登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台( 0 ) | 在線留言板  | 付款方式  | 聯絡我們  | 運費計算  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入 新註冊 | 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類閱讀雜誌 香港/國際用戶
最新/最熱/最齊全的簡體書網 品種:超過100萬種書,正品正价,放心網購,悭钱省心 送貨:速遞 / EMS,時效:出貨後2-3日

2024年09月出版新書

2024年08月出版新書

2024年07月出版新書

2024年06月出版新書

2024年05月出版新書

2024年04月出版新書

2024年03月出版新書

2024年02月出版新書

2024年01月出版新書

2023年12月出版新書

2023年11月出版新書

2023年10月出版新書

2023年09月出版新書

2023年08月出版新書

『簡體書』食品生物化学与应用

書城自編碼: 2593678
分類: 簡體書→大陸圖書→工業技術輕工業/手工業
作者: 魏强华 姚勇芳
國際書號(ISBN): 9787562491194
出版社: 重庆大学出版社
出版日期: 2015-07-13
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 208/308
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 241

我要買

share:

** 我創建的書架 **
未登入.



新書推薦:
春雨杏花急急落,车马春山慢慢行(生活是美好的,人是有诗意的。汪曾祺、沈从文、梁实秋等17位名家写给现代人的诗意生活美学之书)
《 春雨杏花急急落,车马春山慢慢行(生活是美好的,人是有诗意的。汪曾祺、沈从文、梁实秋等17位名家写给现代人的诗意生活美学之书) 》

售價:NT$ 270.0
暗黑历史书系·巴黎伦敦血色历史(伦敦巴黎双城记,城市社会生活的另类书写)
《 暗黑历史书系·巴黎伦敦血色历史(伦敦巴黎双城记,城市社会生活的另类书写) 》

售價:NT$ 811.0
国之重器:如何突破关键技术
《 国之重器:如何突破关键技术 》

售價:NT$ 359.0
人鱼陷落:完结篇
《 人鱼陷落:完结篇 》

售價:NT$ 275.0
中国近代史-大有文库丛书
《 中国近代史-大有文库丛书 》

售價:NT$ 182.0
打开孩子世界的100个心理游戏——温暖的艺术互动魔法    [美]艾丽卡·柯蒂斯
《 打开孩子世界的100个心理游戏——温暖的艺术互动魔法 [美]艾丽卡·柯蒂斯 》

售價:NT$ 614.0
2024出国留学蓝皮书
《 2024出国留学蓝皮书 》

售價:NT$ 359.0
中国南方木雕花板(全5册)
《 中国南方木雕花板(全5册) 》

售價:NT$ 3110.0

建議一齊購買:

+

NT$ 331
《 统计学(第六版)(21世纪统计学系列教材;“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材;教育部推荐教材;国家统计局优秀统计教材) 》
+

NT$ 372
《 复旦博学 新闻与传播系列:新闻学概论(第五版) 》
+

NT$ 931
《 投资学(原书第9版)(全美顶尖商学院和管理学院的首选投资学教材,大量CFA考试真题,配套习题集出版!) 》
內容簡介:
食品生物化学课程主要讲授食品成分的组成、结构、性质和加工保藏过程中的化学变化及在人体内的代谢。根据“少上课、上好课”的教学理念,本书按照高职“理论必需、应用为主”的要求,采用项目任务教学法,对教学内容进行优化和精简,有所为有所不为,突出重点和应用;采用案例教学,增加具体应用案例(如小食品制作、生活问题),将食品加工、食品安全、食品创新等知识和案例融汇其中,增强了教学和实验的趣味性,同时增加了专业英语内容,努力激发学生的兴趣,培养学生的思维表达和自主学习能力;采用层次编写格式,增加“补充”“拓展”“思考”“练习”等内容,并提供答案,从而提高了教材的可读性,有助于启发学生的思维。
本书适合作为高职高专食品营养与检测、食品加工技术、食品营销等专业的教材,同时也可作为食品行业的管理、技术人员和食品爱好者参考用书。
目錄
项目0绪论
任务0.1食品的概念
任务0.2食品生物化学的研究内容
任务0.3食品生物化学的学习方法

项目1糖类
任务1.1糖类概述
任务1.2单糖和低聚糖的性质
任务1.3淀粉
任务1.4膳食纤维

项目2脂类
任务2.1脂类概述
任务2.2脂肪酸结构
任务2.3脂肪的性质

项目3蛋白质
任务3.1蛋白质概述
任务3.2氨基酸的结构及物理性质
任务3.3氨基酸的化学性质
任务3.4蛋白质的理化性质

项目4水
任务4.1食品中的水
任务4.2水分活度

项目5矿物质与维生素
任务5.1矿物质
任务5.2维生素


项目6核酸
任务6.1核酸的化学组成
任务6.2核酸的结构
任务6.3核酸的性质

项目7酶
任务7.1酶的概述
任务7.2酶的催化特点
任务7.3影响酶促反应速率的因素

项目8食品的色香味化学
任务8.1食品色素
任务8.2味感及味感物质
任务8.3嗅感及嗅感物质

项目9物质代谢
任务9.1糖类分解代谢
任务9.2脂类分解代谢

附录
附录1自主实验
附录2课程实验指导书
附录3测试题和答案
附录4思考练习答案


参考文献

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司 All Rights Reserved.