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| 編輯推薦： |
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《舌尖上的食物吃对了，全家健康》正是以健康为出发点，将日常生活中的常见食物分门归类，以科学证据为基础，剖析食物的营养成分与食用宜忌。
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| 內容簡介： |
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《舌尖上的食物吃对了，全家健康》共分八个章节，分别介绍了食物与人体健康的关系和五谷杂粮、肉类、海产类、蔬菜、水果、坚果以及蛋奶饮料类的营养特点。本书内容简洁、板块清晰，方便读者了解每一种食材的不同信息；通过营养调查、养生功效、食用宜忌、营养搭配等基本知识的介绍，将寻常的食材变得立体起来且轻松易记。通俗易懂的语言方便读者能在实际生活中运用所掌握的知识，达到提高健康素养，改善生活质量的目的。本书列举了多种日常食材，阅读价值很高，相信通过阅读本书，不仅能收获丰富的营养知识，还可以给日常饮食带来不一样的健康体验，衷心地祝愿每一位读者都能在此书中有所收获，并将所收获的知识传达给身边的人，做到吃对了，全家健康！
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| 目錄：
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第1章舌尖上的美味
会吃才健康
一定要懂的科学饮食知识002
人体必需的7种营养元素003
不同人群的饮食特点和营养需求006
美食当前，别忘了讲究先来后到010
四季饮食巧安排011
不同体质要适当挑食才健康012
小测试：看你的饮食习惯是否健康014
〖1〗第2章舌尖上的主力军
五谷杂粮
为什么一定要吃主食018
一日三餐，主食该怎么选020
粗粮吃得越多越好？021
现磨豆浆VS豆浆粉023
黄豆免疫力卫士024
绿豆清热消暑良品026
黑豆延缓衰老的豆中之王028
红豆消除水肿就靠它030
小麦百搭的平民食材032
荞麦古老的养颜谷物034
燕麦低热量高营养的美味037
玉米谷物里的维生素之王039
小米滋阴养血的黄金谷物041
薏米去湿美颜还抗癌043
大米补中益气的五谷之首045
糯米健脾养胃的功臣048
糙米谷物里的健康新贵050
紫米别具特色的长寿米052
高粱米消化不良食高粱054
〖1〗第3章舌尖上的营养补给
肉类
肉类在餐桌上的地位058
红肉PK白肉059
腌、腊肉这样吃才健康061
猪肉最物尽其用的肉类062
羊肉火锅里的温补上品065
鸡肉百搭的肉中珍品067
鸭肉滋补的上乘佳肴070
牛肉全世界都爱的肉072
鹅肉益气补虚易消化075
猪肝补铁集中营077
〖1〗第4章舌尖上的珍宝
水产品
三文鱼刺身这样做080
鱼肉对人体健康的贡献081
海鲜虽美味，生吃要谨慎083
金枪鱼低脂低热高蛋白084
三文鱼健脾胃的水中珍品087
秋刀鱼东洋的传统料理089
鲫鱼健脾利湿可通乳091
鲤鱼明目消肿皆有益094
带鱼增强记忆兼抗氧化096
草鱼血液循环加速器099
黄鱼益气填精最适合101
鲈鱼月子里的明星食材104
鳝鱼补血消炎的无鳞公子106
鱿鱼路边摊里的高蛋白美食108
海参海中的精氨酸大富翁111
虾勤动脑，多吃虾113
甲鱼清热消瘀五味肉116
蛤蜊高钙少脂第一鲜118
螃蟹清热散瘀的横行将军120
〖1〗第5章舌尖上的最佳配角
蔬菜
蔬菜让身体更健康124
蔬菜不要这样吃125
别用维生素片代替蔬菜127
白萝卜药食同源，生熟亦可128
莴笋脆嫩爽口有点苦130
胡萝卜胡萝卜素数它最多133
竹笋纯天然低脂低热食物135
牛蒡血液的清道夫137
莲藕清热凉血的水中佳品140
土豆煎炒煮炸样样行142
芋头主食不够芋头来凑144
山药物美价廉治胃炎147
