差一些，其叶片两面均是绿色，而紫苏是绿紫色或仅是叶下面是绿色，通常我们入药多采用紫苏，大家在购买时要注意鉴别。
禁忌：
由于此款药膳皆是辛温之品，风热感冒则不宜使用（症见发热、遇风觉冷、头胀痛、有汗、咽喉红肿疼痛、咳痰黏或黄、鼻塞黄涕等），患有痈、疖、疔、疮等皮肤病的患者也需慎食。
3.痰黄风热感冒
风热感冒和风寒感冒的区别就是观察痰的颜色，
清、白的就是风寒，黄色的痰就是风热感冒
方一：薄荷鸡蛋肉丝汤
对症：
风热感冒，头痛、眼结膜充血、胸胁胀闷。
功效：
疏风，清热，让疹子顺利透发。
材料：（2 人量）
新鲜薄荷叶100g
鸡蛋2 个
肉丝50g
食盐适量
烹调方法：
将新鲜薄荷叶用流动水冲洗，然后放在水中浸泡10~15 分钟；鸡蛋加入少许食盐后用筷子或打蛋器均匀调散，瘦肉切丝后放入少许植物油、生粉、食盐腌味；锅中盛水烧开，放入肉丝先滚5~10 分钟，然后放入新鲜薄荷叶，同时将调散的鸡蛋倒入锅中，用锅铲轻轻拌匀，煮2~3 分钟，最后加入食盐调味食用。
贴士：
由于薄荷成分主要是薄荷挥发油和薄荷脑 薄荷醇，因此在烹调时不宜时间过长，只需放入锅中稍煮片刻即可，以免药效挥发。
4.暑湿暑湿感冒
夏季大汗进入空调房就非常容易得暑湿感冒
方一：香薷扁朴排骨汤
对症：
贪凉引起的暑湿感冒，发热头痛、恶寒无汗、口渴心烦。
功效：
清热化湿，祛暑解表。
材料：（2~3 人量）
香薷5g
扁豆花5g
（鲜品加倍）
银花5g
厚朴3g
排骨250g
烹调方法：
将排骨飞水去掉血污，放入炖盅中炖1 小时，然后把洗净的香薷、扁豆花、银花、厚朴放入（可装入汤袋），再同炖半小时后调味食用。
贴士：
由于本药膳中药性辛散解表，故不宜久炖，在食材快熟时放入即可。金银花味道却甘而不苦，平时易上火的人也可以用其泡水代茶饮用。
方二：佛手瓜扁豆煲排骨汤
对症：
暑湿感冒，头痛、咽干、咽喉肿痛、干咳或咳嗽痰黄。
功效：
解暑祛湿，健脾和胃。
材料：（1~2 人量）
佛手瓜2 个
扁豆50g
鲜粟米1~2 根
排骨150g
烹调方法：
佛手瓜洗净、削皮、去核、切成块状；扁豆洗净、泡水；鲜粟米洗净、去皮及玉米须后，切成小圆柱状；排骨洗净、去血水，与扁豆、粟米同放入锅内，武火煲15 分钟后改为文火煲半小时，加入佛手瓜后再煲15 分钟，加入食盐调味即可。
贴士：
佛手瓜不是佛手，虽然两者外形较为相似，但两者功效、性味相差较大。佛手瓜是葫芦科的一种蔬菜，佛手是一种有特殊香气，能疏肝理气、和胃止痛的中药。
禁忌：
佛手瓜性凉，平素脾胃虚寒、大便溏薄者宜少吃。
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