新書推薦：
《
化妆品学原理
》
售價：NT$
254.0
《
万千教育学前·与幼儿一起解决问题：捕捉幼儿园一日生活中的教育契机
》
售價：NT$
214.0
《
爱你，是我做过最好的事
》
售價：NT$
254.0
《
史铁生：听风八百遍，才知是人间（2）
》
售價：NT$
254.0
《
量子网络的构建与应用
》
售價：NT$
500.0
《
拍电影的热知识：126部影片里的创作技巧（全彩插图版）
》
售價：NT$
500.0
《
大唐名城：长安风华冠天下
》
售價：NT$
398.0
《
情绪传染（当代西方社会心理学名著译丛）
》
售價：NT$
403.0
|
| 內容簡介： |
|
以酒店服务知识为素材，以广大酒店的管理者、培训人员及一线服务人员为读者对象，使酒店员工在为客人服务时，知道应该怎么做，应熟悉哪些知识，应遵守哪些规则，必须具备和掌握哪些技能，从而提高自身素质，成为一名优秀的酒店员工，为宾客提供优质、满意的服务。
|
| 目錄：
|
第1章现代酒店的组织形式与管理职能
1.1现代酒店的组织形式
1.1.1现代酒店组织的基本含义及主要内容
1.1.2现代酒店组织结构形式及其内涵
1.1.3影响组织结构的因素
1.1.4现代酒店组织设置原则
1.1.5现代酒店组织结构的变化趋势
1.1.6现代酒店常用分部组织形式
1.1.7影响员工行为和工作态度的酒店组织因素
1.1.8现代酒店组织效能评价指标
1.2现代酒店的管理职能
1.2.1现代酒店的管理职能
1.2.2现代酒店管理的计划职能
1.2.3现代酒店管理的组织职能
1.2.4现代酒店管理的控制职能
1.2.5现代酒店管理的指挥职能
1.2.6现代酒店管理的协调职能
第2章现代酒店员工培训概述
2.1现代酒店员工上岗培训的基本知识
2.1.1现代酒店员工上岗培训的定义
2.1.2现代酒店员工上岗培训的特点
2.1.3现代酒店员工上岗培训的内容
2.1.4现代酒店员工上岗培训的一般程序
2.1.5现代酒店员工上岗培训的方法
2.1.6现代酒店员工上岗培训方式的选择原则
2.1.7现代酒店员工上岗培训工作应遵循的原则
2.1.8现代酒店员工上岗培训的意义
2.1.9现代酒店员工上岗培训的考核
2.1.10现代酒店员工上岗培训的评估
2.1.11培训人员的素质要求与技能培养
2.2现代酒店员工上岗培训的实施
2.2.1现代酒店新员工入职培训
2.2.2现代酒店员工基本知识培训
2.2.3现代酒店员工业务素质培训
2.2.4现代酒店员工从业意识培训
2.2.5现代酒店员工职业道德培训
2.2.6现代酒店员工工作技能培训
2.2.7现代酒店员工服务礼仪培训
第3章
现代酒店总经理办公室岗位要求与主管领班及管理层培训
3.1现代酒店总经理办公室岗位职责及要求
3.1.1现代酒店总经理岗位要求
3.1.2现代酒店总经理助理岗位要求
3.1.3现代酒店总经理秘书岗位要求
3.1.4现代酒店副总经理岗位要求
3.1.5现代酒店总经理办公室主任岗位要求
3.1.6现代酒店总经理办公室文员岗位要求
3.2现代酒店主管领班及管理层培训
3.2.1现代酒店管理层培训的核心
3.2.2现代酒店管理层人员培训的侧重点
3.2.3现代酒店管理层人员的能力要求
3.2.4现代酒店主管领班基层管理层的地位
3.2.5现代酒店主管领班基层管理层的能力要求
3.2.6现代酒店主管领班基层管理层的培训
3.2.7现代酒店经理层的培训
