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編輯推薦: |
国家一级营养师陈培毅倾情奉献,让我们一起打造强大的肺
肺好气就足,肺强身体壮!
100道核心抗霾养肺食谱,7大呼吸道疾病康复餐,5类人群照顾到
老人:养好肺,让老人呼吸自在,健康活到一百岁!
儿童:养好肺,让孩子远离感冒,全面提高免疫力!
女人:养好肺,让女人皮肤变靓,身体轻盈气质佳!
烟民:养好肺,让吸烟者远离癌,神清气爽不咳嗽!
上班族:养好肺,让上班一族不犯困,精神百倍劲头足!
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內容簡介: |
本书是一本结合中国人身体特质和大环境而量身定制的养肺美食书,以养肺护肺为出发点,介绍了100道养肺护肺美食食谱。本书内容包括养肺的基础知识、养肺润肺食谱、不同人群的养肺健康饮食、常见肺部疾病饮食方等,从中医养生、营养学、保健学等角度,告诉大家在雾霾时代该如何做、如何吃,让我们的肺更加强大。所有菜谱一看就懂、一学就会,轻轻松松做出好吃美味的“养肺菜”,防霾养肺排毒不再难。
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關於作者: |
陈培毅
首都保健营养美食学会理事
国家一级公共营养师,国家一级健康管理师,五星药剂师
2013年“健康北京”讲师团特聘讲师,2013年“健康白领百场公益讲座”特约讲师,2009年中国营养健康行业优秀营养师,豆果网特聘点评营养师,腾讯微博“知名营养师”频道特聘营养师。北京电视台生活频道《生活2014》营养嘉宾,中央人民广播电台《香港之声》栏目营养嘉宾。《大众健康》《健康时报》《21世纪药店》等平面媒体特约撰稿人。
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目錄:
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Part 1雾霾如此严重,养肺才是养命
——关于养肺,你必须知道的事
久被忽视的肺,竟是如此重要
肺像一把保护伞,为五脏遮风挡雨
人活一口气,养肺就是养气
想要皮肤好、毛发旺?养肺就是养容颜
输送氧气和营养,肺原来是个运输大队长
爱我就要了解我,教你养肺关键点
五脏中的“千金大小姐”,最爱清洁和滋润
雾霾警报!肺部需补养,方能对抗污染外环境
体内告急!肺部要排毒,可助打造健康内环境
养肺的最佳季节:秋季养生重养肺
饮食调节,最易掌握的养肺之道
白色食物,最经济实惠的养肺润肺滋补品
辛味食物,宣肺行气,激发肺部的“小宇宙”
排毒食物,给肺部来一次大扫除
Part 2 润肺细无声,给身体多一道保护屏障
——提高肺功能和抵抗力的食谱
汤羹&粥膳
山药百合排骨汤——清心宁神的调理汤
荸荠玉米排骨汤——为君洗手做羹汤的浓情蜜意
荸荠莲藕大骨汤——秋季靓汤,浇灭暑伏三把火
山药羊排汤——冬日里最温暖的滋味
瘦肉炖银耳——清补养肺的好搭配
白果炖土鸡——暖胃更暖心的滋补鸡汤
淮山乳鸽汤——润肺养颜的滋补圣品
萝卜丝鲫鱼汤——鲜鲫银丝烩浓汤
文蛤丝瓜汤——润燥生津,双管齐下
银耳百合莲子羹——秋燥时节的祛燥养颜佳品
雪梨百合豆浆——唤醒清晨的最佳饮品
冰糖炖雪梨——冰晶玉梨酿琼浆
胡萝卜马蹄汤——护喉降燥的清火圣品
山药薏米粥——于平和绵软中滋补肺肾
白果粥——百吃不厌的养生粥
天门冬粥——一碗清粥润五脏
凉菜&热菜
莲藕拌梨丝——冰清玉洁玲珑丝
桂花糯米藕——桂花时节忆江南
杏鲍菇炒瘦肉——颇具鲍鱼口味的家常小炒
笋丝炒肉——竹山林海中的美味
清炒藕丝——举筷入口皆思念
醋熘大白菜——酸爽开胃,欲罢不能
白菜炒木耳——黑白配,餐桌上的极简风
清炒山药片——新鲜清爽的素美人
荷兰豆炒荸荠——清清白白,悦目爽口