洋葱心脏的健康卫士149
红薯补虚益气营养全151
白菜冬季里的常客153
芥蓝防秋燥可多吃芥蓝155
油菜蔬菜中的佼佼者158
卷心菜餐桌上常见的不死菜160
西蓝花西餐的高冷配角162
菠菜焯一下再吃更健康164
雪里蕻腌菜界的翘楚166
生菜莴笋的叶用部分168
茼蒿别有风味的皇帝菜170
芹菜平肝降压的好帮手172
苋菜汤汁鲜红的野菜新秀174
紫苏生鱼片的最佳伴侣176
油麦菜生食蔬菜中的凤尾178
空心菜调节肠道菌群180
香菜西域的来客182
茴香蔬菜里的小众食材184
百合食材中的小清新186
黄花菜安神醒脑的忘忧草188
香椿叶臭名远扬的美味190
荠菜冬末春初最宜食192
苦瓜降血糖，调血脂194
冬瓜唯一不含脂肪的瓜196
黄瓜美白减肥两相宜198
丝瓜解毒消炎又抗皱200
南瓜胃病患者宜多食202
茄子特殊的维生素携带者204
西红柿餐桌上的长寿果206
香菇氨基酸含量异常丰富的菇中皇后209
金针菇体形苗条的智力菇211
平菇性味甘温，可追风散寒213
牛肝菌彩云之南的特产215
鸡腿菇提高免疫力的菌中新秀217
竹荪身形俊美的山中珍品219
木耳食品中的阿司匹林221
茶树菇口感鲜脆的中华神菇223
杏鲍菇草原上的牛肝菌225
猴头菇山珍猴头，海味燕窝227
银耳菌中的长生不老药229
〖1〗第6章舌尖上的香甜软糯
水果
水果对人体健康的影响232
反季节水果真的不能吃吗233
鲜榨果汁为什么不能代替水果235
水果保鲜小诀窍236
梨润肺消痰玉露238
苹果瘦身必备的健康果240
哈密瓜甜到心里去的蜜瓜242
香蕉抗忧郁的快乐水果244
葡萄体弱者的健康水果246
蓝莓上班族的保健佳品248
西瓜消暑解渴的首选251
桃鲜嫩多汁又补铁253
橘子桔子？橘子？255
柚子果皮也很有营养的水果257
菠萝酸甜可口解油腻259
榴莲热情过头的水果之王261
橙子喝橙汁不如吃橙子263
桑葚田园风情的浆果265
荔枝含糖最多的水果266
芒果明目美颜的热带果王268
草莓萌萌的水果皇后270
樱桃一枝独秀的补铁冠军272
猕猴桃其貌不扬的维生素C之王274
木瓜促进消化的岭南特产276
〖1〗第7章舌尖上的长寿果
坚果
坚果对健康的好处280
这样的坚果不能吃281
葵花子最平价的坚果283
核桃仁益智健脑的健康果285
栗子延年益寿的干果之王287
花生凉拌菜里的长寿果289
杏仁祛斑养颜的美容果291
松子软化血管的小个子293
腰果消除疲劳润肌肤295
澳洲坚果坚果界的皇后297
开心果保护心脏的卫士299
〖1〗第8章舌尖上的软黄金
蛋、奶、油类
怎样挑选新鲜的蛋类302
土鸡蛋更有营养？302
鸡蛋天然的营养库303
鹌鹑蛋浓缩的精华305
鸭蛋滋阴清肺易消化307
咸鸭蛋清火滋阴有点咸309
皮蛋不宜多食的美味311
鹅蛋补中益气还御寒313
喝牛奶的误区314
别把乳酸饮料当酸奶316
羊奶易于吸收的奶中之王317
酸奶促进消化又美味319
牛奶营养丰富的白色血液321
每天应摄入多少食用油323
食用油的保存窍门324
山茶油东方的橄榄油326
橄榄油食物里的 化妆品328
猪油不可缺少的动物油331
附录333
食物的五色、五性、五味333
养生营养素一览表335
营养缺乏补给表338
食物的营养成分计算法339
对症养生食材速查341
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授之以鱼，不如授之以渔，让普通大众意识到掌握食物就是掌握健康是《舌尖上的食物吃对了，全家健康》的核心思想。人类社会迈入21世纪，人们的健康意识也上升到一个新的高度，对各种食物展开的研究也越来越多，各种琳琅满目的保健品让人眼花缭乱，然而养生是一件细水长流的事情。是药三分毒，与其选择那些来路不明的保健品，不如吃好一日三餐来得实惠。为了增添餐桌上的乐趣，本书对每一种食材都列举了几款营养食谱，在享受健康的同时，也能体验到自己动手制作食物的乐趣。
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