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編輯推薦: |
茶,是中华民族的举国之饮,发于神农,闻于鲁周公,兴于唐朝,盛于宋朝,一直保持着与中国人的缘分。“书画琴棋诗酒花,当年件件不离它。而今七事都更变,柴米油盐酱醋茶。”茶本应与“书画琴棋诗酒花”位居同列,属于高雅的生活方式,而今却走下神坛,和柴米油盐放在一起,成为寻常百姓家中的常备之物。
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內容簡介: |
陈书谦主编的《中国茶品鉴购买贮藏》从茶的发展、茶的变迁至茶入生活,从茶名由来至茶叶的选购保存,从好水品评、烹煮到好器的选择和使用……详尽地介绍了关于茶的方方面面,同时详尽描述了中国古今名茶的特点,涵盖了六大茶类共一百五十多种茶,每种茶都配以精美的实物图片,让您足不出户就能掌握各种茶的品鉴方法。
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關於作者: |
陈书谦,四川汉源人,1953年生,高级评茶师。雅安市茶业协会、雅安藏茶协会副会长兼秘书长,中国国际茶文化研究会常务理事,中国茶叶流通协会理事,吴觉农茶学思想研究会理事。
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目錄:
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好山好水育名茶
第一章 探寻茶的足迹 认识中国茶
第二章 慧眼轻松养 选购优质茶
第三章 存放有讲究 收藏成古董
第四章 泡出一杯好茶 享受健康生活
第五章 品茗茶香味 鉴赏中国茶
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內容試閱:
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集天地之精华的武夷山,是世界乌龙茶和红茶的发源地,著名的武夷岩茶也产于这里。武夷山位于福建省武夷山市东南部,方圆 60 公里,有 36 峰、99 名岩,岩岩有茶,茶以岩名,岩以茶显,故名岩茶。武夷岩茶有大红袍、铁罗汉、白鸡冠和水金龟“四大名丛”,其中大红袍被誉为“岩茶之王”,更有“茶中状元”的美誉。
武夷山的地域、海拔、气候、土壤造就了武夷岩茶独特的“地韵味”,也被称为“岩韵”,这是其他地方取代不了的。有人说,正宗的武夷岩茶都能品出“岩骨花香”之韵,这种说法不仅道出了它与武夷山自然环境间的深厚渊源,也精彩地描绘了它的香气与神韵。其实,武夷岩茶可以从“岩骨”与“花香”这两部分来说。
“岩骨”,主要指岩茶汤中所含有的“丹山”岩石中的不同营养物质、不同成分岩土里的生物、微生物、矿物质的滋味。这种滋味,给人的感觉特别浓重,用三个字表现就是“厚、重、沉”。茶味厚而有岩骨则韵显,岩石味,都是“丹霞岩土”韵味的表现,也就是“岩韵”的“源”味。那股吸天地之精华而蹦出的岩韵,长年沉浸其中,茶客咀嚼茶汤里的“骨头”,越嚼越有味道。“花香”,并非狭义上的花香表象,它泛指武夷岩茶汤中透出的类似花卉、果类、草本植物的味香。花香整体滋味体感是丰富而多样的,武夷岩茶里有花香、果香、乳香、板糖香、草本植物之味香。除自身先天具备的体香外,茶汤还要求“甘甜、润滑、鲜爽”。如果要问武夷岩茶最好的山场在哪儿,那就是名岩区的三坑两涧——慧苑坑、牛栏坑、大坑口和流香涧、悟源涧,这其中,又以大红袍至水帘洞一带包括天心岩的正岩茶为上品。所以,如果要问在哪儿可以买到最好的武夷山正岩茶,那答案一定是天心岩茶村。天心岩茶村的茶产量占据了整个岩茶产量的 60%,这里是岩茶的核心产区,也是岩茶品质最好的地方
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