油焖竹笋——好竹连山觉笋香
Part 3 毒素害怕我们这样吃
——排毒养肺,让身心变轻松的食谱
汤羹&粥膳
莲子百合瘦肉汤——共出淤泥皆不染
冬瓜肉片汤——玉肉丰营养,佳肴溢素馨
冬瓜薏米排骨汤——滑欲流匙香满屋
白萝卜炖牛腩——炖久弥香,妙不可言
竹荪鸡肉紫菜汤——罗帽雪裙香满口
杏仁花螺瘦肉汤——滋阴清肺的贵重海味汤
红薯枸杞银耳羹——软糯香甜,宽肠通便
红薯姜汤——排毒发汗的居家常备甜汤
番茄豆腐汤——质嫩色如玉,鲜香味更醇
小白菜炖豆腐——最接地气的家常美味
猪血腐竹粥——家常不平常的养生粥膳
凉菜&热菜
凉拌海蜇魔芋丝——饱腹又排毒的魔力食品
凉拌苦瓜——味苦性凉的君子菜
凉拌双耳——白加黑,养生功效加倍
油醋汁拌萝卜皮——简单不减味的快手小凉菜
凉拌鱼腥草——爱你的人痴心难改
苹果沙拉——将甜美的气息荟萃一盘
木耳黄花菜炒肉片——安神疗疾的忘忧草
荸荠炒猪肝——爽脆与嫩滑的完美结合
黄豆烧猪血——养血排毒,人体污物的“清道夫”
金针菇肥牛卷——芊芊细腰,盈盈一握
葱烧海参——不遑多让的家宴主角
番茄炒鸡蛋——家常味道,唤起童年的记忆
苦瓜炒蛋——暑热时节的开胃佳品
西芹炒百合——香芹遇百合,一场浪漫的邂逅
荷兰豆炒木耳——质脆清香的洋派美食
Part 4特别的爱给特别的你
——不同人群的抗霾养肺食谱
儿童——食补胜过吃药,妈妈轻松、宝宝欢迎
海椰无花果雪梨汤——让宝宝难忘的“妈妈的味道”
自制秋梨膏——宝宝最爱的酸甜口味
川贝枇杷汁——爽口润肺的酸甜汁
番茄炒菜花——花蕾紧簇肉质鲜
老人——肺之衰旺,影响寿命之短长
罗汉果杏仁猪肺汤——以形补形,以脏养脏
沙参玉竹老鸭汤——大暑老鸭胜补药
芦笋百合炒扇贝——来自大地与海洋的馈赠
麦冬石斛茶——滋阴润肺、清心明目的好搭档
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內容試閱:
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人活一口气,养肺就是养气
在西方文化中,有这样的说法:上帝最初造人时,用泥土按照自己的形状捏成人的样子,但这个人没有生命,上帝想了想,往泥人的鼻孔里吹进了一口气,泥人立刻便有了生命。而我们中国人常说“人活一口气”,所以,在“气是生命之本”这一问题上,中西方文化都有着共同的认识。
这很容易理解。从某种意义上来说,呼吸就是寿命。呼吸停止,生命也就终止了。大家只要略微有点医学常识就会知道,人体新陈代谢最重要的物质就是氧气,呼吸是人体摄入氧气的唯一途径。当呼吸受到干扰,不仅仅是肺脏,人体的整个新陈代谢都会受到干扰。
不过我们这里所说的“气”,并不单指人呼出和吸入的气体,它还有一些抽象的含义。虽然很难说清楚“气”到底是什么,但它对于身体的作用是非常明确的,它是人体的动力,具有发动机的功能。
如果把人比作一棵树,气是树根,身体就是树干和树叶。根深才能叶茂,气长才会命长。养气就是养根,我们把气养好了、养足了,身体才会硬朗、结实,才能百病不侵。如果根弱了,树干和树叶就会枯黄。
人一生的生长发育、脏腑的活动、血液的运行、津液的输布,都需要气的激发和推动。一个人如果气虚,生长发育就会迟缓,脏腑经络的功能就会减退,身体会出现各种较为虚弱的症状。虽然看起来不致命,但是整个人都显得无精打采。
比如,讲某个人年少气盛,讲某个人有气力、有神气,讲某个人虎虎有生气,或者讲某个人心平气和……这些“气”,都与生命活力有关,也都由肺在管着。
养肺的最佳季节:秋季养生重养肺
中医认为,人应该与天地相应,由此产生了一套顺应自然的养生理论和养生方法,季节养生和时令养生就是其中之一。在传统文化中,肺属于金,而秋天是一个收获的季节,这个时候到处都是金黄色,所以说秋天养肺是一个非常好的养生选择。
