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| 編輯推薦： |
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谁说减肥就要运动？谁说减肥就要节食？谁说减肥很难坚持？谁说控制不好就会反弹？本书推出全球最有效的瘦身“吃”法，不再担心减肥药的副作用，不用跟着郑多燕减肥操跳得浑身酸痛。跟着写和营养师，“吃”出90斤！
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| 內容簡介： |
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身材往往是女性最关注的事情，不过你可能未曾想到，饮食习惯其实也像我们的性格一样各不相同，而其中的不良“饮食性格”可能就是导致你身材变形的根源。而正确的饮食方法和健康的搭配方案，则会让你满足口腹之欲的同时，轻松远离赘肉。
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| 關於作者： |
北京协和医院主管营养师
从事临床营养工作20余年。主要从事住院病人的营养治疗、门诊病人的营养指导等工作，对孕产妇、婴幼儿以及糖尿病、妊娠糖尿病、慢性肾功能不全和各类营养不良患者的营养治疗及指导均有经验。另外，还承担协和医大及首医护理系本科及大专班的营养学教学工作，同时也从事营养方面的科研及大众营养宣教工作。
曾参与《现代临床营养学》等多部专著的编写，在国内核心期刊上发表过多篇专业文章，出版过《婴幼儿营养方案》等多部科普著作，担任妇联“心系好儿童”项目专家组成员。
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| 目錄：
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Part01减肥的捷径原来是——吃
Chapter 01瘦身食材，想吃胖都难
Chapter 02小窍门，让赘肉离你远一些
Chapter 03为什么脂肪总是爱和肚子在一起
Chapter 04哪胖瘦哪，分分钟搞定
Part02这样吃，彻底远离减肥烦恼
Chapter 01爽口小菜：减脂肪，但不减美味
麻酱油麦菜
山药枸杞
三丝拌腐竹
蜜汁山药南瓜
菊花豇豆
……
Chapter 02热炒料理：赘肉不上身，
舌尖不寂寞
苦瓜摊鸡蛋
尖椒苦瓜
清炒荷兰豆
炒双花
……
Chapter 03净肠排毒粥饭：美丽离不开碳水化合物
杂粮蒸饭
排骨蒸饭
荷香鸡米饭
扇贝蒸饭
……
Chapter 04滋补养颜靓汤：餐桌上最好的美容品
皮蛋黄瓜汤
菠菜羹
茄汁茭白汤
白菜豆腐汤
……
Chapter 05天然蔬果汁：与“油”化敌为友
白菜梨汁
香甜红薯胡萝卜汁
洋葱黄瓜汁
芒果橙汁
……
Chapter 06降脂茶饮：消除水肿，喝出美丽
玫瑰薄荷茶
睡美人安眠茶
灯芯竹叶茶
藿香降火茶
……
Chapter 07
解馋不发胖的面点小吃：谁说减肥不能吃
零食
杂粮饼
紫菜煎饼
鲜肉茄子饼
……
Part 03 旁门未必左道，神器妙法从此告别“矮矬胖”
Chapter 01一个苹果就能让你瘦
Chapter 02燕麦原来是“刮油大王”
Chapter 03甜甜蜜蜜减肥法
Chapter 04番茄，你该改名叫减肥果
Chapter 05生理期就是赘肉“上刑场”的时候
Chapter 06身体有瘦身密穴，你知道吗
Chapter 07睡眠是肥肉的死敌
Chapter 08洗刷刷，刷掉的全是肥油
附录
1天1方法 1分钟快速瘦：细腿 平腹 美臀瑜伽
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| 內容試閱：
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瘦身食材，想吃胖都难
当你面对丰盛的佳肴、品尝山珍海味、饱餐大鱼大肉的时候，是否对一些瓜果蔬菜熟视无睹呢？其实，这些瓜果蔬菜正是可以帮你刮掉身体油脂，减肥瘦身的好帮手。
黄瓜
黄瓜清脆可口，具有清热、解渴、利尿的作用。黄瓜中含有丰富的纤维素，能够促进肠道排出食物残渣，减少人体对胆固醇的吸收。黄瓜中还含有一种叫“丙醇二酸”的营养素，能够抑制体内的糖类转变成脂肪，有减肥和调整脂质代谢的功效。
茄子
