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| 編輯推薦： |
你知道吗？肠道是10万亿个细菌的聚集地，肠道细菌随着年龄的变化而变化。
你知道吗？不同食物的胃排空时间并不相同。
你知道吗？
烧心、腹痛、腹胀、腹泻、便秘、食欲缺乏、恶心呕吐、便血是肠胃不适的几大信号。
于是，肠年轻，人就年轻！肠胃好，吃饭香，身体棒！
著名肠胃病专家倾情奉献，告诉你：49种宜吃食物，18种忌吃食物，7种养肾中药，不同人群、不同季节、选对药食养好肠胃。
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| 內容簡介： |
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肠胃与人的健康息息相关，肠胃病一直是常见病、多发病，与饮食关系最为密切。本书详细介绍了与肠胃相关的各种宜忌：营养素宜忌、饮食习惯宜忌、食材宜忌、常见肠胃病的饮食调理宜忌、不同人群饮食宜忌等。横向、纵向相结合，指导人们通过饮食调理肠胃。
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| 關於作者： |
钱家鸣
北京协和医院消化内科主任，主任医师、博士生导师。
1999年以来任中华医学会消化病学分会副主任委员，北京医学会消化病学分会副主任委员，中国医师协会消化医师分会副会长（第一、二届），北京医师协会消化内科专业专家委员会副主任委员，中华医学会理事和组织工作委员会委员等职。
任《中华医学杂志》（英文版）、《中华消化杂志》（中文、英文版）、《中华胰腺病学杂志》等主编或副主编；《中华内科学杂志》《中国医学科学院学报》《中国实用内科杂志》等9种杂志编委。2005年被聘为中央保健局会诊专家。
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| 目錄：
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这是一场食物的旅行
绪论 胃和肠谁是老大
胃是有弹性的大口袋
胃的位置、形状及结构
胃的容量变化
胃液
食物的消化离不开胃酸
胃动力及胃排空的时间
食物在人体内的消化
根据食物消化时间合理进食
肠道是最大的消化器官
小肠负责营养的吸收
大肠处理食物残渣，形成粪便
肠道是10万亿个细菌的聚集地
肠道细菌随着年龄的变化而变化
肠年轻，人就年轻
七大症状自测肠道功能
肠胃不适的信号
烧心
腹痛
腹胀
腹泻
食欲缺乏
恶心与呕吐
便血
便秘
便便与肠胃的关系
健康大便的标准
不同形状的大便反映出不同的肠胃状况
影响肠胃功能的几大因素
Part1营养素宜忌 从根源处掌控肠胃健康
宜
膳食纤维 肠道的清洁工
维生素A 保护胃黏膜，有效防溃疡
维生素B1 促进胃肠的正常蠕动和消化腺的分泌
维生素C 促进消化，预防消化系统癌症
维生素E 抑制幽门螺杆菌生长，促进溃疡面愈合
镁 提高肠胃对营养物质的吸收
钾 防治肠麻痹和厌食症
锌 提高味觉敏感度，促进食欲
硒 防止胃黏膜坏死，抗癌
水分 净化肠胃，软化粪便
忌
饱和脂肪酸 导致胃酸过多，增加消化负担
反式脂肪酸 增加肠胃负担
Part2饮食习惯宜忌 做好细节养好肠胃
宜
饮食均衡多样
补充益生菌
规律饮食，按时按点
早餐是肠道的启动按钮，一定要好好吃
晚餐最好清淡些，以免加重肠胃负担
喝对茶养好胃
咀嚼是消化的第一步，吃饭要细嚼慢咽
何时吃水果，因人而异
食物温度要适中，不要过烫过冷
进餐时保持轻松愉快的心情
饭后先休息片刻，不要立即活动
忌
水果拿来就吃，蔬菜清洗不彻底
经常大量吃辛辣刺激性食物
盐和隐形盐吃得太多
要么不吃，要么暴饮暴食
吃饭过快过急
经常吃汤泡饭
经常吃剩饭剩菜
空腹喝碳酸饮料、咖啡
过量饮酒
饭后来支烟
不分症状都喝粥调养
Part3日常饮食宜忌 食物无好坏，就看怎么吃
谷豆类
宜
小米
养胃，促进食欲 ?