第4章现代酒店前厅部岗位要求与上岗培训标准
4.1现代酒店前厅部岗位职责及要求
4.1.1现代酒店前厅部的岗位认知
4.1.2现代酒店前厅部的岗位配置
4.1.3现代酒店前厅部员工职业能力要求
4.1.4现代酒店前厅部经理岗位职责及要求
4.1.5现代酒店前厅部副经理岗位要求
4.1.6现代酒店前厅部值班经理岗位要求
4.1.7现代酒店前厅部服务经理岗位要求
4.1.8现代酒店前厅部大堂副理岗位要求
4.1.9现代酒店前厅部主管岗位要求
4.1.10现代酒店前厅部领班岗位职责及要求
4.1.11现代酒店前厅部迎宾员岗位要求
4.1.12现代酒店前厅部接待处工作人员岗位职责及要求
4.1.13现代酒店前厅部订房处主管领班岗位要求
4.1.14现代酒店前厅部问询处主管领班岗位职责及要求
4.1.15现代酒店前厅部问讯处工作人员岗位要求
4.1.16现代酒店前厅部礼宾处工作人员岗位职责及要求
4.1.17现代酒店前厅部电话房工作人员岗位要求
4.1.18现代酒店前厅部商务中心工作人员岗位要求
4.1.19现代酒店前厅部车队主管领班岗位职责及要求
4.1.20现代酒店前厅部总台收银员岗位要求
4.2现代酒店前厅部上岗培训标准
4.2.1现代酒店前厅部订房服务上岗培训标准
4.2.2现代酒店前厅部接待服务上岗培训标准
4.2.3现代酒店前厅部礼宾服务上岗培训标准
4.2.4现代酒店前厅部总机及商务中心服务上岗培训标准
第5章现代酒店客房部岗位要求与上岗培训标准
5.1现代酒店客房部岗位职责及要求
5.1.1现代酒店客房部岗位认知
5.1.2现代酒店客房部客务总监的岗位职责与要求
5.1.3现代酒店客房部经理的岗位职责与要求
5.1.4现代酒店客房部副经理的岗位职责与要求
5.1.5现代酒店客房部主管的岗位职责与要求
5.1.6现代酒店客房部楼层领班的岗位职责与要求
5.1.7现代酒店客房部楼层服务员岗位职责与要求
5.1.8现代酒店客房部白班楼层服务员岗位职责与要求
5.1.9现代酒店客房部中班楼层服务员岗位职责与要求
5.1.10现代酒店客房部服务中心主管岗位职责与要求
5.1.11现代酒店客房部服务中心信息员岗位职责
5.1.12现代酒店客房部勤杂工岗位职责
5.1.13现代酒店客房部卫生服务员岗位职责
5.2现代酒店客房部上岗培训标准
5.2.1客房接待服务培训标准
5.2.2客人入住登记服务培训标准
5.2.3客房酒水饮料服务培训标准
5.2.4客房检查培训服务标准
5.2.5客房部主管领班排房服务培训标准
5.2.6客房部业务及管制与服务培训标准
5.2.7中式、西式铺床培训标准
5.2.8开夜床服务培训标准
5.2.9客房部安全培训服务标准
5.2.10客衣送洗服务培训标准
5.2.11客房卫生清扫服务培训标准
5.2.12客房设施维护修养流程
5.2.13客房物品、设备管理流程
5.2.14“DND”房服务培训标准
5.2.15房态更改服务培训标准
5.2.16ⅥP贵宾接待服务培训标准
5.2.17客房突发事件处理培训标准
5.2.18客房部查房工作培训标准
第6章现代酒店餐饮部岗位要求与上岗培训标准
6.1现代酒店餐饮部岗位职责及要求
6.1.1现代酒店餐饮部岗位认知
6.1.2饮食总监的岗位职责与要求
6.1.3餐饮部经理岗位职责与要求
6.1.4餐饮部副经理岗位职责与要求
6.1.5餐厅主管岗位职责与要求
6.1.6餐厅领班岗位职责与要求
6.1.7宴会部经理岗位职责与要求