茄子中含有多种维生素， 紫茄中含有较多的维生素P，能够增强细胞黏着性，提高微血管弹性。医学研究表明，茄子能够降低胆固醇，还能防止高脂血症引起的血管损害，可辅助治疗高血压、高脂血症、动脉硬化等病症。另外，茄子最好采取清蒸然后凉拌的方式食用，这样会更加健康，也凸显茄子的刮油作用。
绿豆、红小豆
绿豆、红小豆当属夏季解暑佳品。医学实验证明，绿豆、红小豆能够有效降低血清胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，明显减轻冠状动脉粥样硬化病变。常食绿豆、红小豆更能减肥瘦身，同时可增加肠胃蠕动，减少便秘，促进排尿，可以使大腿和腰部曲线更加优美动人。
香菇
香菇属于高纤维低热量的食物，可以有效防止肥胖。香菇具有消食、去脂、降压的功效。香菇中，当你面对丰盛的佳肴、品尝山珍海味、饱餐大鱼大肉的时候，是否对一些瓜果蔬菜熟视无睹呢？其实，这些瓜果蔬菜正是可以帮你刮掉身体油脂，减肥瘦身的好帮手。所含的纤维素能够促进胃肠蠕动，防治便秘，减少肠道对胆固醇的吸收。香菇中还含有香菇嘌呤等核酸物质，能够促进体内胆固醇分解。
红薯
红薯热量低，食后又极易产生饱腹感，无论用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品。营养学研究发现，适量食用红薯能够预防心血管系统的脂质沉积，预防动脉粥样硬化，使皮下脂肪减少，避免出现肥胖。
山楂
山楂有较强的降血脂和消除体内过剩脂肪的作用。山楂中含有山楂酸、柠檬酸、脂肪分解酸、糖类、维生素C、黄酮等营养成分，具有扩张血管、改善微循环、降低血压、促进胆固醇排泄而降低血脂的作用。山楂是酸性食物，所以不宜空腹食用，也不宜过多久食，最好在饭后食用。
胡萝卜
容易发胖的人，大多是因为其代谢能力差，循环功能不佳，使大量脂肪、水分堆积在体内，新鲜的胡萝卜汁就像一把强有力的刀，用来切断这种恶性循环。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、食物纤维等营养
素。每天喝一点胡萝卜汁，可提高新陈代谢的速度及质量，自然地降低体重。
冬瓜
冬瓜是非常好的减肥食品，冬瓜中不含脂肪，并且含有丰富的纤维、钙、磷、胡萝卜素等营养物质。冬瓜中还含有一种叫“丙醇二酸”的成分，能够有效防止体内脂肪堆积， 从而起到减肥瘦身的作用。冬瓜中所含的葫芦巴碱同样能够促进人体新陈代谢，抑制体内糖类转化为脂肪。
丝瓜
丝瓜中含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和钙、磷、铁等营养成分，对人体有益。此外，丝瓜中所含的皂甙和黏液能使大便通畅，且热量较低，利于减肥。
白萝卜
白萝卜中的芥子油能够促进胃肠蠕动、增加食欲、帮助消化。白萝卜中还含有一种淀粉酶，有助于消化，也有助于脂肪类食物的新陈代谢，防止皮下脂肪的堆积。白萝卜还具有通气和促进排便的作用，是非常好的减肥食物之一。
韭菜
韭菜中含有非常丰富的钙、磷、铁、蛋白质和维生素等多种营养物质，还含有大量的纤维素，能够加强胃肠蠕动，提高排泄肠道中过盛营养及剩余脂肪的速度，把肠道中过多的蛋白质、脂肪排出体外，防止脂肪在体内堆积。
海带
海带中脂肪含量非常少，热量也不高。海带中还含有丰富的碘，碘是一种重要的减肥物质。因为碘对甲状腺素的分泌起着重要的作用，而甲状腺素的分泌能够控制人的能量代谢。缺乏碘会导致人体基础代谢低下，此时即使没有多吃，也很容易使人肥胖。
黑木耳
黑木耳是一种高纤维、低脂肪、水分多、矿物质多的食物。它还含有一种多糖物质，能够有效降低血中的胆固醇，具有减肥和抗癌的作用。
绿豆芽
绿豆芽所含的能量很低，含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。从营养学角度看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路里热量，而其所含的丰富纤维素却可促进肠道蠕动，具有通便作用，这些特点决定了绿豆芽具有减肥作用。
苹果
苹果中含有果胶质， 这是一种可溶性纤维质，有助于降低体内胆固醇含量。苹果还富含粗纤维，能够大量吸收水分，减慢人体对糖的吸收，同时它还能够刺激肠道蠕动，促进排便。苹果可使人体摄入的热量减少，不足部分就需要体内积蓄的热量供给。体内的多余脂肪消耗掉，人自然会变瘦。
小窍门，让赘肉离你远一些
是不是很郁闷为什么你的朋友即使吃了一大块奶酪蛋糕仍能保持苗条的身材，而对于你，一小口就足以“致命”？在减肥道路上你是否遇到了瓶颈？13个瘦身秘密，帮你跨越减肥瓶颈，成功拥有曼妙身材！
排毒要因症而异