大米 健脾胃，促消化
玉米 促进排便
薏米 健脾祛湿，预防胃癌
糯米健脾暖胃
荞麦软化粪便，促进排便
燕麦通便，降脂
面粉保护胃黏膜
黄豆促进益生菌繁殖，维持肠道健康
黑豆补肾健脑，促排便
绿豆清热解毒，利水消肿
红豆增强食欲，健脾胃
忌
油炸主食 易致胃酸反流，引发胃肠胀气、消化不良
甜点 减慢肠道蠕动，增加肠道有害菌
方便食品 导致胃肠功能紊乱，易致肠癌
易致敏食物 引发消化不良等过敏反应
蔬菜、菌菇类
宜
白菜润肠通便，预防肠癌
圆白菜 促进溃疡面愈合，润肠通便 78
豇豆中和胃酸，促进消化
番茄促进胃液分泌，开胃消食
西蓝花促进消化，预防胃癌
胡萝卜保护肠黏膜，改善腹泻
白萝卜消除胀气，帮助消化
莲藕健脾胃，养气血
山药促进消化，修复胃黏膜
南瓜 保护胃黏膜免受刺激
土豆 宽肠通便，改善消化不良
红薯 宽肠通便，预防肠癌
海带软化粪便，排出肠道毒素
木耳活血化瘀，清胃涤肠
银耳滋阴养胃，去胃火
香菇改善食欲，促排便，防癌
猴头菇健胃养胃，促消化
忌
腌制蔬菜易致胃癌
不新鲜的蔬菜增加患胃癌的风险
生洋葱刺激胃黏膜，易致胀气
薄荷易致胃酸过度分泌
肉类、水产和蛋类
宜
猪肉润肠燥
猪肚健脾益胃，保护胃黏膜
羊肉温阳强体，补气健脾胃
牛肉健脾胃，强筋骨
鸡肉养脾胃，增强免疫力
鸡蛋健脾和胃，强骨补虚
鸭蛋生津益胃，促进消化
鲤鱼健脾利湿
忌
肥肉、动物油导致肠道菌群失调，刺激胆汁分泌
加工肉类增加罹患胃癌的风险
烧烤增加有害菌，损伤胃黏膜
生鱼片易致腹泻等肠胃疾病
水果
宜
苹果软化大便，促进有害物质排出
香蕉润肠通便，防治胃溃疡
橙子促进胃酸分泌，改善消化不良
猕猴桃促进肉食的消化，预防肠道癌变
山楂促进胃酸分泌，开胃消食
菠萝增进食欲，促进消化
忌
柿子引发胃溃疡、结石等症
冰镇水果损伤胃壁，引发肠胃不适
寒凉水果引起胃部不适
酸性水果空腹吃促进胃酸过度分泌，损伤胃黏膜
其他
宜
酸奶促进有益菌生长，抑制有害菌繁殖
魔芋清血涤肠，降脂
蜂蜜增食欲，润肠道
大蒜杀菌，防治胃癌
牛奶刺激胃酸分泌
花生养胃健脾
忌
精制糖影响肠道环境
排毒保健品伤脾胃，影响食物吸收
Part4药食两用的中药材 养护肠胃功不可没
宜
黄芪防治胃溃疡
茯苓预防消化道溃疡
陈皮健胃消食，防治消化不良
甘草养胃保肝
麦芽行气消食，健脾开胃
芡实补脾止泻
荷叶清热解暑，开胃消食
Part5肠胃病饮食宜忌 分而治之对症吃饭
功能性便秘
功能性消化不良
腹泻
胃溃疡
胃下垂
急性胃炎
慢性胃炎
胃癌
肠易激综合征
Part6人群饮食宜忌 适合自己的才是最好的
儿童
青少年
孕妇
产妇
男性
老年人
Part7四季饮食宜忌 因时而异调整饮食
春季
夏季
秋季
冬季
附录一 常见肠胃病饮食调理
附录二 常见肠胃问题简易按摩调养
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| 內容試閱：
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肠道是10 万亿个细菌的聚集地
人的肠道里寄生着大量的细菌，有10 万亿之多，重量可达1～1.5 千克，这些细菌称为肠道菌群，这些数目庞大的细菌大致可以分为三大类：一类是有益菌（也叫益生菌）；一类是对人体有害的有害菌；还有一类是中性菌，它在某些条件下会对人体产生危害，在正常情况下则不会危害人体健康。肠道的菌群之间只有平衡才能维持肠道健康。
肠道细菌随着年龄的变化而变化
胎儿：在母体的时候，肠道内处于无菌状态。
新生儿：出生后，有益菌逐渐增多。添加辅食后到断乳期：由于进食各类食物，有害菌开始滋生。
成人：体内有益菌和有害菌的平衡状态因人而异，受个人饮食、压力、睡眠等状况的影响。