6.1.8宴会部主管岗位职责与要求
6.1.9宴会部领班岗位职责与要求
6.1.10酒水部经理岗位职责与要求
6.1.11中餐厅主管领班岗位职责与要求
6.1.12西餐厅主管领班岗位职责与要求
6.1.13服务员岗位职责与要求
6.1.14中西餐主厨岗位职责与要求
6.1.15厨房各岗位职责与要求
6.2现代酒店餐饮部上岗培训标准
6.2.1餐饮部服务员基本服务技能培训
6.2.2餐饮部服务员备餐服务培训标准
6.2.3餐饮部服务员早茶服务培训标准
6.2.4餐饮部服务员正餐服务的培训标准
6.2.5餐饮部中餐的服务培训标准
6.2.6餐饮部服务员西餐服务培训标准
6.2.7餐饮部服务员团体餐服务培训标准
6.2.8餐饮部服务员自助餐服务培训标准
6.2.9餐饮部服务员客房送餐服务标准
6.2.10餐饮部服务员宴会服务培训标准
6.2.11餐饮部服务员酒会服务培训标准
6.2.12餐饮部服务员鸡尾酒会服务培训标准
6.2.13餐饮部服务员冷餐会服务培训标准
6.2.14餐饮部服务员酒水服务培训标准
6.2.15餐饮部服务员咖啡服务培训标准
6.2.16餐饮部服务员餐后收银培训标准
6.2.17餐饮部服务员餐后清洁培训标准
6.2.18餐饮部服务员卫生操作培训标准
6.2.19餐饮部服务员日常检查培训标准
6.2.20餐饮部厨房工作人员卫生习惯培训标准
6.2.21餐饮部厨房工作人员防火安全培训标准
6.2.22餐饮部服务员特殊情况处理培训标准
第7章现代酒店安全保卫部岗位要求及上岗培训标准
7.1现代酒店安全保卫部的岗位职责及要求
7.1.1现代酒店安全保卫部的岗位认知
7.1.2现代酒店安全保卫部的工作特点
7.1.3现代酒店安全保卫部的职责范围
7.1.4现代酒店安全保卫部经理的岗位职责及要求
7.1.5现代酒店安全保卫部副经理的岗位职责及要求
7.1.6现代酒店安全保卫部主管的岗位职责及要求
7.1.7现代酒店安全保卫部领班的岗位职责及要求
7.1.8现代酒店安全保卫部内保主管的岗位职责及要求
7.1.9现代酒店安全保卫部内保领班的岗位职责及要求
7.1.10现代酒店安全保卫部警卫班长的岗位职责及要求
7.1.11现代酒店安全保卫部保安人员的岗位职责及要求
7.1.12现代酒店安全保卫部消防中心工作人员的岗位职责及要求
7.2现代酒店安全保卫部的上岗培训标准
7.2.1安全保卫部重点区域的安全防范培训标准
7.2.2重大活动安全保卫工作
7.2.3重要宾客保卫工作培训标准
7.2.4客房区域安全保卫工作培训标准
7.2.5大门口安全保卫工作培训标准
7.2.6大厅安全保卫工作培训标准
7.2.7娱乐场所安全保卫工作培训标准
7.2.8停车场安全保卫工作培训标准
7.2.9公共场所安全保卫工作培训标准
7.2.10保安部灾害事故预防培训标准
7.2.11保安部财务失窃问题处理培训标准
7.2.12保安部员工对客人违法事件处理培训标准
7.2.13保安部员工警用器材使用培训标准
第8章现代酒店康乐部岗位要求与上岗培训标准
8.1现代酒店康乐部的岗位职责及要求
8.1.1现代酒店康乐部的岗位认知
8.1.2现代酒店康乐部的管理特点
8.1.3现代酒店康乐部的岗位配置
8.1.4现代酒店康乐部经理的岗位职责及要求
8.1.5现代酒店康乐部副经理的岗位职责及要求
8.1.6现代酒店康乐部主管领班的岗位职责及要求
8.1.7现代酒店康乐部游戏厅工作人员岗位职责及要求
8.1.8现代酒店康乐部歌舞厅工作人员岗位职责及要求