有些女性会经常出现便秘的现象，根据中医理论，便秘可分为两类，即热秘和虚秘。热秘：主要由体内热毒引起，需要用润肠的方法来通便。虚秘： 虚秘分气虚和血虚两种。气虚会使大肠传导无力；血虚是津枯不能滋润大肠。虚秘表现为虽有便意却难以排出，留存在体内
使人感到非常难受，需要吃一些滋补的药膳来滋润身体
粗粮、细粮搭配吃
粗粮中含有丰富的膳食纤维，虽不能为人体消化吸收，但能促进肠道蠕动、清理肠道内废物，促进食物残渣尽早地排出体外。细粮摄入过多，会造成体内纤维量不足，从而导致便秘。因此，女性要排毒，粗粮、细粮要搭配来吃。适宜的粗粮包括：玉米、燕麦、薯类，以及各种豆类，如黄豆、青豆等。
饭前饮一杯茶或者一杯水
出席丰盛的晚宴或者出外就餐时更需要这样做。因为
你很有可能被美味佳肴吸引而过食，饭前饮茶或饮水能够增加你的饱腹感，自然抑制了食欲。此外，每天应保证饮用8杯水。适当地饮水或饮茶是减肥成功的关键。可以选择各种绿茶、茉莉花茶、菊花茶等。
聪明吃不等于少吃
让自己挨饿的减肥法实际上对减肥并没有什么帮助。因为一旦你进食减少，新陈代谢的速度也会随之下降，那么体内燃烧的热量就会变少，导致减肥失败。正确的减肥方案应该是改变饮食结构，多吃新鲜的蔬菜、水果，这样摄入的热量会明显减少，但新陈代谢的速度并未改变，从而使得减肥成功。除了多吃蔬菜、水果外，还应吃大量富含膳食纤维的食物，直到吃饱为止，这样有利于肠道的蠕动。膳食纤维既满足低热量的前提，又能填饱肚子。
采用少吃多餐的饮食方案
正常情况下， 每个人每天应进食三餐，从现在开始试着每天吃4～6顿饭，但每次都吃得很少。采用“少吃多餐”的饮食方法，可以使体内的血糖保持稳定，还能够使食欲不过于旺盛，可以有效避免由于饥饿而进食过量的情况出现。
准备一个饮食与运动的日记本
一定要记下你每天都吃了什么食物，吃了多少，以及健身运动的一些情况。不要忘记把你喝的饮料也记下。这样就可以从日记本中找出你饮食习惯上的坏毛病，以便改正。
在超市购物时，要认真查看食品上的标签
当认真查看食品标签时， 你也许会发现，有些食品的标签说明它是脱脂食品，但却含有很高的糖分。这点应特别注意。此外，也应注意食品中标出的脂肪含量。专家建议：在每天摄入的总热量中，脂肪的含量应少于30%。脂肪是减肥过程中的天敌，但减肥不代表绝食，关键在于吃什么，怎么吃。
喝汤减肥法
在午餐或晚餐中，试着喝一些比较清淡的鱼汤或番茄汤。研究证明，在每顿饭前喝一碗清汤，更有助于减肥。因为汤会使已经有些饥饿感的你产生饱腹感，从而减少摄入食物的量，且营养丰富。试一试在每顿饭前喝一碗清汤的减肥法，你会获得意想不到的效果。麻辣汤是个“宝”
建议在午餐或晚餐的汤里加点辣椒。辣椒可以暂时性提升身体新陈代谢的水平。存在于辣椒中的辣椒素，能在短时间内刺激身体分泌诸如肾上腺素这样的荷尔蒙，加速新陈代谢，从而提升身体消耗脂肪的能力。但要记住不是辣椒油，而是真正的辣椒哦。
早餐非常重要
你相信吗？ 如果想加速新陈代谢和减肥，早餐是你一天中最重要的一餐。相关研究表明，吃早餐的人比不吃早餐的人更容易减轻体重。因为在睡觉的时候，身体的新陈代谢会减慢，而只有在你再次进食的时候，它才会回升。所以，如果你跳过早餐不吃，身体消耗卡路里的能力在午餐前都无法达到正常水平。这也就是为什么新的一天最好从一顿拥有300～400卡路里的早餐开始，它能立刻把你的新陈代谢带入“工作状态”。另外，早餐应该尽量多食用些高纤维食物。
牛奶多喝多漂亮
想要减肥的你快去抢购低脂奶制品吧！研究表明，每天喝3～4次牛奶、酸奶并吃奶酪的女性比不吃奶制品的女性多消耗70%的身体脂肪。原因其实很简单，奶制品中的钙和其他物质能够提升身体的新陈代谢能力，向身体传递更快燃烧脂肪的信号，而浓缩的橙汁就做不到。这一特性在奶制品上体现得要比其他含钙的食物（比如大豆或浓缩橙汁） 明显得多。所以， 当女性每天摄入3份奶制品和1200毫克钙的时候，会最大限度地消耗脂肪。
酒和正餐不可兼得
想在餐前来一两杯鸡尾酒吗？劝你要三思。研究表明，餐前饮酒会多摄入大约200卡路里热量。并且，人的身体会优先消耗酒精，也就是说，剩下饮食中的热量很有可能以脂肪的形式储存起来。如果你真的太想喝酒了，建议你改喝红酒，一杯红酒中只有80卡路里的热量。
打破你的锻炼规律
只要时间允许，就尽量把锻炼分成两次进行。比如，如果早上做了15分钟的举重练习，那么就把30分钟的散步留给中午或者晚上。这样你会多消耗100～200卡路里的热量。如果真的没有时间锻炼，那就在一天中多爬几次楼梯，多走走路。即使再微不足道的运动也足以提升你的新陈代谢能力。
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