登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台(0) | 在線留言板  | 付款方式  | 聯絡我們  | 運費計算  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入   新用戶註冊
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類閱讀雜誌 香港/國際用戶
最新/最熱/最齊全的簡體書網 品種:超過100萬種書,正品正价,放心網購,悭钱省心 送貨:速遞 / 物流,時效:出貨後2-4日

2024年10月出版新書

2024年09月出版新書

2024年08月出版新書

2024年07月出版新書

2024年06月出版新書

2024年05月出版新書

2024年04月出版新書

2024年03月出版新書

2024年02月出版新書

2024年01月出版新書

2023年12月出版新書

2023年11月出版新書

2023年10月出版新書

2023年09月出版新書

『簡體書』西式面点技术(第二版)

書城自編碼: 2652636
分類: 簡體書→大陸圖書→教材职业技术培训教材
作者: 梁志扬 主编
國際書號(ISBN): 9787516719763
出版社: 中国劳动社会保障出版社
出版日期: 2015-07-01
版次: 2 印次: 1
頁數/字數: 229/269000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 291

我要買

share:

** 我創建的書架 **
未登入.



新書推薦:
失衡与重塑——百年变局下的中国与世界经济
《 失衡与重塑——百年变局下的中国与世界经济 》

售價:NT$ 602.0
不被定义的年龄:积极年龄观让我们更快乐、健康、长寿
《 不被定义的年龄:积极年龄观让我们更快乐、健康、长寿 》

售價:NT$ 352.0
南方谈话:邓小平在1992
《 南方谈话:邓小平在1992 》

售價:NT$ 367.0
纷纭万端 : 近代中国的思想与社会
《 纷纭万端 : 近代中国的思想与社会 》

售價:NT$ 500.0
中国古代文体形态研究(第四版)(中华当代学术著作辑要)
《 中国古代文体形态研究(第四版)(中华当代学术著作辑要) 》

售價:NT$ 765.0
朋党之争与北宋政治·大学问
《 朋党之争与北宋政治·大学问 》

售價:NT$ 454.0
甲骨文丛书·波斯的中古时代(1040-1797年)
《 甲骨文丛书·波斯的中古时代(1040-1797年) 》

售價:NT$ 403.0
以爱为名的支配
《 以爱为名的支配 》

售價:NT$ 286.0

建議一齊購買:

+

NT$ 199
《 烹饪原料加工技术(第三版) 》
+

NT$ 307
《 烹饪原料知识(第三版) 》
+

NT$ 158
《 面点技术(第三版) 》
+

NT$ 232
《 烹调技术(第三版) 》
+

NT$ 233
《 西式面点技术 》
編輯推薦:
《西式面点技术第2版》为全国中等职业技术学校烹饪专业***规划教材,由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。
本教材共七章,分别为西式面点概述、西式面点常用原料知识、西点基本操作手法、蛋糕制作工艺、面包制作工艺、西饼制作工艺。以及果冻、布丁、慕斯制作工艺。教材在每章后安排了“思考与练习”,帮助学生巩固所学内容。
本教材由梁志杨任主编,陈啟栋、吴林根参加编写;孙长杰审稿。
內容簡介:
介绍西式面点常用原料及应用,西式面点基本操作手法,蛋糕制作工艺,面包制作工艺,西饼制作工艺,果冻、布丁、慕斯制作工艺
目錄
第一章 西式面点概述
第一节 西式面点发展概况
第二节 西式面点的种类及特点
第三节 西式面点在饮食业中的地位与作用
第四节 西式面点制作常用设备与工具
第五节 西式面点技术学习方法
第二章 西式面点常用原料知识
第一节 面粉
第二节 糖类
第三节 油脂
第四节 蛋品
第五节 乳及乳制品
第六节 水
第七节 酵母
第八节 果料
第九节 食品添加剂
第十节 食盐
第十一节 巧克力
第十二节 其他原料
第三章 西点制作基本操作手法
第一节 和、擀、卷
第二节 捏、揉、搓
第三节 切、割、抹、裱型
第四章 蛋糕制作工艺
第一节 概述
第二节 蛋糕制作实例
第三节 其他类蛋糕制作实例
第五章 面包制作工艺
第一节 概述
第二节 面包生产工艺与方法
第三节 面包制作实例
第六章 西饼制作工艺
第一节 清酥的制作
第二节 混酥的制作
第三节 派的制作
第四节 曲奇饼干的制作
第五节 泡芙的制作
第七章 果冻、布丁、慕斯制作工艺
第一节 果冻的制作
第二节 布丁的制作
第三节 慕斯的制作

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 台灣用户 | 香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司 All Rights Reserved.