8.1.9现代酒店康乐部桌球室工作人员岗位职责及要求
8.1.10现代酒店康乐部美容室工作人员岗位职责及要求
8.1.11现代酒店康乐部健身房工作人员岗位职责及要求
8.1.12现代酒店康乐部棋牌室工作人员岗位职责及要求
8.1.13现代酒店康乐部门卫岗位职责及要求
8.2现代酒店康乐部上岗培训标准
8.2.1康乐部一般服务规程培训标准
8.2.2游戏厅服务培训标准
8.2.3歌舞厅服务培训标准
8.2.4音乐茶座服务培训标准
8.2.5卡拉0K服务培训标准
8.2.6KTV服务培训标准
8.2.7多功能厅服务培训标准
8.2.8桌球室服务培训标准
8.2.9美容美发服务培训标准
8.2.10健身房服务培训标准
8.2.11棋牌室服务培训标准
8.2.12网球服务培训标准
8.2.13保龄球服务培训标准
8.2.14游泳池服务培训标准
8.2.15桑拿浴室服务培训标准
8.2.16康乐部工作人员突发事件——客人意外受伤的处理培训标准
第9章现代酒店商场部岗位要求及上岗培训标准
9.1现代酒店商场部岗位职责及要求
9.1.1现代酒店商场部的岗位认知
9.1.2现代酒店商场部的作用
9.1.3现代酒店商场部的工作内容
9.1.4现代酒店商场部的工作特点
9.1.5现代酒店商场部经理岗位职责与要求
9.1.6现代酒店商场部副经理岗位职责与要求
9.1.7现代酒店商场部领班岗位职责与要求
9.1.8现代酒店商场部商品主管岗位职责与要求
9.1.9现代酒店商场部营业主管岗位职责与要求
9.1.10现代酒店商场部采购主管岗位职责与要求
9.1.11现代酒店商场部仓库主管的岗位职责与要求
9.1.12现代酒店商场部财务主管岗位职责与要求
9.1.13现代酒店商场部营业员岗位职责与要求
9.1.14现代酒店商场部会计岗位职责与要求
9.1.15现代酒店商场部收银员岗位职责与要求
9.1.16现代酒店商场部采购员岗位职责与要求
9.1.17现代酒店商场部仓管员岗位职责与要求
9.2现代酒店商场部上岗培训标准
9.2.1现代酒店商场部商品销售培训标准
9.2.2现代酒店商场部商品保管培训标准
9.2.3现代酒店商场部商品售后服务培训标准
9.2.4现代酒店商场部商品退换培训标准
9.2.5现代酒店商场部入库储存培训标准
9.2.6现代酒店商场部卫生管理培训标准
9.2.7现代酒店商场部柜台服务员应急应变服务培训标准
第10章现代酒店工程部岗位要求与培训标准
10.1现代酒店工程部岗位职责及要求
10.1.1现代酒店工程部的岗位认知
10.1.2现代酒店工程部的工作任务
10.1.3现代酒店工程部的岗位配置
10.1.4现代酒店工程部的岗位职能
10.1.5现代酒店工程部经理岗位职责与要求
10.1.6现代酒店工程部副经理岗位职责与要求
10.1.7现代酒店工程部运行经理岗位职责与要求
10.1.8现代酒店工程部主管岗位职责与要求
10.1.9现代酒店工程部主管工程师岗位职责与要求
10.1.10现代酒店工程部领班岗位职责与要求
10.1.11现代酒店工程部维修经理岗位职责与要求
10.1.12现代酒店工程部电气组岗位职责与要求
10.1.13现代酒店工程部机械组岗位职责与要求
10.1.14现代酒店工程部土木装修组岗位职责与要求
10.1.15现代酒店工程部燃料供应员岗位职责与要求
10.1.16现代酒店工程部水质处理化验员岗位职责与要求
10.1.17现代酒店工程部电气、仪表计量维修工岗位职责与要求
