登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台(0) | 在線留言板  | 付款方式  | 聯絡我們  | 運費計算  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入 新註冊 | 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類閱讀雜誌 香港/國際用戶
最新/最熱/最齊全的簡體書網 品種:超過100萬種書,正品正价,放心網購,悭钱省心 送貨:速遞 / EMS,時效:出貨後2-3日

2024年10月出版新書

2024年09月出版新書

2024年08月出版新書

2024年07月出版新書

2024年06月出版新書

2024年05月出版新書

2024年04月出版新書

2024年03月出版新書

2024年02月出版新書

2024年01月出版新書

2023年12月出版新書

2023年11月出版新書

2023年10月出版新書

2023年09月出版新書

『簡體書』西式面点技术

書城自編碼: 2122496
分類: 簡體書→大陸圖書→教材职业技术培训教材
作者: 贾成山
國際書號(ISBN): 9787504747808
出版社: 中国财富出版社
出版日期: 2013-08-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 161/255000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 233

我要買

share:

** 我創建的書架 **
未登入.



新書推薦:
大国脊梁:漫画版
《 大国脊梁:漫画版 》

售價:NT$ 374.0
跟着渤海小吏读历史:大唐气象(全三册)
《 跟着渤海小吏读历史:大唐气象(全三册) 》

售價:NT$ 989.0
心智的构建:大脑如何创造我们的精神世界
《 心智的构建:大脑如何创造我们的精神世界 》

售價:NT$ 352.0
美国小史(揭秘“美国何以成为美国”,理解美国的经典入门读物)
《 美国小史(揭秘“美国何以成为美国”,理解美国的经典入门读物) 》

售價:NT$ 352.0
中国古代北方民族史丛书——东胡史
《 中国古代北方民族史丛书——东胡史 》

售價:NT$ 576.0
巨人传(插图珍藏本)
《 巨人传(插图珍藏本) 》

售價:NT$ 3289.0
地下(村上春树沙林毒气事件的长篇纪实)
《 地下(村上春树沙林毒气事件的长篇纪实) 》

售價:NT$ 332.0
偿还:债务与财富的阴暗面
《 偿还:债务与财富的阴暗面 》

售價:NT$ 347.0

建議一齊購買:

+

NT$ 174
《 团队拓展训练教程(第二版) 》
+

NT$ 252
《 森林资源资产评估实务(第2版) 》
+

NT$ 266
《 母婴护理员(月嫂)(第2版)---家庭服务业规范化服务就业培训指南(月嫂必读!资深服务专家的实战经验,对月嫂从心理到技能全方位培训;新妈妈的好助手,让新妈妈健康、安心坐月子,轻轻松松带宝宝。) 》
+

NT$ 456
《 LED照明设计及工程案例(从实际应用的角度出发,汇集了作者在LED照明设计一线的丰富设计经验) 》
+

NT$ 266
《 手语翻译人员(初级)——1+X职业技术·职业资格培训教材 》
內容簡介:
为了更好地适应全国职业技术学校烹饪专业的教学要求,深化教学改革,转变广大教师教育教学的理念,根据《教育部关于进一步深化中等职业教育教学改革的若干意见》关于“中等职业教育要深化课程改革,以培养学生的职业能力为导向,加强烹饪示范专业建设和精品课程开发”的精神以及《中等职业教育改革发展行动计划2011--2013年》的要求,特编写本书。
《西式面点技术》是中等职业学校烹饪专业的主干课程。本书坚持以能力为本位,重视实践能力培养,突出职业技术教育特色,合理规划学生应具备的能力结构与知识结构,通过理论知识与实训任务一体化的学习,使学生能够自主地解决实训过程中出现的问题,从而满足企业与社会对技能型人才的需求。
本书在编写的过程中,严格贯彻国家有关技术标准的要求,注重职业教育的发展规律和基本特点,以提高学生职业综合素质为重点,以培养学生综合能力为主线,注重基础学习,突出能力本位。在教学目标、教学内容与教学方法等方面的设置中重点突出了“针对性,,与“实效性”相结合的特点,使学生学会并掌握企业与社会所需要的最前沿的知识和技能,从而使烹饪专业的新知识、新技术、新工艺、新方法得到落实。
本书共分为八章三十节内容,从西式面点概述,西式面点制作常用的原料及应用,西式面点制作的基本操作手法,蛋糕制作工艺,面包制作工艺,西饼制作工艺,果冻布丁、慕斯制作工艺,西点装饰等方面进行讲解。
目錄
第一章西式面点概述
第一节西式面点的概念及发展概况
第二节西式面点的种类及特点
第三节西式面点制作常用的设备与工具
第二章西式面点制作常用的原料及应用
第一节面粉
第二节糖类
第三节油脂
第四节蛋品
第五节乳及乳品
第六节水
第七节酵母
第八节果料
第九节食品添加剂
第十节食盐
第十一节其他原料
第三章西式面点制作的基本操作手法
第一节和、擀、卷、捏、揉
第二节搓、切、割、抹、裱型
第四章蛋糕制作工艺
第一节蛋糕的分类
第二节蛋糕制作实例
第五章面包制作工艺
第一节概述
第二节面包生产工艺
……

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司 All Rights Reserved.