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『簡體書』家常清真菜

書城自編碼: 2483480
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食家常菜谱
作者: 李义哈 主编
國際書號(ISBN): 9787538481747
出版社: 吉林科学技术出版社
出版日期: 2014-11-01

頁數/字數: 255/360000
書度/開本: 16开

售價:NT$ 269

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《 详步图解版——家常清真菜 》
編輯推薦:
清真菜又称回族菜,广义上指信仰伊斯兰教的中国少数民族的饮食菜肴。李义哈编著的《家常清真菜》精选多道经典的家常清真菜肴,分为蔬菜、畜肉、禽蛋豆制品、水产品、主食,用分步图解的方式讲解菜肴的制作过程,内容丰富,讲解细致,传统经典,简单易学。
內容簡介:
清真菜在我国的主要流传区域为西北、华北和东北地区。近年来,清真菜由于其独特的风味,也越来越受到其他地区广大美食爱好者的欢迎。
根据这种市场需求,作者李义哈精心编撰了这本《家常清真菜》。全文按照食材进行分类,分为蔬菜食用菌、禽蛋豆制品、畜肉、水产、主食五个部分,既有清真传统名菜,又有近20年创新的清真旺菜,在菜品的选取上遵循原料取材容易、操作简便易行、营养合理搭配的原则,对每道菜肴的制作过程均配以多幅彩图加以步步详解,达到一学就会的目的。
愿这本《家常清真菜》能够成为您家庭生活饮食方面的好助手、好参谋,让您在掌握制作各种家常清真美食的同时,还能够轻轻松松地享受到烹饪带来的乐趣。
目錄
辛香料处理
常用工具
食材清洗
食材的加工窍门
Part1 畜肉
 香辣手撕肉
 可乐牛扒
 干炸肉段
 干煸牛肉丝
 风味锅包肉
 老妈牛肉
 西红柿炖牛腩
 四味牛肉
 牛蹄筋炖萝卜
 葱烧蹄筋
 风味烧牛筋
 扒海羊
 东坡羊肉
 丰收羊排
 酱爆里脊丁
 它似蜜
 凉拌羊耳丝
 滑羊鸡片
 大蒜烧肚条
 风味拌三丝
 红松羊肉
 菊花里脊
 花生麻仁牛排
 焦熘肉段
 咖喱牛肉
 清真牛肉酥
 鲜虾小滑肉
 牛肉炖山药
 家常牛板筋
 红焖羊肉
 葱爆羊肉
 新疆手抓羊排
 西域回锅胸口
 酱香羊腱骨
 云头肉卷
 椰奶羊丸
 川味小羊排
 砂锅羊头
 红烧羊尾骨
 三彩拌肚丝
 葱油羊腰片
 千层羊肉
 瓜丝金钱肚
 芫爆散丹
 五香牛腱子
 菠萝咕噜肉
 清真扒肉条
 干锅羊肉
 软炸里脊
 酥麻羊肉
……
Part2 禽肉
Part3 水产
Part4 蔬菜
Part5 豆菌
Part6 主食

 

 

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