10.1.18现代酒店工程部其他岗位工程技术人员岗位职责与要求
10.1.19现代酒店工程部公卫绿化人员岗位职责与要求
10.2现代酒店工程部上岗培训标准
10.2.1现代酒店工程部设备选购培训标准
10.2.2现代酒店工程部设备验收培训标准
10.2.3现代酒店工程部设备安装调试培训标准
10.2.4现代酒店工程部设备操作培训标准
10.2.5现代酒店工程部设备日常维护培训标准
10.2.6现代酒店工程部设备点检培训标准
10.2.7现代酒店工程部设备维修培训标准
10.2.8现代酒店工程部设备改造、更新培训标准
10.2.9现代酒店工程部设备事故处理培训标准
10.2.10现代酒店工程部高空作业培训标准
10.2.11现代酒店工程部客房维修操作培训标准
第11章现代酒店公关部岗位要求与上岗培训标准
11.1现代酒店饭店公关部的岗位职责及要求
11.1.1现代酒店公关关系的认知
11.1.2现代酒店公关部的岗位认知
11.1.3公关部经理的岗位职责与要求
11.1.4公关部主管的岗位职责与要求
11.1.5公关部代表的岗位职责与要求
11.1.6公关部专员的岗位职责与要求
11.1.7公关部信息主管的岗位职责与要求
11.1.8公关部美术组工作人员的岗位职责与要求
11.2现代酒店公关部员工的上岗培训标准
11.2.1现代酒店公关部员工日常工作培训标准
11.2.2现代酒店目标确立培训标准
11.2.3现代酒店公关计划制定培训标准
11.2.4现代酒店公关计划组织实施培训标准
11.2.5现代酒店公关计划组织实施时机选择培训标准
11.2.6现代酒店公关部电话处理培训标准
11.2.7现代酒店公关部庆典活动组织实施培训标准
11.2.8现代酒店公关部市场调查培训标准
11.2.9现代酒店公关部市场预测培训标准
第12章现代酒店财务部岗位要求与上岗培训标准
12.1现代酒店财务部的岗位职责及要求
12.1.1现代酒店财务部的岗位认知
12.1.2现代酒店财务部的工作任务
12.1.3现代酒店财务总监的岗位职责与要求
12.1.4现代酒店财务部经理的岗位职责与要求
12.1.5现代酒店财务部会计人员的岗位职责与要求
12.1.6现代酒店财务部成本主管的岗位职责与要求
12.1.7现代酒店财务部账册主管的岗位职责与要求
12.1.8现代酒店财务部出纳人员的岗位职责与要求
12.1.9现代酒店财务部电脑主管的岗位职责与要求
12.1.10现代酒店财务部资金主管的岗位职责与要求
12.1.11现代酒店财务部银行送款员的岗位职责与要求
12.1.12现代酒店财务部税务专员的岗位职责与要求
12.1.13现代酒店财务部工资核算员的岗位职责与要求
12.1.14现代酒店财务部收银员的岗位职责与要求
12.2现代酒店财务部上岗培训标准
12.2.1现代酒店财务预测工作培训标准
12.2.2现代酒店财务决策工作培训标准
12.2.3现代酒店财务分析工作培训标准
12.2.4现代酒店财务部固定资产管理培训标准
12.2.5现代酒店财务部利润管理培训标准
12.2.6现代酒店财务部现金管理培训标准
12.2.7现代酒店财务部流动资金管理培训标准
12.2.8现代酒店财务部报销管理培训标准
12.2.9现代酒店财务部会计核算培训标准
参考书目
|
| 內容試閱：
|
新编现代酒店岗位要求及上岗培训实务大全第1章现代酒店的组织形式与管理职能1?1现代酒店的组织形式