老年期：大多会出现有益菌减少、有害菌增多的势头。
肠年轻，人就年轻
肠道是有年龄的，根据人的生理年龄的增长而呈现的肠道菌群的分布变化，就能看出肠道是高龄还是低龄。肠道的年龄决定了人的健康状况和容颜，肠龄老会导致面容老化、便秘、腹泻等情况。
肠道内双歧杆菌等有益菌多，肠龄就年轻。如果有害菌占上风，那么肠龄就老化。肠龄是可以调节的，通过合理的饮食、排解不良情绪，加上合理的运动等，能让肠道保持年轻状态。
七大症状自测肠道功能
1. 饭后就腹泻，甚至吃一顿泻一次，稍有受凉或饮食不当就发作。可能是过敏性肠炎。
2. 经常在饭后2 小时左右胃痛，吃点东西可以缓解，常伴有反酸。可能是十二指肠溃疡或十二指肠炎症。
3. 饮食不当或受凉后发生腹痛、腹泻，可伴有呕吐、畏寒发热。可能是急性胃肠炎、急性痢疾。
4. 饭后上中腹痛，或有恶心、呕吐、积食感，症状持续多年；疼痛有规律，如受凉、生气、吃了刺激性食物后发作。 可能是胃溃疡。
5. 饭后饱胀或终日饱胀、嗳气但不反酸，胃口不好，体重逐渐减轻。可能是慢性胃炎，特别是慢性萎缩性胃炎、胃下垂。
6. 饭后出现泛酸、烧心、嗳气、胸骨后痛，平卧或身体前屈或腹压增加时更明显。可能是胃食管反流病。
7. 进食时有胸骨后受阻、停顿、疼痛感，且时轻时重。可能是食道炎、食道憩室或食道早期癌。
肠胃不适的信号
肠胃健康受生活方式、饮食方式、情绪等的影响很大，当这些因素发挥负面作用时，肠胃的正常功能会受到影响，导致功能性或器官性的变化，引发肠胃病。那么，出现哪些情况时，表明你的肠胃可能出问题了呢？
烧心
表现：位于上腹部或下胸部的一种烧灼或发热的感觉，同时伴有反酸的症状。多发生在饭后，主要是由胃内容物反流到食道内，刺激食道黏膜所致。可能预示的肠胃病：反流性食道炎、幽门不全梗阻、消化性溃疡等。
腹痛
表现：进食中或进食后出现腹部疼痛，常伴有恶心、呕吐；突然性的上腹疼痛，甚至有坐卧不安、面色苍白出冷汗、四肢发冷的情况；行走中有一侧或两侧腹痛。可能预示的肠胃病：胃痉挛、胃肠穿孔、急性腹膜炎、阑尾炎等。
腹胀
表现：在吞咽食物时如果吸入过多空气，或因为消化、吸收功能不良而导致肠道内气体过多，且气体又不能排出体外时，就会感到腹胀。可能预示的肠胃病：胃炎、肠道梗阻、胆囊炎、肝炎、胰腺疾病、功肠胃健康不容小觑，会严重影响工作和生活， 能性消化不良等都可能引起腹胀。
腹泻
表现：排便次数明显超过平时，且粪质稀薄，水量增加，或含有未消化的食物、脓血、黏液和脱落的肠黏膜等。腹泻常伴有排便急迫感、肛门不适、失禁等症状。可能预示的肠胃病：肠炎、急性痢疾。
食欲缺乏
表现：没有想吃东西的欲望就是食欲缺乏。引起食欲缺乏的原因很多，如饥饱不均、情绪紧张、暴饮暴食、酗酒吸烟、吃生冷食物。可能预示的肠胃病：急慢性胃炎、肿瘤、神经性厌食等。
恶心与呕吐
表现：恶心和呕吐总是同时出现，恶心是一种可以引起呕吐冲动的胃内不适感，主要表现为上腹部不适及胀满感，对食物感到厌恶。呕吐表现为呕吐食物、呕吐清涎，也有的只是作呕而没有东西吐出。可能预示的肠胃病：慢性胃炎、幽门梗阻或肠道梗阻、胆囊炎、胰腺炎等。
便血
表现：血液从肛门排出，大便带血，或全为血便，颜色呈鲜红、暗红或柏油样，均称为便血。可能预示的肠胃病：食道静脉曲张、胃炎、胃溃疡、胆结石、肿瘤、溃疡性结肠炎等。
便秘
表现：指排便次数减少、粪便量减少、粪便干结、排便费力等。有些人由于环境、饮食等生活习惯的改变会发生便秘，但随着生活习惯的恢复，大便很快恢复正常。如果便秘持续6个月以上，即为慢性便秘。可能预示的肠胃病：肠胃功能神经紊乱、结肠癌、直肠炎等。
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