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編輯推薦: |
你可曾想过:
在一杯水中潜伏着怎样的秘密?纤细的蒸气为什么会从一杯热茶中袅袅升起?白云为什么会一朵朵挂在天空?汽水中的气泡为什么会越长越大?果冻为什么不会滴出水来?舌头为什么会被粘在冰棒上面……
这些看似简单的问题却没有那么容易解答。因为要想解答这些问题,科学家们需要在一个危险的科学领域中去探寻。水的研究在过去饱受打击,那些试图弄清楚H2O的“社会行为”的科学家们的名誉乃至生计遭受着很大威胁,就像是被人涂满沥青、插上羽毛、拉在大街上游行一样。
尽管如此,仍然有一位无畏的科学家——波拉克教授,勇敢地踏入了这个危险的领域。他通过简单而严谨的实验,揭示了水分子的排布结构以及性质。他通过对话的方式建立了一个简洁的框架,展示了水的结构是如何影响我们这个世界的。波拉克教授将带领我们启航,给我们展示一个神奇的世界。
请跟随波拉克教授一起来重新认识我们这个世界,不要认为一切都是理所当然的,莫要忘记我们儿时追寻“为什么”的梦想。
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內容簡介: |
水,覆盖在地球上,弥漫于天空中,充斥在细胞里;水,无处不在,然而却没有你想象得那么简单。
看看你知道下面这些问题的答案吗?
为什么冰的表面很滑溜?为什么果冻中含水量大于95%,水却不会从中滴出来?为什么热水比冷水结冰快?为什么一杯香槟中会无休止地产生气泡?为什么水滴可以漂浮在水面上?为什么液态水可以在两个烧杯之间形成一道水桥?……
生活中有许许多多像这样好玩又奇怪的现象,你想知道为什么吗?
华盛顿大学的杰拉德·波拉克教授知道这些关于水的答案。波拉克教授经过多年的研究发现:水不仅仅有固态、液态和气态三种相,水还存在第四种相—液晶态。有了这个秘密武器,所有的奇怪现象都迎刃而解了。
现在,就请热爱思考的你开启我们的神奇之旅吧,来了解一下我们*熟悉却也*陌生的一种物质—水。
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關於作者: |
杰拉德·波拉克(Gerald H.Pollack)
华盛顿大学生物工程系教授,宾夕法尼亚大学博士,科技期刊《水》的创始人以及总编辑。
2012年获得普利高津奖章;
2008年获得华盛顿大学的**奖项——年度教工演讲奖;
荣获美国国立卫生研究院授予的创新基金;
被俄罗斯乌拉尔联邦大学授予荣誉博士学位;
被俄罗斯科学院授予荣誉教授称号;
被聘为塞族共和国文理科学院的外籍教员;
美国生物医学工程协会的创始成员之一;
美国心脏协会以及生物工程协会的会员;
1990年出版的《肌肉与分子:揭示生物运动的机理》获得科技通讯协会的优秀奖。
2001年出版的《生物、凝胶和生命的发动机》获得科技通讯协会的杰出奖。
2014年出版的本书在美国获得2014国际峰会优秀奖。
波拉克教授不仅仅是一位卓有成绩的知名科学家、演说家和作家,更是一位愿意挑战一切科学疑点的勇敢战士。
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目錄:
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第一部分 水的奥秘:开辟一条道路
第一章 迷雾重重
第二章 水的社会行为
第三章 界面水的谜团
第二部分 水的隐藏身份
第四章 水有第四相吗
第五章 水做成的电池
第六章 给水电池充电
第七章 水—大自然的发动机
第三部分 水中有乾坤
第八章 万物皆吸引
第九章 布朗的舞蹈:能量驱使的运动
第十章 热量和温度:给温度照上一束光
第十一章 扩散和渗透:万事皆有因
第四部分 自然界中的液体
第十二章 氢离子的力量
第十三章 水滴和气泡:水家族中的两兄弟
第十四章 气泡的诞生:通往成熟之路
第十五章 咖啡上的云:蒸发的非凡本质
第十六章 水做的蹦蹦床:层叠的水面
第十七章 水暖成冰
第五部分 总结:解开世上的谜
第十八章 自然的秘密规律
参考文献
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