1?1?1现代酒店组织的基本含义及主要内容
1?现代酒店组织的基本含义包括两方面内容：
1根据酒店的战略目标和业务特点，对酒店所拥有的各种资源进行合理的配置，以形成综合接待能力，并形成最佳效益的过程。
2按照组织任务和经营目标的要求，进行组织设计，建立合理的组织结构，并规定各层次相应的责权的要求，即通常所说的组织管理。
2?酒店组织管理的主要内容
1根据酒店的实际情况和酒店计划所定的目标，列出达到目标所必须进行的活动和工作，将这些活动和工作合并和组合，设置相应的组织结构和部门及人员来分别负责这些活动和工作。
2制定各部门和人员的权力和责任范围，酒店组织内人员之间的权责关系，明确酒店各项工作之间的协调关系和隶属关系，从而形成酒店的指挥和工作体系。
3制定一系列的规章制度，保障酒店组织和运作，使酒店组织的效能得到最大的发挥。
1?1?2现代酒店组织结构形式及其内涵
1?金字塔结构形式
酒店的组织结构呈金字塔形式如图1-1所示，酒店的全体员工按照其担任的具体工作可以划分为四个层次：
图1-1金字塔组织结构示意图1决策层。
这一层是由酒店高层管理人员组成，如总经理、副总经理和酒店顾问等。在这一层工作的员工主要职责是对酒店的主要经营管理活动进行决策和宏观控制，对酒店重要发展战略和产业经营目标进行研究并组织实施。
2管理层。
这一层由酒店中层管理人员担任，如各部门经理、经理助理、行政总厨、厨师长等。他们的主要职责是按照决策层作出的经营管理政策，具体安排本部门的日常工作，管理层在酒店中起着承上启下的作用，他们是完成酒店经营目标的直接责任承担者。
3执行层。
这一层由酒店中担任基层管理工作的员工组成，如主管、领班、值班长等。执行层人员的主要职责是执行部门下达的工作计划，指导操作层的员工完成具体的工作，他们直接参与酒店服务工作和日常工作的检查、监督，保证酒店经营管理活动的正常进行。
4操作层。
这一层包括酒店的一线服务人员及担任其他职能部门工作的员工，如：迎宾员、厨师、服务员等。操作层员工职责是接受部门指令为顾客提供标准化、规范化服务。
2?直线一职能制
直线一职能制是目前我国酒店普遍采用的组织结构形式。这种结构形式吸收了“直线制”控制严密的长处和“职能制”充分发挥专业人员作用的长处，兼有这两种组织结构的优点如图1-2所示。
图1-2直线一职能制酒店组织结构示意图在上下层之间用直线连接的，则有直接的管理关系，若无直线连接，即使层次较高，也无直接的管理权。C、D、E的职位均高于F、G，但他们之间无直线连接，因此，F、G对C、D、E均无隶属关系。直线一职能制的组织结构形式规定，下级只接受直接上级的指令。
在直线一职能制的组织结构形式下，酒店的各部门分为主线部门与职能部门两大类，主线部门是直接为酒店创利的部门，如客房部、餐饮部、商场部等。其他非直接创利的部门称为职能部门，如财务部门、人事部门等。
1?1?3影响组织结构的因素
组织结构是发挥组织功能的基本形式和框架，合理的组织结构可以保障组织运行的效率和秩序。影响组织结构的因素，主要包括：
1?组织目标和经营战略
不同的组织目标和经营战略，决定组织的功能设计，由此形成不同的组织结构形式。战略重点的改变，必然要求调整功能设计，并从而调整和创新组织结构。
2?环境
任何组织作为社会的一个单位，都存在于一定的环境中。构成组织外部环境的因素，包括社会经济、政治、文化、自然环境以及社会需求结构、目标市场、业内竞争等，都对组织的目标和战略选择产生影响，也从而对组织的内部结构形式产生影响。
