登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台(0) | 在線留言板  | 付款方式  | 聯絡我們  | 運費計算  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入 新註冊 | 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類閱讀雜誌 香港/國際用戶
最新/最熱/最齊全的簡體書網 品種:超過100萬種書,正品正价,放心網購,悭钱省心 送貨:速遞 / EMS,時效:出貨後2-3日

2024年10月出版新書

2024年09月出版新書

2024年08月出版新書

2024年07月出版新書

2024年06月出版新書

2024年05月出版新書

2024年04月出版新書

2024年03月出版新書

2024年02月出版新書

2024年01月出版新書

2023年12月出版新書

2023年11月出版新書

2023年10月出版新書

2023年09月出版新書

『簡體書』乳蛋白及多肽的结构与功能

書城自編碼: 2537629
分類: 簡體書→大陸圖書→自然科學生物科學
作者: 任发政 编著
國際書號(ISBN): 9787511619914
出版社: 中国农业科学技术出版社
出版日期: 2015-01-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 402/490000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 647

我要買

share:

** 我創建的書架 **
未登入.



新書推薦:
清洁
《 清洁 》

售價:NT$ 296.0
组队:超级个体时代的协作方式
《 组队:超级个体时代的协作方式 》

售價:NT$ 352.0
第十三位陪审员
《 第十三位陪审员 》

售價:NT$ 245.0
微观经济学(第三版)【2024诺贝尔经济学奖获奖者作品】
《 微观经济学(第三版)【2024诺贝尔经济学奖获奖者作品】 》

售價:NT$ 709.0
Python贝叶斯深度学习
《 Python贝叶斯深度学习 》

售價:NT$ 407.0
启微·狂骉年代:西洋赛马在中国
《 启微·狂骉年代:西洋赛马在中国 》

售價:NT$ 357.0
有趣的中国古建筑
《 有趣的中国古建筑 》

售價:NT$ 305.0
十一年夏至
《 十一年夏至 》

售價:NT$ 347.0

建議一齊購買:

+

NT$ 1245
《 生物催化剂--酶催化手册 》
+

NT$ 646
《 生物实验室系列--冷泉港蛋白质组学实验手册 》
+

NT$ 3701
《 DK 世界园林植物与花卉百科全书(最新版)(英国皇家园艺学会推荐,8000种植物,4250幅彩图,全球销量超过200多万册) 》
+

NT$ 473
《 D1 鱼类生理学★ 》
+

NT$ 618
《 海洋生物学(第6版) 》
內容簡介:
《乳蛋白及多肽的结构与功能》一书是作者所在的教育部—北京市共建功能乳品重点实验室多年来研究工作的结晶,在乳蛋白的基础理论研究、乳蛋白及多肽的构效关系、乳蛋白的精深加工理论与技术集成、乳蛋白基料的开发等方面取得了一系列原始创新成果。本书以专题的形式综述了乳蛋白和多肽的结构、性质与生物学功能方面的最新研究进展,对我国乳蛋白相关产品的开发起到借鉴和促进作用。
關於作者:
任发政,1962年8月3日出生,籍贯辽宁,汉族,博士生导师、教授。任中国奶业协会乳品工业委员会副主任。研究方向有功能乳品、干酪加工理论与技术、肉品与蛋品加工技术研究与应用。
目錄
第一章 乳蛋白的合成与分泌
一、引言
二、乳中蛋白质的来源
三、影响乳蛋白合成的因素
四、调节乳蛋白基因表达的效应元件
五、小结
第二章 酪蛋白胶束结构与乳凝胶
一、引言
二、酪蛋白胶束结构
三、酪蛋白胶束稳定性的影响因素
四、酸凝乳凝胶
五、酶凝乳凝胶
六、酸一酶共促凝胶
七、小结
第三章 乳清蛋白的凝胶性和成膜性
一、引言
二、乳清蛋白的结构及物化特性
三、乳清蛋白在微囊缓释体系中的应用
四、乳清蛋白的成膜特性
五、小结
第四章 乳蛋白过敏与脱敏
一、引言
二、牛乳过敏原的研究进展
三、乳蛋白的脱敏
四、小结
第五章 α-乳白蛋白-油酸复合物的抗癌功能
一、引言
二、乳白蛋白-油酸复合物的发现
三、乳白蛋白-油酸复合物的制备方法
四、乳白蛋白-油酸复合物的活性
五、乳白蛋白-油酸复合物的结构
六、乳白蛋白-油酸的结合比例及作用力
七、乳白蛋白-油酸复合物的抗肿瘤机制研究
八、具抗肿瘤活性的乳蛋白-脂肪酸复合物
九、小结
第六章 乳铁蛋白的成骨和调节肠道免疫活性
一、引言
二、乳铁蛋白的基因及结构特征
三、乳铁蛋白成骨活性
四、乳铁蛋白构效关系
五、乳铁蛋白参与肠道炎症及肠道免疫
六、小结
第七章 其他乳蛋白的结构与功能
一、引言
二、微量蛋白
三、免疫球蛋白
四、小结
第八章 乳蛋白活性肽的制备与合成
一、引言
二、活性肽的定量构效关系
三、活性肽的制备方法
四、乳源生物活性肽的生理学作用
五、生物活性肽胃肠耐受性研究
六、乳源生物活性肽的应用
七、小结
第九章 加工过程中乳蛋白之间的相互作用
一、引言
二、热诱导乳蛋白之间的相互作用
三、超高压诱导的乳蛋白的相互作用
四、比较热处理和高压处理对乳清蛋白相互作用影响的异同点
五、小分子糖对乳蛋白相互作用的影响
六、酪蛋白胶束和乳铁蛋白及溶菌酶之间的相互作用
七、小结
第十章 乳蛋白与多肽工业产品
一、引言
二、干酪素
三、乳清蛋白
四、乳蛋白浓缩物
五、小结

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司 All Rights Reserved.