秋季天气特点是风多雨少,气候干燥。秋天,大家感觉到脸总是紧绷绷的,甚至出现脱皮现象。不仅如此,还有很多人会嗓子疼痛、上火,有些人以为感冒了,乱吃感冒药。实际上,这很可能是秋燥在作怪,可以通过饮食调理加以改善。
作为“娇脏”,肺是不耐寒热的,而且人的呼吸系统是一个开放的系统,所以外部的物质能够从鼻腔通过气管最后进入肺部,这样就很容易出现肺部不适的情况。秋天,早晚温差比较大,并且干冷的空气容易伤害身体,更容易导致呼吸道疾病的出现,所以秋天养肺是非常有必要的。尤其是慢性呼吸道疾病患者、年老体弱者、儿童、糖尿病患者、心脏病患者以及亚健康状态者,他们抵抗力低下,对季节变化的适应能力弱,秋天的时候,肺更容易受到秋燥的伤害,所以更应该加强对肺脏的调养。
想要养肺,一定要顺应肺的习性。由于肺喜温润,不爱燥和寒,所以大家要注意多喝水,多吃滋阴润肺的食物,给肺一个湿润的环境。秋天容易出现燥邪,这时候,适合吃一些具有生津润肺以及补益肺气作用的食材,这样就能够起到很好的保健作用。比如乌骨鸡、芝麻、蜂蜜、核桃、莲藕、豆浆、花生、鸭蛋等。
值得一提的是,秋季时令的水果——梨,有清热解毒、润肺生津、止咳化痰等功效,生食、榨汁、炖煮或熬膏,对咳嗽、支气管炎等症都有较好的辅助治疗效果。如果与荸荠、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服,效果更佳。所以,秋天的时候不妨多吃一些梨。
另外,生冷、寒凉的食物不仅对肠胃不好,对肺部的伤害也是非常巨大的,所以日常应该少吃生冷的食物。除了食物不能贪喜寒凉之外,身上的衣物也要注意防寒。
俗话说“春捂秋冻”,青壮年人可以适当进行春捂秋冻来提高耐寒能力,但是对老年人和婴幼儿来说,却是万万不可的,尤其是对于有呼吸系统病史的患者,御寒保暖相当重要,一定要注意根据气温变化添减衣物,出门尽量戴上口罩,以防冷空气引发或加重气管炎、慢阻肺等呼吸系统疾病。
辛味食物,宣肺行气,激发肺部的“小宇宙”
很多人都知道,生病的时候,医生总会嘱咐大家“少吃辛辣之物”,似乎想要养生就应该戒掉辛辣。那么,为什么养肺需要吃一些辛味食物呢?因为辛味最突出的就是它的气味,辛香四溢,它是往外散的,所以辛味的作用就是发散,它能活血化瘀,能促进气血流通,也就是促进人体的新陈代谢。正是因为辛味能让气血流动起来,所以会让身体更有生机。
呼吸系统疾病最常见的就是感冒,而感冒多用辛味来治疗。风寒感冒需要辛温的药物来发汗,风热感冒需要辛凉的药物来解表。女性痛经,可以服用胡椒红糖水,感冒时喝碗葱姜茶,这都是利用辛味食物活血化瘀、散寒祛湿、促进血液循环。所以,想要养肺的人,尤其是肺气虚的人,可以多吃点辛味的食物,有利于养肺。
1韭 菜
韭菜富含维生素A,不仅能美容护肤、明目、润肺,还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的概率。常食韭菜还有助于增强免疫力,预防肿瘤,对于抗氧化、抗衰老也很有益处。吃韭菜最佳的时节是春季。
2大 蒜
大蒜是餐桌菜肴中一种常见的食物,既可以生吃,也可以调味。它具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积解毒的功效。患伤寒、流感都可以多吃一些。
3辣 椒
在天气寒冷的冬季,不少人喜欢吃辣椒抗寒。辣椒不仅能祛寒,还能增强食欲、促进消化,因为它有发散、行气、活血等功能,可以让肺气更加旺盛。但是需要注意的是,辣椒虽然富于营养,但食用过量反而危害人体健康。因为过多的辣椒素会刺激胃肠黏膜,使其充血,诱发胃肠疾病。因此患食管炎、胃肠炎、胃溃疡等人群应少吃或忌食辣椒;阴虚火旺的高血压病、肺结核病患者也应慎食。
4香 葱
香葱具有通气发汗、除寒解表的功效。香葱中含有多种植物功能成分和膳食纤维,能够辅治感冒、头疼、鼻塞,还能够健脾开胃、增进食欲。凉拌或作为调料都非常合适。
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