3?组织的技术
组织的活动需要利用一定的技术和反映一定的技术水平的物质手段来进行。技术以及技术设备的水平不仅影响组织活动的效果和效率，而且会影响组织活动的内容、方式、职能配置和职位设置。例如，信息处理的计算机化对组织的结构形式和人们的工作方式就产生了深刻影响。
4?组织的规模
规模也是影响组织结构的因素。一个小型酒店的结构形态不可能与大型酒店的结构形态完全一样。
5?组织所处的发展阶段
组织的结构形态还受到组织所处的发展阶段的影响。组织在其不同的发展阶段美国学者J?Thomascannon提出组织发展五阶段理论，“五阶段”为“创业”、“职能发展”、“分权”、“参谋激增”和“再集权阶段”，要求建立与之相适应的组织结构形态。
1?1?4现代酒店组织设置原则
酒店组织设置的原则主要有：
1?酒店形式必须适合经营需要的原则
酒店内部组织一般划分为管理组织、业务组织和行政组织三个方面，这些组织要适合酒店经营业务的特点，按照需要设置机构，以避免管理机构重叠。机构设置必须明确其功能和作用，任务和内容，工作量的大小以及和其他机构的关系等。
2?分工与合作原则
对酒店各种工作进行较细的划分，有利于提高工作效率。而酒店工作仅仅靠分工还不够，很大程度上还需要进行合作。比如，打扫酒店包房的卫生与重新摆放包房的有关设备。只要有一项工作没有完成，房间就不能售出去。
3?权责相等原则
酒店管理人员的权力等于其应该付起的责任，则酒店管理人员就会对自己负责的酒店工作尽心尽职，维护酒店的利益。
4?统一指挥和指导原则
酒店员工在一个部门只应接受一个管理人员的指挥，否则就会使员工无所适从，反而降低员工的工作效率，严重的还会使酒店的声誉受损。
这一原则包含两条内容：
1酒店组织是一个系统，无论怎样进行分工，其要实现的目标是一致的。为了实现这个目标，整个酒店只能有一个指挥中心，从高层到基层的管理必须保持一致。
2酒店组织上下级之间形成一条等级链，这一链条作为上级指令的下达，下级情况反馈的通道。
5?层次原则或称等级链原则
组织应分成若干层次和纵向链条系列，决策、指示按纵向系列由上层至下层逐级传达，执行情况和反馈信息逐级向上汇报。这种关系越明确，组织的决策和信息传达就越有效。
6?纪律原则
纪律是顺利管理酒店之必须的，没有纪律，就不可能有酒店的兴旺。酒店的纪律是建立在尊重和自觉执行的基础之上的。纪律不仅仅是消极的制约，更需要有积极的奖励措施来激励职工。
7?秩序原则
酒店要进行高质量、高标准的服务，就必须维持良好的人和物的秩序。要做到人有其位，物有其位，就要以工作定岗位，使组织内的每个人都有明确的工作位置，所有的物质都应有明确的去处，真正做到工作时间位有其人，需要用的物质在规定的位置必须能够找到。
8?人员任期的稳定性原则
员工适应其工作并能有效地工作都需要一定的时间。因此，对酒店职工岗位的调整尽量减少，应在组织进行工作安排时，就充分考虑员工的个人特点，尽可能地合理安排，以充分发挥每个员工的长处。当然，对不称职的员工要及时调离，对能力强的员工要及时提拔，可以为酒店的发展提供更优秀的人才。
9?集体精神原则
重视在酒店工作中的团结和合作，协调各部门和个人的行为，保障酒店正常的营运，维护员工相互之间的良好关系。
10?个人利益服从整体利益原则
员工和部门的利益应该服从酒店的整体利益。
|
|
購物車/收銀台(0) | 在線留言板
| 付款方式
| 聯絡我們
| 運費計算
| 幫助中心 |
加入書簽
HOME
新書上架
