近年来养生话题被热炒,药膳食疗是最常被用来应用于身体保养的方法之一。许多人对于药膳的印象就是黑乎乎带有药味的汤,认为药膳就是把中药材加点肉烹煮,或者是冬季进补时才需要吃。
其实,我国自古就有寓医于食的观点,教人在平时就能善用药膳,达到食养的目的。许多中医学典籍都有相关记载,例如《千金要方》里的食治篇,强调健康的根本要从饮食入手,后来又有饮食疗法专著《食疗本草》。饮食疗法在古代有食养食治食疗等名称,也就是说,食物可以用来调养身体或治疗疾病。现代医学之父希波克拉底曾说让你的食物成为你的药物,你的药物就是你每天吃的食物(Let your food be your medicine and let your medicinebe your food),通过日常生活中的饮食来调整身体内外环境,使之达到阴阳平衡的健康状态是中外一致的理念。
饮食疗法与我们普遍认识的药膳有无分别呢?药膳是将中药材与食材结合,根据中医学的理论基础烹煮成膳食,最早出现在《后汉书烈女传》母恻隐自然,亲调药膳,恩情笃密的句子中。最早的药膳方是1973 年年底在湖南马王堆出土的《五十二病方》,里面记载的52个病方是现今发现最古老的医方,其中光是食物类药品就占了14,而最早的医学典籍《神农本草经》中也有很多药食的收录。
药膳属于饮食疗法之一,但是饮食疗法却不一定都是药膳类,只是历来作为饮食疗法的膳食大多采用药食,因此现在的食疗经常与药膳画上等号,事实上中医养生药膳学问是很多的。